5 chefs dans ma cuisine

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Croustilles de tortillas maison / Côtelettes de maïs avec sa salsa
Episode overview
Kimberly Lallouz nous propose des côtelettes de maïs avec sa salsa ainsi que des croustilles de tortillas maison.
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Tartare et carpaccio de thon de la Gaspésie
Episode overview
Le chef Mathieu Cloutier nous fait voyager en Gaspésie avec un savoureux carpaccio de thon ainsi qu’un délicieux tartare.
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Crème chantilly au chocolat blanc / Shortcake aux fraises
Episode overview
On se sucre le bec avec des recettes de Marc Maulà : crème chantilly au chocolat blanc et shortcake aux fraises.
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Riz frit et côtes levées sucrées-salées
Episode overview
Le chef Minh Phat Tu nous propose deux plats d’inspiration asiatique : des côtes levées sucrées-salées et un riz frit.
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Aubergines parmigiana / Sauce tomate
Episode overview
Quoi de mieux que de profiter des récoltes pour recevoir? Pasquale Vari nous propose une recette d’aubergines parmigiana (Parmigiana di Melanzane) et de sauce tomate.
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Lundi sans viande / des recettes pour pique-niquer
Episode overview
Blake Mackay nous invite à pique-niquer. Il nous prépare un délicieux et spectaculaire sandwich muffuletta végétarien. En accompagnement, il cuisine une salade de brocoli protéinée qui pourrait aussi bien faire office de repas.
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Des recettes à l'érable
Episode overview
Le chef Marc-André Royal met à l’honneur les produits de l’érable. Il les utilise tant dans les plats salés que sucrés. Pourquoi ne pas servir une poitrine de poulet sésame, miso, .. show full overview
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Moutabal aux carottes / Moutabal à l'aubergine (babaganoush) / Salade fattouche
Episode overview
Caroline Dumas propose une irrésistible invitation au voyage : un plateau de Jérusalem. Elle propose un moutabal version carottes, un baba ganousch et une délicieuse salade fattouche. Prêts et prêtes pour l’apéro?
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Poulet rôti à la portuguaise / Salade à la portuguaise
Episode overview
Helena Loureiro nous fait part de sa manière de préparer le fameux poulet portugais rôti. Elle le sert avec une salade composée de laitue romaine, de choux de Bruxelles et de chorizo.
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Coulis de tomates en conserve / Salade de panzanella au thon et aux tomates
Episode overview
Recevoir la famille et les proches pour une corvée de préparation et de mise en pots de sauce faite à partir de tomates fraîches et bien mûres, c’est joindre l’utile à l’agréable. Pour .. show full overview
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Fromage végétalien / Poutine végétalienne
Episode overview
Bob le Chef nous surprend en confectionnant une poutine végane. Frites croustillantes, sauce et fauxmage de tofu, et le tout fait maison!
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Salade de courge marinée / Tarte à la citrouille
Episode overview
Mathieu Cloutier s'inspire de la saison et propose une salade de courge marinée servie avec roquette et cheddar. La tarte à la citrouille, quant à elle, est faite à partir d’une purée du commerce. Facile, rapide et accessible.
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Croustade sans gluten à la mangue et aux framboises / Pommes au four
Episode overview
Le choix de la cheffe Caroline Dumas s’arrête sur deux desserts aux fruits sans gluten! Préférez-vous la croustade à la mangue et aux framboises ou la pomme au four farcie?
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Poulet en croûte de sel / Mayonnaise maison
Episode overview
Le chef d’origine belge Marc de Canck, nous divulgue les secrets de la technique de cuisson en croûte de sel. Résultat : un poulet tendre et moelleux qui sera servi avec une mayonnaise maison.
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Pâte brisée / Tarte aux pommes
Episode overview
Sous le thème Recevoir, Vincent Dion Lavallée nous montre de A à Z comment réussir une tarte aux pommes digne des plus beaux repas. Les secrets de la pâte brisée et de la compote de pommes qui la composent vous sont révélés.
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Salade cuite de tomates à la marocaine / Boulettes végétariennes aux haricots verts
Episode overview
Kimbely Lallouz s’inspire de sa famille marocaine et nous sert la fameuse salade cuite de tomates inspirée par une recette de sa grand-mère paternelle. La sauce est servie avec de délicieuses boulettes végétariennes aux haricots verts.
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Rillettes de saumon / Huîtres poireaux au gratin / Mignonette
Episode overview
Privilégiant la cuisine de saison et les produits locaux, Josée Robitaille met en vedette des produits d’ici! À sa carte : des rillettes de saumon qui pourraient tout aussi bien être .. show full overview
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Œufs brouillés / Œufs au four / Frittata pour paresseux
Episode overview
Le chef Marc Maulà se tourne vers les œufs, un aliment facile et rapide à cuisiner qui peut se décliner à l’infini! On apprend comment réussir la cuisson parfaite des œufs brouillés, à .. show full overview
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Burgers chinois
Episode overview
Les saveurs du monde proviennent de la Chine. Anita Feng cuisine un burger de flanc de porc braisé et caramélisé, le rou jia mo. Il s’agit d’un mets de cuisine de rue de la province de .. show full overview
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Filet de bar rayé en croûte de patate / Rapinis à l'ail
Episode overview
Pasquale Vari nous propose d’oser servir du poisson à nos convives! Il utilise une nouvelle technique de cuisson pour mettre le filet de bar rayé en valeur. En plus, la croûte de pommes .. show full overview
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Soupe-ragoût de pâtes et haricots romains / Minestrone au chou noir et à la polenta
Episode overview
Lisa Birri nous propose deux soupes-repas automnales qui réchauffent le cœur et le corps : une soupe-ragoût de pâtes et de haricots romains et une minestrone au chou noir et à la polenta. Laquelle choisissez-vous?
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Truite et salade de choux de Bruxelles et de crevettes
Episode overview
Arnaud Marchand, ambassadeur de la cuisine locale, prépare de la truite au beurre à l’unilatérale servie sur un lit de bette à carde. Sa deuxième proposition, tout aussi alléchante : une salade tiède de choux de Bruxelles et de crevettes.
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Boeuf à l'orange / Légumes racines
Episode overview
Caroline Dumas nous propose un menu réconfortant. Le rôti de palette, saisi, déglacé au jus d’orange et ensuite braisé doucement devient un bœuf à l’orange. Cette viande est accompagnée de légumes cuits au four et d’une délicieuse gremolata.
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Ceviche acapulco / Tacos de crevettes au piment chipotle
Episode overview
Les saveurs du monde nous proviennent du pays natal de Victor Soto… le Mexique. Il nous concocte un ceviche Acapulco et nous fait part de ses astuces pour le réussir parfaitement. .. show full overview
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Saucisses de porc maison
Episode overview
Le chef Luca Cianciulli nous explique de A à Z comment confectionner des saucisses maison et se faire des réserves. On les servira pour recevoir famille et autres convives. Il nous .. show full overview
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Gaspacho de melon d'eau fraises / Quiche aux légumes sans croûte
Episode overview
Émilie Rizzetto cuisine santé et met en valeur les fruits et légumes. Elle nous donne la recette de quiche aux légumes sans croûte que fait sa mère et concocte une gaspacho originale composée de melon d’eau, de fraises et de tomates.
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Chaudrée de chou-fleur et poireau / Turbot rôti pesto de kale et pistaches
Episode overview
Marc-André Royal propose un délicieux menu à partir de merveilleux produits d’ici : le Turbot du Québec est rôti et servi avec un pesto de chou frisé et une chaudrée de chou-fleur et poireaux.
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Macaroni carbonara / Pouding au pain / Croustilles le tout au micro-ondes
Episode overview
Bob le Chef veut s’amuser et impressionner la galerie. Il sort le micro-ondes de sa vocation banale de réchauffer les restants à l’heure du lunch. Il réussit à merveille un macaroni au .. show full overview
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Tapenade aux pois cassés / Souvlakis de porc et légumes grillés
Episode overview
Joanna Chéry nous invite en Grèce. Au menu : une tapenade aux pois cassés qui peut autant être servie en accompagnement d’une viande ou d’un poisson qu’en apéro avec des mezzés, et les .. show full overview
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Accompagnement pour plateau fromages
Episode overview
Vincent Dion Lavallée propose de recevoir nos convives avec un plateau de fromages du Québec. Sa touche personnelle se trouve dans la manière de les présenter et dans les .. show full overview
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Bacon végétalien / Salade César végétalienne aux choux
Episode overview
Kimberly Lallouz nous présente sa version végétarienne de salade César! Cette dernière est composée de kale et de choux de Bruxelles. Le bacon végétalien quant à lui est fait de fines tranches d’aubergines grillées savamment assaisonnées. Un régal!
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Osso bucco de porc au vin rouge / Ragoût de lentilles
Episode overview
Arnaud Marchand prépare un osso buco de porc du Québec au vin rouge. Il le sert avec un ragoût de lentilles Béluga, une délicieuse petite lentille d’ici ronde et brillante qui garde sa forme à la cuisson. À découvrir!
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Beignets à la patate douce / Beurre de sésame / Rochers aux amandes et au sésame
Episode overview
Pour séduire les dents sucrées, Rémy Couture propose des beignets moelleux confectionnés à partir d’une purée de patate douce. Il ajoute une douceur à laquelle il est impossible de résister : des rochers aux amandes et au sésame!
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Courge rôtie et sauce au cari / Riz au jasmin et champignons frits
Episode overview
Les saveurs du monde sont celles d’Haïti… Paul Toussaint met du piquant dans l’automne et prépare de la courge rôtie relevée avec son mélange « d’épis » typique et une sauce au cari et .. show full overview
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Pâtes sèches à l'encre de seiche / Tagliolini crevettes et courgettes
Episode overview
Pour recevoir avec des pâtes fraîches à l’encre de seiche maison, Pasquale Vari nous guide pas à pas dans leur confection! Il nous sensibilise au passage à l’importance de l’utilisation .. show full overview
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Riz pilaf / Courge farcie
Episode overview
Blake Mackay nous prépare un plat végétarien pour célébrer l’automne. Il choisit une courge dont la pelure se mange et la farcit d’un riz pilaf. C’est spectaculaire sur la table, mais surtout délicieux!
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Gnocchis à la betterave / Gratin de betteraves
Episode overview
Mathieu Cloutier profite de la saison pour mettre en valeur un légume racine avec lequel on a surtout l’habitude de faire des marinades. La classique betterave rouge se transforme en .. show full overview
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Pouding de bleuets et camerises / Croustillant aux amandes
Episode overview
Marc Maulà prépare sa version d’un dessert de famille classique qu’il a amélioré au fil des ans. Pas besoin d’attendre les récoltes, les petits fruits utilisés sont surgelés. Ici, il .. show full overview
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Gaufres belges classiques / Gaufres collation
Episode overview
Les saveurs du monde sont belges aujourd’hui. Avis aux amatrices et amateurs de gaufres, Marc de Canck nous dévoile les secrets de la confection de la gaufre belge classique à manger le .. show full overview
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Carpaccio de boeuf / Risotto à la courge
Episode overview
Pour le thème « Recevoir », Pasquale Vari nous révèle la technique de cuisson et le meilleur choix de riz à faire pour la réussite du risotto de base, qui est ici rehaussé de courge .. show full overview
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Panisse à l'ail et au romarin / Salade d'artichauts au fenouil et au citron
Episode overview
Lisa Birri nous propose un apéro végétarien simple à réaliser; la panisse! Ce sont des bâtonnets grillés faits à partir de farine de pois chiches. Dans cette recette, ils sont aromatisés .. show full overview
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Cuisses pintade confites / Ragoût de champignons
Episode overview
Marc-André Royal cuisine pour nous un produit local qui gagne à être connu : la pintade. Les cuisses seront doucement confites au four dans le gras de canard et servies avec un délicieux ragoût de champignons.
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''Hash brown'' de luxe / L'oeuf bob muffin / Café latte sans machine
Episode overview
Bob le Chef s’en donne à cœur joie et s’inspire des petits déjeuners rapides qu’il prend sur la route. Il nous propose un sandwich « Bob muffin » en duo avec sa patate de type hash brown .. show full overview
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Pâte à pizza / Pizza à la sauce tomate / Mozzarella et mortadelle
Episode overview
Servir de la pizza maison aux convives, c’est la fête. Luca Cianciulli nous fait part de sa recette de pâte à pizza de style romaine, à préparer la veille. Le moment venu, il nous reste .. show full overview
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Mostarda de pommes / Galettes (latkes) de légumes racines
Episode overview
Kimberly Lallouz cuisine une spécialité juive réinterprétée à sa façon. Les latkes sont faits traditionnellement de pommes de terre, mais Kimberly y ajoute betteraves et courgettes. Elle .. show full overview
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Cuisses lapin moutarde raifort / Carottes glacées érable carvi
Episode overview
Dans l’esprit de la cuisine locale, Arnaud Marchand nous incite à cuisiner davantage le lapin élevé ici. Au menu : de délicieuses cuisses de lapin à la moutarde et au raifort avec une sauce à la crème et des carottes glacées à l’érable et au carvi.
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Burger frit / Frites d'avocat et cornichons frits
Episode overview
Bob le Chef pousse les limites de la gourmandise au maximum : il rend hommage à la friteuse. Il prépare un burger qu’il pane à l’anglaise et fait frire. Il le sert avec des frites d’avocat et des cornichons frits. Décadent!
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Boulettes façon bœuf bourguignon / Tarte à l'ananas flambé
Episode overview
Jérémie Jean-Baptiste nous fait découvrir sa double inspiration en cuisine : cette semaine, les saveurs du monde sont de la Bourgogne et de la Martinique. Il prépare des boulettes façon .. show full overview
2x49
Crème de courge / Cailles laquées au jus de pomme
Episode overview
Vincent Dion-Lavallée a le don de concocter des menus festifs! Que diriez-vous de recevoir vos convives en leur servant une crème de courge onctueuse agrémentée d’une garniture croquante, et une caille laquée au jus de pomme? Irrésistible!
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Croquettes de tofu panées aux chips de bacon / Riz au jasmin
Episode overview
Bob le Chef le confirme : ce n’est pas parce qu’un plat est végétarien qu’il s’agit nécessairement d’une proposition sage. Il s’amuse à nous préparer des croquettes de tofu panées aux chips de bacon! Le tout est servi avec du riz au jasmin.
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Gâteau à la courge et poêlée de pommes au miel / Chantilly au labneh
Episode overview
Le chef pâtissier Patrice Demers met en valeur les produits locaux de saison : son moelleux gâteau à la courge est garni d’une poêlée de pommes au miel et servi avec une chantilly au .. show full overview
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Pâté aux fruits de mer / Spaghettis aux palourdes
Episode overview
Caroline Dumas cuisine les fruits de mer en toute simplicité. Elle nous propose deux plats des plus réconfortants : un pâté aux fruits de mer à faire rêver composé de poissons, de .. show full overview
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Couscous à l'agneau
Episode overview
Le chef à domicile Mostafa Rougaibi nous révèle le secret pour réussir à la perfection, étape par étape, le traditionnel couscous à l’agneau.
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Fumet de poisson / Bisque de homard
Episode overview
Pasquale Vari nous guide dans la confection d'un fumet de poisson classique avec lequel on pourra réaliser une délicieuse bisque de homard. Comme le homard est un produit coûteux, on .. show full overview
2x55
Soupe aux échalotes françaises / Tartinade aux échalotes confites
Episode overview
Émilie Rizzetto se souvient d’une coutume de sa région natale du sud-ouest de la France en concoctant une réconfortante soupe aux échalotes françaises. On se prépare aussi une tartinade .. show full overview
2x56
Escalopes de poulet et salade de chou-rave / Tartelettes de chou-rave, pommes et boudin
Episode overview
Mathieu Cloutier met en valeur un légume d’ici qui demeure encore méconnu et trop peu cuisiné : le chou-rave! Au menu, une escalope de volaille accompagnée d’une salade de juliennes de .. show full overview
2x57
Soupe hongroise au poulet / Gâteau Reine Élisabeth
Episode overview
Caroline Dumas nous propose deux de ses recettes fétiches, une soupe hongroise au poulet, toute simple à réaliser mais débordante de légumes, d’épices et d’arômes, et un dessert classique incontournable : le gâteau Reine-Élisabeth.
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Pâte de cari rouge / Soupe Khao Poun de maman Thippachanh
Episode overview
Les saveurs du monde proviennent du Vietnam : Ross Louangsignotha nous prépare, dans un premier temps, une pâte de cari rouge qu’il utilisera pour faire une soupe Khao Poun de maman .. show full overview
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Arancinis au jambon, petits pois et mozzarella
Episode overview
Luca Cianciulli nous donne une recette qui fera sensation! Il cuisine un risotto aux petits pois et au safran qui, une fois refroidi et formé en boules, sera farci de fromage et de .. show full overview
2x60
Truffes au cacao et aux amandes / Boules d'énergie aux noix de macadam
Episode overview
Kimberly Lallouz nous propose des gâteries gourmandes à offrir en cadeau dans le temps des Fêtes : des truffes au cacao et aux amandes, et des boules d’énergie aux noix de macadam. Ce .. show full overview
2x61
Rôti de dindon aux canneberges / Légumes d'hiver rôtis
Episode overview
Avez-vous l’intention de servir la traditionnelle dinde cette année dans le temps des Fêtes? Si oui, Marc-André Royal vous en propose sa délicieuse variante, un dindon local aux .. show full overview
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Carrées aux canneberges / Sucre à la crème à la courge
Episode overview
Le chef Marc Maulà se tourne vers des desserts qui sont à la fois classiques et originaux. Il concocte des carrés aux canneberges avec une croûte aux graines de citrouille, et du sucre à la crème à partir d’une purée de courge butternut.
2x63
Morue salée à la crème / Tarte à la courge spaghetti
Episode overview
Les saveurs du monde proviennent aujourd’hui du Portugal, et elles sont festives. Helena Loureiro révèle des secrets de famille : celui du traditionnel plat de morue salée à la crème et de l’intrigante tarte à la courge spaghetti!
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Roulades de speck au fromage de chèvre / Minigâteaux au quinoa et au fromage cheddar
Episode overview
Pasquale Vari propose des idées de canapés pour accueillir la visite dans le temps des Fêtes! Des roulades de speck au fromage de chèvre, des minigâteaux au quinoa et au fromage, et une tortilla au fromage de chèvre et au miel. De vrais délices!
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Tartare de faux-mon / Terrine de campagne végétalien et craquelins maison
Episode overview
Blake Mackay prépare deux recettes qui feront le bonheur de vos convives véganes à l’apéro dans le temps des Fêtes : un tartare de faux-mon fait avec de la papaye bien mûre, des .. show full overview
2x66
Crème brûlée au foie gras / Pain perdu au foie gras et à la poire
Episode overview
Mathieu Cloutier met en valeur un produit de luxe d’ici : le foie gras. Il nous guide dans le choix d’un produit de qualité et dans la manière de le travailler pour obtenir une entrée .. show full overview
2x67
Bûche stracciatella
Episode overview
On a pensé aux amateurs et amatrices de desserts : le choix du chef a été confié au pâtissier Rémy Couture. Retenez l’idée de sa bûche de Noël stracciatella au chocolat, concoctée avec .. show full overview
2x68
Crêpes au canard / Daïkon mariné
Episode overview
Les saveurs du monde s’inspirent de la Chine. Le chef Minh Phat Tu a simplifié pour nous la recette traditionnelle de crêpes au canard laqué. Il en propose une version plus rapide, faite .. show full overview
2x69
Boeuf Wellington
Episode overview
Luca Cianciulli a eu l’idée de recevoir en grand pour les Fêtes. Il propose sa version d’un plat classique spectaculaire : le bœuf Wellington! Il nous renseigne sur le choix du filet de .. show full overview
2x70
Mayonnaise végétalienne / Sandwich BLT végétarien
Episode overview
Bob le Chef propose un BLT végétarien avec une galette au tofu, aux tomates et aux olives noires. Il nous apprend à faire du bacon de noix de coco et il utilise l’eau qui se trouve dans .. show full overview
2x71
Gigot d'agneau farci épinards champignons / Gratin patates et navets
Episode overview
Les produits locaux sont toujours à l’honneur avec Arnaud Marchand. Il nous enseigne comment farcir un gigot d’agneau, à le ficeler correctement et à utiliser sa crépine. Il prépare .. show full overview
2x72
Riz bijou / Poisson poêlé et poché
Episode overview
Caroline Dumas nous propose un riz bijou! Vous connaissez? C’est un riz au jasmin cuisiné avec des jaunes d’œuf, du yogourt nature et du safran. Le tout est délicieusement garni de .. show full overview
2x73
Macaroni chinois / Egg rolls à la dinde
Episode overview
Minh Phat Tu s'amuse à bonifier les saveurs de la fameuse recette de macaroni chinois de tous les jours, et il utilise des restants de dinde pour préparer des rouleaux impériaux bien croustillants.
2x74
Pot-au-feu / Sauce aux herbes
Episode overview
Recevoir des convives en grand, mais sans aucun stress? C'est la proposition du chef Vincent Dion-Lavallée. Tout sera prêt d'avance, et les effluves du réconfortant pot-au-feu .. show full overview
2x75
Gâteau aux bananes et au chocolat / Smoothie café olé
Episode overview
Kimberly Lalouz nous propose un gâteau aux bananes, pépites de chocolat et noix de Grenoble qui nous en met plein les papilles. Son glaçage fromage à la crème et chocolat deviendra un .. show full overview
2x76
Fondue d'après-ski / Sauce à l'ail confit et au romarin
Episode overview
Mathieu Cloutier nous donne sa recette de bouillon à fondue d’après-ski. C’est un plat convivial et savoureux idéal pour apprécier l’hiver. En accompagnement de votre viande préférée, .. show full overview
2x77
Paris-brest
Episode overview
Le choix du chef est accordé à Marc de Canck. Toute l’émission est dédiée à une pâtisserie française traditionnelle, le paris-brest! Toutes les étapes de fabrication de la pâte à chou, de la crème pralinée et du montage seront démystifiées.
2x78
Ragoût d'agneau épices vietnamiennes / Sandwich ragoût d'agneau
Episode overview
Les saveurs du monde sont confiées à Ross Louangsignotha et elles proviennent du Vietnam. Le réconfortant ragoût d’agneau aux épices vietnamiennes est garni d’herbes fraîches et pourra .. show full overview
2x79
Polenta aux champignons / Polenta rôtie
Episode overview
Pasquale Vari nous donne un cours de polenta 101 : tout ce qu’il faut savoir pour la cuisiner parfaitement, en deux versions différentes. La semoule de maïs est accompagnée d’un ragoût .. show full overview
2x80
Scones nature / Fromage aux herbes et salade de tomates
Episode overview
Lisa Birri prépare des scones nature légers et feuilletés. Ils peuvent être servis au déjeuner en version sucrée, ou en version repas avec du fromage frais aux herbes et une salade de tomates.
2x81
Mousse à l'anguille fumée et aux herbes / Harang fumé et salade tiède de pommes de terre
Episode overview
Marc-André Royal nous fait découvrir de beaux produits de chez nous. Au menu, une mousse d’anguille fumée aux fines herbes, du hareng fumé servi avec une salade tiède de pommes de terre rattes et une vinaigrette à l’aneth.
2x82
Cretons de veau / Pancakes à l'avoine, pommes et dattes
Episode overview
La cheffe Josée Robitaille revisite de grands classiques. Elle prépare de délicieux cretons de veau ainsi qu’une recette de pancakes à l’avoine, aux dattes et à la pomme râpée, qu’elle sert avec une compotée de bleuets minute.
2x83
Tofu mapo / Nouilles aux ciseaux
Episode overview
Anita Feng révèle les secrets du traditionnel tofu mapo, issu de la province du Sichuan. Il est impératif ici que le tofu mou garde sa forme en cours de cuisson! En accompagnement, des .. show full overview
2x84
Ris de veau sauce grenobloise / Panais glacés érable
Episode overview
Recevoir à la maison avec un plat qu’on mange habituellement au resto? Pourquoi pas? Vous pouvez compter sur Luca Cianciulli pour apprendre à apprêter, étape par étape, de délicieux ris .. show full overview
2x85
Rouleaux du printemps / Croustilles aux légumes
Episode overview
La cheffe Émilie Rizzetto nous concocte des rouleaux du printemps frais et débordants de légumes croquants. Elle propose deux sauces, l’une au teriyaki, et l’autre au yogourt, gingembre .. show full overview
2x86
Vol-au-vent aux coquillage d'ici / Étuvée de légumes d'hiver
Episode overview
Arnaud Marchand prépare des vol-au-vent aux coquillages d’ici. Une pâte feuilletée du commerce devient timbale. Dans la sauce onctueuse à la crème et au vin blanc, mactres de Stimpson et .. show full overview
2x87
Poulet de cornouailles aux épices / Chutney au fenouil
Episode overview
André-Nicolàs Medina nous fait découvrir sa version de poulet de Cornouailles aux épices, une volaille de petite taille et dont la chair est plus moelleuse que celle du poulet qu’on .. show full overview
2x88
Carbonade flamande / Stoemp aux épinards
Episode overview
Au menu du chef Marc de Canck : une carbonade flamande confectionnée à partir de cubes de bœuf, d’oignons émincés, de bière ambrée et d’une touche de chocolat noir. Le mijoté est servi .. show full overview
2x89
Pâté chinois chasseur pied de cochon / Purée patates pied de cochon
Episode overview
Vincent Dion Lavallée propose de recevoir des convives avec un décadent pâté chinois chasseur du Pied de cochon! C’est le temps de mettre en valeur les viandes rapportées fièrement par .. show full overview
2x90
Bol chirashi
Episode overview
Kimberly Lallouz nous propose la confection d’un bol chirashi tout en couleurs composé de riz à sushi, d’une multitude de garnitures fraîches et de savoureuses sauces. En option, le riz .. show full overview
2x91
Steak échine de porc / Raviolis de porc, purée carottes et betteraves rôties
Episode overview
Marc-André Jetté met en valeur carottes et betteraves et nous fait découvrir le porc Berkshire choisi pour sa chair persillée, tendre et goûteuse. L’échine de porc est assaisonnée et .. show full overview
2x92
Chaudrée morue épinard / Poires crème d'amande et fleur oranger
Episode overview
Le «choix du chef» est confié à Josée Robitaille. Au menu, deux plats parfaits pour contrecarrer les rigueurs de l’hiver. Une délicieuse chaudrée de morue aux épinards pour se réchauffer .. show full overview
2x93
Pastilla de poulet
Episode overview
Les saveurs du monde nous viennent du Maroc aujourd’hui avec Mostafa Rougaibi. Toute l’émission est dédiée à la fabrication de la traditionnelle pastilla de poulet. Cette recette familiale n’aura plus aucun secret pour vous.
2x94
Navarin d'agneau
Episode overview
Pour recevoir sans stress, Pasquale Vari nous propose un classique de la gastronomie française qui saura plaire à vos convives, le fameux navarin d’agneau. À suivre, étape par étape : le .. show full overview
2x95
Onigris végétariens / Riz au lait et ganache au caramel
Episode overview
Émilie Rizzetto nous guide dans la cuisson du riz à sushi et dans la manière de façonner des onigiris végétariens. Le riz rond, ou arborio, se transforme en dessert, il devient riz au lait et se sert avec une ganache au caramel gourmande.
2x96
Carré de cerf rôti / Émulsion fromage de chèvre basilic
Episode overview
Cuisine locale, Mathieu Cloutier met en valeur une viande d’ici. Il fait rôtir juste à point le carré de cerf qui sera servi avec des choux de Bruxelles effeuillés et sautés. Une crémeuse émulsion de fromage de chèvre au basilic vient napper le tout.
2x97
Pâte à pizza / Pizza-guetti
Episode overview
Le choix du chef est confié à Bob. Pâte à pizza maison, sauce tomate, boulettes de bœuf bien goûteuses et spaghetti al dente, tout ce qu’il faut pour assembler la plus délicieuse des pizza-ghetti! Ce sera votre première fois?
2x98
Joues de bœuf braisées et tombée de bette à carde
Episode overview
Pour notre thématique « saveurs du monde », cette semaine, nous allons en Afrique. Maria José De Frias est d’origine congolaise, mais c’est plutôt un voyage en Tanzanie qui lui a inspiré .. show full overview
2x99
Cavatellis maison / Ragoût à la viande
Episode overview
Pourquoi ne pas recevoir selon la tradition familiale italienne avec Luca Cianciulli? Notre chef rend hommage à sa grand-mère en recréant son fameux ragoût du dimanche. Les premières .. show full overview
2x100
Tarte au chocolat végétarienne / Crème fouettée à la noix de coco
Episode overview
Bob le Chef concocte un dessert végétalien gourmand : une tarte au chocolat dont la croûte est composée de chapelure de biscuits. La garniture est un mélange de tofu mou et de chocolat .. show full overview
2x101
Bouillabaisse d'ici / Rouille
Episode overview
Marc-André Royal cuisine un classique de la gastronomie en mettant en valeur de délicieux produits de chez nous. Sa bouillabaisse déborde de poissons blancs, de homard, de moules et de .. show full overview
2x102
Haricots verts braisés / Boulettes de bœuf et d'agneau aux épices
Episode overview
Caroline Dumas propose de délicieuses boulettes aux épices que vous pouvez cuisiner en utilisant du bœuf ou de l’agneau haché, au choix. La garniture de labneh est répartie au fond de l’assiette et les haricots verts braisés complètent le repas.
2x103
Souskay de boeuf / Salade de poivron
Episode overview
Jérémie Jean-Baptiste nous fait découvrir le souskay en deux versions : une première avec du bœuf grillé, et une deuxième, composée de moules et de mangue verte râpée. En accompagnement, .. show full overview
2x104
Rabo de toro, un braisé de queue de bœuf
Episode overview
Luca Cianciulli nous propose de servir de la queue de bœuf à nos convives, un plat appelé, Rabo de toro. Cette partie du bœuf, souvent délaissée mais oh combien délicieuse est braisée .. show full overview
2x105
Crudo de poisson blanc / Tartare de canard
Episode overview
Recevoir à la maison de manière gourmande et festive sans même utiliser la cuisinière ou le four, c’est le défi que relève Luca Cianciulli! Il propose un menu entièrement cru, mais .. show full overview
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Pain multigrain sans farine / Tartine aux asperges, concombres et œufs mollets
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Vous avez envie de faire votre pain? Kimberly Lallouz a pour vous une savoureuse recette de pain multigrain sans farine. Nourrissant et dense, il servira de base à sa tartine aux .. show full overview
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Civet de lièvre / Avoine nue façon pilaf
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Arnaud Marchand prépare un traditionnel civet de lièvre. Le lièvre, apprécié dans toutes les régions du Québec, est le seul gibier sauvage que l’on peut acheter sur le marché. Sa chair .. show full overview
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Choux craquants au sarrasin
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Isabelle Deschamps Plante fait rêver les fans de desserts avec ses délicieux choux craquants au sarrasin, camerises et mélilot! Elle nous guide dans toutes les étapes, de confection de .. show full overview
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Jambalaya / Huîtres grillées
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Paul Toussaint s’inspire de La Nouvelle-Orléans pour ses saveurs du monde. Au menu, un jambalaya festif pour servir de 4 à 6 personnes et des huîtres grillées qui peuvent être cuites autant sous le gril que sur le BBQ.
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Jambon à l'érable et au cidre / Orgetto aux topinambourgs
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Ça sent le temps des sucres! On en profite pour recevoir avec une belle pièce de viande laquée! Vincent Dion-Lavallée prépare un jambon à l’érable et au cidre. Il nous propose aussi un .. show full overview
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Bouillon de légumes maison au parmesan / Canederli
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Lisa Birri s’inspire de l’Italie et prépare un bouillon de légumes maison au parmesan. Elle utilise du pain rassis pour façonner des boulettes appelées canederli. Deux boulettes dans une .. show full overview
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Salade de homard, asperges et épinards / Beignets au crabe
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Mathieu Cloutier veut nous faire profiter au maximum de la tant attendue saison du crabe des neiges et du homard. Au menu, les incontournables beignets au crabe (crab cakes) et une salade de homard, asperges et épinards tout en fraîcheur.
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Croque-monsieur classique / Pain doré à la frangipane
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Marc Maulà relève le défi du choix du chef et met en valeur un aliment de base fort apprécié: le pain. En version salée, il nous propose un croque-monsieur classique avec sa sauce .. show full overview
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Purée de céleri-rave à la vanille / Pétoncles poêlés, écume de bacon et sauce aux baies
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Jérémie Jean-Baptiste cuisine les parfums de la Martinique. Il prépare un repas gastronomique et raffiné pourtant si facile d’exécution : des pétoncles poêlés, écume de bacon et sauce .. show full overview
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Falafels aux champignons / Salade d'aneth et de menthe
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Blake Mackay prépare des falafels constitués de champignons frais et séchés. Ils se dégustent en parfaite harmonie avec de la sauce tahini et une salade d’aneth et de menthe.
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Filet de porc farci / Garniture fondante de pommes, épinards et céleri-rave
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Mathieu Cloutier s’intéresse au porc du Québec. Il propose un filet de porc farci aux champignons et au fromage, et enrobé de bacon. Cette viande est servie avec une sauce à la moutarde .. show full overview
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Potage saint-germain / Financiers au matcha
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Caroline Dumas s’inspire de la couleur verte et de l’arrivée du printemps pour nous proposer deux plats. Le premier est un potage de petits pois appelé St-Germain qu’elle sert avec des .. show full overview
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Petits pains vapeur aux haricots rouges / Petits pains vapeur au porc épicé
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À la découverte des saveurs de la Chine avec Anita Feng. Cette dernière nous apprend à faire des petits pains vapeur appelés bao. Elle nous propose deux sortes de farce: une sucrée aux haricots rouges et une seconde, salée, au porc épicé.
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Boeuf bourguignon et riz pilaf
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Pasquale Vari nous suggère de recevoir avec un grand classique français : le bœuf bourguignon. Préparé la veille et réchauffé, ce plat sera encore meilleur. Suivez le guide à travers .. show full overview
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Trempette à l'avocat / Courgettes farcies
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Kimberly Lallouz nous fait part de ses astuces de traiteur pour recevoir une dizaine de personnes de manière impeccable et sans aucun stress! Vous pourrez faire le tout à l’avance. Voici .. show full overview
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Rôti de porc au bacon de mer / Gratin d'asperges au fromage cheddar / Crème caramel
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Marc-André Royal prépare un rôti de longe de porc farci avec un pesto de dulse séché! Le dulse est une algue rouge provenant de la pointe gaspésienne qui a un petit goût de crevette. .. show full overview
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Gnocchis végétaliens / Taquitos de gnoccis végétaliens
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MJ Guertin prépare des gnocchis végétaliens faits à partir de pommes de terre Yukon Gold, de farine et d’aquafaba! Ces gnocchis seront servis en taquitos avec un «fromage» à la crème au .. show full overview
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Galette de riz iranienne au poulet braisé / Carottes glacées miel et sumac
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Erin Mahoney nous fait voyager en Iran, le pays d’origine de son époux. Elle cuisine une spectaculaire et traditionnelle galette de riz iranienne au poulet braisé parfumée au safran. En .. show full overview
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Truite en papillote
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Vincent Dion-Lavallée prépare une truite entière en papillote qui fera sans aucun doute sensation auprès des convives. Son astuce? Le poisson, pris par la queue et plongé pendant 20 .. show full overview
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Sauce soubise / Tarte légumes et parmesan
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Lundi sans viande — Blake Mackay prépare et utilise la sauce soubise de multiples façons. La croûte de la tarte aux légumes et au parmesan est composée de couscous, et sa généreuse .. show full overview
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La pintade en deux plats
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Mathieu Cloutier met en valeur une volaille d’ici qui gagne à être davantage connue et cuisinée: la pintade. Il l’utilise pour cuisiner deux plats : des poitrines poêlées aux poivrons et .. show full overview
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Tarte à la lime
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Marc Maulà propose sa recette de tarte à la lime Key maison à sa façon. Marc a fignolé passionnément sa recette. Il a fait plusieurs tests avant d’être entièrement satisfait du résultat. .. show full overview
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Une tarte à la ricotta
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Nous cuisinons les saveurs de l’Italie avec Fabrizia Rollo. Pour sa première visite, elle nous concocte un dessert classique italien souvent servi dans la période festive de Pâques, une .. show full overview
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Rôti d'agneau à l'ail et au romarin / Oignons cipollinis aigre-doux
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Recevoir en compagnie de Pasquale Vari, c’est toujours si agréable! Au menu, un rôti d’agneau à l’ail et au romarin. On apprend à désosser le gigot et à le ficeler pour en former un .. show full overview
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Pesto et beignets de brocoli
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Bob le Chef s’amuse à créer des recettes à partir de brocolis entiers. Ils sont utilisés de la tête au pied. Bob fait un pesto de brocoli qui viendra donner de la couleur et de la saveur .. show full overview
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Burgers gourmands
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Marc Maulà souligne l’arrivée du beau temps avec deux savoureux burgers. Pour confectionner le burger 5 chefs, il hache lui-même de la palette de bœuf, une viande de qualité supérieure. .. show full overview
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Pouding pain salé / Sandwich au thon et salade aux poires et radicchio
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Caroline Dumas s’inspire du bon pain comme aliment de base et nous prépare un super sandwich fondant au thon, servi avec une salade fraîche de radicchio et poires. Pour le brunch, elle .. show full overview
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Poulet grillé (kai yang) / Salade de papage épicée
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Nongyao Truadmakkha nous transmet une recette typiquement familiale de la Thaïlande: poulet grillé (kai yang), accompagné d’une sauce bien relevée (Jim Jeaw) et d’une salade de papaye verte épicée, garnie d’arachides grillées.
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Saumon fumé
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Luca Cianciulli nous suggère de servir un plateau de saumon fumé maison pour l’apéro! Il répond à toutes nos questions sur la préparation de la saumure, le choix de la bonne essence pour .. show full overview
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Focaccia rapide / Salade-repas burrata
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Kimberly Lallouz nous propose un festin sans viande pour un souper différent. La focaccia rapide est faite à partir d’une pâte à pizza du commerce, plan idéal pour un lundi soir, et la .. show full overview
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Galets crevettes nordiques aïoli / Salade asperges grillées, radis fenouil
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Marc-André Royal met en valeur la crevette nordique, un formidable produit d’ici dont on raffole. Les galets de crevettes sont enrobés d’œufs et de chapelure panko avant d’être poêlés .. show full overview
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Salade repas / Biscuits au gingembre
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Caroline Dumas concocte une salade-repas originale. La base de la salade est composée de riz noir. La vinaigrette au lait de coco vient napper toute une variété de légumes colorés. Pour le dessert, des biscuits au gingembre.
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Aubergines farcies / Tarte au lait (galatopita)
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Joanna Chéry nous offre des saveurs du monde qui proviennent de la Grèce. Des aubergines farcies, appelées imam bayildi, trouvent leurs racines dans l'Empire ottoman. Et pour ajouter à .. show full overview
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Tempeh
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Vous souhaitez inclure le tempeh dans votre alimentation, mais vous ne savez pas trop comment? Bonne nouvelle! Lisa Birri prépare deux délicieuses recettes qui mettent en valeur cet .. show full overview
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Poulet crapaudine / Salade endives, from bleu et chips salsifi
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Mathieu Cloutier se penche sur un produit accessible que tout le monde aime : le poulet. Il prépare la viande en crapaudine avec des légumes, qu'il enfourne et fait cuire environ une .. show full overview
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Flanc porc braisé / Salade asperge et lardons
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Marc Maulà donne sa recette maison de flanc de porc braisé. Il propose de diviser celle-ci en portions et de faire des réserves au congélateur. Pour l’émission, il fait griller le porc .. show full overview
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Petits pâtés poulet vénézuéliens
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Maria Sanz propose une recette traditionnelle de son pays natal : de délicieux petits pâtés au poulet vénézuéliens. Ce plat datant de l’époque coloniale était, selon les spécialistes en .. show full overview
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Fenouil aux épices cuit sous vide / Contre-filet de boeuf poivre cuit sous vide
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Ricardo propose deux beaux plats de pâtes simples à réaliser : des linguines alle vongole et des gnocchis aux asperges et au jambon.
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Chou-fleur frit et sauce aux cerise / salsa à l’ananas / épinard croustillants au four
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Bob le chef nous prépare un chou-fleur frit avec sauce aux cerises et des épinards croustillants au four.
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Omelette flambée / beignes au caramel salé à l'érable
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Vincent Lavallée Dion a des idées festives pour recevoir autrement. Sa proposition inspirée des produits de l’érable est irrésistible: omelette flambée à l’érable garnie de morceaux de .. show full overview