5 chefs dans ma cuisine

Fumet de poisson / Bisque de homard (2x54)

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Pasquale Vari nous guide dans la confection d'un fumet de poisson classique avec lequel on pourra réaliser une délicieuse bisque de homard. Comme le homard est un produit coûteux, on s'assure qu'il n'y a pas de perte : on utilise à la fois la carcasse et la chair lors de la cuisson.