NZZ Format

Kommen Sie mit auf eine unvergleichliche Abenteuerreise. Heben Sie mit der Schweizer Kultband Stiller Has ab zu einer Tour, die kein Reisebüro im Programm hat: Entdecken Sie die Savanne mitten in Bern. Besuchen Sie ein Schloss im Ättiland. Fahren Sie (fast) in den Himmel. Erleben Sie eine Musik fürs Fegefeuer. Entdecken Sie, dass die ganze Welt Bern ist, und Bern die ganze Welt. Ihr Reiseleiter: Endo Anaconda, Sohn einer Südkärntnerin und eines Burgdorfer Polizisten, Mitbegründer und Sänger von Stiller Has, Bestseller-Kolumnist (Sofareisen).

Im Sommer und im Winter auf der Alp: Norbert Siegele ist eingefleischter Alphirt. Er liebt seine Schafe, er schätzt die Ruhe und Einsamkeit des Bergsommers. Im Winter aber steuert er im schrillen Ischgl eine lärmige Pistenmaschine. Jo Quartenoud hat sich hingegen vom Wintertourismus abgewandt. Nach einem strengen Alpsommer kümmert er sich nun auch im Winter lieber um seine Kühe und Ziegen als wie früher um die mondäne Skikundschaft von Villars. Rolf Beutler zieht seit über 25 Jahren als Wanderschäfer durch die Winterlandschaft. Die Umstände haben sich in dieser Zeit enorm verändert. Norbert Nigg ist Agraringenieur, Fachlehrer, Alphirt und fast Selbstversorger – und brennt noch eigenhändig Schnaps.

Der Name Porsche steht für deutsche Ingenieurskunst und ist Inbegriff für sportliche Fahrzeuge schlechthin. Den Grundstein für den Erfolg der Marke hat der geniale, wenn auch nicht unumstrittene Konstrukteur Ferdinand Porsche gelegt. Seit 45 Jahren baut man in Stuttgart den 911er. Bei Porsche dachte man schon immer etwas langfristiger als anderswo. Unbeeindruckt von der Krise lanciert man mit dem Panamera ein neues Modell und will mit der Übernahme von Volkswagen von Deutschlands kleinstem Autohersteller zum grössten der Welt mutieren. Wenig bekannt ist, dass in Dresden selbst zu DDR-Zeiten Rennsportwagen gebaut wurden. Dahinter stand ein privater Betrieb: Die Fahrschule des erfolgreichsten DDR-Rennfahrers Heinz Melkus. Sein Enkel baut die schrägen Fahrzeuge jetzt nach. Ganz unbelastet von jeder Historie erfüllt sich ein Unternehmer aus der westfälischen Provinz mit dem Artega seinen Traum vom eigenen Sportwagen. Wem das alles nicht reicht, der lässt sich von Alois Ruf wahlweise einen Porsche mit 700 PS oder mit Elektroantrieb massschneidern.

Zwischen Himmel und Bahnhofsplatz: Hochseilakrobatik mit dem Motorrad und ein Balance-Akt auf schwankender Mastspitze. Wenn der 50 Meter hohe Mast steht, ist das für die traditionsreiche Artistenfamilie der Johann Traber Show ein Stück Heimat. – Was gefährlicher ist, die Arbeit als Flieger oder als Fänger, kann Sergey Borzoi, der Chef der weltberühmten und preisgekrönten Trapeztruppe Borzovi, nicht beantworten. Aus Erfahrungen aber weiss er, wie hoch das Verletzungsrisiko ist. Perfektion, Eleganz und Timing für den Moment des Zupackens in der Kuppel des Circus Krone. - Eine Liebesgeschichte in luftiger Höhe, erzählt mit kraftvollen und geschmeidigen Bewegungen voller Leichtigkeit und Poesie. Den Tuchakrobaten Senn & Mehmet gelingt eine berührende Verbindung zwischen Luftakrobatik und tänzerischer Performance.

26.02.2009 Rock-Bonbons, so nostalgisch wie ein pinkfarbener Studebaker aus den Fifties produziert Sweet Basel in unzähligen Motiven. Ihre Herstellung ist ein knallbunter Confiserie-Thriller.– Man pilgert zu Paolo Careddas Konditorei in Zürich für Leckereien aus Marzipan und den Genuss neapaolitanischer sfogliatelle. Wie sie entstehen, ist kein Geheimnis, aber hohe Konditorenkunst. – Orangen verwandeln sich bei Fruits-Confits mit anderen Zitrusfrüchten und Kastanien in Laupen bei Bern in kandierte Delikatessen. – 2007 wurde der Schweizer Rolf Mürner Pâtissier-Weltmeister. Seine Dessert-Kreationen und Schaustücke sind süsse High-Tech-Zaubereien mit einem Hauch Las Vegas.

Autos mit deutschen Kennzeichen werden abgedrängt und weggeblinkt, und wenn die deutsche Fussballmannschaft verliert, jubeln die Schweizer. Die deutschen Zuwanderer sind fleissig und gut ausgebildet, sie sind die Stützen des Schweizer Gesundheitssystems und trotzdem mag man sie nicht besonders. Mit der Zeit verstehen die Deutschen schweizerdeutsch, wenn sie es aber zu sprechen versuchen, ist es auch wieder nicht recht. Sie treten in tausend Fettnäpfchen, weil die Schweiz wider Erwarten ganz anders ist als Deutschland. Viele bleiben trotzdem hier, wegen der guten Arbeitsbedingungen und der hohen Lebensqualität, und in der zweiten Generation sind sie von Schweizern kaum mehr zu unterscheiden. Was macht eigentlich das Verhältnis zwischen Deutschen und Schweizern so schwierig? Deutsche Zuwanderer reden über ihre Integration in der Schweiz.

Maurer und Gipser müssen heute nicht mehr wie Bergsteiger an Baugerüsten herumturnen, wenn sie ihrer Arbeit nachgehen. Rigorose Sicherheitsvorschriften schreiben Treppen und Geländer vor, Lifte und Förderbänder hieven das Baumaterial in die Höhe. Aber die Gerüstebauer bewegen sich immer noch im Grenzbereich der Schwerkraft. In weiten Teilen Asiens werden heute noch fast ausschliesslich Gerüste aus Bambus verwendet. Auch beim Bau von Hochhäusern in Hongkong. Seit Jahrzehnten wird das Berner Münster restauriert. Jetzt stecken nur noch Teile des Turms im Gerüst, die Turmgalerie ist für Besucher zugänglich. Die Firma Nüssli ist spezialisiert auf sogenannte «temporäre Architektur». Sie erstellt das imposante Bühnenbild für die Freilichtaufführungen der Bregenzer Festspiele. Rund um Bern hängen wetterresistente Arbeiter mitten im Winter Gerüste an Brücken auf, die saniert werden müssen.

Das Gehirn ist flexibel, es kann lebenslang lernen und verlernen. Auch Ängste können gelernt und verlernt werden. Zwar ist der Verstand wichtig, aber Emotionen steuern Entscheidungen und Wünsche. Sie äussern sich im Körper und sind beeinflussbar. Lernen, Empathie, Angststörungen und Bauchgefühle sind Themen der Sendung.

Als der Lippenstift 1883 erfunden wurde, galt er als anrüchig, obszön und war ein Ladenhüter. Heute ist er weltweit der meistverkaufte Kosmetikartikel. Über 70% der deutschen Frauen verwenden heute Lippenstift. Gefragt sind natürliche Inhaltsstoffe, eine lange Haltbarkeit auf den Lippen, ein cremiges Applikationsgefühl sowie möglichst hoher Glanz. Schon immer verkörperte der Lippenstift nicht nur sinnliche Verlockung, sondern auch List, Drama und eine subtile Macht der «Femme fatale». Dies spiegelt sich auch in der faszinierenden Geschichte des über 125 Jahren alten «Stylo d`amour».

DJs sind die musikalischen Reiseführer und entscheiden über Erfolg oder Misserfolg einer Party. - Sympathiebonus Vinyl. Wenn DJ Alexander, alias DJ Phonoboy zu den alten Platten greift. - Im ekstatischer Sog des Maschinensounds. Luciano und Adam X, Meister–DJs des Techno. - Bässe im Magen, Lichtblitze und Partykultur in den Katakomben eines ehemaligen Kraftwerks. – DJ Redrum und Akrobatik an den Plattentellern.

Ende 2008 trat Dr. med. Mario Etzensberger nach 18 Jahren als Chefarzt der aargauischen Psychiatrischen Klinik Königsfelden zurück. Sein Blick auf 30 Jahre in der institutionellen Psychiatrie ist eine radikale, ehrliche und leidenschaftliche Selbstbefragung. Sie räumt gründlich auf mit Vorurteilen und Halbwissen der Psychiatrie gegenüber und bringt auch Selbstzweifel, Frustrationen und Kränkungen glaubwürdig zur Sprache.

Auf der Suche nach dem fast verlorenen köstlichen Aroma der Tomate führen mehrere Wege zum Ziel. Im österreichischen Burgenland wachsen dreitausend Sorten bunter Paradeiser im Freiland. Im grössten holländischen Gewächshaus sorgt ein raffiniertes Konzept für aromatische Tomaten, und bei Neapel wird die älteste Dosentomate „San Marzano“ wieder kultiviert. Entscheidungen zwischen Geschmack, Preis, Reife und Transportfähigkeit.

Junge Füchse, ein Luchs und eine Hyäne sind die Stars der Filmtierschule von Astrid und Gerhard Harsch. Liebling des Publikums im Filmpark Babelsberg ist die Hirschkuh Schoko aus dem Märchenfilm „Brüderchen und Schwesterchen“. Alle für eine. Zehn Hühner unter der Leitung von Tiertrainerin Tatjana Zimek spielen das Huhn einer Werbekampagne für frische Eier vom Bauernhof. Das Making-of eines TV-Spots, garantiert tierschutzkonform. Das Hündchen und die Tabuzone. Toilettenpapier lässt sich mit dem kleinen Labrador als Sympathieträger besser verkaufen. Der Welpe hat es als einziger Markenartikel in Madame Tussauds Wachsfigurenkabinett geschafft. Vermenschlichte Filmtiere: Lassie, der Star aus den Fünfziger Jahren, verkörperte das Gute in der Welt und sollte Kindern Moral und Manieren beibringen.

1929 trafen sich am Comersee zum ersten Mal Autobegeisterte im weltberühmten Luxushotel Villa d’Este, um das eleganteste Auto des Jahres zu küren. Heute, 80 Jahre später, gibt es ihn noch immer: den Concours d’Elégance in der Villa d’Este, das Stelldichein der schönsten Autos und der reichsten Sammler der Welt. Hier finden sich die schönsten Oldtimer aus einem Jahrhundert Automobilgeschichte, die skurrilsten Concept Cars und die exklusivsten neuen Supercars, kurz die besten Autos der Welt und die besten Geschichten rund ums Auto.

"Rabeneltern", "Galgenvögel", "diebisch wie die Elster": Im Volksmund geniessen Rabenvögel einen schlechten Ruf. Saat- und Aaskrähen tragen ihr Stigma im Namen, und der Film "Die Vögel" von Alfred Hitchcock hat ihrem Image auch nicht gut getan. Dabei wurden die schwarzen Gesellen einst hoch verehrt. Heute beweist die Wissenschaft, warum. Rabenvögel haben Grips. Kolkraben täuschen bewusst Artgenossen, wenn sie ihre Beute verstecken, Dohlen merken ganz genau, wenn ihnen Menschen zuschauen, und neukaledonische Krähen können nicht nur Werkzeuge benutzen, sondern sogar selbst herstellen.

Second Life, Flug- und Golfsimulatoren oder virtuelle Reisen dank Kino und TV – wir leben heute in einer Zeit, wo sich die Grenzen zwischen Virtuellem und Wirklichkeit zunehmend auflösen. Doch Simulationen dienen nicht in erster Linie dem Zeitvertreib, sondern werden täglich genutzt für Wirtschaft, Wissenschaft, Forschung und Training. Der Rundgang im noch nicht gebauten Traumhaus gehört heute ebenso zum Simulations-Alltag wie die Blaulichtfahrt der Polizeiaspiranten. Im transonischen Windkanal in Köln wird die Aerodynamik künftiger Flugzeuge optimiert und die Basler Wetterfrösche von Meteoblue verzichten für ihre Prognosen auf real existierende Boden-Wetterstationen.

Rund 50’000 US-Oldtimer gibt es noch auf Kuba. Sie stammen fast alle aus der Zeit vor der sozialistischen Revolution 1959. Die meisten sind seit Jahrzehnten tagtäglich im Einsatz, in erster Linie als Taxis. Pannen und Rost gehören zum Alltag. Ersatzteile sind wegen des Handelsembargos, das die USA anfangs der 60er Jahre verhängt haben, fast nicht aufzutreiben. Kubanische Automechaniker und Karosseriespengler wurden zwangsweise die erfinderischsten der Welt. Mit viel Improvisation ist es gelungen, die Strassenkreuzer aus der vorrevolutionärer Zeit am Leben zu erhalten. Die einstigen Statussymbole des Kapitalismus gelten schon seit langem als kubanisches Kulturgut und dürfen nicht verkauft werden. Nicht wenige ihrer Besitzer würden jedoch gerne ihre durchgesessene, lotternde Nostalgiekutsche gegen irgendeinen Wagen neueren Datums tauschen.

Der Begriff Spa ist zum Synonym für Wellness und Wohlbefinden geworden. Spa ist auch der Name des einstmals mondänsten Kurortes Europas. Nirgends gibt es so viele Thermalquellen wie in Europas Bäderhauptstadt Budapest. Vor kurzem hat man mitten in der Stadt einen riesigen unterirdischen Thermalsee entdeckt. Die Welthauptstadt körperlichen Wohlbefindens aber ist Bangkok. Massagen sind Teil von Kultur und Alltag. Kein Wunder wurde der moderne Spa –und Wellnesstrend in Thailand’s Luxushotels geboren.

Manieren sind Kommunikationshilfen und schaffen Lebensqualität. Aber oft stehen sie im Widerspruch zum persönlichen Empfinden, etwa in der Adoleszenz oder bei Menschen am Rande der Gesellschaft. Auch unter Stress verletzt man leicht die Regeln. Es lohnt sich, richtiges Benehmen zu kennen, denn noch immer bringt es Erfolg in Beruf und Privatleben.

Um Pferde zu verstehen, muss man ihr natürliches Verhalten kennen. Die Wildpferde von Dülmen wurden viele Jahre beobachtet, und das hat die Pferdehaltung revolutioniert. Sex und Liebe bei Pferden. Forschungen des schweizerischen Nationalgestüts in Avenches zeigen, dass Pferde bei freier Partnerwahl den genetisch passenden aussuchen und sich die Fruchtbarkeit deutlich erhöht. Pferde sind Athleten, Geldmaschinen, Freizeitbegleiter, Filmstars und Fleischlieferanten. Wenn Pferde keine Aufgabe haben, stirbt die Art aus. Von der Schwierigkeit, alte Pferderassen zu erhalten. Falsche Pferdehaltung führt zu massiven Problemen. Pferde sind sehr soziale Tiere und verkümmern, wenn sie in Einzelhaft gehalten werden. Zu wenig Bewegung und Überfütterung führen zu kranken Zähnen, Lungenproblemen, Koliken und anderen Krankheiten.

Vor über hundert Jahren, gleich nach dem Bau des Gotthardtunnels, vollbrachte die Schweiz eine weitere Pioniertat des Eisenbahnbaus: In weniger als vier Jahren entstand die Bahnlinie Thusis – St. Moritz und erschloss damit das Oberengadin für den Tourismus. Die Rhätische Bahn fährt bis heute über die gleichen Brücken und durch die gleichen Tunnel wie damals. Eine noch grössere Herausforderung war der anschliessende Bau der Bernina-Bahn. Keine andere Bahn der Welt überwindet ohne Zahnradhilfe so steile Abschnitte (70 Promille) und so enge Kurven (Radius 45 m) wie die Rhätische Bahn zwischen St. Moritz (1850 m), Berninapass (2260 m) und Tirano (420 m).

Überall auf der Welt lauert die Gefahr von Gift. Über 15 Millionen verschiedene Giftstoffe kennt man. - Giftmörder haben vor allem ein Ziel im Auge: den perfekten Mord. Allerdings sind die Nachweismethoden raffinierter geworden - die Anzahl der Giftmorde hat abgenommen. - 60% der Vergiftungen von Kindern wären vermeidbar bei richtigem Verhalten. - Tierärzte erleben Überraschungen bei Vergiftungsunfällen bei Nutz- und Haustieren. - Noch weitgehend unerforscht sind die Gifttiere im Meer. Ein EU-Projekt befasst sich mit den für die Medizin äusserst vielversprechenden Giften von marinen Kegelschnecken.

Wie James Dyson, Unternehmer, Ingenieur und Designer den beutellosen Staubsauger mit nicht lassender Saugkraft erfand. - Plötzlich keine Luft mehr: Staub-Allergien nehmen zu, aber viele Betroffene gehen zu spät zum Arzt. - Feinstaub ist ein Gemisch von feinsten Staubteilchen, die kleiner sind als 0.001 Millimeter. Einzelne Typen können bis in die Blutbahn gelangen und Krankheiten wie Krebs auslösen. - Partikelfilter können Feinstaub aus Dieselabgasen bis zu 99,9% reduzieren, aber es gibt auch Partikelfilter, welche den Namen nicht verdienen. - Nicht jedermann darf abstauben: Über den delikaten Umgang mit Staub im Museum. - Im Braunkohle-Tagbau erreicht man mit einfachen Massnahmen eine erstaunliche Reduktion der Staub-Emissionen.

Über Rezepte und Raffinessen hinter Capuns, Ris Cönsc, Pizzöcar à la pus’ciavina, Plain in pigna und über einige nicht leicht auszusprechende Gerichte mehr. Auch ganz besondere Wurstspezialitäten wie Andutgel oder Ligiongia Nera bereiten der Zunge des Fremden mehr Freude beim Essen als bei der Aussprache ihrer Namen. Und selbstverständlich über die Bündner Gerstensuppe, die Bündner Nusstorte und das Bündnerfleisch. Eine wahre Gaumenfreude für Liebhaber einer nahrhaften, würzigen, unprätentiösen und trotzdem überraschenden Küche, ein schweres Los für Salatesser und Kalorienbewusste.

Es tut ihm gut, dem hinteren Oberschenkelmuskel. Aber nicht nur ihm; auch der Geist und die Seele sollen profitieren. Yoga hilft, Yoga fordert, und was einst Wissen und Heilmittel von wenigen Eingeweihten in Indien war, ist weltweit zum Allgemeingut für Gestresste und Suchende aller Schichten und jeden Alters geworden. NZZ Format öffnet das Tor zum Hatha Yoga, folgt den Trends wie Power Yoga oder Prana Flow, spürt den Ursprüngen und dem spirituellen Hintergrund des Yoga nach und erklärt, warum Reinigungstechniken mehr sind, als nur beispielsweise ein 7 Meter langes Tuch zu schlucken. Wo Lifestyle und Körperkult an ihre Grenzen stossen, wird Yoga zum Ruf der Stille.

Was wäre die Basler Fasnacht ohne die Mehlsuppe? Im «Braunen Mutz» direkt am Barfüsserplatz wird das berühmteste Basler Gericht in Perfektion zubereitet. Aber Basel hat neben der Fasnacht noch vieles andere zu bieten: so zum Beispiel die führende europäische Sammlung lebender Orchideen oder die Brillensammlung von Till Rammstein, dem Urenkel eines erfolgreichen Basler Optikers. Und auch der erste je in der Schweiz destillierte Single Malt kommt aus Basel, genauer aus Lauwil im Baselbiet – all dies und viel mehr aus den beiden Halbkantonen in Basler Geschichten – «Best of NZZ Swiss made».

Der Schulweg von Martin und Simon führt vom Bergbauernhof der Familie Arnold über zwei Luftseilbahnen ins Tal. In Zermatt, einem Gondelbahn-Eldorado, wird mit Hilfe eines russischen Schwerlasthubschraubers im Sommer 2009 eine weitere Bahn gebaut. Neue Massstäbe setzt die Transportbahn der Kraftwerke Linth-Limmern im Glarnerland: Pro Fahrt sollen bis zu 40 Tonnen Last befördert werden. Das Tragseil hat einen Durchmesser von 90 Millimetern – ein Weltrekord. Doch Luftseilbahnen dürften künftig auch im Stadtverkehr eine wichtige Rolle spielen: In Algerien zum Beispiel sind bereits heute Gondelbahnen ein wichtiger Teil des öffentlichen Verkehrs.

Neue Wohnmodelle im Alter sind immer beliebter. Das «Haus im Viertel» in Bremen bietet Wohnen mit Service inmitten eines lebendigen Quartiers, wo Nachbarschaftshilfe gross geschrieben wird und alte Menschen lange selbständig sein können. > In Zürich leben fünfzig Leute in der grössten Alters-Hausgemeinschaft der Schweiz in eigenen Wohnungen, aber mit gemeinsamen Aktivitäten. «55 plus», das erfolgreiche Pilotprojekt einer Wohnbaugenossenschaft. > Alt werden in der Fremde, aber aufgehoben in der eigenen Kultur. Die «Oasi», eine Pflegewohnung in Zürich für Immigrantinnen aus dem Süden. > «Ruhestand» ist etwas für Zyniker. Interview mit Bremens Ex-Bürgermeister Henning Scherf, Gründer von Deutschlands berühmtester Alters-Wohngemeinschaft.

Die Seelsorge als Kontaktstelle zwischen Gott und Mensch? In der Zeit von Hektik und schneller Kommunikation ist die Seelsorge heute dem Zuhören und Unterstützen verpflichtet. Sie nimmt sich auf vielfältige Weise Zeit, Menschen in ihrer Würde zu bestärken und ihnen Wertschätzung entgegenzubringen. Die Themen: > Unkompliziert, anonym und lebensnah: Gespräche in der Bahnhofkirche Zürich > Feierliche Rituale zu wichtigen Abschnitten: Gottesdienst für Erstklässler in Engen > Fragen des Schicksals und der Zukunft: die Spitalseelsorgerin im Inselspital Bern > Besinnung, Spiritualität und Ruhe: Einkehrtage im Kloster Beuron

Keine Küche gewinnt rascher an Popularität als die thailändische. NZZ Format stellt Thailand’s beste Restaurants und Kochschulen vor. Star-Köche zeigen ihre Tricks und verraten, worauf man bei Einkauf und Zubereitung zu achten hat. Richtig zubereitet ist thailändisches Essen nämlich nicht nur besonders gesund, sondern es hilft auch beim Abnehmen.

Die Provence hat schon immer die Phantasie der Menschen beflügelt. NZZ Format portraitiert Menschen, die jeder auf seine Art ihren ganz individuellen Traum der Provence leben. Wir verbringen ein Wochenende mit Frankreichs ältestem Fürstengeschlecht und folgen einem Stierkämpfer in die Arena. Warum will ein Advokat lieber Weinbauer sein und eine Uniprofessorin lieber Ziegenkäse herstellen? Was bewegt Europas Superreiche zur Investition zweistelliger Millionenbeträge in provenzalische Immobilien?

Mut zum Neuanfang lohnt sich. Die geschiedene Erika und der Witwer Justus haben jeden Tag Sex und geniessen es in vollen Zügen. Die Familienväter Reinhard und Josef wagten ihr Coming out und sind so glücklich wie noch nie. Margrit Mondavi, die Witwe des Weinmagnaten Robert Mondavi, denkt an ihre romantische Liebe zurück. Allen gemeinsam: Sie haben ihren Partner erst nach 50 kennengelernt. Guter Sex ist kein Zufall. Der Paartherapeut Klaus Heer berichtet aus dreissig Jahren Erfahrung. So macht Sex auch im Alter Spass. Alexandra Haas hat allerlei Hilfsmittel für spezielle Momente. Das Kreuz des Mannes mit der Erektion muss nicht sein. Das offene Gespräch mit der Partnerin und dem Arzt bringt Abhilfe.