NZZ Format

Ob als Kraftfutter für Sportler oder als Power-Frühstück für Schulkinder: Getreide, Kartoffeln und Reis sind die Basis der gesunden Ernährung. Kohlenhydrate machen nicht dick, sondern helfen beim Abnehmen, liefern Energie und fördern die Verdauung. Was Kinder zum Frühstück brauchen, welche Teigwaren Erwachsene schlank machen und anderes zum Thema Kohlenhydrate in der ersten Folge der Sendereihe „Richtig essen, länger leben“.

Nahrungsüberfluss und trotzdem zu wenig Vitamine und Spurenelemente.In den bunten Farben von Früchten und Gemüsen sitzen lebenswichtige Stoffe. Knoblauch, Kohl und Aprikose als effiziente Mittel gegen Krankheiten, sogar als Prophylaxe gegen Krebs. Unfug, Notwendigkeit oder die Antwort der Industrie auf die menschliche Bequemlichkeit: “Functional Food“ und seine Zusatzstoffe sowie vieles mehr zum Thema Vitamine in der zweiten Folge der Sendereihe „Richtig essen, länger leben“.

Am Fleisch scheiden sich die Geister: die einen lieben ein blutiges Steak, die andern schwören auf vegetarische Ernährung und decken ihren Eiweissbedarf ohne Fleisch. Wieviele und welche Proteine wichtig sind, worauf Vegetarier achten müssen, was von probiotischen Joghurts zu halten ist und anderes zum Thema Proteine in der dritten Folge der Sendereihe „Richtig essen, länger leben“.

Die eine Art von Fett schädigt Herz und Kreislauf, die andere hält sie fit. Je mehr Fett sich im menschlichen Körper ansammelt, desto grösser ist das Krankheitsrisiko. Uebergewicht führt zu Fettstoffwechselstörungen, hohem Blutdruck und Zuckerkrankheit. Warum hat man Lust auf Fett, wann ist Fett schädlich, und warum sind Fette trotzdem unverzichtbare Lebensmittelanteile? Welches die guten Fette sind und anderes zum Thema Fett in der vierten Folge der Sendereihe „Richtig essen, länger leben“.

Ein philosophierender Koch und ein mozartverrückter Metzger geben eine fulminante Einführung in die toskanische Küche vom Allerfeinsten. In einem audiovisuellen Furioso zu geniessen sind: frischeste und spontanste Cuisine du marché von höchster Qualität im berühmten Restaurant Cibrèo (Fabio Picchi) in Florenz sowie Fleisch- und Wurstwaren in Vollendung in der legendären Metzgerei des Dario Cecchini mitten im Hügelland des Chiantigebiets. Als «Beilage» denkt der Schriftsteller Antonio Tabucchi über Essen und Kochen nach, und in «Swiss made» bereitet Daniel Spoerri (weltbekannter Schweizer Künstler mit Wohnsitz am Monte Amiata) ein toskanisches Gericht zu, das dem Erfinder der «Eat Art» alle Ehre macht.

Den italienischen Sportwagen, das deutsche Luxusauto oder den schwedischen Kombi erkennt man auch ohne Blick auf das Markenemblem. Europäische Autohersteller haben es immer verstanden, ihren Produkten ein eigenes Markenbild zu geben. Die Herkunft erkennt man schon bei den Concept Cars. Wie schaffen die Europäer seit Jahrzehnten, was manche Amerikaner und die Japaner bisher oft vergeblich versuchten? Die wichtigsten europäischen Designer zeigen an historischen und aktuellen Beispielen Funktion und Faszination ihrer Concept Cars. Uralte Modelle – die erste Studie für einen BMW zum Beispiel – und neueste Entwicklungen wie der Concept Car von Daimler-Chrysler sind zu sehen.

In den fünfziger Jahren löste ein englischer Autohersteller einen weltweiten Boom aus: Rover übernahm die Gasturbine aus dem Flugzeugbau und setzte sie als Automotor ein. Noel Penny, einer der geistigen Väter dieser Entwicklung, enthüllt Hintergründe zu Erfolg und Misserfolg der faszinierenden Versuchs- und Rennautos mit Düsenantrieb. Steht nun ein Comeback der Gasturbine bevor? Technische Experimente brauchen nicht zwingend eine attraktive Verpackung. Oft aber ist es das Design eines Concept Cars, das fasziniert und den Blick von den Technikvisionen ablenkt. Die coolen Männer, schönen Frauen und traumhaften Dekors in den Filmen der Hersteller tun ein Übriges dazu.

Die italienischen Spitzendesigner sind die Väter der Formen der Ferraris, des Golf, des Fiat Panda und unzähliger Erfolgsmodelle von Peugeot, Citroën, Alfa Romeo, um nur einige zu nennen. Noch heute zählen die meisten führenden Hersteller auch aus Japan, Korea und den USA zu den Kunden der italienischen Designstudios. Designer wie Giugiaro, Bertone oder Pininfarina prägten mit ihren Visionen das Strassenbild aller Kontinente und Generationen von Autodesignern. Das oberitalienische Turin als Zentrum des Autodesigns – auch heute noch?

Er ist engagierter Kämpfer für die Erhaltung der Umwelt, Chemiker von Beruf,und seit 1995 gehört er als Preisträger der ehrenwerten Nobelgesellschaft an: Paul Crutzen. Der Nobelpreis ist der prestigeträchtigste Wissenschaftspreis, und er verändert das Leben eines jeden Preisträgers – auch dasjenige von Paul Crutzen. Die In-Sportart Snowboard erkürt erst seit wenigen Jahren ihre Weltmeister, Weltcupsieger und Europameister. Entsprechend der rasanten Entwicklung der Sportart sind auch die Bewertungskriterien in stetigem Fluss. Fabien Rohrer, der Schweizer Spitzenboarder und Halfpipe-Spezialist, hat mit den Juries seine stete Mühe.

Seit 36 Jahren erkürt eine internationale Jury das «Auto des Jahres»; für manche Preisträger bedeutete die Ehrung den Durchbruch auf dem Markt, manche sind schnell wieder von der Marktpalette verschwunden. Wie ein Auto des Jahres bestimmt wird, erzählen Juroren und Hersteller. Gefälschte Autos gibt es nicht, auch Designkopien sind eher selten, will doch ein jeder Hersteller seine Eigenständigkeit im Erscheinungsbild betonen. Nicht so in der Spielwarenbranche: da sind Fälschungen an der Tagesordnung. Seit zwei Jahren wird nun die Fälschung des Jahres mit dem «Plagiarius» ausgezeichnet. Hotelranglisten sind stets umstritten, und erst richtig kompliziert wird die Qualitätsbemessung in der Luxushotellerie. Wer setzt die Standards? Ein Bericht aus der Schweizer Luxushotellerie.

Der Inbegriff eines einsamen Jobs: der Beruf des Leuchtturmwärters. Aber er ist am Aussterben. An Dänemarks Nordseeküste gibt es ihn noch. Was tut Flemming Priis Rasmussen den ganzen langen Tag? - Auch mitten in einer städtischen Randregion kann man im Job einsam sein. Seit 19 Jahren weidet der Wanderschäfer Rolf Beutler während vier Wintermonaten seine Schafherde in der Nähe von Zürich. - Mitten in Berlin sitzt Kranführer Eberhard Kemnitz - auf der grössten Baustelle Europas - täglich während zehn bis zwölf Stunden 70 Meter über Boden allein in seiner winzigen Kabine.

So unvorstellbar wie die Unendlichkeit des Weltalls sind die Dimensionen des Mikrokosmos. Die Nanotechnologie verspricht die Eroberung dieser Welt. Diese neue Wissenschaft tritt an, dem Menschen die Kontrolle über die Grundbausteine der Materie, über einzelne Atome, zu ermöglichen. Völlig neue Moleküle mit bisher für unmöglich gehaltenen Eigenschaften liessen sich so herstellen - Atom für Atom. Der Miniaturisierung wären keine Grenzen mehr gesetzt. Kleinste Maschinen könnten unsere Blutbahnen von Ablagerungen reinigen, aus Kohlenstoff liessen sich beliebig grosse Diamanten herstellen, Maschinen könnten - einer Kuh gleich - aus Wasser, Licht und Gras Fleisch produzieren. · Eine wegweisende Erfindung, die den Vorstoss in die Welt der Atome erst möglich gemacht hat, wurde bei IBM in Zürich gemacht: Das Rastertunnelmikroskop, mit dem sich erstmals einzelne Atome sichtbar machen lassen.

«Bella Italia» - ausgerechnet aus der norditalienischen Tiefebene soll von den Schönheiten des «Wunderlandes» Italien berichtet werden? Grossartige Kunststädte, aber sonst? Kleine Auswahl: Leere und vergessene Landstriche, in denen man sich allein, wenn nicht verschollen glaubt auf der Welt. Grandiose Flusslandschaften, die einen schnell einmal auf andere Gedanken bringen. Lichtverhältnisse und Stimmungen, die nur zu sehen bekommt, wer die Autobahn im richtigen Moment verlässt (und wer tut das schon?). Die ebenso geliebte wie gefürchtete Regie des Nebels, der Städte und Dörfer zu geheimnisvollen Traumorten macht, in denen sich selbst Einheimische verirren können – ein Glück, wenn Bar oder Trattoria gleich um die Ecke sind.

Auch der Teufel ist im Grunde ein «armer Teufel». Der Mann, der das wissen muss, hat es wegen seiner Kontakte zu berühmten Verstorbenen sowie zum Teufel persönlich zum «Mann der Jahrhunderte» gebracht. Überhaupt sind auffallend viele Bewohner der Tiefebene begnadete Geschichtenerzähler und Fabulierer, und bemerkenswert hoch ist der Anteil wichtiger italienischer Schriftsteller, die das flache Land hervorgebracht hat. «Italia Bella» macht sich vor allem den unbestechlichen Blick der Autoren auf die tragikomischen Seiten des Lebens zunutze. So ist unter anderem die Rede von frommen, unsicheren, modebewussten, postmodernen und exhibitionistischen Hühnern (Gianni Malerba), aber auch von Selbstmorden mit Fehlern oder von Berufs wegen (Ermanno Cavazzoni).

«Jede Musik hat ihren Himmel» (Giuseppe Verdi) Der Musikhimmel Verdis wölbt sich vielleicht am schönsten über dem Städtchen Busseto bei Parma. Hier, unweit des Geburtsorts des Komponisten, ist Verdi absolut Kult. Aus einem Hotelsaal dringen die Stimmen der Verdi-Talente von morgen hinauf zum Nachtportier, der von einem Fluss Po träumt, den es so nicht mehr gibt. Carlo Bergonzi, einer der grössten Verdi-Tenöre des Jahrhunderts, ist froh, sich seinerzeit für den Maestro statt für die Parmesanfabrik des Vaters entschieden zu haben. Im Spannungsfeld von Tortelli, Culatello (legendärer Schinken) und La Traviata spielt sich das Leben in der nahegelegenen Trattoria ab, während anderswo drei Tenöre (die Alternative) dem Herzog von Mantova ihre Stimmen leihen (La donna è mobile). Und auch das Wetter spielt mit: Nebel, Regen, Sonnenschein, finstere Nacht – je nach Arie oder Chor.

«Der Po, ein freundlicher Fluss, zieht hier durch grosse Plainen, man sieht nur seine bebuschten und bewaldeten Ufer, keine Fernen.» Der Fluss, den Goethe als freundlich erlebte, ist nicht mehr der alte, und die Gründe sind bekannt. Trotzdem lässt sich der grösste Fluss Italiens mit der Diagnose «tot» nicht in den Griff bekommen. Vor allem das Po-Delta mit seinen Kanälen, trockengelegten Sümpfen, Seen, Buschwäldern und Lagunen ist ein Naturereignis ersten Ranges. Und dort, wo aus dem Wasser Meer wird, hat sich in den Köpfen mancher Bewohner die Sehnsucht nach einem Leben der grossen Abenteuer eingenistet. Auch der alte Kapitän F.B. träumt davon, ein letztes Mal die Welt zu umschiffen – überwältigt von Erinnerungen an überstandene Gefahren und eingebettet in eine Umwelt, die das Gegenteil der grossen Destinationen ist: die Lidi und Strände im Winter (ebenso schön wie verlassen) und der Alltag im Fischerdorf.

Wenn die Venusfliegenfalle zuschnappt: Die komplexe Sensortechnik der Natur. – Wie der Geruchsinn den sensiblen Pflanzen hilft, sich gegenseitig vor drohenden Gefahren zu warnen. - Mit raffinierten Abwehrmechanismen und Täuschungsmanövern kämpft das Grünzeug gegen natürliche Feinde. Pflanzen können ""sehen"", ""tasten"" und ""riechen"", um ihr Überleben zu sichern. Die Erforschung der Sinne der Pflanzen hat in den letzten Jahren grosse Fortschritte gemacht. Erstaunliche Phänomene und Zusammenhänge haben Forscher u.a. an den Universitäten von Lausanne, Bochum, Freiburg i. B., Basel und Zürich entdeckt.

Hauchdünnes Toilettenpapier oder Blätter für den Laserdrucker: Aus dem Alltag ist Papier nicht weg zu denken. Raffinierte neue Sorten können aussehen wie Kunststoff, sind wasserfest, haben Duftbarrieren. Bei Banknotenpapier sind Wasserzeichen besonders sicher. – Traditionelles Papier kommt aus Japan oder Nepal: Asien ist die Wiege des Papiers. Handgeschöpfte Blätter erleben auch hierzulande eine Renaissance. – In der 500 Jahre alten Papiermühle Richard de Bas in der Auvergne wird weltberühmtes Künstlerpapier gefertigt. – Trotz dem vielbeschworenen papierlosen Büro steigt der Verbrauch enorm, es wird jedoch immer mehr Recycling-Papier verwertet. Eine unkonventionelle Altpapiersammlung hat sich die Gemeinde Baar in der Schweiz einfallen lassen.

Papier ist Philosophie: In Japan hat Papier rituelle Bedeutung. Der handgefertigte Fächer wurde zum Symbol höchster Perfektion der Papierkunst. Japanisch inspiriert ist auch das Computerprogramm eines US-Physikers für die Faltkunst Origami. – Papier ist Attrappe: Im 19. Jahrhundert florierte das Luxuspapier. Wir tauchen ein in die Glitzerwelt der Gratulationskarten, Stehaufbilderbücher und Poesiealben. – Papier ist vergänglich: Tausende von Büchern und Handschriften sind dem Zerfall durch Übersäuerung und Tintenfrass preisgegeben. Die Rettung wird zum Wettlauf mit der Zeit, zum Beispiel im Zentrum für Bucherhaltung in Leipzig.

Der kleine Schwarze, der Mokka, ein schneller Espresso – Kaffee ist ein unumstritten geliebtes Gebräu. Vor 400 Jahren begann die Kolonialware Kaffee die Welt zu erobern, heute steht sie auf Platz eins aller Agrarhandelsprodukte. Der lange Weg der grünen Bohne von den heiss-feuchten Gegenden rund um den Äquator bis in die Tassen der Kaffeegeniesser – Kolumbianische Kleinbauern bei Anbau und Ernte der beliebten Sorte ""Arabica"" – Weltweiter Kaffeehandel: Besuch bei einer Speditionsfirma in Triest, dem grössten Mittelmeerhafen für Kaffee – Die höchstgelegene Kaffeerösterei in Zuoz im Graubünden – Wie Experten lernen, ihre Kaffeenase zu verfeinern – Kaffeehäuser, Kaffeemaschinen und -mühlen: Eine kleine Kulturgeschichte des Kaffees.

Mit 4807 Metern ist der Mont Blanc der höchste Alpengipfel. Seit der Erstbesteigung im Jahr 1786 haben Alpinismus und Tourismus Chamonix zum Mekka der Alpenurlauber gemacht. Hier sind Fluch und Segen des Tourismus-Booms auf engstem Raum vereint: eine wirtschaftlich blühende Alpenstadt in atemberaubender Kulisse, dank der Aiguille-du-Midi-Bahn erschlossen bis auf 3800 Meter, überlaufen von Besuchern aus aller Welt, aber auch heimgesucht von Lawinen-, Berg- und Brandkatastrophen. Doch es gibt auch Alternativen zum Massentourismus.

Das Gebiet unterhalb des ewigen Schnees ist für Mensch und Tier ein besonderer Lebensraum. Vor etwa 50 Jahren hat der Wandel der alpinen Bewirtschaftung begonnen, und er setzt sich heute fort; die Abwanderung geht weiter. Die gravierenden Folgen werden in einem über den ganzen Alpenraum angelegten EU-Forschungsprojekt untersucht. Erste überraschende Resultate aus dem Tiroler Stubaital. – High-Tech bringt Erkenntnisse über die putzigen Bewohner des Graslandes oberhalb der Waldgrenze: Murmeltiere, die mit Radiosendern ausgerüstet wurden, haben Daten über ihre Gewohnheiten aus dem schweizerischen Juf an eine Uni in Wien übermittelt. – Warum sind die Alpen auch für das Rindvieh gesund? Liefern Kühe nach einem Sommer auf der Alp wirklich mehr Milch und besseres Fleisch? Stimmen ökologische Bilanz und die Kosten-Nutzen-Rechnung? Antworten dazu aus einer ETH-Untersuchung in der Albula-Region.

Lawinen, Murgänge und Überschwemmungen verursachen im Alpenraum immer wieder gewaltige Schäden. Sind die jüngsten Naturkatastrophen bereits Boten der erwarteten Klimaveränderung? Hat der Mensch bei der Besiedlung und Bewirtschaftung des Alpenraumes den Bogen überspannt? Zwei Flüsse, wie sie gegensätzlicher nicht sein könnten, stehen im Zentrum dieser Sendung: die von A bis Z genutzte, verbaute, gezähmte Rhône und der von der Quelle bis zur Mündung frei fliessende, ungebärdige, gewaltige Tagliamento.

Von der Lederhose in die Lederkluft: Noch als «Zillertaler Schürzenjäger» besangen sie fröhliche Sennerinnen, blaue Enziane und die heile Bergwelt. Heute wollen sie «zeitgemässen» Sound machen und sind damit als «Schürzenjäger» zweifellos eine der populärsten und kommerziell erfolgreichsten Bands im Alpenraum. Der bekannte Schweizer Jazzmusiker Hans Kennel leitet die Gruppe «Alpine Experience». Ihr gelingt es, mit Alphörnern, Hackbrett, E-Gitarre, Schlagzeug und Akkordeon einen einmaligen, bisher nicht gehörten Sound zu kreieren, der auch ein junges Publikum zu begeistern vermag. Dazu: Traditioneller Volksmusik-Sound aus den Dolomiten.

Kein Kenner, kein Teehändler und kein Teepacker kann auf Darjeeling-Tee verzichten. Man versuchte ihn an vielen Orten auf der Welt zu kopieren – ohne Erfolg, er ist einzigartig. Aber die Existenz der Teeindustrie in der atemberaubenden indischen Bergregion Darjeelings ist in Frage gestellt. NZZ Format zeigt die Hintergründe der drohenden Gefahren, das Leben der Pflückerinnen und der Manager auf den Teeplantagen und die harte Arbeit, die in einer guten Tasse Tee steckt. Es begann in London um 1830 mit ein paar Gramm Schwarztee aus China und einem Rezept. Wie die Welt zu Earl Grey kam und eine mögliche Erklärung, warum er der beliebteste aromatisierte Tee ist.

Bis vor kurzem galt das Internet als Medium der Computerfreaks, heute wird seine Nutzung langsam selbstverständlich. Die Zahl der aktiven Internetnutzer ist aber trotz grossem Medienwirbel noch relativ klein: in Deutschland sind es knapp 20 Prozent, die über einen Zugang verfügen. Auffälligstes Merkmal des Internet-Markts ist seine stürmische Entwicklung. Um in 30% aller Haushaltungen in den USA verfügbar zu sein, brauchte das Telefon noch 38 Jahre, Fernsehen 17 Jahre, der PC 13 Jahre, das Internet aber gerade noch 7 Jahre. 1998 gab es 800 Mio. Webpages, Ende 99 sind es bereits 1.45 Milliarden. NZZ Format zeigt in einer fünfteiligen Sendereihe, wo das Internet heute steht, wer es wozu gebrauchen kann, was für gesellschaftliche und wirtschaftliche Entwicklungen ausgelöst wurden und wohin sich dieses weltweite Datennetz entwickelt.

Ein Dorfapotheker bringt eine ganze Gemeinde ans Internet: In Alsweiler im Saarland unternimmt der passionierte Internet-User Thomas Jung alles, um Mitbürger, Vereine, Verwaltung und Kleinbetriebe ans weltweite Netz anzuschliessen. Dieser Modellfall dient in der zweiten Folge der Internet-Serie von NZZ Format als Ausgangspunkt, um die Alltagswelt des Internet zu erläutern - nicht nur für passive Nutzer sondern auch für alle, die einen eigenen Internet-Auftritt realisieren möchten. Im Gegensatz zum Einzelkämpfer Jung aus Alsweiler steht hinter der Internetseite von Münster in Westfalen eine gesamte Online-Redaktion; sie hat mit Ihrem Auftritt Münster zur „Online-Hauptstadt“ Deutschlands gemacht. Beide Gemeinden zeigen Möglichkeiten und Grenzen des Internet für den Alltagsbenützer.

Das Internet bestimmt immer mehr Bereiche der Wirtschaft, speziell den Finanzmarkt und den Handel. Viele Experten sprechen von der wichtigsten wirtschaftlichen Entwicklung seit der industriellen Revolution. Der Elektronische Handel ist dabei nur ein Teil des E-Business, des Geschäfts mit Internet-Unterstützung: Immer mehr Unternehmen würden ihr Geschäft ohne Internet nicht mehr machen können: Das Marketing, der Verkehr mit den Zulieferanten, die Produktionsplanung oder der Zahlungsverkehr werden heute in vielen Unternehmen online abgewickelt. Wie das Geschäft im Internet läuft, zeigt diese dritte Folge der Internet-Serie von NZZ Format anhand von Firmen wie Dell-Computer, der Lufthansa oder auch dem Auktionshaus Ricardo, einem ausschliesslich im Internet operierenden Unternehmen.

So sehr das Internet Nutzen bringt - und wenn es auch nur zur Unterhaltung gebraucht wird - so oft birgt es auch Risiken und Gefahren. Urheberrechtsverletzung, die Verbreitung von Viren, Diebstahl von Kreditkartennummern, Kinderpornographie oder Rassismus sind weitverbreitete Missbräuche im Internet - oder vielleicht doch nur Randerscheinungen? Was ist dran an diesen Schattenseiten des Internets? Die vierte Folge von NZZ Format zum Thema Internet will das Datennetz nicht verteufeln, aber die sehr wohl existierenden Gefahren und Risiken aufzeigen.

Das technische Repertoire des Internet hat sich in den vergangenen Jahren rasant entwickelt, und es ist keine Ende der Innovationen abzusehen. Internet wird immer mobiler eingesetzt werden - sei es im Handy oder bei Navigation und Überwachung im Auto. Immer mehr Geräte werden über eine Internet-Adresse verfügen, vielleicht auch der Kühlschrank oder die Strassenlaterne. Und soll Fernsehen und Internet mehr und mehr zu einem Medium zusammenwachsen, werden wohl auch die Probleme der Übertragungskapazität gelöst werden müssen, wenn das Netz der Netze nicht doch bald zusammenbrechen soll. Die wichtigsten Zukunftstrends zeigt die fünfte und letzte Folge der Internetserie von NZZ Format.

Nescafé, Kräutertee und Mauerblümchen Papier herstellen nach alter Tradition: Wasserrad und Haderlumpen – Eine neue Kaffee-Kultur kurz vor dem Zweiten Weltkrieg: der Nescafé – Einzigartig in der Schweiz: das Engadiner Felsenblümchen – Ein über 500 Jahre altes Bewässerungssystem: die Suonen von Mund – Ob Bauernhaus, Kirche oder Schloss: Es gibt kaum ein berühmtes Bauwerk in der Schweiz, das nicht als Modellbogen zu haben ist – Lindenblüte, Kamille, Salbei: viele Teekräuter aus dem Garten des geschlossenen Klosters Frauenthal.