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Temporada 18
18x1
Salade de légumes et de poulet grillés; Salade de Béatrice
Episode overview
Pâtes crémeuses asperges crevettes; Cocktail pamplemousse aloes hibiscus
Pâtes crémeuses asperges crevettes; Cocktail pamplemousse aloes hibiscus
C'est Christina Blais qui accompagne Ricardo dans sa cuisine ce matin, et on met le tofu de l'avant; tout d'abord dans une recette de tofu au gingembre et à l'orange où la sauce vient faire toute la différence.
C'est Christina Blais qui accompagne Ricardo dans sa cuisine ce matin, et on met le tofu de l'avant; tout d'abord dans une recette de tofu au gingembre et à l'orange où la sauce vient faire toute la différence.
18x3
Boulettes de porc à la sauce barbecue et aux poivrons; Boulettes de porc à la courge et crème
Episode overview
Ricardo cuisine une recette de boulettes de porc extra moelleuses qui se décline en trois versions; il prépare une version à la sauce barbecue et aux poivrons, et ensuite, une version à la courge et à la crème.
Ricardo cuisine une recette de boulettes de porc extra moelleuses qui se décline en trois versions; il prépare une version à la sauce barbecue et aux poivrons, et ensuite, une version à la courge et à la crème.
Bernard Lavallée, nutritionniste, accompagne Ricardo dans sa cuisine extérieure pour préparer des tortillas aux crevettes grillées et salsa mangue-avocat; Bernard parle du problème de l'épuisement des ressources naturelles.
Bernard Lavallée, nutritionniste, accompagne Ricardo dans sa cuisine extérieure pour préparer des tortillas aux crevettes grillées et salsa mangue-avocat; Bernard parle du problème de l'épuisement des ressources naturelles.
18x5
Yogourt nature en pots; Compote de fraises et de rhubarbe du Café
Episode overview
Christina Blais et Ricardo mettent l'autocuiseur en vedette et préparent une recette de yogourt nature en pots; Christina et Ricardo cuisinent une compote de fraises et de rhubarbe du Café.
Christina Blais et Ricardo mettent l'autocuiseur en vedette et préparent une recette de yogourt nature en pots; Christina et Ricardo cuisinent une compote de fraises et de rhubarbe du Café.
18x6
Tartine grillées aux courgettes; Salade de tomates et de fraises à la menthe
Episode overview
C'est au tour de Pierre Gingras de cuisiner avec Ricardo et ils préparent ensemble des tartines grillées aux courgettes et une salade de tomates et de fraises à la menthe; Pierre profite de sa présence pour parler des pâtissons.
C'est au tour de Pierre Gingras de cuisiner avec Ricardo et ils préparent ensemble des tartines grillées aux courgettes et une salade de tomates et de fraises à la menthe; Pierre profite de sa présence pour parler des pâtissons.
18x7
Poisson en croûte de noix, betteraves jaunes minute et huile de ciboulette
Episode overview
C'est Lisa Birri qui cuisine avec Ricardo aujourd'hui; on parle de la cuisson des betteraves et on apprend une nouvelle technique pour les cuire en cinq minutes seulement.
C'est Lisa Birri qui cuisine avec Ricardo aujourd'hui; on parle de la cuisson des betteraves et on apprend une nouvelle technique pour les cuire en cinq minutes seulement.
18x8
Rochers aux bleuets et quinoa soufflé; Pouding aux bleuets dans une tasse
Episode overview
Florence-Léa Siry est notre collaboratrice du jour; elle montre à Ricardo deux façons d'utiliser les surplus de bleuets; le zéro gaspillage est à l'honneur.
Florence-Léa Siry est notre collaboratrice du jour; elle montre à Ricardo deux façons d'utiliser les surplus de bleuets; le zéro gaspillage est à l'honneur.
Ricardo cuisine des recettes à l'autocuiseur avec Kareen Grondin; nous simplifier la vie et gagner du temps, c'est précieux de nos jours; nous découvrons les avantages de cet instrument et nous apprenons comment nous en servir.
Ricardo cuisine des recettes à l'autocuiseur avec Kareen Grondin; nous simplifier la vie et gagner du temps, c'est précieux de nos jours; nous découvrons les avantages de cet instrument et nous apprenons comment nous en servir.
C'est au tour de Christina Blais de cuisiner avec Ricardo; au menu: une recette parfaite pour les dents sucrées; notre interprétation la plus raffinée du pavlova; Christina parle aussi des effets de la taille des fouets sur la chimie alimentaire.
C'est au tour de Christina Blais de cuisiner avec Ricardo; au menu: une recette parfaite pour les dents sucrées; notre interprétation la plus raffinée du pavlova; Christina parle aussi des effets de la taille des fouets sur la chimie alimentaire.
Ricardo et sa fille Béatrice cuisinent un gratin de rigatonis aux poireaux et à la courge; une belle recette automnale remplie de légumes et parfaitement réconfortante pour les journées froides qui débutent.
Ricardo et sa fille Béatrice cuisinent un gratin de rigatonis aux poireaux et à la courge; une belle recette automnale remplie de légumes et parfaitement réconfortante pour les journées froides qui débutent.
18x12
Gâteau d'automne à la courge butternut et ganache au chocolat
Episode overview
Ricardo cuisine un gâteau à la courge qui a une texture moelleuse grâce à la chair de la cucurbitacée; il contient de la ganache au chocolat noir et il fond sous la dent.
Ricardo cuisine un gâteau à la courge qui a une texture moelleuse grâce à la chair de la cucurbitacée; il contient de la ganache au chocolat noir et il fond sous la dent.
Ricardo cuisine avec sa bonne amie Marie-Soleil Michon, avec qui il fait une recette utilisant la carotte, ce légume racine économique et polyvalent.
Ricardo cuisine avec sa bonne amie Marie-Soleil Michon, avec qui il fait une recette utilisant la carotte, ce légume racine économique et polyvalent.
18x14
Poisson rôti et salade de cerises de terre et de tomates; Salsa de tomatilles grillées
Episode overview
On démystifie les cerises de terre avec Pierre Gingras; il parle des tomatilles; pour mettre en valeur ces fruits, Ricardo et Pierre cuisinent un poisson rôti et une salade de cerises de terre et de tomates, ainsi qu'une salsa de tomatilles grillées.
On démystifie les cerises de terre avec Pierre Gingras; il parle des tomatilles; pour mettre en valeur ces fruits, Ricardo et Pierre cuisinent un poisson rôti et une salade de cerises de terre et de tomates, ainsi qu'une salsa de tomatilles grillées.
18x15
Cuisses de canard, sauce style ketchup maison, patates rissolées
Episode overview
Ricardo cuisine deux recettes réconfortantes pour un souper douillet du weekend; il commence par des cuisses de canard au ketchup aux fruits, un canard aigre-doux à la mode de chez nous.
Ricardo cuisine deux recettes réconfortantes pour un souper douillet du weekend; il commence par des cuisses de canard au ketchup aux fruits, un canard aigre-doux à la mode de chez nous.
18x16
Steak de porc et frites au citron et au romarin; Panna cotta à la vanille, aux canneberges et au cho
Episode overview
Ricardo cuisine une recette qui a été pensée pour simplifier les soirs de semaine à toute la famille: des steaks de porc et frites au citron et au romarin qui nous rappellent notre enfance; il cuisine aussi une panna cotta qui fond en bouche.
Ricardo cuisine une recette qui a été pensée pour simplifier les soirs de semaine à toute la famille: des steaks de porc et frites au citron et au romarin qui nous rappellent notre enfance; il cuisine aussi une panna cotta qui fond en bouche.
18x17
Spaghettis aux boulettes à l'aubergine et à la sauce tomate
Episode overview
Ricardo cuisine une recette végane avec Hélène Laurendeau; des spaghettis aux boulettes à l'aubergine et à la sauce tomate, avec un substitut de parmesan qui peut accompagner plusieurs autres recettes; un plat santé à intégrer dans nos recettes.
Ricardo cuisine une recette végane avec Hélène Laurendeau; des spaghettis aux boulettes à l'aubergine et à la sauce tomate, avec un substitut de parmesan qui peut accompagner plusieurs autres recettes; un plat santé à intégrer dans nos recettes.
Ricardo cuisine une de ses recettes préférées: des brioches à la cannelle "sticky buns"; c'est un pur délice, idéal pour le brunch.
Ricardo cuisine une de ses recettes préférées: des brioches à la cannelle "sticky buns"; c'est un pur délice, idéal pour le brunch.
Étienne Marquis se joint à Ricardo; ils cuisinent un risotto aux carottes, au safran et aux crevettes; véritable camaïeu d'orangé, ce risotto est une invitation à rassembler les gens autour de la table afin de faire honneur à notre légume-roi.
Étienne Marquis se joint à Ricardo; ils cuisinent un risotto aux carottes, au safran et aux crevettes; véritable camaïeu d'orangé, ce risotto est une invitation à rassembler les gens autour de la table afin de faire honneur à notre légume-roi.
Ricardo reçoit l'animateur Paul Houde, qui est un véritable passionné de la cuisson sur la plancha, un ustensile de cuisson qu'on utilise à l'intérieur comme à l'extérieur; Ricardo lui prépare un riz frit au poulet tout en discutant de sa passion.
Ricardo reçoit l'animateur Paul Houde, qui est un véritable passionné de la cuisson sur la plancha, un ustensile de cuisson qu'on utilise à l'intérieur comme à l'extérieur; Ricardo lui prépare un riz frit au poulet tout en discutant de sa passion.
Ricardo cuisine avec Pierre Gingras une recette qui impressionne pour le brunch: des muffins salés à la carotte et à la feta; ils font aussi une dégustation de piments forts.
Ricardo cuisine avec Pierre Gingras une recette qui impressionne pour le brunch: des muffins salés à la carotte et à la feta; ils font aussi une dégustation de piments forts.
Ricardo reçoit l'auteur-compositeur-interprète qu'on aime tant: Yann Perreau; le chanteur voulait apprendre à faire une bonne paella; c'est avec plaisir que Ricardo lui donne ses meilleurs trucs.
Ricardo reçoit l'auteur-compositeur-interprète qu'on aime tant: Yann Perreau; le chanteur voulait apprendre à faire une bonne paella; c'est avec plaisir que Ricardo lui donne ses meilleurs trucs.
Ricardo a invité Christina Blais pour cuisiner avec lui une tarte flambée alsacienne au gruyère, une spécialité du nord de la France; c'est une pizza automnale qui se sert bien à l'heure de l'apéritif.
Ricardo a invité Christina Blais pour cuisiner avec lui une tarte flambée alsacienne au gruyère, une spécialité du nord de la France; c'est une pizza automnale qui se sert bien à l'heure de l'apéritif.
Ricardo cuisine le gâteau de nos admirateurs avec Isabelle Deschamps Plante; c'est un gâteau développé à partir des goûts des admirateurs, sondés à l'aide d'un concours sur Instagram.
Ricardo cuisine le gâteau de nos admirateurs avec Isabelle Deschamps Plante; c'est un gâteau développé à partir des goûts des admirateurs, sondés à l'aide d'un concours sur Instagram.
18x25
Jarrets d'agneau du Québec braisés et au jus de carottes; Carottes rôties; Couscous
Episode overview
L'Action de grâces approche, et Ricardo cuisine trois recettes pour recevoir; des jarrets d'agneau aux épices et au jus accompagnés de carottes rôties et d'un couscous aux carottes et aux olives.
L'Action de grâces approche, et Ricardo cuisine trois recettes pour recevoir; des jarrets d'agneau aux épices et au jus accompagnés de carottes rôties et d'un couscous aux carottes et aux olives.
Ricardo cuisine deux recettes de desserts chaleureux avec des pommes; aussi savoureuses que réconfortantes, ces recettes jouent dans les ligues majeures; la croustade aux pommes et le pouding chômeur aux pommes sont des incontournables.
Ricardo cuisine deux recettes de desserts chaleureux avec des pommes; aussi savoureuses que réconfortantes, ces recettes jouent dans les ligues majeures; la croustade aux pommes et le pouding chômeur aux pommes sont des incontournables.
Ricardo et Hélène Laurendeau préparent une recette de saumon au cari et pois chiches tikka masala; Hélène nous parle des bienfaits sur la santé de cette merveilleuse légumineuse; une recette simple à intégrer dans notre carnet de recettes.
Ricardo et Hélène Laurendeau préparent une recette de saumon au cari et pois chiches tikka masala; Hélène nous parle des bienfaits sur la santé de cette merveilleuse légumineuse; une recette simple à intégrer dans notre carnet de recettes.
Ricardo cuisine avec le comédien et conférencier Marcel Leboeuf; ensemble, ils préparent une recette de sandwich au fromage grillé aux tomates et oignons caramélisés ainsi qu'une recette de confiture d'oignons.
Ricardo cuisine avec le comédien et conférencier Marcel Leboeuf; ensemble, ils préparent une recette de sandwich au fromage grillé aux tomates et oignons caramélisés ainsi qu'une recette de confiture d'oignons.
Ricardo prépare une vraie recette d'automne, un plat qu'il fait bon de cuisiner en portant nos chaussons de laine et qu'on sert à la famille ou à des amis, parce qu'on mérite bien notre réconfort.
Ricardo prépare une vraie recette d'automne, un plat qu'il fait bon de cuisiner en portant nos chaussons de laine et qu'on sert à la famille ou à des amis, parce qu'on mérite bien notre réconfort.
Ricardo cuisine une recette de ragoût de veau et navets à la crème, avec Pierre Gingras; ce plat offre en bouche une symphonie de saveurs; Pierre nous parle de la différence entre les rutabagas et les navets.
Ricardo cuisine une recette de ragoût de veau et navets à la crème, avec Pierre Gingras; ce plat offre en bouche une symphonie de saveurs; Pierre nous parle de la différence entre les rutabagas et les navets.
Ricardo et Christina Blais cuisinent un pâté chinois végétarien en utilisant le sarrasin.
Ricardo et Christina Blais cuisinent un pâté chinois végétarien en utilisant le sarrasin.
Ricardo reçoit Nathalie Petrowski; ensemble, ils cuisinent une recette de Nathalie qu'elle a adaptée pour Ricardo; c'est lors d'un voyage au Portugal qu'elle a dégusté un risotto à la coriandre qu'elle a adoré.
Ricardo reçoit Nathalie Petrowski; ensemble, ils cuisinent une recette de Nathalie qu'elle a adaptée pour Ricardo; c'est lors d'un voyage au Portugal qu'elle a dégusté un risotto à la coriandre qu'elle a adoré.
18x33
Rôti de poitrine de dinde farcie au jambon et au poireau; Sauce béchamel avec poireaux
Episode overview
Ricardo montre une variation du classique poulet cordon-bleu, soit un rôti de dinde farcie au poireau et au jambon, sauce béchamel au fromage; c'est un rôti simple et rassembleur.
Ricardo montre une variation du classique poulet cordon-bleu, soit un rôti de dinde farcie au poireau et au jambon, sauce béchamel au fromage; c'est un rôti simple et rassembleur.
18x34
Chou-fleur et morceaux de poulet panés, trempette; Salade verte à la vinaigrette Catalina
Episode overview
Ricardo cuisine un poulet et du chou-fleur frits, de quoi satisfaire les personnes carnivores et végétariennes, et une salade verte à la vinaigrette Catalina; pourquoi ne pas faire sa vinaigrette maison et contrôler ce qu'elle contient.
Ricardo cuisine un poulet et du chou-fleur frits, de quoi satisfaire les personnes carnivores et végétariennes, et une salade verte à la vinaigrette Catalina; pourquoi ne pas faire sa vinaigrette maison et contrôler ce qu'elle contient.
Faire pousser un plant d'arachides à la maison est un projet fascinant à faire en famille; Ricardo et Pierre Gingras cuisinent des escalopes de poulet panées avec une sauce à l'arachide et nous informent sur les origines du beurre d'arachide.
Faire pousser un plant d'arachides à la maison est un projet fascinant à faire en famille; Ricardo et Pierre Gingras cuisinent des escalopes de poulet panées avec une sauce à l'arachide et nous informent sur les origines du beurre d'arachide.
Ricardo propose une lasagne non traditionnelle à base de poulet et de béchamel au céleri-rave; on découvre la meilleure manière d'apprêter ce légume racine et Ricardo nous décrit deux façons d'épaissir une sauce, soit avec le roux ou le beurre manié.
Ricardo propose une lasagne non traditionnelle à base de poulet et de béchamel au céleri-rave; on découvre la meilleure manière d'apprêter ce légume racine et Ricardo nous décrit deux façons d'épaissir une sauce, soit avec le roux ou le beurre manié.
Ricardo se déplace au jardin et reçoit Pierre Gingras, qui nous parle de nouvelles variétés de pommes et de poires développées au Canada; ensemble, Pierre et Ricardo cuisinent un pain doré croustillant au bacon.
Ricardo se déplace au jardin et reçoit Pierre Gingras, qui nous parle de nouvelles variétés de pommes et de poires développées au Canada; ensemble, Pierre et Ricardo cuisinent un pain doré croustillant au bacon.
Ricardo fait connaissance avec Caroline Huard, alias Loounie, une spécialiste de la cuisine végane; elle présente sa fameuse recette de tofu magique et Ricardo lui cuisine son sandwich au tempeh barbecue.
Ricardo fait connaissance avec Caroline Huard, alias Loounie, une spécialiste de la cuisine végane; elle présente sa fameuse recette de tofu magique et Ricardo lui cuisine son sandwich au tempeh barbecue.
18x39
Gâteau bundt canelle, chocolat et graines de pavot; Gâteau aux noisettes
Episode overview
Ricardo nous présente deux délicieuses recettes de gâteau, dont une sans gluten; on apprend la meilleure façon d'ajouter les oeufs à un mélange et Ricardo nous renseigne sur la farine de noisettes et ses équivalents.
Ricardo nous présente deux délicieuses recettes de gâteau, dont une sans gluten; on apprend la meilleure façon d'ajouter les oeufs à un mélange et Ricardo nous renseigne sur la farine de noisettes et ses équivalents.
Avec Florence-Léa Siry, Ricardo cuisine deux recettes permettant d'utiliser les raisins devenus trop mous pour être mangés crus; ces recettes ont l'avantage de pouvoir être préparées simultanément, donc de nous faire gagner du temps.
Avec Florence-Léa Siry, Ricardo cuisine deux recettes permettant d'utiliser les raisins devenus trop mous pour être mangés crus; ces recettes ont l'avantage de pouvoir être préparées simultanément, donc de nous faire gagner du temps.
Ricardo reçoit Patrice Demers, avec qui il prépare un gâteau au chocolat et sarrasin; ce gâteau fait partie de la catégorie des "gâteaux de voyage," il peut se conserver quelques jours à la température ambiante.
Ricardo reçoit Patrice Demers, avec qui il prépare un gâteau au chocolat et sarrasin; ce gâteau fait partie de la catégorie des "gâteaux de voyage," il peut se conserver quelques jours à la température ambiante.
C'est Hélène Laurendeau qui visite Ricardo en cuisine pour préparer avec lui un riz au lait, aux dattes et à la pomme, une recette polyvalente qui peut être consommée autant au déjeuner ou en collation qu'en dessert.
C'est Hélène Laurendeau qui visite Ricardo en cuisine pour préparer avec lui un riz au lait, aux dattes et à la pomme, une recette polyvalente qui peut être consommée autant au déjeuner ou en collation qu'en dessert.
Christina Blais se joint à Ricardo pour préparer des tartines aux oeufs et aux champignons; il s'agit d'une recette végétarienne dont l'apport protéique est assuré par l'oeuf; Christina parle des pains au levain et des pains à fermentation lente.
Christina Blais se joint à Ricardo pour préparer des tartines aux oeufs et aux champignons; il s'agit d'une recette végétarienne dont l'apport protéique est assuré par l'oeuf; Christina parle des pains au levain et des pains à fermentation lente.
Les marrons, forts populaires en Europe, sont moins connus au Québec; Lisa Birri se joint à Ricardo pour cuisiner un gâteau au café et aux marrons, tout en nous expliquant différentes façons de les apprêter.
Les marrons, forts populaires en Europe, sont moins connus au Québec; Lisa Birri se joint à Ricardo pour cuisiner un gâteau au café et aux marrons, tout en nous expliquant différentes façons de les apprêter.
Ricardo nous propose deux recettes réconfortantes à base de pâtes: une soupe aux macaronis et aux haricots ainsi que des cavatellis à la saucisse et aux petits pois.
Ricardo nous propose deux recettes réconfortantes à base de pâtes: une soupe aux macaronis et aux haricots ainsi que des cavatellis à la saucisse et aux petits pois.
Ricardo rigole en studio avec l'humoriste Arnaud Soly, qui tenait à visiter son plateau pour faire une annonce en primeur; le gâteau au chocolat et au fromage qu'ils cuisinent est simple à exécuter.
Ricardo rigole en studio avec l'humoriste Arnaud Soly, qui tenait à visiter son plateau pour faire une annonce en primeur; le gâteau au chocolat et au fromage qu'ils cuisinent est simple à exécuter.
La jeune comédienne Gabrielle Fontaine vient cuisiner sous le signe de l'énergie avec Ricardo; le bol burrito est une recette simple, parfaitement adaptée aux gens occupés qui ont peu de temps à consacrer à la cuisine.
La jeune comédienne Gabrielle Fontaine vient cuisiner sous le signe de l'énergie avec Ricardo; le bol burrito est une recette simple, parfaitement adaptée aux gens occupés qui ont peu de temps à consacrer à la cuisine.
Isabelle Deschamps-Plante, chef exécutive des Café Ricardo, nous présente une fabuleuse recette pour le brunch; ce pain doré est un excellent vide-frigo que l'on peut facilement adapter selon notre envie de sucré ou de salé.
Isabelle Deschamps-Plante, chef exécutive des Café Ricardo, nous présente une fabuleuse recette pour le brunch; ce pain doré est un excellent vide-frigo que l'on peut facilement adapter selon notre envie de sucré ou de salé.
La nutritionniste Hélène Laurendeau nous offre la seconde partie de sa chronique sur la publicité alimentaire qui vise les enfants; avec Ricardo, elle cuisine une recette de poisson qui plaira aux petits.
La nutritionniste Hélène Laurendeau nous offre la seconde partie de sa chronique sur la publicité alimentaire qui vise les enfants; avec Ricardo, elle cuisine une recette de poisson qui plaira aux petits.
Ricardo prépare un grand classique de la pâtisserie française, des éclairs au chocolat; une petite variante pour s'adapter au goût du jour, l'ajout d'un craquelin bien croustillant sur la pâte à choux.
Ricardo prépare un grand classique de la pâtisserie française, des éclairs au chocolat; une petite variante pour s'adapter au goût du jour, l'ajout d'un craquelin bien croustillant sur la pâte à choux.
En 1999, Ricardo commençait sa carrière télévisuelle à Radio-Canada dans l'émission "Saveurs de saison," aux côtés de Mireille Deyglun; vingt ans plus tard, les deux se retrouvent pour préparer des huîtres Rockefeller.
En 1999, Ricardo commençait sa carrière télévisuelle à Radio-Canada dans l'émission "Saveurs de saison," aux côtés de Mireille Deyglun; vingt ans plus tard, les deux se retrouvent pour préparer des huîtres Rockefeller.
Le boeuf Wellington représente souvent un défi de taille en cuisine; Ricardo nous dévoile sa recette, étape par étape, ainsi que tous les petits trucs pour réussir ce délicieux plat.
Le boeuf Wellington représente souvent un défi de taille en cuisine; Ricardo nous dévoile sa recette, étape par étape, ainsi que tous les petits trucs pour réussir ce délicieux plat.
Étienne Marquis vient présenter à Ricardo une recette de tarte festive dont la pâte contient un ingrédient inhabituel: du gingembre; la garniture, sucrée juste à point, est composée d'un assemblage de pommes fraîches et de fruits congelés.
Étienne Marquis vient présenter à Ricardo une recette de tarte festive dont la pâte contient un ingrédient inhabituel: du gingembre; la garniture, sucrée juste à point, est composée d'un assemblage de pommes fraîches et de fruits congelés.
Avec Christina Blais, on découvre les différentes méthodes pour cuisiner du caramel; Ricardo et Christina en profitent pour cuisiner des bouchées sucrées au caramel et aux amandes.
Avec Christina Blais, on découvre les différentes méthodes pour cuisiner du caramel; Ricardo et Christina en profitent pour cuisiner des bouchées sucrées au caramel et aux amandes.
On jase de desserts avec la nutritionniste Hélène Laurendeau; Hélène explique ses critères pour qualifier un dessert de santé; avec Ricardo, elle prépare un délicieux granola à la noix de coco, ainsi que des pommes caramélisées au four.
On jase de desserts avec la nutritionniste Hélène Laurendeau; Hélène explique ses critères pour qualifier un dessert de santé; avec Ricardo, elle prépare un délicieux granola à la noix de coco, ainsi que des pommes caramélisées au four.
Avec Pierre Gingras, Ricardo prépare une soupe soutenante qui se cuisine rapidement et qui s'apporte aisément en lunch; Pierre nous renseigne sur l'olivier, un arbre dont il existe des centaines de variétés et duquel on tire les olives.
Avec Pierre Gingras, Ricardo prépare une soupe soutenante qui se cuisine rapidement et qui s'apporte aisément en lunch; Pierre nous renseigne sur l'olivier, un arbre dont il existe des centaines de variétés et duquel on tire les olives.
18x57
Rôti de porc froid au gingembre; Chutney aux canneberges, abricots et poire
Episode overview
Ricardo nous propose sa recette qui permet de créer le meilleur sandwich au monde; ce rôti de porc mariné peut aussi être fait à l'avance pour le brunch; Ricardo nous rappelle l'importance de rôtir suffisamment la viande.
Ricardo nous propose sa recette qui permet de créer le meilleur sandwich au monde; ce rôti de porc mariné peut aussi être fait à l'avance pour le brunch; Ricardo nous rappelle l'importance de rôtir suffisamment la viande.
Janette Bertrand visite aujourd'hui la cuisine de Ricardo; elle a récemment reçu un cuiseur de précision et souhaite que Ricardo la renseigne sur l'utilisation de cet appareil; on se régale de diverses viandes cuites sous vide.
Janette Bertrand visite aujourd'hui la cuisine de Ricardo; elle a récemment reçu un cuiseur de précision et souhaite que Ricardo la renseigne sur l'utilisation de cet appareil; on se régale de diverses viandes cuites sous vide.
18x59
Biscuits petits fours au thé matcha et chocolat blanc; Biscuits à la confiture et croustillant de co
Episode overview
Ricardo propose une touche originale à des recettes classiques: l'ajout de thé matcha aux biscuits de type "shortbread," ainsi que l'addition de filaments de noix de coco à des biscuits à la confiture, une des recettes favorites de Ricardo.
Ricardo propose une touche originale à des recettes classiques: l'ajout de thé matcha aux biscuits de type "shortbread," ainsi que l'addition de filaments de noix de coco à des biscuits à la confiture, une des recettes favorites de Ricardo.
18x60
Poulet farci avec gâteau aux fruits et purée de carottes; Rutabaga
Episode overview
Pour souligner le début de la semaine de l'humour à Radio-Canada, Ricardo reçoit Rachid Badouri; nos deux complices rigolent franchement en préparant un poulet farci au gâteau aux fruits.
Pour souligner le début de la semaine de l'humour à Radio-Canada, Ricardo reçoit Rachid Badouri; nos deux complices rigolent franchement en préparant un poulet farci au gâteau aux fruits.
18x61
Meringue à la canneberge et chocolat chaud au lait d'amandes; Parfait au gâteau aux fruits
Episode overview
Ricardo reçoit Chloé, Justine et Maxime Dufour-Lapointe; les trois soeurs, bien à l'aise dans la cuisine, préparent un chocolat chaud festif et un parfait rapide avec lui.
Ricardo reçoit Chloé, Justine et Maxime Dufour-Lapointe; les trois soeurs, bien à l'aise dans la cuisine, préparent un chocolat chaud festif et un parfait rapide avec lui.
18x62
Punch de Noël; Mijoté de dindon aux pommes de terre et aux poivrons
Episode overview
C'est une Katherine Levac très enthousiaste qui visite la cuisine de Ricardo aujourd'hui; ils commencent par la préparation d'un punch de Noël se servant aussi bien en version alcoolisée que non alcoolisée suivi d'un réconfortant mijoté de dindon.
C'est une Katherine Levac très enthousiaste qui visite la cuisine de Ricardo aujourd'hui; ils commencent par la préparation d'un punch de Noël se servant aussi bien en version alcoolisée que non alcoolisée suivi d'un réconfortant mijoté de dindon.
C'est sous le thème du brunch que Ricardo nous propose ses deux recettes: d'abord une pâte maison pour créer des mini bagels, un petit format bien adapté au brunch; ensuite, une option pour remplacer le saumon fumé: le gravlax de Fernande.
C'est sous le thème du brunch que Ricardo nous propose ses deux recettes: d'abord une pâte maison pour créer des mini bagels, un petit format bien adapté au brunch; ensuite, une option pour remplacer le saumon fumé: le gravlax de Fernande.
Stéphane Rousseau l'avoue d'emblée: il ne fait rien dans une cuisine, à part déconcentrer le chef; Ricardo déploie bien des efforts pour contenir ses fous rires et réussir à préparer une recette de cannellonis inspirée du ragoût de boulettes.
Stéphane Rousseau l'avoue d'emblée: il ne fait rien dans une cuisine, à part déconcentrer le chef; Ricardo déploie bien des efforts pour contenir ses fous rires et réussir à préparer une recette de cannellonis inspirée du ragoût de boulettes.
Isabelle Deschamps-Plante et Ricardo cuisinent une impressionnante bûche aux trois chocolats, une recette classique de Noël qui peut être congelée; Isabelle propose aussi quelques solutions pour simplifier la recette sans sacrifier son goût exquis.
Isabelle Deschamps-Plante et Ricardo cuisinent une impressionnante bûche aux trois chocolats, une recette classique de Noël qui peut être congelée; Isabelle propose aussi quelques solutions pour simplifier la recette sans sacrifier son goût exquis.
Le poivre rose n'est pas réellement du poivre; Pierre Gingras nous informe sur ce condiment étonnant, issu d'un arbre qui peut mesurer jusqu'à 15 mètres; on prépare un velouté de courge et de fenouil, qu'on rehausse de poivre rose concassé.
Le poivre rose n'est pas réellement du poivre; Pierre Gingras nous informe sur ce condiment étonnant, issu d'un arbre qui peut mesurer jusqu'à 15 mètres; on prépare un velouté de courge et de fenouil, qu'on rehausse de poivre rose concassé.
18x67
Omelette soufflée au fromage; Croissants à la ricotta et aux oranges confites
Episode overview
Une nouvelle tradition s'instaure chez les Larrivée cette année: le brunch du 25 décembre; avec sa fille Béatrice, Ricardo cuisine une spectaculaire omelette soufflée qui saura impressionner les convives.
Une nouvelle tradition s'instaure chez les Larrivée cette année: le brunch du 25 décembre; avec sa fille Béatrice, Ricardo cuisine une spectaculaire omelette soufflée qui saura impressionner les convives.
18x68
Beignes à la cannelle sans gluten et sauce au chocolat au Bailey's
Episode overview
Ricardo l'avoue: ces beignets à la cannelle sont ses préférés à vie; préparés avec une farine sans gluten, les beignets se congèlent et l'on peut bien sûr doubler la recette.
Ricardo l'avoue: ces beignets à la cannelle sont ses préférés à vie; préparés avec une farine sans gluten, les beignets se congèlent et l'on peut bien sûr doubler la recette.
18x69
Saumon au four à la betterave, choux de Bruxelles et pancetta
Episode overview
Hélène Laurendeau et Ricardo ont pensé à nos convives qui ne raffolent pas de la viande et cuisinent ensemble un saumon à la betterave et choux de Bruxelles, une recette aussi facile que spectaculaire.
Hélène Laurendeau et Ricardo ont pensé à nos convives qui ne raffolent pas de la viande et cuisinent ensemble un saumon à la betterave et choux de Bruxelles, une recette aussi facile que spectaculaire.
Ricardo propose aujourd'hui deux recettes végétariennes qui, mises ensemble, constituent un repas complet; on peut également les servir comme accompagnements avec une protéine.
Ricardo propose aujourd'hui deux recettes végétariennes qui, mises ensemble, constituent un repas complet; on peut également les servir comme accompagnements avec une protéine.
Le sommelier Philippe Lapeyrie vient nous présenter ses bouteilles coup de coeur pour le temps des Fêtes, notamment un vin québécois; Ricardo et lui confectionnent deux recettes de canapés savoureux qui feront la joie de nos convives toute l'année.
Le sommelier Philippe Lapeyrie vient nous présenter ses bouteilles coup de coeur pour le temps des Fêtes, notamment un vin québécois; Ricardo et lui confectionnent deux recettes de canapés savoureux qui feront la joie de nos convives toute l'année.
Ricardo reçoit le populaire animateur Patrice Bélanger pour confectionner une bûche de Noël eggnog, c'est-à-dire au lait de poule, l'une des préférées de notre équipe cuisine.
Ricardo reçoit le populaire animateur Patrice Bélanger pour confectionner une bûche de Noël eggnog, c'est-à-dire au lait de poule, l'une des préférées de notre équipe cuisine.
18x73
Roti de dinde, farce aux dattes, clémentine et porc haché
Episode overview
Des recettes présentées et apprêtées avec simplicité et humour.
Des recettes présentées et apprêtées avec simplicité et humour.
L'animateur Jean-Philippe Wauthier visite Ricardo pour faire de la pâtisserie; nos deux compères préparent une charlotte à l'orange en cuisinant eux-mêmes les biscuits doigts de dame.
L'animateur Jean-Philippe Wauthier visite Ricardo pour faire de la pâtisserie; nos deux compères préparent une charlotte à l'orange en cuisinant eux-mêmes les biscuits doigts de dame.
18x75
Déjeuner de fin de semaine: pancakes aux bleuets, saucisses déjeuners maison
Episode overview
Ricardo propose trois recettes idéales pour les longs déjeuners du weekend; pour un repas simple et convivial, l'utilisation d'un gril-raclette permet à chaque convive de cuire ses propres portions.
Ricardo propose trois recettes idéales pour les longs déjeuners du weekend; pour un repas simple et convivial, l'utilisation d'un gril-raclette permet à chaque convive de cuire ses propres portions.
Étienne Marquis nous entretient de son coup de coeur culinaire pour l'Italie et nous livre les secrets de sa recette de pâtes favorite: les carbonara; l'eau de cuisson des pâtes combinée aux jaunes d'oeufs donne sa texture onctueuse à la sauce.
Étienne Marquis nous entretient de son coup de coeur culinaire pour l'Italie et nous livre les secrets de sa recette de pâtes favorite: les carbonara; l'eau de cuisson des pâtes combinée aux jaunes d'oeufs donne sa texture onctueuse à la sauce.
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Beignets d'ananas et sirop d'érable à l'anis étoilé; Bananes flambées
Episode overview
Ricardo reçoit l'écrivaine Kim Thúy, avec qui il prépare deux desserts gourmands: des beignets d'ananas et des bananes flambées; il nous explique les caractéristiques de différents types de farine utilisés en pâtisserie.
Ricardo reçoit l'écrivaine Kim Thúy, avec qui il prépare deux desserts gourmands: des beignets d'ananas et des bananes flambées; il nous explique les caractéristiques de différents types de farine utilisés en pâtisserie.
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Filets de poisson panés aux flocons de maïs et beurre aux herbes; Filets de poulet croustillants
Episode overview
Ricardo nous propose deux recettes appréciées des enfants comme des adultes: des filets de poisson et de poulet maison; avec les sauces qui les accompagnent, c'est un succès assuré.
Ricardo nous propose deux recettes appréciées des enfants comme des adultes: des filets de poisson et de poulet maison; avec les sauces qui les accompagnent, c'est un succès assuré.
La nutritionniste Christina Blais nous explique la différence entre les eaux de source minérales et déminéralisées; Ricardo et Christina en profitent pour préparer un cocktail Aperol Spritz à base d'eau gazéifiée et font un test avec la pâte à pizza.
La nutritionniste Christina Blais nous explique la différence entre les eaux de source minérales et déminéralisées; Ricardo et Christina en profitent pour préparer un cocktail Aperol Spritz à base d'eau gazéifiée et font un test avec la pâte à pizza.
Ricardo et Hélène Laurendeau préparent un bol de frappé aux épinards et aux fruits tropicaux, une recette parfaite au petit déjeuner et dont on peut varier les ingrédients selon le contenu de son congélateur.
Ricardo et Hélène Laurendeau préparent un bol de frappé aux épinards et aux fruits tropicaux, une recette parfaite au petit déjeuner et dont on peut varier les ingrédients selon le contenu de son congélateur.
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Pilons de poulet aux tomates et aux lentilles; Chou braisé aux saucisses et patates douces
Episode overview
Ricardo prépare deux plats à petit prix et faciles à réchauffer; contenant des ingrédients courants que l'on mélange rarement, les recettes de pilons de poulet et de chou braisé se cuisinent chacune en une vingtaine de minutes.
Ricardo prépare deux plats à petit prix et faciles à réchauffer; contenant des ingrédients courants que l'on mélange rarement, les recettes de pilons de poulet et de chou braisé se cuisinent chacune en une vingtaine de minutes.
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Pain doré avec panure de cérérales et compote d'argousier
Episode overview
Pierre Gingras nous informe sur l'argousier, un arbuste originaire de l'Europe et de l'Asie; Pierre et Ricardo nous concoctent du pain doré, qu'ils accompagnent d'une tartinade aux baies d'argousier.
Pierre Gingras nous informe sur l'argousier, un arbuste originaire de l'Europe et de l'Asie; Pierre et Ricardo nous concoctent du pain doré, qu'ils accompagnent d'une tartinade aux baies d'argousier.
18x83
Rhum épicé à la marmelade; Côtes levées caramélisées et chiffonnade de légumes verts
Episode overview
Ricardo reçoit l'animateur André Robitaille pour déguster un chic cocktail à base de rhum; dans un deuxième temps, les deux amis préparent de délicieuses côtes levées aux saveurs asiatiques accompagnées de légumes verts al dente.
Ricardo reçoit l'animateur André Robitaille pour déguster un chic cocktail à base de rhum; dans un deuxième temps, les deux amis préparent de délicieuses côtes levées aux saveurs asiatiques accompagnées de légumes verts al dente.
Christina Blais visite la cuisine de Ricardo afin de nous parler de ses expérimentations avec l'autocuiseur; avec Ricardo, Christina cuisine un pouding aux dattes et au caramel, dessert dans la même famille que le gâteau Reine-Élisabeth.
Christina Blais visite la cuisine de Ricardo afin de nous parler de ses expérimentations avec l'autocuiseur; avec Ricardo, Christina cuisine un pouding aux dattes et au caramel, dessert dans la même famille que le gâteau Reine-Élisabeth.
Lisa Birri nous parle des légumes amers, parfois méconnus, mais faciles à trouver dans les marchés; avec l'aide de Ricardo, Lisa confectionne des arancinis, de petites boules de risotto renfermant un morceau de fromage.
Lisa Birri nous parle des légumes amers, parfois méconnus, mais faciles à trouver dans les marchés; avec l'aide de Ricardo, Lisa confectionne des arancinis, de petites boules de risotto renfermant un morceau de fromage.
Christina Blais et Ricardo proposent une recette économique qui se prépare avec des pièces de boeuf peu coûteuses, soit la surlonge ou l'intérieur de ronde; leur secret: briser les fibres de viande à l'aide d'un marteau attendrisseur.
Christina Blais et Ricardo proposent une recette économique qui se prépare avec des pièces de boeuf peu coûteuses, soit la surlonge ou l'intérieur de ronde; leur secret: briser les fibres de viande à l'aide d'un marteau attendrisseur.
18x87
Hauts de cuisse de poulet aux pruneaux et salade géorgienne
Episode overview
Ethné de Vienne, chasseuse d'épices, rend visite à Ricardo en cuisine; ils préparent ensemble deux recettes: un mijoté de poulet aux pruneaux d'inspiration iranienne et une salade aux tomates et concombre parfumée aux épices et herbes de la Géorgie.
Ethné de Vienne, chasseuse d'épices, rend visite à Ricardo en cuisine; ils préparent ensemble deux recettes: un mijoté de poulet aux pruneaux d'inspiration iranienne et une salade aux tomates et concombre parfumée aux épices et herbes de la Géorgie.
Hélène Laurendeau nous convie à une grande étude sur l'alimentation de la population québécoise; avec Ricardo, elle prépare une délicieuse quiche au chou palmier de Toscane et à l'oignon rouge.
Hélène Laurendeau nous convie à une grande étude sur l'alimentation de la population québécoise; avec Ricardo, elle prépare une délicieuse quiche au chou palmier de Toscane et à l'oignon rouge.
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Brownies chauds dans une poêle et chantilly au caramel; Brownies réduits en gras
Episode overview
Ricardo nous propose deux versions d'une recette de brownies; d'abord, une version gourmande, aux trois chocolats, qui peut se faire à l'avance pour être cuite au dernier moment; ensuite, une version contenant cinq fois moins de gras que l'originale.
Ricardo nous propose deux versions d'une recette de brownies; d'abord, une version gourmande, aux trois chocolats, qui peut se faire à l'avance pour être cuite au dernier moment; ensuite, une version contenant cinq fois moins de gras que l'originale.
Ricardo nous propose sa recette de pizza à la poêle, simple et parfaite pour encourager les adolescents à cuisiner; ensuite, il nous présente un dessert original d'inspiration anglaise: des petits gâteaux au citron à la vapeur.
Ricardo nous propose sa recette de pizza à la poêle, simple et parfaite pour encourager les adolescents à cuisiner; ensuite, il nous présente un dessert original d'inspiration anglaise: des petits gâteaux au citron à la vapeur.
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Orecchiettes avec sauce aux haricots, champignons et croutons
Episode overview
Hélène Laurendeau vient présenter à Ricardo ses découvertes culinaires; elle parle notamment de l'importance des légumineuses dans la diète méditerranéenne; Hélène et Ricardo préparent ensemble des orecchiettes aux haricots.
Hélène Laurendeau vient présenter à Ricardo ses découvertes culinaires; elle parle notamment de l'importance des légumineuses dans la diète méditerranéenne; Hélène et Ricardo préparent ensemble des orecchiettes aux haricots.
C'est l'énergique Maripier Morin qui visite la cuisine de Ricardo; tout en discutant de ses multiples projets, Maripier prépare avec Ricardo du thon poêlé sur une tombée de bette à carde, une recette simple, mais très colorée.
C'est l'énergique Maripier Morin qui visite la cuisine de Ricardo; tout en discutant de ses multiples projets, Maripier prépare avec Ricardo du thon poêlé sur une tombée de bette à carde, une recette simple, mais très colorée.
Le nutritionniste Bernard Lavallée est l'invité de Ricardo; Bernard et Ricardo cuisinent ensemble deux recettes sans viande: une crème de maïs au tofu et un maïs éclaté bien assaisonné.
Le nutritionniste Bernard Lavallée est l'invité de Ricardo; Bernard et Ricardo cuisinent ensemble deux recettes sans viande: une crème de maïs au tofu et un maïs éclaté bien assaisonné.
18x94
Tarte-chausson aux cerises et aux prunes; Tartines d'avocat au kale croustillant
Episode overview
Ricardo cuisine une tarte-chausson aux cerises et aux prunes et en profite pour nous enseigner la technique du feuilletage de la pâte; par la suite, notre chef fabrique des tartines d'avocat au chou frisé, parfaites au lunch comme au déjeuner.
Ricardo cuisine une tarte-chausson aux cerises et aux prunes et en profite pour nous enseigner la technique du feuilletage de la pâte; par la suite, notre chef fabrique des tartines d'avocat au chou frisé, parfaites au lunch comme au déjeuner.
18x95
Fettucine aux champignons et aux noisettes; Pâté au saumon sans croûte
Episode overview
Avec Ricardo, on règle aujourd'hui deux repas pour la semaine; on commence avec des fettucine aux champignons; ensuite, Ricardo nous propose un pâté au saumon en version sans croûte.
Avec Ricardo, on règle aujourd'hui deux repas pour la semaine; on commence avec des fettucine aux champignons; ensuite, Ricardo nous propose un pâté au saumon en version sans croûte.
Ricardo reçoit le Dr Howard Steiger, spécialiste des troubles alimentaires à l'Institut Douglas; Ricardo et son invité cuisinent un des plats favoris de ses patients et patientes: un sandwich à la betterave et au tofu.
Ricardo reçoit le Dr Howard Steiger, spécialiste des troubles alimentaires à l'Institut Douglas; Ricardo et son invité cuisinent un des plats favoris de ses patients et patientes: un sandwich à la betterave et au tofu.
On reçoit Pierre Gingras, qui nous parle de la culture du bok choy au Québec; avec l'aide de son invité, Ricardo prépare une fabuleuse soupe d'inspiration thaïe, dans laquelle il intègre ce légume.
On reçoit Pierre Gingras, qui nous parle de la culture du bok choy au Québec; avec l'aide de son invité, Ricardo prépare une fabuleuse soupe d'inspiration thaïe, dans laquelle il intègre ce légume.
18x98
Bouchées chocolatées à la guimauve et quinoa croustillant
Episode overview
Christina Blais et Ricardo nous expliquent comment fabriquer de la guimauve maison; pour en faire une version spectaculaire, on enrobe la guimauve dans le chocolat, puis dans le quinoa soufflé et caramélisé.
Christina Blais et Ricardo nous expliquent comment fabriquer de la guimauve maison; pour en faire une version spectaculaire, on enrobe la guimauve dans le chocolat, puis dans le quinoa soufflé et caramélisé.
18x99
Bucatini all'amatriciana; Pâtes à la sauce gorgonzola et prosciutto
Episode overview
Ricardo nous propose deux recettes de pâtes bien différentes l'une de l'autre: d'abord la classique all'amatriciana, tomatée et contenant du fromage pecorino; ensuite, une étonnante pâte du nord de l'Italie au gorgonzola, un fromage bleu.
Ricardo nous propose deux recettes de pâtes bien différentes l'une de l'autre: d'abord la classique all'amatriciana, tomatée et contenant du fromage pecorino; ensuite, une étonnante pâte du nord de l'Italie au gorgonzola, un fromage bleu.
Ricardo nous propose deux recettes qui ont fait leurs preuves: la soupe à l'oignon et la soupe aux pois.
Ricardo nous propose deux recettes qui ont fait leurs preuves: la soupe à l'oignon et la soupe aux pois.
Ricardo reçoit Isabelle Deschamps-Plante avec qui il confectionne un de ses desserts préférés, le millefeuille; dans une version en pot, c'est une recette qui pardonne, plus facile à réaliser que le millefeuille classique.
Ricardo reçoit Isabelle Deschamps-Plante avec qui il confectionne un de ses desserts préférés, le millefeuille; dans une version en pot, c'est une recette qui pardonne, plus facile à réaliser que le millefeuille classique.
Ricardo reçoit la comédienne Guylaine Tremblay, mais également leur sosie de cire respective du Musée Grévin; Guylaine et Ricardo échangent sur le processus qui a mené à la réalisation de leur double de cire tout en préparant un boeuf à l'orange.
Ricardo reçoit la comédienne Guylaine Tremblay, mais également leur sosie de cire respective du Musée Grévin; Guylaine et Ricardo échangent sur le processus qui a mené à la réalisation de leur double de cire tout en préparant un boeuf à l'orange.
Ricardo invite le soleil dans notre cuisine; il prépare un fabuleux bol-repas d'inspiration haïtienne, alliant poulet et banane plantain; le tout est agrémenté de pikliz, un condiment bien piquant à base de légumes marinés.
Ricardo invite le soleil dans notre cuisine; il prépare un fabuleux bol-repas d'inspiration haïtienne, alliant poulet et banane plantain; le tout est agrémenté de pikliz, un condiment bien piquant à base de légumes marinés.
18x104
Crémeux au chocolat, aux poires et aux pacanes et cake chocolat et poire
Episode overview
Ricardo est accompagné de sa fille Béatrice pour cuisiner deux desserts qui allient le chocolat et la poire: un crémeux au chocolat garni de poires pochées ainsi qu'un gâteau chocolaté dans lequel des morceaux de poire sont insérés.
Ricardo est accompagné de sa fille Béatrice pour cuisiner deux desserts qui allient le chocolat et la poire: un crémeux au chocolat garni de poires pochées ainsi qu'un gâteau chocolaté dans lequel des morceaux de poire sont insérés.
Le cactus peut se manger; Pierre Gingras nous le démontre aujourd'hui avec une recette de nopales a la plancha; Pierre et Ricardo comparent le goût des nopals du commerce avec ceux qui ont poussé dans le jardin de Ricardo.
Le cactus peut se manger; Pierre Gingras nous le démontre aujourd'hui avec une recette de nopales a la plancha; Pierre et Ricardo comparent le goût des nopals du commerce avec ceux qui ont poussé dans le jardin de Ricardo.
Ricardo nous propose une recette originale de dessert en pot; la verrine est une solution intéressante lorsqu'on veut servir un grand groupe; le goût de ce gâteau rappelle les tablettes chocolatées aux arachides.
Ricardo nous propose une recette originale de dessert en pot; la verrine est une solution intéressante lorsqu'on veut servir un grand groupe; le goût de ce gâteau rappelle les tablettes chocolatées aux arachides.
Étienne Marquis propose un classique de l'ouest de la Sicile: des pâtes à l'espadon et à l'aubergine; cette recette constitue une intéressante introduction au poisson pour les gens qui n'en raffolent pas.
Étienne Marquis propose un classique de l'ouest de la Sicile: des pâtes à l'espadon et à l'aubergine; cette recette constitue une intéressante introduction au poisson pour les gens qui n'en raffolent pas.
En Italie, il existe une infinité de sauces à la viande pour garnir les pâtes; Lisa Birri nous en suggère une de la région de la Vénétie, qui contient notamment du canard.
En Italie, il existe une infinité de sauces à la viande pour garnir les pâtes; Lisa Birri nous en suggère une de la région de la Vénétie, qui contient notamment du canard.
18x109
Bol de saumon, patates douce, courgette, quinoa et vinaigrette à l'avocat
Episode overview
Tout semble si bon lorsque c'est bien présenté dans un bol; Ricardo prépare un bol à base de saumon poêlé comme élément protéiné; on peut colorer ce bol à notre guise selon les légumes dont on dispose à la maison.
Tout semble si bon lorsque c'est bien présenté dans un bol; Ricardo prépare un bol à base de saumon poêlé comme élément protéiné; on peut colorer ce bol à notre guise selon les légumes dont on dispose à la maison.
18x110
Bol déjeuner aux dattes et aux amandes; Muffins à la farine graines de tournesol
Episode overview
Madame Labriski visite la cuisine de Ricardo et nous parle de sa passion pour la purée de dattes, un ingrédient riche en fibres qui permet de réduire l'utilisation de sucre raffiné; madame Labriski nous dévoile sa toute nouvelle recette de muffins.
Madame Labriski visite la cuisine de Ricardo et nous parle de sa passion pour la purée de dattes, un ingrédient riche en fibres qui permet de réduire l'utilisation de sucre raffiné; madame Labriski nous dévoile sa toute nouvelle recette de muffins.
Pierre Gingras nous entraîne vingt mille lieues sous les mers pour nous parler d'une espèce de mollusque bien surprenante: les calmars; Ricardo et Pierre préparent ensemble des calmars farcis, sauce à l'échalote.
Pierre Gingras nous entraîne vingt mille lieues sous les mers pour nous parler d'une espèce de mollusque bien surprenante: les calmars; Ricardo et Pierre préparent ensemble des calmars farcis, sauce à l'échalote.
Les mochis sont une collation de tradition japonaise, mais depuis peu, on en fabrique une version à la crème glacée au Québec; Christina Blais a multiplié les expériences afin de nous offrir une recette simplifiée pour nous permettre d'en fabriquer.
Les mochis sont une collation de tradition japonaise, mais depuis peu, on en fabrique une version à la crème glacée au Québec; Christina Blais a multiplié les expériences afin de nous offrir une recette simplifiée pour nous permettre d'en fabriquer.
Ricardo reçoit l'auteure, sommelière et conférencière Natalie Richard qui a lancé récemment son livre Routes des vins dans le monde: 50 itinéraires de rêve; les deux préparent ensemble des pâtes aux champignons séchés et au porc braisé.
Ricardo reçoit l'auteure, sommelière et conférencière Natalie Richard qui a lancé récemment son livre Routes des vins dans le monde: 50 itinéraires de rêve; les deux préparent ensemble des pâtes aux champignons séchés et au porc braisé.
Ricardo cuisine pour nous d'appétissantes crêpes double chocolat qui seront appréciées par les enfants comme par les adultes; en accompagnement, la crème anglaise vanillée existe aussi en version chocolatée en y fondant des morceaux de chocolat noir.
Ricardo cuisine pour nous d'appétissantes crêpes double chocolat qui seront appréciées par les enfants comme par les adultes; en accompagnement, la crème anglaise vanillée existe aussi en version chocolatée en y fondant des morceaux de chocolat noir.
Ricardo reçoit les gagnants du concours des Brigades culinaires 2019 de l'École le Delta à Matagami; avec l'aide de ces jeunes chefs, Ricardo prépare un bol de poké aux crevettes épicées.
Ricardo reçoit les gagnants du concours des Brigades culinaires 2019 de l'École le Delta à Matagami; avec l'aide de ces jeunes chefs, Ricardo prépare un bol de poké aux crevettes épicées.
Ricardo adore les tartes et il a personnellement procédé à de nombreux tests afin de créer la meilleure tarte à la crème à la noix de coco; il nous explique toutes les étapes permettant de réussir ce dessert.
Ricardo adore les tartes et il a personnellement procédé à de nombreux tests afin de créer la meilleure tarte à la crème à la noix de coco; il nous explique toutes les étapes permettant de réussir ce dessert.
Rares sont les jeunes de 14 ans qui peuvent se vanter d'avoir déjà publié deux livres de cuisine; c'est pourtant le cas d'Inès Gauthier, qui cuisine avec Ricardo; Inès nous propose sa recette de croquetas de jambon.
Rares sont les jeunes de 14 ans qui peuvent se vanter d'avoir déjà publié deux livres de cuisine; c'est pourtant le cas d'Inès Gauthier, qui cuisine avec Ricardo; Inès nous propose sa recette de croquetas de jambon.
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Pâtes aux petits pois et courgettes; Fritatta de pâtes (style pizza avec tomates)
Episode overview
Ricardo propose trois façons d'apprêter les pâtes; d'abord, il cuisine sa recette de spaghettis collés; ensuite, il prépare une recette de tubettis, entre une soupe et une pâte traditionnelle; pour conclure, il concocte une frittata de pâtes.
Ricardo propose trois façons d'apprêter les pâtes; d'abord, il cuisine sa recette de spaghettis collés; ensuite, il prépare une recette de tubettis, entre une soupe et une pâte traditionnelle; pour conclure, il concocte une frittata de pâtes.
Ricardo prend une pause et devient aide-cuisinier le temps d'une émission; c'est la jeune Anna Guindon-Semblat qui tient le rôle du chef avec sa recette personnelle de "pop cakes."
Ricardo prend une pause et devient aide-cuisinier le temps d'une émission; c'est la jeune Anna Guindon-Semblat qui tient le rôle du chef avec sa recette personnelle de "pop cakes."
Ricardo nous entraîne vers le sud de la France, en proposant une recette de soupe de poisson qui rappelle la bouillabaisse; ensuite, direction Japon avec une recette de nouilles udon au cari que l'on prépare sur une plaque de cuisson.
Ricardo nous entraîne vers le sud de la France, en proposant une recette de soupe de poisson qui rappelle la bouillabaisse; ensuite, direction Japon avec une recette de nouilles udon au cari que l'on prépare sur une plaque de cuisson.
Ricardo reçoit aujourd'hui Antoine Côté-Robitaille, qui travaille pour l'émission depuis longtemps; Antoine nous présente "Sylvain le levain" et nous explique comment fabriquer sa levure sauvage, puis préparer le plus délicieux des pains au levain.
Ricardo reçoit aujourd'hui Antoine Côté-Robitaille, qui travaille pour l'émission depuis longtemps; Antoine nous présente "Sylvain le levain" et nous explique comment fabriquer sa levure sauvage, puis préparer le plus délicieux des pains au levain.
18x122
Cuisses de poulet croustillantes aux amandes et purée de carottes
Episode overview
Ricardo rencontre Claudine Provost, l'une des trois Soeurs en vrac de la célèbre marque d'aliments du même nom; Ricardo et Claudine cuisinent des cuisses de poulet, rendues croustillantes par une chapelure d'amandes moulues.
Ricardo rencontre Claudine Provost, l'une des trois Soeurs en vrac de la célèbre marque d'aliments du même nom; Ricardo et Claudine cuisinent des cuisses de poulet, rendues croustillantes par une chapelure d'amandes moulues.
Ricardo nous propose une variante d'un dessert italien classique, le tiramisu; il y incorpore de la pâte de spéculoos, condiment européen qui peut rappeler le beurre d'arachides.
Ricardo nous propose une variante d'un dessert italien classique, le tiramisu; il y incorpore de la pâte de spéculoos, condiment européen qui peut rappeler le beurre d'arachides.
18x124
Bol express à l'oeuf mollet, betterave, houmous et pitas grillés
Episode overview
Hélène Laurendeau nous enseigne comment bien choisir nos aliments prêts-à-manger au supermarché; Hélène et Ricardo composent un bol à l'oeuf mollet, fromage cottage, betteraves, houmous et pitas grillés.
Hélène Laurendeau nous enseigne comment bien choisir nos aliments prêts-à-manger au supermarché; Hélène et Ricardo composent un bol à l'oeuf mollet, fromage cottage, betteraves, houmous et pitas grillés.
Avec Christina Blais, on apprend la différence entre l'amande douce et l'amande amère; la nutritionniste prépare avec Ricardo une bagatelle aux cerises, faite à partir de biscuits amaretti.
Avec Christina Blais, on apprend la différence entre l'amande douce et l'amande amère; la nutritionniste prépare avec Ricardo une bagatelle aux cerises, faite à partir de biscuits amaretti.
Ricardo souligne la fête de la Saint-Patrick avec un pain soda irlandais consistant sans être trop lourd; ce pain accompagne parfaitement la soupe aux légumes qu'il prépare avec des gourganes en saison.
Ricardo souligne la fête de la Saint-Patrick avec un pain soda irlandais consistant sans être trop lourd; ce pain accompagne parfaitement la soupe aux légumes qu'il prépare avec des gourganes en saison.
Le pédiatre bien connu Jean-François Chicoine vient s'entretenir avec Ricardo du concept de l'alimentation autonome des bébés; le Dr Chicoine et Ricardo préparent ensemble un tajine de poulet sur une plaque.
Le pédiatre bien connu Jean-François Chicoine vient s'entretenir avec Ricardo du concept de l'alimentation autonome des bébés; le Dr Chicoine et Ricardo préparent ensemble un tajine de poulet sur une plaque.
Ricardo nous propose une recette de pâtes qui combine légumes frais et en conserve; les amateurs d'anchois pourront en garnir leur portion à leur goût; notre chef nous présente la sauce romesco, une sauce froide qui accompagne plusieurs légumes.
Ricardo nous propose une recette de pâtes qui combine légumes frais et en conserve; les amateurs d'anchois pourront en garnir leur portion à leur goût; notre chef nous présente la sauce romesco, une sauce froide qui accompagne plusieurs légumes.
18x129
Bols thaï au boeuf épicé à partager; Salade à la mangue verte
Episode overview
Ricardo nous entraîne en Thaïlande; d'abord, il prépare de délicieux bols thaïs au boeuf épicé, dont la viande est parfumée à la citronnelle et au gingembre; ensuite, il nous propose une salade de mangue verte.
Ricardo nous entraîne en Thaïlande; d'abord, il prépare de délicieux bols thaïs au boeuf épicé, dont la viande est parfumée à la citronnelle et au gingembre; ensuite, il nous propose une salade de mangue verte.
Ricardo débute avec un original bol déjeuner qui allie fruits, bacon à l'érable et oeufs brouillés; Ricardo nous enseigne comment préparer les oeufs brouillés afin qu'ils soient bien crémeux; il poursuit avec une recette de scones au lait de coco.
Ricardo débute avec un original bol déjeuner qui allie fruits, bacon à l'érable et oeufs brouillés; Ricardo nous enseigne comment préparer les oeufs brouillés afin qu'ils soient bien crémeux; il poursuit avec une recette de scones au lait de coco.
Pierre Gingras rend visite à Ricardo et nous informe sur le thon, délicieux poisson dont certaines espèces sont en danger; Ricardo et Pierre préparent des bols de poké au thon et à l'ananas, tout en discutant de pêche durable.
Pierre Gingras rend visite à Ricardo et nous informe sur le thon, délicieux poisson dont certaines espèces sont en danger; Ricardo et Pierre préparent des bols de poké au thon et à l'ananas, tout en discutant de pêche durable.
Ricardo prépare une tarte au pamplemousse et à la noix de coco, mais dans une version en pots; ce format est tout indiqué pour bien calculer les portions lorsqu'on reçoit beaucoup de convives; cette tarte convient aux gens intolérants au lactose.
Ricardo prépare une tarte au pamplemousse et à la noix de coco, mais dans une version en pots; ce format est tout indiqué pour bien calculer les portions lorsqu'on reçoit beaucoup de convives; cette tarte convient aux gens intolérants au lactose.
Hélène Laurendeau et Ricardo nous réchauffent le coeur et le corps avec une chaudrée de homard; Hélène nous raconte sa visite du centre de recherche Merinov à Grande-Rivière, en Gaspésie.
Hélène Laurendeau et Ricardo nous réchauffent le coeur et le corps avec une chaudrée de homard; Hélène nous raconte sa visite du centre de recherche Merinov à Grande-Rivière, en Gaspésie.
18x134
Cari de fromage paneer aux épinards; Végépâté aux edamames et à la coriandre
Episode overview
Ricardo propose deux recettes végétariennes; d'abord, un cari de fromage paneer pour lequel on prépare son propre fromage; ensuite, Ricardo nous fait un végépâté qui se prépare en un rien de temps à l'aide d'un robot culinaire.
Ricardo propose deux recettes végétariennes; d'abord, un cari de fromage paneer pour lequel on prépare son propre fromage; ensuite, Ricardo nous fait un végépâté qui se prépare en un rien de temps à l'aide d'un robot culinaire.
Ricardo amorce une semaine de recettes végétariennes; on apprend ce qu'est le seitan et comment le fabriquer soi-même; en complément, Ricardo nous présente une recette de petites pizzas végétariennes avec du seitan en guise de pepperoni.
Ricardo amorce une semaine de recettes végétariennes; on apprend ce qu'est le seitan et comment le fabriquer soi-même; en complément, Ricardo nous présente une recette de petites pizzas végétariennes avec du seitan en guise de pepperoni.
18x136
Tostadas à l'oeuf frit et sauce barbecue; Salade-repas aux légumes rôtis et au fromage feta
Episode overview
Ricardo prépare des tostadas à l'oeuf frit et une salade aux légumes rôtis; il nous montre également une façon simple de donner plus de saveur aux champignons portobellos; leur texture rappelant celle de la viande nous surprendra.
Ricardo prépare des tostadas à l'oeuf frit et une salade aux légumes rôtis; il nous montre également une façon simple de donner plus de saveur aux champignons portobellos; leur texture rappelant celle de la viande nous surprendra.
Le nutritionniste Bernard Lavallée visite Ricardo et déboulonne plusieurs mythes liés à l'alimentation végétarienne; Bernard et Ricardo cuisinent des coquilles géantes à la ricotta et aux épinards, un plat qui plaira à tous et à toutes.
Le nutritionniste Bernard Lavallée visite Ricardo et déboulonne plusieurs mythes liés à l'alimentation végétarienne; Bernard et Ricardo cuisinent des coquilles géantes à la ricotta et aux épinards, un plat qui plaira à tous et à toutes.
Ricardo prépare une recette de tofu façon Sanbeiji; composée de légumes racines peu coûteux, cette recette peut très bien se préparer avec du poulet ou des crevettes au lieu du tofu; Ricardo nous présente un sandwich de style méditerranéen.
Ricardo prépare une recette de tofu façon Sanbeiji; composée de légumes racines peu coûteux, cette recette peut très bien se préparer avec du poulet ou des crevettes au lieu du tofu; Ricardo nous présente un sandwich de style méditerranéen.
On parle de kombucha avec Nicolas Cadrin, notre collaborateur qui a passé les six derniers mois à expérimenter la confection de cette boisson fermentée; le kombucha maison sera prêt au bout de deux semaines.
On parle de kombucha avec Nicolas Cadrin, notre collaborateur qui a passé les six derniers mois à expérimenter la confection de cette boisson fermentée; le kombucha maison sera prêt au bout de deux semaines.
18x140
Marquereau poêlé et purée de céleri-rave aux oignons verts
Episode overview
Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif du Strom spa nordique, vient cuisiner du maquereau avec Ricardo; ils discutent ensemble de cuisine scandinave, qui est mise à l'honneur dans les restaurants du Strom.
Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif du Strom spa nordique, vient cuisiner du maquereau avec Ricardo; ils discutent ensemble de cuisine scandinave, qui est mise à l'honneur dans les restaurants du Strom.
18x141
Burger végé pois chiches et betteraves; Riz brun aux lentilles et oignons caramélisés
Episode overview
Ricardo nous propose un burger à base de pois chiches garni de délicieux légumes rôtis, parfait pour les soupers du weekend, puis un riz agrémenté de lentilles et d'oignons caramélisés qui se cuisine rapidement pour les soirs de semaines.
Ricardo nous propose un burger à base de pois chiches garni de délicieux légumes rôtis, parfait pour les soupers du weekend, puis un riz agrémenté de lentilles et d'oignons caramélisés qui se cuisine rapidement pour les soirs de semaines.
18x142
Sauce à spaghetti PVT; Salade panzanella, croûtons tofu panés
Episode overview
Christina Blais se joint à Ricardo afin de nous expliquer ce que sont les PVT, les protéines végétales texturées; Ricardo mitonne une sauce à spaghetti en y incorporant des PVT et il l'accompagne d'une salade aux tomates et aux croûtons de tofu.
Christina Blais se joint à Ricardo afin de nous expliquer ce que sont les PVT, les protéines végétales texturées; Ricardo mitonne une sauce à spaghetti en y incorporant des PVT et il l'accompagne d'une salade aux tomates et aux croûtons de tofu.
18x143
Tourte aux légumes étagée; Salade à la vinaigrette crémeuse à l'estragon
Episode overview
Ricardo reçoit Isabelle Deschamps-Plante, qui nous parle de son attachement aux légumes et herbes que l'on cultive soi-même; elle propose à Ricardo une spectaculaire tourte aux légumes étagée de même d'une rafraîchissante salade à l'estragon.
Ricardo reçoit Isabelle Deschamps-Plante, qui nous parle de son attachement aux légumes et herbes que l'on cultive soi-même; elle propose à Ricardo une spectaculaire tourte aux légumes étagée de même d'une rafraîchissante salade à l'estragon.
Étienne Marquis nous fait les meilleures brioches au monde; en plus, c'est une recette sans oeufs ni lait pour convenir au plus grand nombre; on découvre un truc étonnant pour couper la pâte sans l'écraser.
Étienne Marquis nous fait les meilleures brioches au monde; en plus, c'est une recette sans oeufs ni lait pour convenir au plus grand nombre; on découvre un truc étonnant pour couper la pâte sans l'écraser.
18x145
Final da Temporada
Tartes aux pacanes; Croquant à l'érable
Episode overview
Ricardo nous gâte avec deux alléchantes recettes à l'érable; d'abord une tarte aux pacanes et à l'érable, version québécisée d'un classique américain; ensuite, un croquant à l'érable dont on peut facilement casser des morceaux.
Ricardo nous gâte avec deux alléchantes recettes à l'érable; d'abord une tarte aux pacanes et à l'érable, version québécisée d'un classique américain; ensuite, un croquant à l'érable dont on peut facilement casser des morceaux.
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