alfredissimo! Kochen mit Bio

"Ich koche jeden Tag Pasta. Als echte italienische Mama kommt man daran nicht vorbei", sagt die in Rom lebende Schauspielerin und Aerobic-Ikone Sydne Rome. "Ich habe schon als junge Frau gerne und viel gekocht. Am liebsten für viele Freunde. Es ist für mich kein Problem, für zehn Leute zu kochen. Ich habe zwar eine Haushälterin, die mir hilft, aber das Wesentliche, wie den Einkauf und das Kochen, mache ich." Sydne Rome kocht dabei sehr bewusst. "Eine gesunde Ernährung ist mir sehr wichtig, auch weil ich zwei Töchter habe. Gerade in der heutigen Zeit muss man sehr darauf achten." Das Kochen fällt ihr dabei sehr leicht. "Die Italiener haben als Grundlage immer eine Mischung aus selbst gemachter Hühner- und Rinderbrühe. Damit kann man ganz schnell die wunderbarsten Risotti und auch Fleischgerichte zaubern." Trotzdem freut sich Sydne Rome immer, wenn sie nach Deutschland kommt. "Ich liebe Tafelspitz und Weißwürste über alles. Das könnte ich jeden Tag essen." In "alfredissimo!" kocht Sydne Rome Linguine mit Bauchspeck und Thymian. Alfred Biolek macht Saltimbocca vom Seeteufel.

"Mit der Familie und Freunden zu kochen oder Essen zu gehen gehört noch immer zu meinen Lieblingsbeschäftigungen. Meine Frau und ich haben schon immer beim Essen unsere wichtigsten Entscheidungen getroffen", sagt Hans W. Geißendörfer, Autor, Regisseur und Produzent. Der "Vater" der "Lindenstraße", der erfolgreichsten, lang laufenden Familienserie im Deutschen Fernsehen, in den Studios des WDR produziert, feiert am Sonntag, den 30. Januar die Ausstrahlung der 1000. Folge. "Wenn wir uns mit den Lindenstraßen-Autoren zweimal im Jahr für 14 Tage in ein Hotel zurückziehen, um die Geschichten und Erzählstränge zu entwickeln, hat das auch viel mit Essen und Trinken zu tun. Mittags essen wir an unseren Arbeitstischen, jeder behält seine Unterlagen, und die Teller stehen oben drauf. Am Abend gehen wir dann aber richtig essen. Dabei ist der gute Wein besonders wichtig, und oft fallen uns dann die Lösungen ein, die wir tagsüber gesucht haben." Der vielfach ausgezeichnete Film- und Fernsehregisseur, der 1977 für einen Oscar nominiert war, lebt abwechselnd in London und auf der griechischen Insel Rhodos. "Griechenland hat vieles in mir ausgelöst. Schon mit 14 Jahren bin ich das erste Mal alleine dorthin gereist. Wir haben seit Jahren dort ein Haus und können sogar unser eigenes Olivenöl produzieren." In alfredissimo! kocht Hans W. Geißendörfer eine Linsensuppe, das Lieblingsessen seiner Kindheit in Franken. "Nach dem Krieg gab es ja nur diese ganz einfache Küche. Das ist ein sehr einfaches, ursprüngliches Essen. Wenn man die Linsensuppe sorgfältig macht und sich beim Abschmecken Mühe gibt, dann schmeckt sie wunderbar. Das waren damals sehr einfache, aber intensive Genüsse." Hans W. Geißendörfer kocht in "alfredissimo!" eine Fränkische Linsensuppe, Alfred Biolek Pasta mit rohem Thunfisch und Kapern.

"Ich koche alles gerne, was flott geht. Dieses stundenlange Arbeiten mit tausend Schüsseln ist überhaupt nicht meine Baustelle", sagt Hörfunk- und Fernsehmoderatorin Susanne Fröhlich. Für die zweifache Mutter muss es in der Küche immer schnell gehen. "Ich betreibe regelrechtes Alltagskochen und mag Sachen, die von selber fertig werden. Deswegen finde ich Backofengerichte auch so praktisch: rein damit und auf Wiedersehen." Zum Kochen kam die gebürtige Frankfurterin erst, nachdem sie von Zuhause auszog. "Meine Mutter hat mir nie erlaubt zu kochen, weil sie sehr ordentlich ist und immer Angst hatte, ich würde alles dreckig machen. Ich hatte nicht den Hauch einer Idee, als ich von Zuhause auszog. Ich musste anrufen und fragen, wie man Kartoffeln kocht". Die Roman- und Sachbuchautorin, die mit ihrem Diätbuch "Moppel Ich - Der Kampf mit den Pfunden" für Furore gesorgt hat, kommt aus einer Familie, die schon immer sehr auf gesunde Ernährung geachtet hat. "Wir haben als Kinder gesund gegessen. Bei uns gab es immer Salat und Gemüse. Das war für meine Mutter total wichtig." So war auch die Wahl der Lebensmittel für die ehemals moppelige Susanne Fröhlich vor ihrer Diät nie das eigentliche Problem. "Ich müsste nur dringend mein Essverhalten ändern. Das hatte weniger mit den Nahrungsmitteln zu tun, als mit dem, was ich so zwischendurch und vor allen Dingen welche Mengen ich verdrückt habe. Das war manchmal schon ganz schön üppig." Die mediterrane Küche hat es der Hessin besonders angetan. "Italienisch ist glücklicherweise für die gesamte Familie kompatibel. Pasta mögen alle und es gibt auch immer schöne Salate oder gegrillten Fisch. Das ist leicht und man darf sich daran satt essen. Und satt zu sein, ist wirklich wichtig für mich." In "alfredissimo!" macht Susanne Fröhlich "Hühnerkeulen mit Kartoffeln aus dem Ofen". Alfred Biolek "Linsen-Tomaten-Suppe mit Pasta".

"Ich bin von zu Hause sehr verwöhnt, was das Essen anbelangt. Meine Großmutter und meine Mutter haben beide phantastisch gekocht", sagt Schauspieler Alexander Wussow, der als Wiener auf die traditionellen Gerichte Österreichs schwört. "Ich mag die Wiener Küche ganz besonders. Alle Nachbarländer vereinen sich darin auf wunderbare Weise. Aber auch auf die österreichischen Weine lasse ich nichts kommen." Umso mehr vermisst der Theaterschauspieler, der zuletzt in dem ZDF-Special "Die Schwarzwaldklinik - Die nächste Generation" als Oberarzt Benjamin Brinkmann großen Erfolg feierte, das Kochen, wenn er längere Zeit unterwegs ist. "Wenn ich früher, während Engagements in fremden Städten, in gemieteten Wohnungen lebte, habe ich auch dort immer für mich gekocht. Aber irgendwann hat mir das keinen Spaß mehr gemacht. Am liebsten gehe ich in Wien über den Naschmarkt und entscheide ganz spontan, nach dem jeweiligen Angebot, was ich koche. Ich fange dann ganz in Ruhe mit den Vorbereitungen an, wobei eine schöne Musik und ein guter Wein nicht fehlen dürfen." Leider kommt der Schauspieler nur am Wochenende dazu, seine Freunde mit seinen Kochkünsten zu verwöhnen. "Unter der Woche habe ich nicht die nötige Muße zum Kochen. Außerdem habe ich auch noch ein anderes Hobby, dem ich sehr viel Zeit widme. Meine Malerei bedeutet alles für mich." In "alfredissimo!" kocht Alexander Wussow ein Erdäpfelgulasch, Alfred Biolek backt einen saftigen Orangenkuchen.

"Ich esse für mein Leben gern, aber zum Kochen komme ich leider eher selten. Kochen hat für mich ganz viel mit meiner Kindheit zu tun" sagt die in Schwerin geborene Schauspielerin Katrin Saß, die zuletzt mit dem Kinofilm "Good Bye Lenin" größte Erfolge feierte. "Mein Vater hat bei uns zu Hause immer gekocht. Mir läuft heute noch das Wasser im Mund zusammen, wenn ich an seine Kartoffelpuffer, Buletten mit Buttersauce oder seine Rouladen denke. Die Kartoffelpuffer hat er immer im hohen Bogen in die Luft geschmissen und dann wieder in der Pfanne aufgefangen. Das habe ich bisher noch nicht geschafft." Katrin Saß, die abwechselnd in Berlin und in Brandenburg auf dem Land lebt, liebt ihre große Küche, in der sie gerne Freunde an ihrem langen Tisch sitzen hat. "Kleine Gerichte bekomme ich immer hin, ich sammle sogar Kochzeitschriften, aber für große Menüs fehlt mir der Mut. Oft bringen meine Freunde die Lebensmittel mit und dann kochen wir alle gemeinsam." Katrin Saß, die gerade mit Dieter Pfaff für die ARD/WDR Serie "Bloch" vor der Kamera stand, genießt nach langen Dreharbeiten mit Mann und Hunden die Ruhe auf dem Land. "Ich brauche nicht viel, um glücklich zu sein. Mich macht auch schon ein guter Eintopf selig." In "alfredissimo!" macht Katrin Saß Kartoffelpuffer, Alfred Biolek schmort Hühnchen mit Senf und Trauben.

"Schon als Kind habe ich für mich gekocht. Meine Mutter musste den ganzen Tag arbeiten und da habe ich mir das Kochen selbst beigebracht" sagt der in Istanbul geborene Schauspieler Erol Sander. Heute kocht er alles, nur nicht Türkisch. "Ich habe lange im Ausland gelebt und viele internationale Gerichte gekocht. Leider habe ich dabei die türkische Küche vernachlässigt." Der mit dem ARD-Zweiteiler "Soraya" bekannt gewordene Schauspieler kocht am liebsten für seine Frau. "Wir ergänzen uns perfekt und beim Kochen können wir uns wunderbar entspannen und unterhalten. Wenn es ums Essen geht, bin ich sehr anspruchsvoll. Da gehe ich lieber kein Risiko ein und koche selbst. Auch wenn ich lange Zeit bei Drehs und nicht zu Hause bin, koche ich für mich. Die meisten Restaurants interessieren mich nicht." Sander schwört dabei auf seine vielen Pasta-Rezepte, traut sich aber auch an komplizierte Gerichte heran "Ich probiere gerne Dinge aus, die sehr schwierig erscheinen. Letztens habe ich einen frischen Tintenfisch gekocht. Er ist phantastisch geworden. Man muss sich vorher nur ein bisschen informieren". In "alfredissimo!" macht Erol Sander ein Chicken Tandoori, Alfred Biolek Wildragout zu Pasta.

"Ich mag die saisonale Küche. Das erinnert mich an früher. Wir waren zwar arme Leute und hatten im Krieg alles verloren, aber einen kleinen Gemüsegarten hatten wir trotzdem.", sagt der in Westpreußen, dem heutigen Polen, geborene Theater-, Film- und Fernsehschauspieler Horst Krause. "Im Nachhinein weiß ich gar nicht mehr, wie meine Eltern uns drei Kinder durchgebracht haben. Ich könnte nicht sagen, dass wir gehungert haben. Es wurde einfach gegessen, was auf den Tisch kam." Bis heute isst er einfach und vor allem auch sehr gerne. "Wenn es schmeckt, dann esse ich es auch. Es gibt keine Kräuter oder Gewürze, die ich von vorneherein ablehnen würde. Mein Liebstes ist allerdings die deftige deutsche Küche, die passt zu mir. Ich bin kein feiner Mensch, ich bin irgendwie ländlich gestrickt." Der Wahlberliner, der mit der Hauptrolle in dem Kinofilm "Schultze gets the blues" international große Anerkennung erlangte und regelmäßig als Revierpolizist Krause für die ARD-Serie "Polizeiruf 110" vor der Kamera steht, fing schon als junger Mann an, sich selbst zu versorgen. "Mit dem Kochen habe ich mich angefreundet, nachdem ich mein Elternhaus verlassen habe. Damals wohnte ich auf dem Dachboden eines Hauses. Die Vermieter hatten dort zwei Zimmer zur Untermiete ausgebaut und da hatte ich eine kleine Herdplatte und habe einfach losgelegt. Ich kann mich noch genau an das erste Rezept erinnern, dass ich damals gekocht habe: ein Fischgulasch. Ich bin aber kein Rezeptkoch. Ich habe zwar noch ein uraltes Kochbuch, wo ich ab und zu mal reingucke, wenn ich mir nicht ganz sicher bin. Aber im Grunde genommen schmecke ich immer schon vorher, wie etwas wird und ob es mir schmeckt. Das habe ich einfach im Gefühl." In "alfredissimo!" macht Horst Krause einen Brotaufstrich mit Makrele, Alfred Biolek Wildschweinkeule in saurer Sahne.

"Ich koche sehr gerne für Freunde und tue ihnen damit etwas Gutes. Ich mag es, wenn es den Leuten, die ich gerne habe, gut geht", sagt die Schauspielerin und vielseitig begabte Künstlerin Anna Thalbach. Die allein erziehende Mutter einer neunjährigen Tochter versucht, sich fürs Kochen täglich auch Zeit zu nehmen. "Ich koche viel zu gerne und mir ist natürlich auch wichtig, was wir essen. Wenn ich für meine Tochter Nelli und mich koche, finde ich es immer komisch, nur für zwei Personen zu kochen. Da komme ich mit den Mengen und Portionen nicht klar. Deshalb kommt meistens noch jemand, damit auch alles aufgegessen wird." Die Tochter der Schauspielerin Katharina Thalbach war schon als Kind sehr früh selbständig. "Kochen habe ich auf meinem kleinen elektrischen Puppenherd gelernt. Da habe ich damals angefangen, Suppen zu kochen und kleine Kuchen zu backen." Die Berlinerin, die schon als Sechsjährige das erste Mal vor einer Kamera stand, hat auch als bildende Künstlerin bereits erste Erfolge mit ihren Zeichnungen und Fotografien. Freunde und gute Bekannte lädt Anna Thalbach vor allem gerne zum späten Vormittag ein. "Jeder, der zu mir kommt, bekommt dann mein englisches Frühstücks. An diesem Gericht erkennt mich jeder. Wer so ein warmes Frühstück einmal bei mir gegessen hat, kommt auch immer wieder." In alfredissimo! macht Anna Thalbach ein Englisches Frühstücks mit Baked Beans, Alfred Biolek ein Fischfilet mit Rote Beete-Sauce.

"Ich habe schon als Student gekocht. Als ich meine Frau kennenlernte, war sie natürlich begeistert, dass ich für sie sämtliche Rezepte deutscher Hausmannskost kochen konnte. Später, als unsere Töchter da waren und ich viel im Sender war, hat sie das Kochen übernommen" , sagt Ex-Tagesschau-Sprecher Jo Brauner, der im Oktober 2004 auf den Tag genau 30 Jahre lang die 20-Uhr-Nachrichten im Ersten verlesen hat. Jetzt im Ruhestand steht er wieder öfter am Herd. "Ich kündige Mitte der Woche an, dass ich am Wochenende kochen möchte und dann überlässt mir meine Frau das Feld. Ich plane dann alles ganz genau und bin schon bei den Vorbereitungen ganz euphorisch. Oft rufe ich dann meine Töchter an, die sich immer freuen, wenn ich in der Küche stehe und ihnen etwas Gutes koche." Dabei lässt er sich gerne von Rezepten aus Zeitschriften inspirieren. "Ich habe eine Kladde, in der ich alle interessanten Rezepte sammele. Jetzt, wo ich mehr Zeit habe, probiere ich die alle hintereinander aus. Ich liebe Fisch über alles. Gute Fischgerichte könnte ich jeden Tag essen. Hier in Hamburg sitzt man da natürlich an der Quelle". In "alfredissimo!" bereitet Jo Brauner Seelachsröllchen in pikanter Sauce zu, Alfred Biolek ein Maronen-Schoko-Dessert.

"Ich liebe es, zu kochen. Ich bin aber kein Koch, der seine Berufsehre verteidigen muss. Ich koche einfach gerne und möchte dabei Spaß haben", sagt Schauspieler Charles M. Huber, der mit seiner Rolle des Inspektors Johnson in der ZDF-Krimiserie "Der Alte" als erster schwarzer Seriendarsteller Europas Schlagzeilen machte. "Schon immer habe ich mir alles, was ich gekocht habe, vorher vorgestellt und schon vor dem Kochen gewusst, wie es werden soll. Ich koche in meiner Vorstellung mit dem Gaumen alles durch, ganz intuitiv. Dann schmecke ich die einzelnen Bestandteile regelrecht und weiß, ob es gut wird oder ob die Zutaten nicht zusammen passen." Der Sohn einer deutschen Mutter und eines senegalesischen Vaters wuchs bei seiner Großmutter in Niederbayern auf. "Für mich ist die regionale Küche immer der Ausgangspunkt. Da hat mich die bayerische Küche meiner Großmutter sehr geprägt. Ich habe diese beiden Herzen in mir. Sollte ich deshalb etwas nur Bayerisches oder Senegalesisches kochen? Ich entscheide mich meistens für ein "Crossover" und bringe mit meinen Gerichten beide Welten zusammen." Charles M. Huber bereitet in "alfredissimo! ein Huhn bayrisch-senegalesisch zu, Alfred Biolek gebackene Tomaten und Zucchini zu Lammkoteletts.

"Ich bin ein großer Abwascher, Abtrockner und Kleinschneider", sagt Theater-, Film- und Fernsehschauspieler Ingo Naujoks, "solche Aufgaben finde ich richtig herrlich. Da stehe ich dann in der Küche, schnipple in aller Ruhe die Karotten und gehe voll und ganz in meiner Arbeit auf." Der bekennende Bochumer, der in 2004 für seine Rolle in der SAT.1-Serie "Bewegte Männer" den Deutschen Comedy Preis erhielt, hat sich schon als Jugendlicher gut in der Küche zurecht gefunden. "Während der Pubertät ist mir irgendwann aufgefallen, wie viel meine Mutter eigentlich für uns arbeiten muss. Ich hatte ein schlechtes Gewissen und habe ihr dann einfach unter die Arme gegriffen. Wir waren eine richtige Ruhrpott-Familie. Mein Vater war Stahlkocher und meine Mutter Hausfrau, die nebenbei arbeiten gehen musste." Der Wahl-Berliner, der sich in der Hauptstadt mittlerweile richtig zuhause fühlt, hat schon früh ein Gefühl dafür entwickelt, wie bestimmte Dinge zu schmecken haben. "Natürlich habe ich viel herumexperimentiert und meine Standardrezepte immer weiter verfeinert. Mit der Zeit merkt man dann, was besser schmeckt und übernimmt das dann. Ich muss erst einmal alles probieren. Man kann hinterher immer noch sagen, dass man es nicht so toll fand. Aber probieren muss ich schon." Eine seiner großen Leidenschaften ist das Wälzen von dicken Kochbüchern. "Eigentlich bin ich ein autodidaktischer Koch. Aber was Kochbücher angeht, finde ich die fast noch interessanter, als irgendwelche Bild- oder Reisebänder. In Rezeptbüchern könnte ich stundenlang stöbern." In "alfredissimo!" bereitet Ingo Naujoks einen Vampir-Kartoffelsalat zu, Alfred Biolek Witzigmanns Frikadellen.

"Als Sängerin lebt man wie in Askese. Es gibt sogar Sänger, die vor einem Auftritt lange überhaupt nichts essen, weil sie meinen, mit leerem Magen in Höchstform zu sein. Ich konnte das nie. Schon aus Lampenfieber hatte ich einen solchen Blutdruckabfall, dass ich eher extra Energie brauchte", sagt Renate Holm, deren Karriere in den 50er Jahren als Schlagersängerin in Heimatfilmen begann und die als Opernsängerin mit Weltkarriere später Musikgeschichte schrieb. Die in Berlin aufgewachsene Sängerin erinnert sich gerne an ihre Anfänge in Wien vor über 30 Jahren: "Es war gar nicht so einfach, sich an die neuen Begriffe zu gewöhnen. Es gab viele kleine Missverständnisse, wenn es um Essen und Trinken ging. Vor allem "Paradeiser" war so ein Thema, wenn ich in Wien in einem Laden Tomaten kaufen wollte. Und ich habe bis heute immer Spreewälder Leinöl im Haus, denn noch immer liebe ich Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl." Renate Holm bereitet eine "Ente mit Äpfeln und Ingwer" zu, und Alfred Biolek eine "kalte Senfgurkensuppe".

"Kochen ist für mich ganz selbstverständlich. Da ich sehr viel zu Hause arbeite, komme ich nicht darum herum, mir regelmäßig etwas zu kochen. Deshalb stehe ich auch oft bereits mittags an meinem Herd. Schon als Kind hat uns unsere Mutter dazu angehalten, selbstständig zu sein. Das betraf auch das Essen. Es hat mir aber schon immer großen Spaß gemacht, leckere Gerichte zu kochen.", sagt Radio- und Fernsehmoderator, Jörg Thadeusz, der für seine Außenmoderationen der WDR-Sendung "Zimmer frei" den Grimme- Preis bekam. "Ich liebe lange Schmorgerichte wie z.B. Boeuf Bourguignon oder auch ein schönes Gulasch. Allerdings lege ich auf Hilfe in meiner Küche nicht so besonders großen Wert. Das macht mich nur nervös." Der gebürtige Dortmunder mit Wohnsitz in Berlin weiß, wo er welche Lebensmittel am besten kauft. "Im Sommer habe ich fest vor, mir auch das Berliner Umland kulinarisch zu erschließen. Dort gibt es zahlreiche Bauern, die ganz wunderbare Dinge, wie z.B. Leberwürste herstellen. Die freuen sich unter Garantie, wenn man mal einen kleinen Abstecher zu ihnen unternimmt." Der Journalist, der sich zunehmend der Schriftstellerei widmet und bereits zwei Romane veröffentlicht hat, genießt es sehr, für viele Freunde zu kochen. "Ich habe einen langen Esstisch. Für mich gibt es nichts Schöneres, als gut gelaunte Gäste mit einem schönen Glas Rotwein vor der Nase." In "alfredissimo!" kocht Jörg Thadeusz einen Mangold-Auflauf, Alfred Biolek bereitet einen Hähnchenbrustsalat mit Grapefruit und Minze zu.

"Mein Familienleben ist das Wichtigste für mich. Wenn meine Söhne, mein Mann und ich gemeinsam am Tisch sitzen, bin ich restlos glücklich", sagt Schauspielerin Andrea Sawatzki. "Wenn mein Mann und ich drehen, kommt meine Mutter aus Bayern und kümmert sich um meine Jungs. Sie legt genau so viel Wert auf geregelte und warme Mahlzeiten wie wir." Am liebsten kauft Andrea Sawatzki, die mit Schauspielkollege Christian Berkel zusammen lebt, die Lebensmittel gemeinsam mit ihren Kindern auf dem Markt ein. "Meistens habe ich eine große Einkaufsliste dabei. Besonders genieße ich es dann, guten französischen Käse einzukaufen. Wenn wir gegessen haben und die Kinder im Bett sind, trinken wir in aller Ruhe eine schöne Flasche Rotwein und besprechen den Tag." Andrea Sawatzki bereitet ein "Rinderfilet mit Senf und Sahne" zu und Alfred Biolek eine "Tomatentorte".

"Sichtvegetarier war ich schon immer. Schon als Kind habe ich nur Fleischprodukte gegessen, die nicht nach Tier aussahen und wo ich mir vorstellen konnte, dass es auf Bäumen oder Sträuchern gewachsen ist", sagt Schauspieler und Moderator Dirk Bach, der 1996 schon einmal zu Gast bei Alfred Biolek war und damals noch ein Fleischgericht zubereitete. Seit mehreren Jahren ernährt sich der für PETA aktive Bach nun ausschließlich vegetarisch. "Irgendwann wurde mir bewusst, wie absurd es ist, kein Fleisch zu mögen, aber trotzdem Leberwurst oder Pastete zu essen. Da habe ich den konsequenten Schritt getan." Als großes Glück empfindet der gebürtige Kölner, dass man mittlerweile auf eine große Anzahl an Fleischersatzprodukten zurückgreifen kann. "Da gibt es z.B. falsches Cordon Bleu, Schnitzel, verschiedenste Patés und natürlich falsche Hackfleischbällchen. Damit kann man nun auch klassische Gerichte vegetarisch nachkochen. Möhren bürgerlich z.B. schmeckt auch mit falschem Hackfleisch ganz hervorragend." In "alfredissimo!" macht Dirk Bach eine Pizza mit Birne und Gorgonzola, Alfred Biolek Olivengnocchi.

"Der Hauptbestandteil meiner Küche ist Erdbeermarmelade. Ganz egal, ob ich Fleisch- oder Salatsaucen mache, Erdbeermarmelade ist immer dabei", sagt Schauspieler, Stand- up Comedian und Musiker Stefan Jürgens. "Wenn ich für viele Gäste koche, was mir großen Spaß macht und mich regelrecht entspannt, probiere ich durchaus auch neue Rezepte aus - solange Erdbeermarmelade im Haus ist, kann ja nichts schief gehen." Der gebürtige Westfale, der für sein Leben gerne Freunde einlädt und bekocht, serviert ein bis zwei Mal im Jahr bis zu dreißig Personen ein Viergangmenü. "An solchen Abenden ist Kochen natürlich nicht nur Entspannung, sondern auch Thrill. Grundsätzlich finde ich, etwas zu kochen, ist eine sehr gute Auseinandersetzung mit seinen Gästen." Der Wahl-Berliner liebt vor allem klassische Rezepte. "Klassische Rezepte finde ich toll. Da habe ich den größten Spaß, etwas daran zu verändern." Wenn er seinen Urlaub nicht in seinem Haus auf Ibiza verbringt, mietet er sich gerne mit seiner Familie und ein paar Freunden ein Haus in Südfrankreich. "Dort wird fünf Wochen lang nur geschlemmt. Da treffen dann drei leidenschaftliche Hobbyköche aufeinander und das Ganze artet unweigerlich in einen sehr fruchtbaren Koch-Konkurrenzkampf aus. Einfach herrlich." In "alfredissimo!" kocht Stefan Jürgens Kaninchen a la Isolina, Alfred Biolek Seelachs mit Bacon und Estragon.

"Ich kenne es nicht anders, als immer wieder an meine Grenzen zu gehen. So bin ich groß geworden und bis heute ist es so geblieben", sagt die Eiskunstlauf-Legende Marika Kilius, "wenn ich nicht ständig auf mich aufpassen d.h. mich gesund und ausgewogen ernähren würde, könnte ich gar nicht die ganze Energie aufbringen, die ich für mein aufregendes Leben brauche. In Asien habe ich Ayurveda und eine ganz neue Art der Lebensführung kennengelernt und sofort für mich übernommen. Eine leichte Küche ohne Fleisch bekommt mir dabei hervorragend." Die zweifache Weltmeisterin im Paarlauf mit Hans Jürgen Bäumler ist spät auf den süßen Geschmack gekommen. "Lange habe ich mir nichts aus Desserts gemacht, aber heute könnte ich für ein gut gemachtes Dessert sterben. Da ist mir mein Gewicht dann auch egal. Ich habe aber Gott sei Dank nie einen wirklich großen Hunger. Wenn ich bis mittags um 12 Uhr einen Apfel und eine Kiwi gegessen habe, reicht mir das. Dazu trinke ich viele Tassen grünen Tee." Die zweifache Mutter und Großmutter zweier Enkel ist froh, dass sie heute nicht mehr so viel kochen muss wie früher. "Während meiner Eisrevuen in den 70ern und 80ern war bei uns immer "full house". Da hatte ich jeden Tag Gäste und habe alle bewirtet. Heute bin ich froh, dass es alles in allem ruhiger geworden ist. Und wenn mich der Hafer sticht, gehe ich einfach eine Nacht lang tanzen." In "alfredissimo!" kocht Marika Kilius Farfalle mit Schafskäse. Alfred Biolek macht vegetarische Auberginenröllchen.

"Ich koche am liebsten unkomplizierte Gerichte, wie Fisch in Folie oder Schmortöpfe. Leider muss ich dabei auch immer an die Kalorienzahl denken. Die polnische Küche meiner Mutter koche ich deshalb nur sehr selten, weil die Rezepte mit viel Butter und Sahne gekocht werden. Als Mutter überdenkt man seine Essgewohnheiten aber sowieso. Da überlegt man schon bei einer Möhre, wo man die am besten kauft. Aber ganz besonders vorsichtig bin ich beim Fleischkauf", sagt Schauspielerin Anna Loos. Seit 2004 ist sie mit Schauspielkollege Jan-Josef Liefers verheiratet, mit dem sie eine gemeinsame Tochter hat. Gerne steht sie mit ihrem Mann in der Küche. "Wir haben in der Küche eine klare Arbeitsteilung, jeder ist dabei der Bestimmer über sein Gericht. Wenn der Jan kocht, sieht die Küche immer aus wie ein Schlachtfeld, ich mag es da lieber organisiert und aufgeräumt." Die überzeugte Rezeptkocherin bekocht am liebsten Freunde. "Ich liebe es sehr, liebe Menschen zu bewirten, aber im Moment haben wir einfach beruflich zu viel zu tun." Anna Loos, die zuletzt mit ihrer Rolle der Sally Bowles aus "Cabaret" im Berliner Theater "Bar jeder Vernunft" für Furore gesorgt hat, freut sich nach langen Engagements oder Drehs sehr auf ihr Familienleben und eine ausgewogene Ernährung. "Das Catering an den Sets ist oft miserabel. Ich kann es dann kaum abwarten, mich im Anschluss wieder gesund zu ernähren. Trotzdem darf aber ein guter Wein dabei nicht zu kurz kommen. Wir genießen unsere gemeinsamen Abende über alles und trinken dann am liebsten italienischen Rotwein." In "alfredissimo!" macht Anna Loos Lammfilets mit Salat, Alfred Biolek Penne mit Tomaten und Crème fraîche.

In letzter Zeit gehe ich das Kochen ein bisschen entspannter an. Wir deutschen Frauen machen uns, was das Kochen angeht, immer einen unglaublichen Stress. Das wird hier in Australien alles ein wenig leichter gehandhabt und davon versuche ich ein bisschen für mich mitzunehmen.", sagt Schauspielerin Sophie Schütt, die vor einigen Jahren einen australischen Filmproduzenten bei Dreharbeiten zu dem ZDF-Zweiteiler "1000 Meilen für die Liebe" kennen und lieben lernte und seitdem die Wintermonate in der Nähe von Perth an der Westküste Australiens verbringt. "Hier in Australien komme ich viel mehr zum Kochen, weil ich erstens mehr Zeit und zweitens eine schöne, große Küche habe. Wenn ich Freunde einlade, koche ich gerne viele unterschiedliche Gerichte. Ich stelle dann alle Töpfe einfach auf den Tisch und jeder bedient sich. So kann man sich aussuchen, wovon man probieren möchte und ich finde es viel entspannter, als ein Viergangmenü zubereiten zu müssen." Sophie Schütt, die großen Wert auf gesunde Ernährung legt und der festen Überzeugung ist, "ein bisschen Bio geht immer!", liebt es, gemeinsam mit Freunden zu kochen. " Eigentlich ist es doch eine schöne Sache, dass man die Gäste in das Kochen mit einbezieht und alle etwas tun müssen. Das ist Zeit, die man schon sehr gemütlich miteinander verbringen kann. Außerdem lernt man dadurch unheimlich viel, weil jeder eine andere Art hat zu kochen. Da macht man schon mal eine Flasche Wein auf, legt eine schöne CD ein und hat schon vor dem Essen den größten Spaß." In "alfredissimo!" bereitet Sophie Schütt eine Paprikasuppe mit Gambas und Avocado zu, Alfred Biolek Hackbällchen mit Zitrone und Anchovis.

"Ich bin mit der türkischen Küche in Berlin groß geworden. Meine Mutter hat sich früher die Gewürze und Kräuter von Urlauben in der Türkei mitgebracht, weil es das in Deutschland noch nicht zu kaufen gab. Heute koche ich auch für meine Kinder in erster Linie Türkisch", sagt der türkische Schauspieler Tayfun Bademsoy. Als 9-Jähriger kam der aus dem ZDF-Krimi "Ein starkes Team" bekannt gewordene Schauspieler mit seiner Familie nach Deutschland und fühlt sich heute als waschechter Berliner. "Ich bin mit der Zeit ein richtiger Bio-Produkte-Fanatiker geworden und achte sehr auf eine gesunde Ernährung. Für meine Kinder koche ich mindestens zwei Mal in der Woche Fisch. Sie gehen dann mit mir zu unserem Fischhändler und suchen sich ihren Fisch selbst aus. Der wird dann gebraten, gegrillt oder gedämpft." Tayfun Bademsoy, der lange Zeit Vegetarier war, kocht auch für sich allein. "Nach einem harten Drehtag belohne ich mich gerne mit einem selbst gekochten Abendessen. Das ist pure Entspannung für mich. Dazu trinke ich gerne einen sizilianischen Rotwein." In "alfredissimo!" kocht Tayfun Bademsoy Gefüllte Weißkohlblätter, Alfred Biolek Spaghetti mit Thunfisch und Anchovis.

"Ich bin eher eine unkonventionelle Köchin. Ich würfele gerne einfach alles zusammen und habe keine Spezialitäten, die ich besonders gut kann", sagt Schauspielerin Henriette Richter-Röhl, die täglich als Laura Mahler in der Telenovela "Sturm der Liebe" im Ersten auf dem Bildschirm zu sehen war. "Ich koche nicht nach einem Rezeptbuch, das ist eher alles Free-Style." Die Ideen für ihre Kochkreationen holt sich die Vegetarierin, die nach wie vor Fisch und Meeresfrüchte isst, meistens bei einem Gang über den Marktplatz. "Ich mag alle Kräuter und Gewürze und liebe Gemüse über alles. Alles was schön grün oder rot ist, lacht mich an und wird gekauft. Ich habe immer ganz viele indische Gewürze im Haus, rieche daran und versuche so herauszufinden, was dazu passt und dann lege ich los." Während der täglichen Dreharbeiten ist für sie das Essen eher auf reine Nahrungsaufnahme reduziert, doch eigentlich achtet die gebürtige Berlinerin sehr darauf, was sie isst. "Ich bekomme die meiste Energie von gesunder Nahrung. Darum achte ich auch im stärksten Stress darauf, was ich esse." Für die Hauptrolle in "Sturm der Liebe" hat sie sich von einem Profikoch coachen lassen. "Bei ihm habe ich nicht Kochen gelernt, sondern die richtige Zubereitung von Nahrungsmitteln, z.B. wie man welche Zutaten am besten schneidet. Kochen habe ich von meiner Mama gelernt. Außerdem war das viel 'learning by doing' und vor allem habe ich viel durch meinen Mann gelernt, der viel besser kochen kann als ich." In "alfredissimo" bereitet Henriette Richter-Röhl einen gemischten Blattsalat mit Früchten, Nüssen und Shrimps zu, Alfred Biolek eine Caponata, ein italienisches Auberginengemüse.

"Früher hatte ich einen anderen Bezug zum Essen. Da hatte ich viel mehr Zeit zum Genießen. Heute fehlt mir oft die Muße.", sagt "Brisant"- Moderator Alexander Mazza. "Mein Vater stammt aus Senigallia an der Adriaküste. Dort hat man das Meer gleich vor der Haustür und für uns Kinder war das einfach grandios. Essen ist in Italien ein großes Stück Lebensqualität. Da sitzen alle an einem langen Tisch, es wird viel gequatscht, manchmal läuft auch der Fernseher nebenher, aber eines macht man immer: Man lässt sich Zeit. So wird jedes Essen zu einem kleinen Fest. Das habe ich immer sehr genossen und empfinde es auch heute noch so, wenn ich meine Verwandten besuche." Alexander Mazza, der vor seiner Moderatorentätigkeit als Model in Paris, New York und Mailand arbeitete, ist froh, dass diese hektische Zeit hinter ihm liegt. "Im Endeffekt ist man den ganzen Tag durch die Stadt gerannt und hat Castings abgeklappert. Da hat man mit hundert anderen Leuten stundenlang gewartet und sich irgendwo zwischendurch ein Sandwich `reingeschoben. Essen war damals die reinste Hölle." Heute versucht er, so gut es geht, die üblichen Essenszeiten einzuhalten und sich einigermaßen gesund zu ernähren. "Ich mag die leichte mediterrane Küche, esse sehr gerne Pasta und ab und zu mal ein Steak." In "alfredissimo!" bereitet Alexander Mazza ein Lammcurry mit Ananas zu, Alfred Biolek ein Dessert mit Ei und Brandy.

"Ich habe im Laufe meines Lebens festgestellt, wenn ich immer das esse, worauf ich Lust habe, ist alles in Ordnung. Wenn ich esse, esse ich mit Freude und ich bin sicher, dass das ganz wesentlich ist", sagt die Theater-, Film- und Fernsehschauspielerin Heidelinde Weis. Die gebürtige Österreicherin, die in der Nähe des Wörther Sees in Kärnten Zuhause ist, hat eine bodenständige Einstellung zum Thema Essen und Genuss. "Ich esse alles, mehr oder weniger gern, und denke einfach nicht so viel darüber nach, was gesund ist und was nicht. Mein Körper zeigt mir schon, was ihm gut tut und was nicht. Und natürlich schlage ich ab und zu mal über die Stränge, ob nun beim Essen oder beim Wein. Aber auch das sollte immer in Maßen passieren." Für die als "Frau in Weiß"(1971) bekannt gewordene Schauspielerin ist Essen ein ganz wesentlicher Bestandteil ihres Lebens. Nicht nur, weil ihr regelrecht übel wird, wenn sie Hunger hat, sondern weil sie einfach wahnsinnig gerne isst. "Vor allem dann, wenn ich nicht selber kochen muss. Bekocht zu werden ist für mich das Größte, dafür übernehme ich liebend gerne und mit viel Kreativität die Tischdekoration." Eine Fischallergie hat sie um einen Genuss gebracht, den sie immer noch nachtrauert: "Bevor ich diese Allergie entwickelt habe, habe ich Fisch sehr gerne gegessen. Und diese Fischlokale machen mich immer noch total an." Heute genießt sie am liebsten die asiatische oder italienische Küche. "Was ich immer essen kann, sind Spaghetti. Das ist eins der Dinge, das ich nie Leid werde. Pasta könnte ich wirklich jeden Tag essen. In Kärnten merkt man natürlich die Nähe zu Italien, hier wird Gott sei Dank viel Pasta gegessen." In "alfredissimo" bereitet Heidelinde Weis eine "Villacher Kirchtagssupp`n" zu.