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Season 1
Blake MacKay cuisine un steak de céleri-rave et une sauce aux champignons.
Blake MacKay cuisine un steak de céleri-rave et une sauce aux champignons.
Mathieu Cloutier cuisine des produits locaux et met les tomates à l’honneur. Tomates confites, salade de tomates et quenelles de chèvre.
Mathieu Cloutier cuisine des produits locaux et met les tomates à l’honneur. Tomates confites, salade de tomates et quenelles de chèvre.
Bob le Chef prépare des crêpes en grande quantité pour confectionner un gâteau de crêpes, qu’il va servir avec une tartinade choco-amandes.
Bob le Chef prépare des crêpes en grande quantité pour confectionner un gâteau de crêpes, qu’il va servir avec une tartinade choco-amandes.
En saveurs du monde, Anita Feng fait de la cuisine chinoise. Sont au menu : œufs brouillés à la tomate et poulet poché au soya.
En saveurs du monde, Anita Feng fait de la cuisine chinoise. Sont au menu : œufs brouillés à la tomate et poulet poché au soya.
Chuck Hughes nous aide à recevoir sans stress et propose des gnocchis de pommes de terre, servis avec pétoncles et beurre noisette.
Chuck Hughes nous aide à recevoir sans stress et propose des gnocchis de pommes de terre, servis avec pétoncles et beurre noisette.
1x6
Gratin de bettes à carde / Salade épinards et pousses de moutarde
Episode overview
Émilie Rizzetto prépare de la bette à carde à la façon d’un macaroni au fromage et une salade d’épinards.
Émilie Rizzetto prépare de la bette à carde à la façon d’un macaroni au fromage et une salade d’épinards.
1x7
Truite saumonée aux citrons confits / Sauté de la courge délicata
Episode overview
Marc-André Royal met à l’honneur la truite saumonée et la courge délicata.
Marc-André Royal met à l’honneur la truite saumonée et la courge délicata.
1x8
Muffins salés au cheddar et pommes / Muffins sucrés aux petits fruits
Episode overview
Caroline Dumas prépare une grande quantité de muffins salés et sucrés qui se congèlent.
Caroline Dumas prépare une grande quantité de muffins salés et sucrés qui se congèlent.
Haissam Souki nous révèle les secrets pour réussir parfaitement la tortilla aux pommes de terre et le pain préféré des Catalans et Catalanes.
Haissam Souki nous révèle les secrets pour réussir parfaitement la tortilla aux pommes de terre et le pain préféré des Catalans et Catalanes.
1x10
Salade fenouil crevettes, citron et fleur de sel / Pâtes tomates
Episode overview
Pasquale Vari propose une entrée de fenouil et un plat de pâtes simple et savoureux pour recevoir sans se casser la tête.
Pasquale Vari propose une entrée de fenouil et un plat de pâtes simple et savoureux pour recevoir sans se casser la tête.
Kimberly Lallouz propose un burger à la galette 100 % végétalienne, accompagné d’une sauce toute spéciale et de ses pommes de terre aux épices de Montréal.
Kimberly Lallouz propose un burger à la galette 100 % végétalienne, accompagné d’une sauce toute spéciale et de ses pommes de terre aux épices de Montréal.
1x12
Crème de gin et baies de genièvre / Ragoût de gourganes et morue cuite au bouillon
Episode overview
Arnaud Marchand met en vedette plusieurs produits locaux en cuisinant un ragoût de gourganes et morue servi avec une sauce à la crème, au gin et aux baies de genièvre.
Arnaud Marchand met en vedette plusieurs produits locaux en cuisinant un ragoût de gourganes et morue servi avec une sauce à la crème, au gin et aux baies de genièvre.
Marc Maulà profite de l’abondance des aubergines au marché pour en préparer en grande quantité et en congeler. Au menu du jour : ratatouille minute et involtinis.
Marc Maulà profite de l’abondance des aubergines au marché pour en préparer en grande quantité et en congeler. Au menu du jour : ratatouille minute et involtinis.
Nongyao Thruadmakkha nous initie à la cuisson du riz gluant et prépare une salade de bœuf grillé aux herbes fraîches.
Nongyao Thruadmakkha nous initie à la cuisson du riz gluant et prépare une salade de bœuf grillé aux herbes fraîches.
Luca Cianciulli nous explique comment réussir son aïoli et nous permet de recevoir en cuisinant tout le repas en un seul poêlon : eau folle de flétan, moules et légumes.
Luca Cianciulli nous explique comment réussir son aïoli et nous permet de recevoir en cuisinant tout le repas en un seul poêlon : eau folle de flétan, moules et légumes.
Kimberly Lallouz s’inspire du maïs. Elle nous prépare une soupe au maïs et jalapeno et un délicieux et simple petit pain.
Kimberly Lallouz s’inspire du maïs. Elle nous prépare une soupe au maïs et jalapeno et un délicieux et simple petit pain.
Bob le chef cuisine avec du lait de beurre : poulet frit et gaufre. Un duo qui ne laisse personne indifférent.
Bob le chef cuisine avec du lait de beurre : poulet frit et gaufre. Un duo qui ne laisse personne indifférent.
Paul Toussaint partage avec nous sa recette de poulet à la jerk et cuisine la banane plantain.
Paul Toussaint partage avec nous sa recette de poulet à la jerk et cuisine la banane plantain.
Grâce à Chuck Hughes, nous apprenons à faire un souvlaki d’agneau et nos propres pains pitas maison.
Grâce à Chuck Hughes, nous apprenons à faire un souvlaki d’agneau et nos propres pains pitas maison.
1x20
Salade de choux de Bruxelles / Crème de choux de Bruxelles et poireaux
Episode overview
Émilie Rizzetto cuisine les choux de Bruxelles de deux façons : en soupe avec poireaux et faux bacon, et en salade croquante avec noisettes.
Émilie Rizzetto cuisine les choux de Bruxelles de deux façons : en soupe avec poireaux et faux bacon, et en salade croquante avec noisettes.
Mathieu Cloutier marine des piments forts et prépare des poivrons farcis qui seront panés et frits.
Mathieu Cloutier marine des piments forts et prépare des poivrons farcis qui seront panés et frits.
Caroline Dumas cuisine le risotto de base en grande quantité, propose différentes garnitures, et en prépare un tout à fait surprenant, à la betterave.
Caroline Dumas cuisine le risotto de base en grande quantité, propose différentes garnitures, et en prépare un tout à fait surprenant, à la betterave.
1x23
Rouleaux de printemps crevettes et smoked meat / Sauces vietnamiennes de base
Episode overview
Le chef Ross Louangsignotha, du restaurant Hà, nous donne un cours pour réussir parfaitement la confection de rouleaux de printemps. En prime, deux sauces faciles à faire.
Le chef Ross Louangsignotha, du restaurant Hà, nous donne un cours pour réussir parfaitement la confection de rouleaux de printemps. En prime, deux sauces faciles à faire.
1x24
Magret de canard aux 4 baies / Feuilles de choux de bruxelles roties
Episode overview
Grâce à Pasquale Vari et à ses talents de professeur, vous apprendrez à cuire à la perfection le magret de canard et à réussir une sauce gastrique aux quatre baies pour impressionner vos convives.
Grâce à Pasquale Vari et à ses talents de professeur, vous apprendrez à cuire à la perfection le magret de canard et à réussir une sauce gastrique aux quatre baies pour impressionner vos convives.
1x25
Croustade aux pommes et courges / Vinaigre de parures de pommes
Episode overview
Blake Mackay prépare une croustade qui marie les saveurs de la courge et de la pomme. Dans l’esprit du zéro déchet, les parures de pomme vont servir à la fabrication d’un vinaigre maison.
Blake Mackay prépare une croustade qui marie les saveurs de la courge et de la pomme. Dans l’esprit du zéro déchet, les parures de pomme vont servir à la fabrication d’un vinaigre maison.
Arnaud Marchand, passionné des produits d’ici, amalgame les saveurs en proposant un orgetto aux champignons servi avec des pétoncles saisis et une salsa d’oseille.
Arnaud Marchand, passionné des produits d’ici, amalgame les saveurs en proposant un orgetto aux champignons servi avec des pétoncles saisis et une salsa d’oseille.
Marc Maulà redonne ses lettres de noblesse au pain blanc tranché. Un seul pain et des variantes en grandes quantités : du poisson en croûte jusqu’aux tartelettes minute salées et sucrées.
Marc Maulà redonne ses lettres de noblesse au pain blanc tranché. Un seul pain et des variantes en grandes quantités : du poisson en croûte jusqu’aux tartelettes minute salées et sucrées.
Les saveurs du monde nous font voyager au Portugal. Helena Loureiro, chef des restaurants Helena et Portus 360, cuisine deux plats typiques de son pays natal.
Les saveurs du monde nous font voyager au Portugal. Helena Loureiro, chef des restaurants Helena et Portus 360, cuisine deux plats typiques de son pays natal.
1x29
Craquelins maison graines de caméline / Bouchées tartare d'agneau aux carottes marinées
Episode overview
Luca Cianciulli nous propose une idée originale : servir à nos convives, à l’apéro, un tartare d’agneau sur des craquelins aux graines de caméline faits maison!
Luca Cianciulli nous propose une idée originale : servir à nos convives, à l’apéro, un tartare d’agneau sur des craquelins aux graines de caméline faits maison!
1x30
Bol de quinoa saveurs d'automne / Vinaigrette tahini et coriandre
Episode overview
Kimberly Lallouz met en vedette le quinoa et la courge pour préparer un délicieux bol aux saveurs d’automne.
Kimberly Lallouz met en vedette le quinoa et la courge pour préparer un délicieux bol aux saveurs d’automne.
Marc-André Royal nous apprend à réussir parfaitement une friture de flétan de la Gaspésie, enrobé d’une panure à la bière, et une croquette de fromage.
Marc-André Royal nous apprend à réussir parfaitement une friture de flétan de la Gaspésie, enrobé d’une panure à la bière, et une croquette de fromage.
1x32
Agneau en mijoteuse / Poutine maison à l'agneau et à l'oeuf poché
Episode overview
Bob le Chef sort sa mijoteuse pour nous cuisiner de l’agneau en grande quantité. Ce n’est pas tout : il pousse la gourmandise plus loin en proposant une poutine maison garnie d’un œuf poché.
Bob le Chef sort sa mijoteuse pour nous cuisiner de l’agneau en grande quantité. Ce n’est pas tout : il pousse la gourmandise plus loin en proposant une poutine maison garnie d’un œuf poché.
1x33
Magret de canard avec sauce à la bière d'épinette / Riz sauvage à la canneberges et noisettes
Episode overview
Lysanne OBomsawin, de la nation abénaquise, nous propose des recettes inspirées de sa culture qui mettent en valeur de savoureux produits du terroir : canard, bière dépinette, riz sauvage et canneberge.
Lysanne OBomsawin, de la nation abénaquise, nous propose des recettes inspirées de sa culture qui mettent en valeur de savoureux produits du terroir : canard, bière dépinette, riz sauvage et canneberge.
Chuck Hughes cuisine une pièce de viande qui gagne à être connue, la tendre joue de boeuf et nous apprend à faire des pappardelles maison.
Chuck Hughes cuisine une pièce de viande qui gagne à être connue, la tendre joue de boeuf et nous apprend à faire des pappardelles maison.
Émilie Rizzetto cuisine deux courges différentes pour deux recettes. Un délicieux plat à la courge poivrée rôtie et un cake à la noix de coco et au cari concocté avec la populaire courge Butternut.
Émilie Rizzetto cuisine deux courges différentes pour deux recettes. Un délicieux plat à la courge poivrée rôtie et un cake à la noix de coco et au cari concocté avec la populaire courge Butternut.
1x36
Côtes levées / Gratin sans fromage de panais et pommes de terre rattes
Episode overview
Mathieu Cloutier nous révèle les secrets de sa marinade sèche pour préparer les meilleures côtes levées, qu'il sert avec un gratin sans fromage de panais et pommes de terre rattes.
Mathieu Cloutier nous révèle les secrets de sa marinade sèche pour préparer les meilleures côtes levées, qu'il sert avec un gratin sans fromage de panais et pommes de terre rattes.
Caroline Dumas nous enseigne à cuisiner, sur plaques au four, de grandes quantités de fruits et de légumes dans le but de nous faire des réserves au congélateur pour faciliter la préparation des repas de la semaine.
Caroline Dumas nous enseigne à cuisiner, sur plaques au four, de grandes quantités de fruits et de légumes dans le but de nous faire des réserves au congélateur pour faciliter la préparation des repas de la semaine.
En cuisine du monde, nous partons à la découverte de la Syrie. Adelle Tarzibachi, des Filles Fattoush, nous fait découvrir les mets de son pays d'enfance : rechtayeh et saeousa sont au menu, c'est-à-dire soupe aux lentilles et un grilled cheese.
En cuisine du monde, nous partons à la découverte de la Syrie. Adelle Tarzibachi, des Filles Fattoush, nous fait découvrir les mets de son pays d'enfance : rechtayeh et saeousa sont au menu, c'est-à-dire soupe aux lentilles et un grilled cheese.
Avec l'attention qu'il lui porte, Pasquale Vari transforme un légume de tous les jours en aliment gastronomique. Il vous convie à table pour déguster une soupe aux poireaux parfumée à la
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Avec l'attention qu'il lui porte, Pasquale Vari transforme un légume de tous les jours en aliment gastronomique. Il vous convie à table pour déguster une soupe aux poireaux parfumée à la truffe et garnie d'un oeuf de caille rôti, et un soufflé aux poireaux.
Blake Mackay nous initie au principe de la fermentation en nous enseignant à faire une choucroute et à concocter notre propre kimchi.
Blake Mackay nous initie au principe de la fermentation en nous enseignant à faire une choucroute et à concocter notre propre kimchi.
1x41
Chou farci aux côtes levées effilochées / Salade de pommes de terre à la salicorne
Episode overview
Arnaud Marchand, en cuisine locale, change complètement notre façon de voir l'humble chou! Le chef cuisine des choux farcis aux côtes levées effilochées qu'il accompagne d'une salade de pommes de terre à la salicorne.
Arnaud Marchand, en cuisine locale, change complètement notre façon de voir l'humble chou! Le chef cuisine des choux farcis aux côtes levées effilochées qu'il accompagne d'une salade de pommes de terre à la salicorne.
Le chef Jérôme Ferrer, originaire du sud de la France nous présente les recettes catalanes de son enfance : les boles de picoulat et la fameuse crème catalane.
Le chef Jérôme Ferrer, originaire du sud de la France nous présente les recettes catalanes de son enfance : les boles de picoulat et la fameuse crème catalane.
1x43
Saumure de base pour la viande / Lapin rôti style chasseur
Episode overview
Luca Cianciulli nous donne sa recette de saumure de base, qui convient parfaitement à toutes les pièces de viande. Au menu du jour, un lapin style chasseur et des pommes de terre à la tomate.
Luca Cianciulli nous donne sa recette de saumure de base, qui convient parfaitement à toutes les pièces de viande. Au menu du jour, un lapin style chasseur et des pommes de terre à la tomate.
1x44
Pois chiches au cumin / Sandwich style sabich à l'aubergine
Episode overview
Kimberly Lallouz nous apprend comment faire une collation nutritive avec des pois chiches frits qui serviront aussi de garniture à un sandwich style sabich à l'aubergine.
Kimberly Lallouz nous apprend comment faire une collation nutritive avec des pois chiches frits qui serviront aussi de garniture à un sandwich style sabich à l'aubergine.
Marc-André Royal, amateur de chasse et de pêche, fait braiser une épaule de chevreuil, une méthode de cuisson qui met en valeur les viandes sauvages. En accompagnement : un chou aux lardons.
Marc-André Royal, amateur de chasse et de pêche, fait braiser une épaule de chevreuil, une méthode de cuisson qui met en valeur les viandes sauvages. En accompagnement : un chou aux lardons.
Bob le Chef nous éduque sur la moule : son achat, sa préparation et la confection de moules de base à la tomate pour la congélation. Cette préparation nous permettra de faire un bon plat de linguines aux moules.
Bob le Chef nous éduque sur la moule : son achat, sa préparation et la confection de moules de base à la tomate pour la congélation. Cette préparation nous permettra de faire un bon plat de linguines aux moules.
Les saveurs du monde sont celles du Mexique. La chef Maria Chavez nous donne une formation de confection de tortillas maison. La pâte de base est déclinée de plusieurs façons et servie avec un éventail de garnitures, salsa verde et salade de cactus.
Les saveurs du monde sont celles du Mexique. La chef Maria Chavez nous donne une formation de confection de tortillas maison. La pâte de base est déclinée de plusieurs façons et servie avec un éventail de garnitures, salsa verde et salade de cactus.
1x48
Sauce mignonette classique pour les huîtres / Huîtres au four
Episode overview
Chuck Hughes, grand amateur d’huîtres, nous en apprend plus sur leurs provenances, les choix à faire au moment de l’achat et leur préparation. Vous saurez tout. Huîtres crues, huîtres au four et sauce mignonnette classique sont au menu.
Chuck Hughes, grand amateur d’huîtres, nous en apprend plus sur leurs provenances, les choix à faire au moment de l’achat et leur préparation. Vous saurez tout. Huîtres crues, huîtres au four et sauce mignonnette classique sont au menu.
1x49
Tarte tatin à la betterave / Salade aux fanes de betteraves
Episode overview
Émilie Rizzetto nous apprend à faire une savoureuse tarte tatin à la betterave et au fromage de chèvre. Pas de gaspillage, les fanes de la betterave seront servies en salade.
Émilie Rizzetto nous apprend à faire une savoureuse tarte tatin à la betterave et au fromage de chèvre. Pas de gaspillage, les fanes de la betterave seront servies en salade.
1x50
Crevettes poêlées à l'ail pesto de mâche / Couscous de chou-fleur, pommes et panais
Episode overview
Mathieu Cloutier cuisine un légume d’ici offert à l’année : la mâche. Elle sera transformée en délicat pesto pour accompagner des crevettes poêlées et ajoutera une touche de fraîcheur à un couscous de chou-fleur, pommes et panais.
Mathieu Cloutier cuisine un légume d’ici offert à l’année : la mâche. Elle sera transformée en délicat pesto pour accompagner des crevettes poêlées et ajoutera une touche de fraîcheur à un couscous de chou-fleur, pommes et panais.
Caroline Dumas cuisine une grande quantité de haricots blancs et nous donne des trucs pour la congélation. Elle en profite pour nous concocter un réconfortant cassoulet qui se fait en un tour de main.
Caroline Dumas cuisine une grande quantité de haricots blancs et nous donne des trucs pour la congélation. Elle en profite pour nous concocter un réconfortant cassoulet qui se fait en un tour de main.
1x52
Sauté Bok Choy / Sauté de porc et haricots frits sichuanais / Pouding au lait et gingembre
Episode overview
Les saveurs du monde sont celles auxquelles nous initie Anita Feng. Inspirée par une région de sa Chine natale, Anita nous fait découvrir les parfums de la région du Sichuan. Au menu,
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Les saveurs du monde sont celles auxquelles nous initie Anita Feng. Inspirée par une région de sa Chine natale, Anita nous fait découvrir les parfums de la région du Sichuan. Au menu, des haricots verts frits, un sauté de porc et un dessert au gingembre.
Pasquale Vari nous apprend que la salade César et les escalopes de veau à la parmigiana ne sont pas si italiennes que ça, même si ce sont des recettes délicieuses et très appréciées des Québécois.
Pasquale Vari nous apprend que la salade César et les escalopes de veau à la parmigiana ne sont pas si italiennes que ça, même si ce sont des recettes délicieuses et très appréciées des Québécois.
Blake Mackay prépare deux tartinades complètement véganes pour l’apéro, une garniture «faux-œufs» pour les sandwichs et un pâté «faux-foie» à servir sur des craquelins. Deux recettes à adopter. Côté textures et saveurs, c’est à s’y méprendre!
Blake Mackay prépare deux tartinades complètement véganes pour l’apéro, une garniture «faux-œufs» pour les sandwichs et un pâté «faux-foie» à servir sur des craquelins. Deux recettes à adopter. Côté textures et saveurs, c’est à s’y méprendre!
Arnaud Marchand nous apprend à désosser la dinde et à la cuisiner sans en dessécher la chair. La poitrine de dinde rôtie et juteuse est accompagnée d’une salade César au hareng fumé des Îles-de-la-Madeleine.
Arnaud Marchand nous apprend à désosser la dinde et à la cuisiner sans en dessécher la chair. La poitrine de dinde rôtie et juteuse est accompagnée d’une salade César au hareng fumé des Îles-de-la-Madeleine.
Marc Maulà cuisine les oignons en grande quantité. Des oignons caramélisés seront portionnés et congelés; très pratique pour rehausser les plats de la semaine. La soupe à l’oignon devient un velouté et est servie avec des croûtons croquants.
Marc Maulà cuisine les oignons en grande quantité. Des oignons caramélisés seront portionnés et congelés; très pratique pour rehausser les plats de la semaine. La soupe à l’oignon devient un velouté et est servie avec des croûtons croquants.
1x57
Waterzoï de volailles et pétoncles / Petits pots de crème au chocolat
Episode overview
Marc de Canck, du restaurant La Chronique, nous fait découvrir un plat emblématique de la Belgique : le waterzoï, un ragoût de volaille et pétoncles. Pour le dessert, de délicieux petits pots de crème au chocolat s’invitent.
Marc de Canck, du restaurant La Chronique, nous fait découvrir un plat emblématique de la Belgique : le waterzoï, un ragoût de volaille et pétoncles. Pour le dessert, de délicieux petits pots de crème au chocolat s’invitent.
Luca Cianciulli a des plans pour nous aider à recevoir sans aucun stress : un plateau de saucisses, pleurotes avec un pain frotté à l’ail accompagné d’une garniture yogourt et moutarde à l’érable, et une plaque de romanesco rôti au four.
Luca Cianciulli a des plans pour nous aider à recevoir sans aucun stress : un plateau de saucisses, pleurotes avec un pain frotté à l’ail accompagné d’une garniture yogourt et moutarde à l’érable, et une plaque de romanesco rôti au four.
1x59
Parmentier végétalien / Salade d'endives, fenouil et oranges
Episode overview
Kimberly Lallouz propose un parmentier végétalien chic parfumé à la truffe qui convient parfaitement au temps des Fêtes. En accompagnement, une salade fraîche, colorée et croquante d’endives, de fenouil, d’orange et de grenade plaira à tout le monde.
Kimberly Lallouz propose un parmentier végétalien chic parfumé à la truffe qui convient parfaitement au temps des Fêtes. En accompagnement, une salade fraîche, colorée et croquante d’endives, de fenouil, d’orange et de grenade plaira à tout le monde.
1x60
Gravlax de saumon sauvage et sauce au raifort / Chips de bagels
Episode overview
Marc-André Royal nous propose d’offrir à nos convives, en apéro dans le temps des Fêtes, un gravlax de saumon sauvage accompagné de sa sauce au raifort et de délicieux chips de bagels.
Marc-André Royal nous propose d’offrir à nos convives, en apéro dans le temps des Fêtes, un gravlax de saumon sauvage accompagné de sa sauce au raifort et de délicieux chips de bagels.
Bob le Chef nous apprend à faire une pâte de base en combinant la farine et la poudre d’amandes pour nous permettre de réussir parfaitement nos biscuits de Noël. De jolis biscuits miroir à la confiture de framboises à offrir et à déguster.
Bob le Chef nous apprend à faire une pâte de base en combinant la farine et la poudre d’amandes pour nous permettre de réussir parfaitement nos biscuits de Noël. De jolis biscuits miroir à la confiture de framboises à offrir et à déguster.
1x62
Compote de canneberges & érable / Bûche aux épices chaï, agrumes et crème chantilly au chocolat blanc
Episode overview
Pour souligner le temps des Fêtes, plein feu sur une tradition d’ici : la bûche de Noël. Le réputé Patrice Demers, de Patrice Pâtissier, nous guide dans la confection d’une bûche aux
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Pour souligner le temps des Fêtes, plein feu sur une tradition d’ici : la bûche de Noël. Le réputé Patrice Demers, de Patrice Pâtissier, nous guide dans la confection d’une bûche aux épices chaï, agrumes et crème chantilly au chocolat blanc. Succès garanti!
1x63
Galette de pommes de terre / Beignet farci à la confiture de fraises maison
Episode overview
Recevoir avec des douceurs... Chuck Hughes marie deux traditions de sa famille pour célébrer le temps des Fêtes. Il nous propose de gourmandes fritures de la tradition juive : une
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Recevoir avec des douceurs... Chuck Hughes marie deux traditions de sa famille pour célébrer le temps des Fêtes. Il nous propose de gourmandes fritures de la tradition juive : une croustillante galette de pommes de terre et un beignet farci à la confiture de fraises maison.
Émilie Rizzetto propose des cadeaux gourmands pour ceux et celles qui raffolent des sucreries. Elle confectionne avec soin de petits sablés vanille et chocolat et nous explique l’art du
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Émilie Rizzetto propose des cadeaux gourmands pour ceux et celles qui raffolent des sucreries. Elle confectionne avec soin de petits sablés vanille et chocolat et nous explique l’art du chocolat craquant et lustré en préparant de délicieux et jolis mendiants.
Mathieu Cloutier met en valeur un produit d’ici méconnu, mais plus accessible qu’on le pense : la caille. Il propose de jolis canapés de cuisses et de suprême de caille et une idée pour
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Mathieu Cloutier met en valeur un produit d’ici méconnu, mais plus accessible qu’on le pense : la caille. Il propose de jolis canapés de cuisses et de suprême de caille et une idée pour mettre les petits œufs en valeur. Des bouchées qui ne passeront pas inaperçues.
Caroline Dumas propose deux idées de recettes originales et festives qui peuvent se faire d’avance et en grande quantité pour le temps des Fêtes : un lait de panais comme potage et un
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Caroline Dumas propose deux idées de recettes originales et festives qui peuvent se faire d’avance et en grande quantité pour le temps des Fêtes : un lait de panais comme potage et un gâteau au fromage salé qui peut autant se servir à l’apéro qu’à la fin du repas pour remplacer le fromage.
Cette fois, les saveurs du monde sont celles de nos traditions du temps des Fêtes. Le chef Vincent Dion Lavallée de la Cabane d’à côté a inventé pour nous un plat spectaculaire en
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Cette fois, les saveurs du monde sont celles de nos traditions du temps des Fêtes. Le chef Vincent Dion Lavallée de la Cabane d’à côté a inventé pour nous un plat spectaculaire en combinant deux incontournables : une tourtière au ragoût de pattes de cochon.
1x68
Un suprême de dindon farci aux châtaignes et aux canneberges
Episode overview
Recevoir avec la dinde de Noël classique? Si vous n’avez pas encore trouvé la recette idéale, ne cherchez plus : celle de Pasquale Vari est parfaite! Optez pour un délicieux suprême de
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Recevoir avec la dinde de Noël classique? Si vous n’avez pas encore trouvé la recette idéale, ne cherchez plus : celle de Pasquale Vari est parfaite! Optez pour un délicieux suprême de dindon farci aux châtaignes et aux canneberges. En prime, un caramel aux amandes.
Émilie Rizzetto cuisine un aliment polyvalent, mais encore trop souvent considéré comme étant sans personnalité : le tofu! Notre proposition du jour : une soupe réconfortante au miso et tofu et un plat de tofu rôti.
Émilie Rizzetto cuisine un aliment polyvalent, mais encore trop souvent considéré comme étant sans personnalité : le tofu! Notre proposition du jour : une soupe réconfortante au miso et tofu et un plat de tofu rôti.
Mathieu Cloutier cuisine avec un produit local qui charme par ses saveurs variées : le miel du Québec. Il propose une recette surprenante de crevettes pop corn au miel et, pour le
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Mathieu Cloutier cuisine avec un produit local qui charme par ses saveurs variées : le miel du Québec. Il propose une recette surprenante de crevettes pop corn au miel et, pour le dessert et même la collation, il cuisine un cake au miel avec glaçage au fromage à la crème et au miel!
Caroline Dumas prépare de délicieux sandwichs parfaits pour la congélation afin de faciliter la corvée des lunchs au quotidien. Aussi, le traditionnel pain sandwich prend une tout autre allure et se révèle encore plus savoureux.
Caroline Dumas prépare de délicieux sandwichs parfaits pour la congélation afin de faciliter la corvée des lunchs au quotidien. Aussi, le traditionnel pain sandwich prend une tout autre allure et se révèle encore plus savoureux.
La chef Nongyao Truadmakkha nous dévoile les secrets de la préparation du pad thaï typiquement thaïlandais. Au dessert : un riz gluant servi avec des mangues bien mûres qui plaît par sa simplicité.
La chef Nongyao Truadmakkha nous dévoile les secrets de la préparation du pad thaï typiquement thaïlandais. Au dessert : un riz gluant servi avec des mangues bien mûres qui plaît par sa simplicité.
Recevoir avec des recettes simples et astucieuses: c’est ce que propose Pasquale Vari. Il confectionne une entrée de saumon aux agrumes qui se prépare rapidement et un tiramisu digne des
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Recevoir avec des recettes simples et astucieuses: c’est ce que propose Pasquale Vari. Il confectionne une entrée de saumon aux agrumes qui se prépare rapidement et un tiramisu digne des meilleures gourmandises italiennes que l’on peut faire la veille puisqu’il est encore plus savoureux le lendemain.
Blake Mackay nous prépare une salade en chiffonnade à base de divers types de verdure et de légumes. Agrémentée de noix épicées grillées au four et garnie d’une délicieuse vinaigrette
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Blake Mackay nous prépare une salade en chiffonnade à base de divers types de verdure et de légumes. Agrémentée de noix épicées grillées au four et garnie d’une délicieuse vinaigrette tiède aux herbes fraîches, elle se transforme en un repas savoureux, sain et satisfaisant.
1x75
Wok de légumes / Bavette de boeuf grillé et sauce chimichurri
Episode overview
Faire connaître et mettre en valeur les plus beaux produits des différentes régions du Québec, c’est la mission que se donne le chef Arnaud Marchand. Au menu : la bavette grillée
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Faire connaître et mettre en valeur les plus beaux produits des différentes régions du Québec, c’est la mission que se donne le chef Arnaud Marchand. Au menu : la bavette grillée chimichurri à l’huile de chanvre et le wok de légumes racines. Plein feu sur les huiles d’ici.
Marc Maulà nous donne un cours de base pour confectionner des pâtes à brioche. Il propose d’en congeler une partie et de préparer d’abord une recette salée : tomates, jambon et fromage.
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Marc Maulà nous donne un cours de base pour confectionner des pâtes à brioche. Il propose d’en congeler une partie et de préparer d’abord une recette salée : tomates, jambon et fromage. Une deuxième version, double chocolat cette fois, réjouira les gens à la dent plus sucrée.
1x77
Rouleaux impériaux au porc / Poulet grillé à la citronnelle
Episode overview
Grâce aux précieux conseils de Ross Louangsignotha, jeune chef du Restaurant HÀ, vous apprendrez à faire les fameux rouleaux frits vietnamiens que vous aimez tant! Il cuisine aussi un
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Grâce aux précieux conseils de Ross Louangsignotha, jeune chef du Restaurant HÀ, vous apprendrez à faire les fameux rouleaux frits vietnamiens que vous aimez tant! Il cuisine aussi un délicieux bol de vermicelles et poulet au paprika et à la citronnelle.
Luca Cianciulli nous incite à découvrir et à cuisiner un légume à première vue intimidant: l’artichaut. Il se transforme en un plat idéal pour recevoir quand il est farci de veau et
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Luca Cianciulli nous incite à découvrir et à cuisiner un légume à première vue intimidant: l’artichaut. Il se transforme en un plat idéal pour recevoir quand il est farci de veau et accompagné d’une sauce tomate. Une sauce incontournable, simple et délicieuse que vous voudrez ajouter à vos recettes préférées de tous les jours.
Kimberly Lallouz nous suggère de cuisiner les œufs, une protéine nutritive et peu coûteuse. Cuits à la perfection, les œufs transforment une salade en un plat savoureux et un bouillon,
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Kimberly Lallouz nous suggère de cuisiner les œufs, une protéine nutritive et peu coûteuse. Cuits à la perfection, les œufs transforment une salade en un plat savoureux et un bouillon, en soupe réconfortante. En moins de 30 minutes, le repas est servi.
Marc-André Royal nous divulgue ses secrets pour préparer la meilleure fondue, faite avec des fromages du Québec. Il met en valeur trois trésors de la région de Charlevoix. À servir avec
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Marc-André Royal nous divulgue ses secrets pour préparer la meilleure fondue, faite avec des fromages du Québec. Il met en valeur trois trésors de la région de Charlevoix. À servir avec du bon pain, des charcuteries d’artisans d’ici et une salade de fenouil fraîche et croquante.
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Les saveurs du monde auxquelles s’intéresse cette émission sont celles d’une région de l’Italie qu’affectionne particulièrement la chef Monick Gilles : la Sicile. Elle nous propose deux
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Les saveurs du monde auxquelles s’intéresse cette émission sont celles d’une région de l’Italie qu’affectionne particulièrement la chef Monick Gilles : la Sicile. Elle nous propose deux de ses plats emblématiques; les pâtes au chou-fleur et un poisson farci aux raisins secs, noix de pin et fromage pecorino.
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Buschetta au chou-fleur rôti et sardines / Croquettes de morue
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Chuck Hughes a bien l’intention de surprendre la visite – quand ce sera enfin possible – en cuisinant avec les conserves qui sont dans le garde-manger! Il cuisine d’abord une bruschetta
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Chuck Hughes a bien l’intention de surprendre la visite – quand ce sera enfin possible – en cuisinant avec les conserves qui sont dans le garde-manger! Il cuisine d’abord une bruschetta croustillante au chou-fleur, sardines et ail frit. Deuxième proposition : de délicieuses croquettes de morue frites, qui plairont à coup sûr.
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Barres au chocolat et au quinoa soufflé / Boules d’énergie aux fruits séchés
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Émilie Rizzetto nous propose des recettes de collations gourmandes qui vont plaire à toute la famille : de soutenantes barres au chocolat et au quinoa soufflé, et de délicieuses boules
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Émilie Rizzetto nous propose des recettes de collations gourmandes qui vont plaire à toute la famille : de soutenantes barres au chocolat et au quinoa soufflé, et de délicieuses boules d’énergie aux fruits séchés qui peuvent se transformer en dessert.
Mathieu Cloutier cuisine les pommes de terre d’ici. Une salade de pomme de terre ratte tout en texture grâce aux deux cuissons différentes, et pour dessert… des beignes aux patates!
Mathieu Cloutier cuisine les pommes de terre d’ici. Une salade de pomme de terre ratte tout en texture grâce aux deux cuissons différentes, et pour dessert… des beignes aux patates!
Cuisinant en grande quantité, Caroline Dumas prépare deux poulets rôtis à partir desquels elle nous révèle les secrets de sa sauce à hot chicken maison. Le sandwich de pain brioché grillé est servi avec la traditionnelle salade de chou.
Cuisinant en grande quantité, Caroline Dumas prépare deux poulets rôtis à partir desquels elle nous révèle les secrets de sa sauce à hot chicken maison. Le sandwich de pain brioché grillé est servi avec la traditionnelle salade de chou.
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Porc et palourdes à l'alentejana / Riz au lait et poires au porto
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Aujourd’hui, les saveurs du monde sont celles du Portugal. Helena Loureiro nous propose un plat typique et réconfortant de la cuisine portugaise composé de porc et de palourdes. Pour le dessert, elle propose du riz au lait et des poires au porto.
Aujourd’hui, les saveurs du monde sont celles du Portugal. Helena Loureiro nous propose un plat typique et réconfortant de la cuisine portugaise composé de porc et de palourdes. Pour le dessert, elle propose du riz au lait et des poires au porto.
Pasquale Vari nous guide pour l’achat de viande de bœuf de qualité supérieure. Il cuit à la perfection une tagliata de bœuf Wagyu. Le dessert : la torta caprese, typiquement italienne, est ici parfumée à l’orange.
Pasquale Vari nous guide pour l’achat de viande de bœuf de qualité supérieure. Il cuit à la perfection une tagliata de bœuf Wagyu. Le dessert : la torta caprese, typiquement italienne, est ici parfumée à l’orange.
Blake Mackay nous montre comment réussir parfaitement un pain étoilé à la tapenade qui va sans doute épater la galerie! La tartinade de fromage qui est utilisée dans sa confection pourra tout aussi bien accompagner des craquelins à l’apéro.
Blake Mackay nous montre comment réussir parfaitement un pain étoilé à la tapenade qui va sans doute épater la galerie! La tartinade de fromage qui est utilisée dans sa confection pourra tout aussi bien accompagner des craquelins à l’apéro.
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Purée de céleri-rave / Carré d'agneau aux épices nordiques
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Arnaud Marchand, qui se fait une mission de mettre en valeur les produits locaux, cuisine aujourd’hui un carré d’agneau du Québec aux épices d’ici. Pour un mariage de saveurs, il est servi en accompagnement avec une purée de céleri-rave.
Arnaud Marchand, qui se fait une mission de mettre en valeur les produits locaux, cuisine aujourd’hui un carré d’agneau du Québec aux épices d’ici. Pour un mariage de saveurs, il est servi en accompagnement avec une purée de céleri-rave.
Marc Maulà nous donne des astuces pour bien réussir le pain de viande parfait. Pour se faire des réserves au congélateur, on le divise en plusieurs portions pratiques. Il sera aussi transformé en sandwich style gyro pour les lunchs.
Marc Maulà nous donne des astuces pour bien réussir le pain de viande parfait. Pour se faire des réserves au congélateur, on le divise en plusieurs portions pratiques. Il sera aussi transformé en sandwich style gyro pour les lunchs.
Anita Feng nous initie avec son tour de main expérimenté à la fabrication maison d’une de ses spécialités : le dumpling. Celui-ci est farci au porc et au chou. Nous apprenons deux
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Anita Feng nous initie avec son tour de main expérimenté à la fabrication maison d’une de ses spécialités : le dumpling. Celui-ci est farci au porc et au chou. Nous apprenons deux techniques différentes de cuisson. Selon vos préférences, il sera servi vapeur ou grillé.
Un Super Bowl sans notre gang d’adeptes cette année… Mais Chuck Hughes nous propose un menu festif pour regarder le Super Bowl en famille. Inspirés par les saveurs des traditionnelles
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Un Super Bowl sans notre gang d’adeptes cette année… Mais Chuck Hughes nous propose un menu festif pour regarder le Super Bowl en famille. Inspirés par les saveurs des traditionnelles ailes de poulet, le chou-fleur rôti entier style buffalo et sa sauce au fromage bleu trônera dans l’assiette. En prime, craquelins maison et trempette au fromage.
Kimberly Lallouz fait plaisir aux dents sucrées… Elle nous prépare deux desserts : un spectaculaire gâteau au fromage de style basque et de mini gâteaux au fromage, cette fois-ci sans cuisson, faciles à faire et absolument délicieux.
Kimberly Lallouz fait plaisir aux dents sucrées… Elle nous prépare deux desserts : un spectaculaire gâteau au fromage de style basque et de mini gâteaux au fromage, cette fois-ci sans cuisson, faciles à faire et absolument délicieux.
Marc-André Royal propose un menu pour célébrer la Saint-Valentin en couple en fin de semaine. La côte de veau de lait du Québec, cuite à la perfection, accompagnée d’une sauce à l’échalote et aux baies de sureau est servie avec des frites de panais.
Marc-André Royal propose un menu pour célébrer la Saint-Valentin en couple en fin de semaine. La côte de veau de lait du Québec, cuite à la perfection, accompagnée d’une sauce à l’échalote et aux baies de sureau est servie avec des frites de panais.
Bob le Chef nous explique comment réussir la pâte à choux et en prépare en grande quantité. On en fait des choux salés et d’autres sucrés : gougères à la mousse de jambon pour le lunch
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Bob le Chef nous explique comment réussir la pâte à choux et en prépare en grande quantité. On en fait des choux salés et d’autres sucrés : gougères à la mousse de jambon pour le lunch ou l’apéro, et choux farcis de crème glacée et nappés d’une sauce au chocolat pour le dessert. Les choux deviennent de délicieuses profiteroles en un clin d’œil.
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Spanakopita / Courgettes farcies / Sauce au citron et aux oeufs
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Les saveurs du monde nous permettent de découvrir deux spécialités grecques. Joanna Chery, chef du Phyllo Bar Melina’s, nous prépare de mignons spanakopitakias aux épinards et à la bette
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Les saveurs du monde nous permettent de découvrir deux spécialités grecques. Joanna Chery, chef du Phyllo Bar Melina’s, nous prépare de mignons spanakopitakias aux épinards et à la bette à carde et un plat de courgettes farcies sauce avgolemono, c’est-à-dire au citron et aux œufs.
Chuck Hughes s’inspire des préférences de son amoureuse et nous propose des pâtes gourmandes épicées débordantes de fruits de mer. Pour dessert, il prépare une crème fraîche qu’il sert avec de la confiture maison. Un régal.
Chuck Hughes s’inspire des préférences de son amoureuse et nous propose des pâtes gourmandes épicées débordantes de fruits de mer. Pour dessert, il prépare une crème fraîche qu’il sert avec de la confiture maison. Un régal.
Émilie Rizzetto explore une protéine qui gagne à être connue! Le tempeh se trouve dorénavant dans les congélateurs de toutes les épiceries, mais on ne sait pas toujours comment
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Émilie Rizzetto explore une protéine qui gagne à être connue! Le tempeh se trouve dorénavant dans les congélateurs de toutes les épiceries, mais on ne sait pas toujours comment l’apprêter. Émilie en fait une version sautée rapide et une deuxième en sauce bolognaise.
Mathieu Cloutier veut nous inciter à cuisiner davantage le lapin, une viande d’ici délicate, tendre et savoureuse. Il nous propose deux manières de le mettre en valeur. Les cuisses sont
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Mathieu Cloutier veut nous inciter à cuisiner davantage le lapin, une viande d’ici délicate, tendre et savoureuse. Il nous propose deux manières de le mettre en valeur. Les cuisses sont braisées au cidre de glace, et les épaules sont apprêtées comme des ailes de poulet.
Avis aux amateurs et amatrices de chocolat, Caroline Dumas le cuisine en grande quantité. Nous faisons des réserves de brownies à la texture de fudge que nous pourrons garder au
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Avis aux amateurs et amatrices de chocolat, Caroline Dumas le cuisine en grande quantité. Nous faisons des réserves de brownies à la texture de fudge que nous pourrons garder au congélateur et un gâteau chocolaté à souhait qui sera glacé d’une délicieuse ganache très facile à réaliser.
Les saveurs du monde nous proviennent cette fois d’Haïti. Paul Toussaint nous révèle les secrets de la confection de deux plats phares de la cuisine haïtienne. Vous saurez tout pour
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Les saveurs du monde nous proviennent cette fois d’Haïti. Paul Toussaint nous révèle les secrets de la confection de deux plats phares de la cuisine haïtienne. Vous saurez tout pour réaliser à la perfection le griot de porc et le riz aux pois, à servir avec pikliz et bananes plantains.
Pasquale Vari met de l’avant ses talents de pédagogue et nous donne un cours de boucherie. Il nous apprend, pas à pas, le couteau à la main, la technique pour désosser parfaitement un
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Pasquale Vari met de l’avant ses talents de pédagogue et nous donne un cours de boucherie. Il nous apprend, pas à pas, le couteau à la main, la technique pour désosser parfaitement un poulet tout en le gardant entier. Ensuite, celui-ci sera farci, reconstruit et rôti. En bonus, il nous montre l’art de la purée de céleri rave et de pommes de terre.
Blake Mackay nous prépare un pesto maison aux herbes fraîches qui pourra devenir une de vos recettes de base. Ici, on s’en servira pour confectionner une délicieuse et étonnante pizza sur pâte feuilletée au beurre d’arachide!
Blake Mackay nous prépare un pesto maison aux herbes fraîches qui pourra devenir une de vos recettes de base. Ici, on s’en servira pour confectionner une délicieuse et étonnante pizza sur pâte feuilletée au beurre d’arachide!
Arnaud Marchand met en valeur les produits d'érable. Que dites-vous d’un tataki de bison au sucre d’érable servi avec un riz sauvage soufflé et d’un pouding chômeur de luxe 100 % érable?
Arnaud Marchand met en valeur les produits d'érable. Que dites-vous d’un tataki de bison au sucre d’érable servi avec un riz sauvage soufflé et d’un pouding chômeur de luxe 100 % érable?
Marc Maulà nous apprend comment faire un bouillon de poulet de qualité en grande quantité. Congelé en portions pratiques, il servira de base à plusieurs repas de semaine. On profite de
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Marc Maulà nous apprend comment faire un bouillon de poulet de qualité en grande quantité. Congelé en portions pratiques, il servira de base à plusieurs repas de semaine. On profite de l’occasion pour concocter la soupe classique du réconfort : la soupe poulet et nouilles!
Les saveurs du monde sont asiatiques cette semaine. Le jeune chef Minh Phat Tu nous révèle les secrets de son fameux poulet général Tao, un plat qui plaira à tout le monde. En deuxième
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Les saveurs du monde sont asiatiques cette semaine. Le jeune chef Minh Phat Tu nous révèle les secrets de son fameux poulet général Tao, un plat qui plaira à tout le monde. En deuxième recette, au wok, il prépare un sauté de bœuf et de vermicelles en quelques minutes. Rapide et délicieux!
Recevoir dès que ce sera possible en servant de la pieuvre… OSER, c’est ce que nous propose Luca Cianciulli. Il nous guide dans la préparation et la cuisson de base du mollusque qui en
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Recevoir dès que ce sera possible en servant de la pieuvre… OSER, c’est ce que nous propose Luca Cianciulli. Il nous guide dans la préparation et la cuisson de base du mollusque qui en intimide plusieurs. Pas de raison de ne la consommer qu’au resto! Il sert sa pieuvre maison avec des pommes de terre rattes et du yogourt au sumac.
Kimberly Lallouz nous propose un repas végétarien aux saveurs de son enfance : un tajine de tofu aux olives et au citron confit accompagné d’une purée de chou-fleur à l’ail vite faite
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Kimberly Lallouz nous propose un repas végétarien aux saveurs de son enfance : un tajine de tofu aux olives et au citron confit accompagné d’une purée de chou-fleur à l’ail vite faite bien faite, une bonne option pour remplacer le couscous ou les pommes de terre.
Marc-André Royal fait griller des côtelettes d’agneau du Bas-Saint-Laurent qu’il a préalablement fait mariner toute la nuit. Pour dessert, il propose des petits gâteaux moelleux aux dattes arrosées d’une sauce à la crème d’érable.
Marc-André Royal fait griller des côtelettes d’agneau du Bas-Saint-Laurent qu’il a préalablement fait mariner toute la nuit. Pour dessert, il propose des petits gâteaux moelleux aux dattes arrosées d’une sauce à la crème d’érable.
Bob le Chef prépare un des plats préférés des familles québécoises, le pâté chinois. Il y met sa touche. Les lentilles viennent remplacer la viande. Les carottes et le chou-fleur
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Bob le Chef prépare un des plats préférés des familles québécoises, le pâté chinois. Il y met sa touche. Les lentilles viennent remplacer la viande. Les carottes et le chou-fleur s’ajoutent en douce, et Bob nous initie à la préparation du maïs en crème maison.
Le chef Jérôme Ferrer nous fait découvrir des plats de son coin de pays natal… Une bouillinade, très populaire dans la région de Perpignan, et un dessert qui se trouve sur toutes les
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Le chef Jérôme Ferrer nous fait découvrir des plats de son coin de pays natal… Une bouillinade, très populaire dans la région de Perpignan, et un dessert qui se trouve sur toutes les tables catalanes : le mel i mato. Il nous divulgue les secrets de la fabrication du fromage frais.
Chuck Hughes propose de «recevoir» pour le brunch… un sandwich déjeuner qui fera penser à ceux offerts en service rapide, accompagné de fameuses pommes de terre rissolées (hash brown). Oui, certains ingrédients sont inavouables, c’est un secret.
Chuck Hughes propose de «recevoir» pour le brunch… un sandwich déjeuner qui fera penser à ceux offerts en service rapide, accompagné de fameuses pommes de terre rissolées (hash brown). Oui, certains ingrédients sont inavouables, c’est un secret.
Émilie Rizzetto s’est inspirée d’un légume apprécié de tous et accessible en tout temps pour créer ses recettes. Le chou-fleur se transforme en beignets, servi avec l’incontournable sauce romesco, et il devient un étonnant velouté marié à des dattes.
Émilie Rizzetto s’est inspirée d’un légume apprécié de tous et accessible en tout temps pour créer ses recettes. Le chou-fleur se transforme en beignets, servi avec l’incontournable sauce romesco, et il devient un étonnant velouté marié à des dattes.
Mathieu Cloutier met en vedette l’agneau du Québec, un produit d’ici qui est de plus en plus un produit de tous les jours. Il braise l’épaule d’agneau pour en faire de délicieux tacos
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Mathieu Cloutier met en vedette l’agneau du Québec, un produit d’ici qui est de plus en plus un produit de tous les jours. Il braise l’épaule d’agneau pour en faire de délicieux tacos d’effiloché d’agneau avec ses garnitures savoureuses. En accompagnement, une salsa de tomates et de cantaloup.
Caroline Dumas, dans la thématique «cuisine en grande quantité», nous apprend les techniques pour confire un saumon. Qui dit saumon, dit bagels… cela va de soi! Ceux de Caroline sont
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Caroline Dumas, dans la thématique «cuisine en grande quantité», nous apprend les techniques pour confire un saumon. Qui dit saumon, dit bagels… cela va de soi! Ceux de Caroline sont sans gluten, délicieux et simples à réaliser. Vous voudrez les essayer.
Les saveurs du monde sont asiatiques cette semaine. Ross Louangsignotha nous donne le mode d’emploi des crêpes vietnamiennes croustillantes qu’on ne mange qu’au restaurant. Il y aura une
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Les saveurs du monde sont asiatiques cette semaine. Ross Louangsignotha nous donne le mode d’emploi des crêpes vietnamiennes croustillantes qu’on ne mange qu’au restaurant. Il y aura une version de farce porc et crevettes, et une version végétarienne au tofu et patates douces.
Pasquale Vari nous guide pas à pas dans la confection de pâtes fraîches maison. Il nous révèle tous ses trucs pour réussir à la perfection les raviolis farcis à la ricotta et aux
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Pasquale Vari nous guide pas à pas dans la confection de pâtes fraîches maison. Il nous révèle tous ses trucs pour réussir à la perfection les raviolis farcis à la ricotta et aux épinards. Si vous vous inspirez des traditions du nord de l’Italie, vous les servirez avec du beurre fondu et du parmesan.
Blake Mackay cuisine deux plats à partir de houmous du commerce. Bien au-delà de son rôle de trempette, le houmous devient, garni de légumes et d’œufs, un petit-déjeuner complet. Cuisiné
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Blake Mackay cuisine deux plats à partir de houmous du commerce. Bien au-delà de son rôle de trempette, le houmous devient, garni de légumes et d’œufs, un petit-déjeuner complet. Cuisiné avec des lentilles et des graines de tournesol, il se transforme en un repas du soir rapide, santé et nourrissant.
Arnaud Marchand nous fait découvrir deux petites baies précieuses à cuisiner, cultivées ici : la camerise et l’argousier. La morue grillée est préparée avec sa sauce vierge à la camerise
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Arnaud Marchand nous fait découvrir deux petites baies précieuses à cuisiner, cultivées ici : la camerise et l’argousier. La morue grillée est préparée avec sa sauce vierge à la camerise sur des tagliatelles de légumes. Pour dessert, un confit d'argousier et de petits fruits servi avec un sabayon à la bière.
Marc Maulà cuisine en grande quantité un savoureux chili con carne à partir de palette de bœuf et de côtes levées. On se fait des réserves. On apprend à faire la poudre de chili maison à
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Marc Maulà cuisine en grande quantité un savoureux chili con carne à partir de palette de bœuf et de côtes levées. On se fait des réserves. On apprend à faire la poudre de chili maison à partir de diverses variétés de piments séchés, mais il est aussi possible de prendre un raccourci et d’utiliser celle du commerce.
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Croquettes de morue à la portugaise / Tartelettes à la portugaise
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Helena Loureiro nous offre les saveurs de son Portugal natal. Elle nous prépare deux plats emblématiques : pour l’apéro, les croquettes de morue avec une sauce style tartare, et pour se
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Helena Loureiro nous offre les saveurs de son Portugal natal. Elle nous prépare deux plats emblématiques : pour l’apéro, les croquettes de morue avec une sauce style tartare, et pour se sucrer le bec, les pastéis de nata… les incontournables tartelettes portugaises.
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Côtelettes de porc à la milanaise / Salade de haricots verts et de pommes de terre
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Luca Cianciulli propose, pour recevoir, un menu qui plaira à tout le monde, même aux enfants les plus difficiles. Il est absolument impossible de résister aux côtelettes de porc à la
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Luca Cianciulli propose, pour recevoir, un menu qui plaira à tout le monde, même aux enfants les plus difficiles. Il est absolument impossible de résister aux côtelettes de porc à la milanaise et à la salade de haricots verts et de pommes de terre qui sont au menu.
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Potage carottes et lait de coco / Mini-feuilletés carottes cocktail / sauce McOrsini
Episode overview
Kimberly Lallouz s’amuse à décliner la carotte. Elle concocte un délicieux potage de carottes et de lait de coco et pousse l’audace jusqu’à la transformer en saucisse à cocktail. Glissée dans de mini feuilletés croustillants… elle goûte le hot-dog!
Kimberly Lallouz s’amuse à décliner la carotte. Elle concocte un délicieux potage de carottes et de lait de coco et pousse l’audace jusqu’à la transformer en saucisse à cocktail. Glissée dans de mini feuilletés croustillants… elle goûte le hot-dog!
Marc-André Royal applique un grand classique de la cuisine française à un précieux produit d’ici : le homard. Il nous guide dans les techniques de création du homard thermidor, qu’il accompagne de légumes poêlés aux lardons.
Marc-André Royal applique un grand classique de la cuisine française à un précieux produit d’ici : le homard. Il nous guide dans les techniques de création du homard thermidor, qu’il accompagne de légumes poêlés aux lardons.
Bob le Chef nous explique comment réussir les confits de canard. Puis, en utilisant la chair effilochée de la cuisse, il prépare un gratin dauphinois gourmand qui pourra, en partie, être mis en portions et congelé.
Bob le Chef nous explique comment réussir les confits de canard. Puis, en utilisant la chair effilochée de la cuisse, il prépare un gratin dauphinois gourmand qui pourra, en partie, être mis en portions et congelé.
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Poulet au cari rouge et aux pousses de bambou / Riz à l’ail et au curcuma
Episode overview
Nongyao Truadmakkha nous fait voyager dans son monde de saveurs exotiques. Elle nous présente la recette de poulet au cari rouge et pousses de bambou de son enfance et nous apprend à faire un riz à l’ail et au curcuma.
Nongyao Truadmakkha nous fait voyager dans son monde de saveurs exotiques. Elle nous présente la recette de poulet au cari rouge et pousses de bambou de son enfance et nous apprend à faire un riz à l’ail et au curcuma.
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Gâteau amandes et chocolat / Linguines oignons confits et anchois
Episode overview
Luca Cianciulli propose de recevoir en utilisant les ingrédients qu'on a la plupart du temps dans le garde-manger. Au menu : des linguines aux oignons confits et aux anchois, et un
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Luca Cianciulli propose de recevoir en utilisant les ingrédients qu'on a la plupart du temps dans le garde-manger. Au menu : des linguines aux oignons confits et aux anchois, et un gâteau (sans farine) aux amandes et au chocolat. Simple, délicieux et accessible.
Émilie Rizzetto nous cuisine deux repas protéinés et accessibles dont les ingrédients de base sont des légumineuses. Elle concocte d’abord un plat savoureux de boulettes de légumineuses, puis un cari rouge de lentilles.
Émilie Rizzetto nous cuisine deux repas protéinés et accessibles dont les ingrédients de base sont des légumineuses. Elle concocte d’abord un plat savoureux de boulettes de légumineuses, puis un cari rouge de lentilles.
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Oreilles de crisse, fromage doré-mi et salade de roquette / Grands-pères dans le sirop
Episode overview
Mathieu Cloutier s'inspire de la cabane à sucre de sa famille! Il nous prépare des oreilles de crisse traditionnelles revampées servies avec fromage grillé et salade de roquette. À l’heure du dessert : les fameux grands-pères dans le sirop d'érable.
Mathieu Cloutier s'inspire de la cabane à sucre de sa famille! Il nous prépare des oreilles de crisse traditionnelles revampées servies avec fromage grillé et salade de roquette. À l’heure du dessert : les fameux grands-pères dans le sirop d'érable.
Caroline Dumas nous révèle ses secrets de fabrication de pâte brisée et en prépare en grande quantité. Elle fait des fonds de tarte pour la congélation. Une fois les abaisses terminées,
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Caroline Dumas nous révèle ses secrets de fabrication de pâte brisée et en prépare en grande quantité. Elle fait des fonds de tarte pour la congélation. Une fois les abaisses terminées, elles se transforment en quiche lorraine et en tarte au chocolat!
Les saveurs du monde sont celles des traditions des printemps d’ici. Nous avons rendez-vous avec Vincent Dion Lavallée, de la Cabane d’à côté, qui nous sert une décadente soupe aux pois
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Les saveurs du monde sont celles des traditions des printemps d’ici. Nous avons rendez-vous avec Vincent Dion Lavallée, de la Cabane d’à côté, qui nous sert une décadente soupe aux pois garnie de foie gras poêlé et de cheddar râpé. Une petite finale sucrée? Une tarte à l’érable!
Pasquale Vari propose des recettes parfaites pour recevoir. D’abord une tartelette au saumon fumé facile à faire, à servir en entrée. Puis, il nous enseigne la technique pour faire
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Pasquale Vari propose des recettes parfaites pour recevoir. D’abord une tartelette au saumon fumé facile à faire, à servir en entrée. Puis, il nous enseigne la technique pour faire soi-même les traditionnels cannolis à la sicilienne. La pâte et la farce à la ricotta faites à l’avance sont assemblées à la dernière minute.
Blake Mackay nous propose des hot-dogs végétaliens. Il nous guide dans la confection de saucisses au seitan et nous apprend à faire nos propres condiments: ketchup et moutarde maison.
Blake Mackay nous propose des hot-dogs végétaliens. Il nous guide dans la confection de saucisses au seitan et nous apprend à faire nos propres condiments: ketchup et moutarde maison.
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Salade de crevettes, algues et shiitakes marinée / Chaudrée de bourgots, sébaste et moules fumées
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Arnaud Marchand met en valeur les richesses du fleuve Saint-Laurent. Il prépare une salade de crevettes aux algues et aux shiitakes marinés, et une chaudrée de bourgots, de sébaste et de moules fumées. C’est l’abondance de merveilleux produits d’ici!
Arnaud Marchand met en valeur les richesses du fleuve Saint-Laurent. Il prépare une salade de crevettes aux algues et aux shiitakes marinés, et une chaudrée de bourgots, de sébaste et de moules fumées. C’est l’abondance de merveilleux produits d’ici!
Marc Maulà cuisine en grande quantité : un pouding au pain poireaux et fromage. Une recette vide-frigo toute simple qui peut devenir plus chic si l’on y ajoute du canard confit et de la
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Marc Maulà cuisine en grande quantité : un pouding au pain poireaux et fromage. Une recette vide-frigo toute simple qui peut devenir plus chic si l’on y ajoute du canard confit et de la crème. Au dessert, un pouding au citron qui se congèle-décongèle facilement pour assouvir les rages de sucre de dernière minute!
Victor Soto, de Victor Tacos, cuisine avec nous deux recettes typiques de son pays natal : des frijoles charros, faites à partir de haricots noirs et garnies d’un pico de gallo, et des burritas au porc. Un voyage pour les papilles!
Victor Soto, de Victor Tacos, cuisine avec nous deux recettes typiques de son pays natal : des frijoles charros, faites à partir de haricots noirs et garnies d’un pico de gallo, et des burritas au porc. Un voyage pour les papilles!
Luca Cianciulli propose un plat de pâtes au four! Il nous guide dans la fabrication de pâtes fraîches aux œufs afin qu’elles demeurent al dente. Transformées en cannellonis, elles sont
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Luca Cianciulli propose un plat de pâtes au four! Il nous guide dans la fabrication de pâtes fraîches aux œufs afin qu’elles demeurent al dente. Transformées en cannellonis, elles sont farcies de crevettes nordiques et de ricotta, et mises au four dans une sauce tomate! Un délice.
Kimberly Lallouz cuisine avec de la purée de citrouille en conserve! Pratique, peu coûteuse et délicieuse, cette purée est utilisée dans deux versions de muffins. Sucrés et salés,
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Kimberly Lallouz cuisine avec de la purée de citrouille en conserve! Pratique, peu coûteuse et délicieuse, cette purée est utilisée dans deux versions de muffins. Sucrés et salés, faibles en gras et débordant de son de blé, de noix et de fromage, ils sont très protéinés.
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Sauté de crevettes et pétoncles / Chaudrée et guédilles de crevettes
Episode overview
Coïncidant avec le beau temps, l’arrivée des crevettes nordiques sur le marché est toujours festive; on profite enfin de leur abondance! En cuisine locale aujourd’hui, Marc-André Royal
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Coïncidant avec le beau temps, l’arrivée des crevettes nordiques sur le marché est toujours festive; on profite enfin de leur abondance! En cuisine locale aujourd’hui, Marc-André Royal les prépare en sauté avec des pétoncles, en chaudrée et en irrésistibles guédilles.
Qui a dit que la dinde était réservée à l’Action de grâces et à Noël? Bob le Chef la trouve idéale pour cuisiner en grandes quantités. Il la fait cuire, puis en congèle des portions pour
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Qui a dit que la dinde était réservée à l’Action de grâces et à Noël? Bob le Chef la trouve idéale pour cuisiner en grandes quantités. Il la fait cuire, puis en congèle des portions pour les sandwichs des lunchs et les repas de soirs de semaine. Il en fait aussi de délicieuses croquettes croustillantes. À partir du rôti de dinde, il propose une casserole gourmande.
Joanna Chery nous fait découvrir deux recettes phares de cette cuisine. Elle nous apprend patiemment à confectionner les feuilles de vigne farcies à la viande qu’on aime tant et nous
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Joanna Chery nous fait découvrir deux recettes phares de cette cuisine. Elle nous apprend patiemment à confectionner les feuilles de vigne farcies à la viande qu’on aime tant et nous dévoile les secrets de la salade grecque… qu’on devrait plutôt appeler horiatiki salata, nous dit-elle.
Chuck Hughes a eu une vraie bonne idée. Dès qu’on pourra recevoir, on le fera sans stress, en servant de délicieuses salades repas à ses proches. Vous servirez la salade de tortillas au
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Chuck Hughes a eu une vraie bonne idée. Dès qu’on pourra recevoir, on le fera sans stress, en servant de délicieuses salades repas à ses proches. Vous servirez la salade de tortillas au thon et à l’avocat, ou encore la salade de smoked meat, qui combine laitue iceberg, moutarde « baseball » et croustilles?
Cuisine indienne avec Émilie Rizzetto. Cette dernière nous propose des beignets aux oignons, nommés «bhajis», faits avec de la farine de pois chiches, donc sans gluten… Avis aux
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Cuisine indienne avec Émilie Rizzetto. Cette dernière nous propose des beignets aux oignons, nommés «bhajis», faits avec de la farine de pois chiches, donc sans gluten… Avis aux personnes intéressées! La deuxième recette séduira tout le monde : du tofu au beurre.
Marc-André Royal nous apprend à cuisiner une volaille encore assez peu connue, mais ô combien délicieuse : la pintade. Les poitrines sont préparées avec une sauce à l’érable. Le gratin
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Marc-André Royal nous apprend à cuisiner une volaille encore assez peu connue, mais ô combien délicieuse : la pintade. Les poitrines sont préparées avec une sauce à l’érable. Le gratin de chou-fleur peut venir en accompagnement gourmand, mais peut tout aussi bien devenir un repas à lui seul.
Bob le Chef utilise deux rôtis de palette de bœuf en vue de faire une sauce bolognaise. Cette dernière sera délicieuse servie sur des pâtes toutes simples. Mais que dire de la
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Bob le Chef utilise deux rôtis de palette de bœuf en vue de faire une sauce bolognaise. Cette dernière sera délicieuse servie sur des pâtes toutes simples. Mais que dire de la proposition de Bob de la mettre dans une lasagne à laquelle il ajoute fromages, épinards et béchamel?
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