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Sæsoner 3
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Sep 12, 2022
Kimberly Lallouz nous surprend encore en proposant des burgers végétariens de portobello marinés! Ils sont garnis de tomates vertes et fromage frits. La sauce au jalapeño vient ajouter
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Kimberly Lallouz nous surprend encore en proposant des burgers végétariens de portobello marinés! Ils sont garnis de tomates vertes et fromage frits. La sauce au jalapeño vient ajouter une touche de piquant signature. Des pommes de terre grelots rôties au citron accompagnent le tout!
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Sep 13, 2022
Mathieu Cloutier profite de l’abondance de l’aubergine dans les marchés pour créer deux recettes originales et délicieuses. L’aubergine est d’abord transformée en chips servies à l’apéro
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Mathieu Cloutier profite de l’abondance de l’aubergine dans les marchés pour créer deux recettes originales et délicieuses. L’aubergine est d’abord transformée en chips servies à l’apéro accompagnées d’une sauce tzatzíki au labneh. Assemblées avec une ricotta aux herbes, une sauce tomate rapide et un mélange de fromages cheddar et mozzarella, la chip devient une lasagne d’aubergines!
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Sep 15, 2022
Les saveurs du monde de Minh Phat Tu sont inspirées d’un plat mythique japonais : l’okonomiyaki. Pour concocter la fameuse crêpe japonaise, il faut d’abord concocter un bouillon dashi
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Les saveurs du monde de Minh Phat Tu sont inspirées d’un plat mythique japonais : l’okonomiyaki. Pour concocter la fameuse crêpe japonaise, il faut d’abord concocter un bouillon dashi fait traditionnellement à partir d’algues séchées. Au moment de servir la crêpe croustillante à souhait, elle est garnie d’un œuf miroir, d’un quadrillage de sauce onctueuse et de flocons de bonite séchée qui donnent l’impression de danser dans l’assiette!
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Pavé de morue charbonnière rôtie au four / Ratatouille italienne
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Sep 16, 2022
Pasquale Vari veut recevoir les invités simplement en mettant en valeur les légumes de saisons! On connaît bien la ratatouille renommée des Français mais saviez-vous que les Italiens ont
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Pasquale Vari veut recevoir les invités simplement en mettant en valeur les légumes de saisons! On connaît bien la ratatouille renommée des Français mais saviez-vous que les Italiens ont aussi la leur? On la nomme «ciammotta»! Elle est fabriquée comme sa cousine, d’aubergines, de tomates, de poivrons, d’oignons mais elle contient aussi des dés de pommes de terre! Elle vient accompagner parfaitement un pavé de morue charbonnière rôti au four.
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Sep 20, 2022
Marc-André Royal cuisine le lapin d’ici! Découpé en huit morceaux, il sera d’abord saisi et puis braisé au four avec de la pancetta et des champignons. Une courge butternut rôtie au
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Marc-André Royal cuisine le lapin d’ici! Découpé en huit morceaux, il sera d’abord saisi et puis braisé au four avec de la pancetta et des champignons. Une courge butternut rôtie au sirop d’érable et aux graines de caméline vient compléter le repas festif qui célèbre l’automne!
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Sep 21, 2022
Marc Maulà rend hommage aux mères qui ont réussi, pendant des décennies, à faire de simples et savoureux repas à partir de steak haché. Il partage avec nous deux spécialités de sa maman
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Marc Maulà rend hommage aux mères qui ont réussi, pendant des décennies, à faire de simples et savoureux repas à partir de steak haché. Il partage avec nous deux spécialités de sa maman qui le rendent nostalgique. Place au sloppy joe et à la fricassée de maman Maulà chérie.
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Sep 22, 2022
Joanna Chery prépare un repas familial qui saura plaire à tous : une «pastichio»! Une vraie belle découverte! Composée de pâtes, d’une sauce à la viande, d’une béchamel et recouverte de
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Joanna Chery prépare un repas familial qui saura plaire à tous : une «pastichio»! Une vraie belle découverte! Composée de pâtes, d’une sauce à la viande, d’une béchamel et recouverte de fromage fondant, il s’agit en fait d’une lasagne grecque! Une délicieuse salade verte appelée «psilokomeni», viendra équilibrer le repas!
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Tomates farcies au fromage parmesan, herbes et riz / Pavés de flétan sauce au beurre
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Sep 23, 2022
Luca Cianciulli nous propose un menu idéal pour recevoir! Des tomates farcies au fromage parmesan, aux herbes et au riz qui vont ici être servies en accompagnement mais qui pourraient
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Luca Cianciulli nous propose un menu idéal pour recevoir! Des tomates farcies au fromage parmesan, aux herbes et au riz qui vont ici être servies en accompagnement mais qui pourraient tout aussi bien être servies en entrée selon l’occasion. Le poisson, le flétan en pavés est rehaussé d’une sauce au beurre et aux câpres.
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Croûtons pain au paprika fumé origan / Soupe chaude ou froide au chou-fleur
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Sep 26, 2022
Kimberly Lallouz propose une bonne soupe au chou-fleur et décline les saveurs et les présentations. La soupe sera servie chaude avec une garniture de champignons grillés ou froide
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Kimberly Lallouz propose une bonne soupe au chou-fleur et décline les saveurs et les présentations. La soupe sera servie chaude avec une garniture de champignons grillés ou froide agrémentée d’une huile de basilic, de noix de pin et de fleurs comestibles, sans oublier les croûtons au paprika fumé et à l’origan.
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Poulet rôti sariette / Purée pomme de terre échalottes confites
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Sep 27, 2022
Un des ambassadeurs de la cuisine locale au Québec, Arnaud Marchand, transforme des ingrédients tout simples en véritable délice. Il révèle la façon pour réussir parfaitement le poulet
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Un des ambassadeurs de la cuisine locale au Québec, Arnaud Marchand, transforme des ingrédients tout simples en véritable délice. Il révèle la façon pour réussir parfaitement le poulet rôti, et parfume celui-ci à la sarriette fraîche. La purée de pommes de terre sera encore meilleure servie avec des échalotes confites.
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Sep 28, 2022
Un choix du chef pour les amateurs de beaux desserts, le grand pâtisser Patrice Demers nous divulgue les secrets de son gâteau moelleux à la courgette. Il sera garni d’une chantilly au
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Un choix du chef pour les amateurs de beaux desserts, le grand pâtisser Patrice Demers nous divulgue les secrets de son gâteau moelleux à la courgette. Il sera garni d’une chantilly au fromage à la crème et servi avec des poires rôties à l’érable parfumées d’étoiles d’anis.
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Flanc de porc braisé et sauce au caramel / Salade de crevettes et de mangues
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Sep 29, 2022
Les délicieuses saveurs du monde sont asiatiques! Ross Louangsignotha concocte un flanc de porc braisé avec une sauce au caramel! Le riz au jasmin, cuit à la perfection, est parfumé à la
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Les délicieuses saveurs du monde sont asiatiques! Ross Louangsignotha concocte un flanc de porc braisé avec une sauce au caramel! Le riz au jasmin, cuit à la perfection, est parfumé à la cardamome… Une salade de crevettes et de mangue débordante d’herbes fraîches vient accompagner le plat!
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Poireaux sauce ravigote / Salade moules et pommes de terre grelots
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Sep 30, 2022
C'est le grand gagnant de la saison 11 de l’émission Les chefs!, Jean-Christophe Beaudin, qui nous cuisine des plats parfaits pour recevoir! Que diriez-vous de poireaux sauce ravigote et
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C'est le grand gagnant de la saison 11 de l’émission Les chefs!, Jean-Christophe Beaudin, qui nous cuisine des plats parfaits pour recevoir! Que diriez-vous de poireaux sauce ravigote et d’une salade de moules et de pommes de terre grelots? Un menu festif débordant de saveurs élaboré à partir d’ingrédients sans prétention.
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Soupe nouilles soba style ramen / Salade nouilles soba légumes croquants
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Okt 03, 2022
Lundi sans viande, Émilie Rizzetto propose deux recettes mettant en vedette des nouilles d’inspiration japonaise faites à partir de farine de sarrazin, les nouilles soba: D’abord un
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Lundi sans viande, Émilie Rizzetto propose deux recettes mettant en vedette des nouilles d’inspiration japonaise faites à partir de farine de sarrazin, les nouilles soba: D’abord un délicieux bouillon de légumes maison pour concocter une soupe de nouilles soba style ramen puis, une salade repas de nouilles et de légumes croquants.
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Joues de porc braisées cidre / Sauce crémeuse pomme et crevettes nordiques
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Okt 04, 2022
Cuisine locale, Mathieu Cloutier nous propose de mettre en valeur une partie du porc qu’on a moins l’habitude de cuisiner : la joue. Elle sera doucement braisée au cidre du Québec,
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Cuisine locale, Mathieu Cloutier nous propose de mettre en valeur une partie du porc qu’on a moins l’habitude de cuisiner : la joue. Elle sera doucement braisée au cidre du Québec, accompagnée de choux de Bruxelles effeuillés et d’une sauce aux pommes et aux crevettes nordiques.
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Tajine poulet, citron confit et olives / Éperlans frits chermoula sauce vierge concombre
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Okt 05, 2022
Le choix du chef a été confié à Amine Laabi, un de nos chouchou de la 11ième saison de la compétition culinaire Les Chefs! Il nous propose des plats inspirés de son pays natal, le Maroc…
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Le choix du chef a été confié à Amine Laabi, un de nos chouchou de la 11ième saison de la compétition culinaire Les Chefs! Il nous propose des plats inspirés de son pays natal, le Maroc… Les éperlans frits à la chermoula et sauce vierge aux concombres et un tajine de poulet de citron confit et d’olives sont au menu du jour. Impossible de résister.
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Okt 06, 2022
Les saveurs du monde proviennent d’Italie. Fabrizia Rollo nous dévoile ses secrets de la confection des olives farcies. La farce à la saucisse italienne, au veau et à la mortadelle sera
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Les saveurs du monde proviennent d’Italie. Fabrizia Rollo nous dévoile ses secrets de la confection des olives farcies. La farce à la saucisse italienne, au veau et à la mortadelle sera habilement glissée au cœur d’olives vertes Cerignola dénoyautées puis, panées et frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Elles sont servies avec une infusion de miel au sumac!
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Filet de porc en croûte / Ananas rôti au rhum et sirop d'érable
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Okt 07, 2022
Recevoir! Pasquale Vari propose un menu délicieux et accessible qui va faire sensation! Le filet de porc en croûte de pain a le chic du Wellington bien doré. Il pourrait être servi avec
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Recevoir! Pasquale Vari propose un menu délicieux et accessible qui va faire sensation! Le filet de porc en croûte de pain a le chic du Wellington bien doré. Il pourrait être servi avec une sauce tomate ou aux champignons selon vos préférences. Le dessert, l’ananas rôti au rhum et à l’érable est d’une simplicité désarmante. Il est cuit au four!
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Pancakes salés au parmesan / Salade tiède aux pommes de terre rissolées
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Okt 10, 2022
Blake Mackay prépare des pancakes à sa façon! Suggestion parfaite pour un brunch loin de la routine… Il propose une version salée de pancake au parmesan qu’il arrose d’un beurre blanc.
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Blake Mackay prépare des pancakes à sa façon! Suggestion parfaite pour un brunch loin de la routine… Il propose une version salée de pancake au parmesan qu’il arrose d’un beurre blanc. Les petites pommes de terre rissolées qu’on achète congelées à l’épicerie vont se transformer en une délicieuse salade tiède, en y ajoutant du kale, des tomates cerises et des grains de maïs.
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Okt 11, 2022
Marc-André Royal aime les produits d’ici. Il propose une belle harmonie de saveurs en conjuguant le magret de canard avec des bleuets et du miel. En dessert, le ciambella au citron : un
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Marc-André Royal aime les produits d’ici. Il propose une belle harmonie de saveurs en conjuguant le magret de canard avec des bleuets et du miel. En dessert, le ciambella au citron : un gâteau pas trop sucré composé de fromage ricotta et garni d’un glaçage au citron et à l’essence de mélilot.
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Okt 12, 2022
Le choix du chef revient à Caroline Dumas. Elle profite de l’automne et de l’abondance des courges pour les cuisiner avec gourmandise et créativité. D’abord, en plat, une courge rôtie au
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Le choix du chef revient à Caroline Dumas. Elle profite de l’automne et de l’abondance des courges pour les cuisiner avec gourmandise et créativité. D’abord, en plat, une courge rôtie au pesto du Moyen-Orient, et ensuite en dessert. Vous allez adorer le délicieux gâteau au fromage et à la courge dont la croûte est faite de graines de citrouilles et de pacanes!
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Okt 13, 2022
Anita Feng nous fait découvrir un plat souvent servi lors de célébrations : les boulettes perlées de riz et de porc. Elle nous conseille de hacher nous-mêmes le flanc de porc pour
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Anita Feng nous fait découvrir un plat souvent servi lors de célébrations : les boulettes perlées de riz et de porc. Elle nous conseille de hacher nous-mêmes le flanc de porc pour obtenir une texture parfaite. Le riz collant qui couvre les boulettes devient transparent une fois cuit; sa ressemblance avec la perle lui a valu son joli nom.
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Calmars farcis sauce tomate en entrée / Spaghettis aux calmars farcis
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Okt 14, 2022
Luca Cianciulli démystifie le calmar! Il nous explique simplement comment le nettoyer, l’apprêter et le cuisiner. C’est si simple quand on sait comment s’y prendre! Plus besoin
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Luca Cianciulli démystifie le calmar! Il nous explique simplement comment le nettoyer, l’apprêter et le cuisiner. C’est si simple quand on sait comment s’y prendre! Plus besoin d’attendre d’aller au resto pour le déguster. Nous pouvons maintenant recevoir avec des calmars farcis sauce tomate en entrée, ou encore avec un bon plat réconfortant de spaghettis aux calmars farcis.
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Pain de « viande » végétalien à la marocaine / Purée de légumes racines végétalienne
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Okt 17, 2022
Kimberly Lallouz nous partage les saveurs, les odeurs et les couleurs du pays natal de son père. Elle prépare un pain de viande végétalien à la marocaine, à base de pois chiches en
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Kimberly Lallouz nous partage les saveurs, les odeurs et les couleurs du pays natal de son père. Elle prépare un pain de viande végétalien à la marocaine, à base de pois chiches en conserve et glacé d’une bonne sauce tomate relevée. En accompagnement, une purée végétalienne de légumes racines.
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Endives gratinées au fromage bleu / Bacon laqué à l'érable
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Okt 18, 2022
Arnaud Marchand propose un menu automnal qui réchauffe le cœur. Demandez des tranches de bacon de ¾ de pouces d’épaisseur à votre boucher et vous pourrez préparer du bacon laqué à
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Arnaud Marchand propose un menu automnal qui réchauffe le cœur. Demandez des tranches de bacon de ¾ de pouces d’épaisseur à votre boucher et vous pourrez préparer du bacon laqué à l’érable, croustillant et caramélisé. La laque faite à partir de sirop d’érable, de vinaigre de cidre et de demi-glace équilibre parfaitement les saveurs. Le plat d’accompagnement est aussi gourmand : des endives gratinées au fromage bleu d’ici.
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Salsa de fruits grillés et salsa verde / Hot dog style sonara
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Okt 19, 2022
Bob le chef donne un petit ton de folie à la thématique «Choix du chef»! Il nous raconte son histoire du Hot-dog style Sonora. Ça vous dit quelque chose? C’est un hot-dog préparé avec
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Bob le chef donne un petit ton de folie à la thématique «Choix du chef»! Il nous raconte son histoire du Hot-dog style Sonora. Ça vous dit quelque chose? C’est un hot-dog préparé avec des saucisses de qualité qui sont enroulées de bacon et servies dans un pain brioché. Ça ne s’arrête pas là, il est garni de pico de gallo, d’une salsa verde et d’une salsa de fruits grillés! Vous imaginez l’explosion de saveurs?
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Okt 20, 2022
Guillaume Lozeau partage avec nous des saveurs qui l’ont envoutées et qui ont changé sa vie. Depuis, il dédie avec passion sa cuisine au sud de l’Inde. Il nous fait découvrir le «Dahi
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Guillaume Lozeau partage avec nous des saveurs qui l’ont envoutées et qui ont changé sa vie. Depuis, il dédie avec passion sa cuisine au sud de l’Inde. Il nous fait découvrir le «Dahi Batata Buri», une coquille indienne croustillante farcie servie avec des chutneys. Il prépare le «chaat masla» qui est une base d’épices indiennes. Le riz à la lime accompagné de yogourt nature et de chips «papad» vient clôturer le formidable voyage.
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Pommes de terre Maxim's / Pavés bar atlantique, sauce rouge épinards étuvés
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Okt 21, 2022
Pasquale Vari sait recevoir! Il sait aussi nous enseigner à mieux cuisiner. Il prépare des pavés de bar de l’Atlantique qui seront cuits sur la peau pour la faire bien croustiller. Vous
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Pasquale Vari sait recevoir! Il sait aussi nous enseigner à mieux cuisiner. Il prépare des pavés de bar de l’Atlantique qui seront cuits sur la peau pour la faire bien croustiller. Vous serez surpris d’apprendre que la sauce avec laquelle il nappe son poisson est à base de vin rouge! En accompagnement, des épinards étuvés et de spectaculaires pommes de terre Maxim qui forment une jolie fleur dans l’assiette.
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Purée de tofu façon ricotta et lég. rôtis / Bouchées tofu façon orecchiette et sauce rosée
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Okt 24, 2022
Loounie nous prépare une ricotta de tofu qui deviendra une base utilisable de différentes manières. Ici, elle est servie en purée avec des légumes d’automne rôtis, puis en bouchées de
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Loounie nous prépare une ricotta de tofu qui deviendra une base utilisable de différentes manières. Ici, elle est servie en purée avec des légumes d’automne rôtis, puis en bouchées de tofu façon orecchiettes accompagnées d’une sauce rosée au tahini crémeux.
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Okt 25, 2022
Mathieu Cloutier s’amuse en double avec le duo «croûtons et champignons». D’abord, il confectionne une crème de champignons onctueuse, qu’il sert avec un croûton au Louis d’Or gratiné.
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Mathieu Cloutier s’amuse en double avec le duo «croûtons et champignons». D’abord, il confectionne une crème de champignons onctueuse, qu’il sert avec un croûton au Louis d’Or gratiné. Ensuite, la crème de champignon est transformée en mousse et est servie sous la forme d’une savoureuse bruschetta à la tomate.
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Okt 26, 2022
Marc Maulà cuisine les pommes! Vous avez pleinement profité de la cueillette, et les pommes envahissent votre frigo? Nous avons des propositions pour vous! Marc nous offre sa recette
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Marc Maulà cuisine les pommes! Vous avez pleinement profité de la cueillette, et les pommes envahissent votre frigo? Nous avons des propositions pour vous! Marc nous offre sa recette incontournable de compote et, en prime, celle de chaussons aux pommes et aux camerises.
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Cari de boeuf panang (Phaneang Beef) / Salade thaïe de légumes
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Okt 27, 2022
Nongyao Truadmakkha prépare un cari panang au bœuf ( Phaneang Beef) comme le fait sa mère. Les saveurs de la crème de coco, de la sauce poisson et des noix de cajou rôties se marient à
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Nongyao Truadmakkha prépare un cari panang au bœuf ( Phaneang Beef) comme le fait sa mère. Les saveurs de la crème de coco, de la sauce poisson et des noix de cajou rôties se marient à merveille au piquant du cari rouge. Une salade thaïe de légumes vient en accompagnement.
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Okt 28, 2022
Kimberly Lallouz nous propose un menu festif pour éblouir la tablée! Pourquoi ne pas recevoir les convives carnivores avec les meilleures côtes de bœuf? Elles sont très populaires et
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Kimberly Lallouz nous propose un menu festif pour éblouir la tablée! Pourquoi ne pas recevoir les convives carnivores avec les meilleures côtes de bœuf? Elles sont très populaires et peuvent de surcroît être cuisinées d’avance, et elles sont difficiles à rater! La salade tiède de couscous israélien fera aussi sensation!
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Okt 31, 2022
Un grilled cheese, ou sandwich au fromage fondant composé de cheddar fort, d’une sauce de style béchamel au fromage, de champignons et d’épinards. Le sandwich est passé dans l’œuf battu
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Un grilled cheese, ou sandwich au fromage fondant composé de cheddar fort, d’une sauce de style béchamel au fromage, de champignons et d’épinards. Le sandwich est passé dans l’œuf battu avant d’être grillé dans une poêle sur de l’échalote bien dorée. Il ne manque que les frites de courges delicata pour compléter l’assiette.
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Nov 01, 2022
Josée Robitaille met en valeur les produits d’ici dans des recettes faciles d’exécution et savoureuses. Elle s’inspire d’un voyage en Espagne en proposant une tortilla de patatas et
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Josée Robitaille met en valeur les produits d’ici dans des recettes faciles d’exécution et savoureuses. Elle s’inspire d’un voyage en Espagne en proposant une tortilla de patatas et d’herbes. Et c’est lors d’un voyage en Estrie, chez un producteur de noisettes, que lui est venue l’envie de créer son dessert : une tarte aux noisettes du Québec qui pourrait avoir un lien de parenté avec la tarte au sucre! Même pas besoin de sortir le rouleau à pâte; la croûte est simplement pressée dans l’assiette.
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Nov 02, 2022
Caroline Dumas cuisine les courgettes. Elle nous fait la preuve qu’elles conviennent autant aux desserts qu’aux plats salés! D’abord, elle prépare de moelleux muffins aux courgettes et
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Caroline Dumas cuisine les courgettes. Elle nous fait la preuve qu’elles conviennent autant aux desserts qu’aux plats salés! D’abord, elle prépare de moelleux muffins aux courgettes et pistaches parfumés à la menthe, puis des spaghettis magiques aux courgettes. Magiques parce que les tranches de courgettes frites et réfrigérées pendant huit heures, mélangées à du bon fromage, deviennent une sauce onctueuse! Un délice d’une grande simplicité.
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Ailes de raie aux endives caramélisées / Fumet de poissons et crevettes
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Nov 03, 2022
Marc de Canck nous fait part des saveurs de sa Belgique natale. Il nous apprend à faire un fumet de poisson et de crevettes et nous initie à la préparation de la raie. Nous ne nous
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Marc de Canck nous fait part des saveurs de sa Belgique natale. Il nous apprend à faire un fumet de poisson et de crevettes et nous initie à la préparation de la raie. Nous ne nous laissons pas impressionner par ce poisson que nous connaissons à vrai dire assez peu! Les ailes de raie, adéquatement tranchées et déposées sur des endives, sont glissées au four. Le fumet auquel est ajoutée de la crème vient enrober les pommes de terre que nous avons aussi appris à tourner!
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Nov 04, 2022
Recevoir à l’italienne : c’est ce que propose Luca Cianciulli! Il prépare une recette familiale classique qui deviendra l’une de vos préférées: les tortellinis in brodo. Nous faisons
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Recevoir à l’italienne : c’est ce que propose Luca Cianciulli! Il prépare une recette familiale classique qui deviendra l’une de vos préférées: les tortellinis in brodo. Nous faisons tout, tout, tout maison; d'abord le bouillon de poulet, puis les pâtes fraîches. La délicieuse farce avec laquelle seront assemblés les tortellinis est faite à partir d’une pièce de palette de veau. Nous apprenons aussi à façonner les tortellinis. Les premiers nous donneront plus de fil à retordre, mais rapidement, ils seront fort jolis!
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Galettes pois chiches (panelli) / Mousse choco végétalienne
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Nov 07, 2022
Émilie Rizzetto s’intéresse aux pois chiches! Lorsqu’ils sont secs, c’est simple et économique de les faire tremper et cuire. Avec de la farine de pois chiches, on prépare une «panelli»,
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Émilie Rizzetto s’intéresse aux pois chiches! Lorsqu’ils sont secs, c’est simple et économique de les faire tremper et cuire. Avec de la farine de pois chiches, on prépare une «panelli», soit une galette typique de la cuisine de rue sicilienne que l’on mange avec un filet de jus de citron et du poivre. Avec l’aquafaba, on concocte un délicieux dessert végétalien, soit une mousse au chocolat!
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Nov 08, 2022
Arnaud Marchand aime nous faire connaître les produits d’exception de chez nous et les mettre en valeur. Il propose une morue en croûte de sapin baumier. On apprend la technique pour
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Arnaud Marchand aime nous faire connaître les produits d’exception de chez nous et les mettre en valeur. Il propose une morue en croûte de sapin baumier. On apprend la technique pour préparer cette croûte, qui pourrait aussi être utilisée pour la volaille. La chapelure, le fromage cheddar, la poudre de sapin et le beurre forment la pâte. Il ajoute un accompagnement qui nous sort de la routine : des salsifis à la demi-glace de veau, garnis de chips de salsifis. Vous saurez tout sur ce légume racine peu connu!
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Nov 09, 2022
Bob le Chef prépare un plat automnal des plus réconfortants. Ce cassoulet économique et simple à réaliser est préparé avec des cuisses de poulet au lieu du canard, et de la bière
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Bob le Chef prépare un plat automnal des plus réconfortants. Ce cassoulet économique et simple à réaliser est préparé avec des cuisses de poulet au lieu du canard, et de la bière remplace le vin. On retrouvera aussi des haricots blancs en conserve dans la préparation du dessert, des brownies. Ceux-ci contiennent aussi, outre le chocolat noir, des amandes hachées et des pépites de chocolat pour ajouter de la texture.
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Tian debabs et légumes / Pilaf vermicelle et boulgour amrénien
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Nov 10, 2022
Erin Mahoney nous propose des saveurs du monde «caucasiennes» aux parfums d'Arménie et d'Iran. Un spectaculaire tian de kebabs et de légumes à déposer fièrement au centre de la table est
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Erin Mahoney nous propose des saveurs du monde «caucasiennes» aux parfums d'Arménie et d'Iran. Un spectaculaire tian de kebabs et de légumes à déposer fièrement au centre de la table est concocté. Les kebabs sont façonnés à partir de bœuf haché et de diverses épices. Les légumes choisis (poivrons, tomates et aubergines) sont placés en alternance avec la viande dans un plat de service et arrosés d'une sauce tomate et bouillon. En prime, on apprend à faire le pilaf de boulgour et vermicelle. Tout un voyage.
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Plaque végé à l'indienne / Plaque végé fromage Halloumi et ras-el-hanout
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Nov 14, 2022
Blake MacKay propose deux idées de repas sans viande sous forme de plaque à mettre au four! C’est rapide et délicieux. Une plaque végétarienne à l’indienne, relevée au cari et débordante
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Blake MacKay propose deux idées de repas sans viande sous forme de plaque à mettre au four! C’est rapide et délicieux. Une plaque végétarienne à l’indienne, relevée au cari et débordante de légumes, est servie avec une sauce au yogourt. La deuxième plaque, végétarienne au fromage halloumi, est à base de pommes de terre et est parfumée au ras- el- hanout.
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Nov 15, 2022
Marc-André Royal nous montre comment réussir des éclairs à la perfection! Il nous donne des trucs pratiques pour faire la pâte à choux. Pour souligner le côté local, la crème pâtissière
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Marc-André Royal nous montre comment réussir des éclairs à la perfection! Il nous donne des trucs pratiques pour faire la pâte à choux. Pour souligner le côté local, la crème pâtissière est composée de bon sucre d’érable… Quant au glaçage, son chocolat blanc, sa crème et ses graines de caméline s’harmonisent à merveille. En garniture, on prépare des pacanes à l’érable et aux épices, qui pourront aussi être servies en collation ou avec des fromages à l’apéro.
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Sauce spag de Marina / Carrés aux dattes, canneberg et cardamome
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Nov 16, 2022
Marc Maulà et Marina sont ensemble aux fourneaux pour souligner la sortie du livre de Marina, intitulé, on ne sait pas pourquoi, Gourmande!. Au menu : la sauce à spaghetti préférée de son fiston et des carrés aux dattes à la cardamome.
Marc Maulà et Marina sont ensemble aux fourneaux pour souligner la sortie du livre de Marina, intitulé, on ne sait pas pourquoi, Gourmande!. Au menu : la sauce à spaghetti préférée de son fiston et des carrés aux dattes à la cardamome.
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Nov 17, 2022
Jérémie Jean-Baptiste nous fait découvrir des saveurs issues de la Martinique. Il cuisine un filet de porc rôti avec une sauce à la goyave, et de la banane plantain est servie en gratin. Prêts et prêtes pour le voyage?
Jérémie Jean-Baptiste nous fait découvrir des saveurs issues de la Martinique. Il cuisine un filet de porc rôti avec une sauce à la goyave, et de la banane plantain est servie en gratin. Prêts et prêtes pour le voyage?
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Tortillas de blé / Quesadillas crevettes et fromage de chèvre
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Nov 18, 2022
Marc de Canck a le mandat de la thématique « recevoir ». Il nous dévoile l’un des grands succès de ses soirées avec des proches : les quesadillas! On apprend à cuisiner des tortillas de
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Marc de Canck a le mandat de la thématique « recevoir ». Il nous dévoile l’un des grands succès de ses soirées avec des proches : les quesadillas! On apprend à cuisiner des tortillas de blé, puis on les assemble pour réaliser de délicieuses quesadillas aux crevettes et au fromage de chèvre. Tout le monde se régalera!
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Cigares marocains végétaliens / Salade marocaine sauce tahini
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Nov 21, 2022
Kimberly Lallouz s’inspire de recettes traditionnelles issues du pays d’origine de son papa pour nous mettre l’eau à la bouche! Elle nous prépare des cigares marocains végétaliens faits
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Kimberly Lallouz s’inspire de recettes traditionnelles issues du pays d’origine de son papa pour nous mettre l’eau à la bouche! Elle nous prépare des cigares marocains végétaliens faits avec des pâtes à wontons surgelées du commerce et une salade marocaine aussi, sauce au tahini, que vous allez adopter!
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Nov 22, 2022
Mathieu Cloutier propose du poisson d’ici. Il le fait pocher doucement dans un bouillon qu’il a d’abord préparé et laissé frémir sur le feu toute la journée. Haricots verts et patates
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Mathieu Cloutier propose du poisson d’ici. Il le fait pocher doucement dans un bouillon qu’il a d’abord préparé et laissé frémir sur le feu toute la journée. Haricots verts et patates grelots accompagnent le tout. Pour le dessert, il s’inspire des petits gâteaux Passion Flakie de son enfance, qu’il rend encore meilleurs. Résultat : un délicieux feuilleté aux bleuets et au gingembre.
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Nov 23, 2022
On a confié le choix du chef à Bob le Chef, et le résultat est follement gourmand! Que diriez-vous de cette idée : des biscuits au chocolat et aux noix de macadam? Irrésistible, n’est-ce
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On a confié le choix du chef à Bob le Chef, et le résultat est follement gourmand! Que diriez-vous de cette idée : des biscuits au chocolat et aux noix de macadam? Irrésistible, n’est-ce pas? Bob en rajoute en faisant une crème glacée maison qui ne nécessite aucun appareil : un semifreddo aux pépites de chocolat. Assemblez les biscuits et la glace pour faire le meilleur sandwich à la crème glacée qui soit!
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Nov 24, 2022
Amine Laabi nous prépare un délicieux gigot d’agneau farci à la marocaine qu’il laisse cuire doucement pendant 7 heures au four. Il le passe ensuite sous le gril juste avant le service,
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Amine Laabi nous prépare un délicieux gigot d’agneau farci à la marocaine qu’il laisse cuire doucement pendant 7 heures au four. Il le passe ensuite sous le gril juste avant le service, pour faire dorer la viande. Le couscous, cuit dans le bouillon de légumes, est parfumé au safran et au citron confit. Un délice!
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Nov 25, 2022
Luca Cianciulli nous donne vraiment les clés pour un succès assuré si vous avez envie de recevoir à l’italienne! Au menu : un rôti de flanc de porc, soit une porchetta, économique et
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Luca Cianciulli nous donne vraiment les clés pour un succès assuré si vous avez envie de recevoir à l’italienne! Au menu : un rôti de flanc de porc, soit une porchetta, économique et goûteuse. Elle est servie avec une sauce aux herbes tout en fraîcheur et un ragoût d’aubergines.
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Gaufres bière / Tofu pané, sauce miel / Choux bruxelles faux bacon
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Nov 28, 2022
Bob le chef, en ce lundi sans viande joue avec des saveurs qu’on aime! Une gaufre à la bière sur laquelle on dépose des pépites de tofu panées, arrosée d’une sauce au miel épicée! Il n’a
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Bob le chef, en ce lundi sans viande joue avec des saveurs qu’on aime! Une gaufre à la bière sur laquelle on dépose des pépites de tofu panées, arrosée d’une sauce au miel épicée! Il n’a pas oublié les légumes verts : des choux de Bruxelles au faux bacon!
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Nov 29, 2022
Josée Robitaille aime cuisiner les produits d’ici et de saison. Elle prépare deux versions de salades de chou qui vous inspireront pour garnir vos hot-dogs ou sandwichs autrement : la
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Josée Robitaille aime cuisiner les produits d’ici et de saison. Elle prépare deux versions de salades de chou qui vous inspireront pour garnir vos hot-dogs ou sandwichs autrement : la salade de chou crémeuse au bleu, pour bonifier la saucisse, et une salade de chou rouge et fenouil, pour accompagner le fromage halloumi grillé servi entre deux bonnes tranches de pain multigrains rôties.
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Nov 30, 2022
On a confié le «Choix du chef» à Caroline Dumas, à notre grand bonheur, elle se laisse aller dans la gourmandise! Au menu, une soupe repas de pommes de terre et de cheddar vieilli mais
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On a confié le «Choix du chef» à Caroline Dumas, à notre grand bonheur, elle se laisse aller dans la gourmandise! Au menu, une soupe repas de pommes de terre et de cheddar vieilli mais il faut absolument se garder de la place pour le dessert! La tarte aux bananes et au caramel sur une croûte de biscuits «grahams» et de noix de Grenoble est littéralement spectaculaire! On l’appelle aussi «banofee pie»!
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Dec 01, 2022
Chef Oli prend les commandes de la cuisine pour le thème « Saveurs du monde » et nous invite à prendre le repas dans une cantine haïtienne! Au menu du jour : un burger des Antilles qui
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Chef Oli prend les commandes de la cuisine pour le thème « Saveurs du monde » et nous invite à prendre le repas dans une cantine haïtienne! Au menu du jour : un burger des Antilles qui sort de l’ordinaire et dont les pains sont faits à partir d’une pâte de bananes plantains écrasées. La garniture, le pikliz, vient ajouter une touche de piquant.
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Carpaccio de poire / Suprêmes de poulet farcis, sauce aux champignons et à l'estragon
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Dec 02, 2022
Pasquale Vari propose un menu festif pour recevoir sans se ruiner! Les suprêmes de poulet seront farcis, bien saisis et glissés au four le temps de préparer une sauce aux champignons et
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Pasquale Vari propose un menu festif pour recevoir sans se ruiner! Les suprêmes de poulet seront farcis, bien saisis et glissés au four le temps de préparer une sauce aux champignons et des panais rôtis. En entrée, un plat d’une grande simplicité, tout en fraîcheur : un carpaccio de poire rehaussé de parmigiano reggiano et de vinaigre balsamique de Modène.
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Tajine de légumes et de pruneaux / Couscous aux herbes, aux oignons caramélisés
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Dec 05, 2022
Kimberly Lallouz s’inspire de ses plats marocains préférés et nous en fait ses versions végétariennes. Comment résister à un délicieux tajine surtout quand il est si généreux en légumes…
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Kimberly Lallouz s’inspire de ses plats marocains préférés et nous en fait ses versions végétariennes. Comment résister à un délicieux tajine surtout quand il est si généreux en légumes… pommes de terres, courge, carotte, chou, patates douces et on rajoute les pois chiches. La garniture de pruneaux, amandes et coriandre vont vous charmer. Le couscous aux herbes, aux oignons caramélisés et aux raisins secs peut être servi seul ou en accompagnement.
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Steak d'entrecôte au poivre et frites maison / Mousse au chocolat et café
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Dec 06, 2022
Cuisine locale, Marc-André Royal vous invite au Bistro! Prévenez les amateurs de bœuf, l’entrecôte au poivre sera cuite à la perfection, la mayonnaise juste assez parfumée à l’estragon
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Cuisine locale, Marc-André Royal vous invite au Bistro! Prévenez les amateurs de bœuf, l’entrecôte au poivre sera cuite à la perfection, la mayonnaise juste assez parfumée à l’estragon et les frites maison seront dorées et croustillantes. Et ce n’est pas tout… faudra se garder une place pour le dessert, une mousse au chocolat et au café.
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Dec 07, 2022
On a confié le choix du chef à Bob… le chef! Il s’est donné pour mission de nous réconforter avec un mijoté, tout à fait de saison, sans toutefois y aller de manière trop traditionnelle.
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On a confié le choix du chef à Bob… le chef! Il s’est donné pour mission de nous réconforter avec un mijoté, tout à fait de saison, sans toutefois y aller de manière trop traditionnelle. Il a ajouté une touche d’exotisme à son plat… son ragoût de porc est cajun! Imaginez les saveurs…De la pancetta, des cubes d’épaule de porc, des champignons, des carottes, des panais, de la bière… et des boules de pâtes, de fameux biscuits au babeurre, sont déposés sur le ragoût pour aller dorer au four. Un beau plat à mettre au centre de la table!
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Riz sushi base / Hosomakis avocat / Futomakis saumon épicé
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Dec 08, 2022
Ross Louangsignotha a été longtemps «sushi man» avant de devenir le chef qu’il est maintenant! Des sushis, il en a confectionné encore et encore avec toujours la même patience, la même
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Ross Louangsignotha a été longtemps «sushi man» avant de devenir le chef qu’il est maintenant! Des sushis, il en a confectionné encore et encore avec toujours la même patience, la même précision. Il nous partage son savoir-faire! Il nous donne littéralement un cours de sushis 101. On apprend à faire cuire le riz et à l’assaisonner pour faire un riz à sushi de base. On apprend à former un petit maki, l’hosomaki à l’avocat et par la suite, un gros maki : le futomaki au saumon épicé. Ne manquez pas ça!
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Cannolis à la ricotta, aux pistaches et aux oranges confites
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Dec 09, 2022
Luca Cianciulli nous partage une recette d’un des grands desserts classiques tant aimé de la cuisine italienne : Les cannolis! On en apprend la confection de A à Z… préparation de la
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Luca Cianciulli nous partage une recette d’un des grands desserts classiques tant aimé de la cuisine italienne : Les cannolis! On en apprend la confection de A à Z… préparation de la pâte, de la crème de ricotta, de la friture à l’assemblage. Vous saurez comment faire à la maison, les parfaits cannolis à la ricotta, aux pistaches et aux oranges confites que Luca offre aux clients de son resto! Un délicieux privilège.
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Dec 12, 2022
En ce lundi sans viande de la mi-décembre, Blake Mackay nous donne de bonnes idées pour égayer les tablées du temps des fêtes… Une délicieuse et de surcroît, ravissante couronne de pâte
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En ce lundi sans viande de la mi-décembre, Blake Mackay nous donne de bonnes idées pour égayer les tablées du temps des fêtes… Une délicieuse et de surcroît, ravissante couronne de pâte feuilletée parmesan et olives pour l’apéro et des biscuits à l’emporte-pièce aux épices qui prennent la forme d’un joli sapin de Noël au dessert!
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Dec 13, 2022
Cuisine locale, le pâtissier Rémy Couture cuisine avec de la farine de kamut d’ici. Vous connaissez le «blondie»? c’est un gâteau qui a la texture de son grand frère le «brownie» sans
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Cuisine locale, le pâtissier Rémy Couture cuisine avec de la farine de kamut d’ici. Vous connaissez le «blondie»? c’est un gâteau qui a la texture de son grand frère le «brownie» sans son côté chocolaté. Ici, il est fabriqué avec du beurre, de la cassonade et du sucre d’érable d’où sa blondeur! On le sert avec des poires et des canneberges pochées et une garniture de crème fraîche fouettée parfumée au mélilot. Quelques fleurs comestibles colorés viennent en faire un chef-d’œuvre!
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Dec 14, 2022
Cette année, on a donné le mandat de la meilleure et de la plus facile dinde à servir au temps de fêtes à Marc Maulà! Son choix du chef consiste à la découper avant de la faire cuire!
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Cette année, on a donné le mandat de la meilleure et de la plus facile dinde à servir au temps de fêtes à Marc Maulà! Son choix du chef consiste à la découper avant de la faire cuire! Plus rapide et aussi pratique qu’une dinde entière. Un mélange d’épices pour saumurer la veille et un beurre aux herbes pour badigeonner en cours de cuisson vont donner à cette dinde de Noël de 5 chefs ses incroyables saveurs et sa texture juteuse. Pas besoin de farce cette fois-ci, on opte pour une sauce aux champignons.
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Petits pains vapeur au boeuf braisé / Petits pains vapeur (buns)
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Dec 15, 2022
Les saveurs du monde asiatique sont festives. Minh Phat Tu nous guide dans la création des traditionnels petits pains vapeur chinois. Les farces pour les accompagner peuvent se décliner
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Les saveurs du monde asiatique sont festives. Minh Phat Tu nous guide dans la création des traditionnels petits pains vapeur chinois. Les farces pour les accompagner peuvent se décliner à l’infini, selon nos goûts et nos envies. En souvenir du bœuf bourguignon que cuisinait son père lors des festivités du temps des Fêtes de son enfance, Minh prépare une farce au bœuf braisé.
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Dec 16, 2022
Recevoir ses proches pendant les Fêtes, c’est un véritable bonheur! Aujourd’hui, on se fait le cadeau d’avoir la seule et unique sœur Angèle en cuisine, juste pour vous. Elle nous promet
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Recevoir ses proches pendant les Fêtes, c’est un véritable bonheur! Aujourd’hui, on se fait le cadeau d’avoir la seule et unique sœur Angèle en cuisine, juste pour vous. Elle nous promet que ses deux recettes impossibles à rater feront sensation. Sœur Angèle prépare une délicieuse tourtière moelleuse au poulet effiloché et son incontournable tarte au sucre à la texture parfaite. Le secret de la pâte? Du 7UP!
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Tarte carottes échalotes au caramel miso / Purée haricots blancs, sauce champ. poireau
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Dec 19, 2022
Loounie nous prépare un menu du temps des Fêtes dans lequel elle a mis beaucoup d’amour pour faire plaisir à tout le monde. Les véganes, les végétariens, végétariennes et les autres se
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Loounie nous prépare un menu du temps des Fêtes dans lequel elle a mis beaucoup d’amour pour faire plaisir à tout le monde. Les véganes, les végétariens, végétariennes et les autres se laisseront séduire par les saveurs de la tarte Tatin aux carottes et par celles des échalotes au caramel de miso avec garniture de roquette et de noix. Personne ne pourra résister non plus à la purée de haricots blancs, sauce aux champignons et au poireau. Un régal!
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Dec 20, 2022
Marina et Marc Maulà gardent bien vivante l’une des traditions les plus gourmandes de chez nous dans le temps des Fêtes : le ragoût de pattes de cochon! La recette est un bijou de
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Marina et Marc Maulà gardent bien vivante l’une des traditions les plus gourmandes de chez nous dans le temps des Fêtes : le ragoût de pattes de cochon! La recette est un bijou de famille! La farine est grillée au four, la viande est rôtie sur la plaque, les boulettes sont façonnées et dorées dans le plaisir! Vous les aimez petites ou plus charnues, vos boulettes? Une fois que tous les ingrédients sont assemblés, et la sauce liée, les convives peuvent s’avancer!
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Gâteau noisettes et gingembre / Yogourt érable, cardamome, caramel aux clémentines
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Dec 21, 2022
Nous avons confié le choix du chef au magicien pâtissier Patrice Demers, et nous avons bien fait. On ajoute aux célébrations du temps des Fêtes une touche d’élégance! Le gâteau aux
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Nous avons confié le choix du chef au magicien pâtissier Patrice Demers, et nous avons bien fait. On ajoute aux célébrations du temps des Fêtes une touche d’élégance! Le gâteau aux noisettes et au gingembre accompagné de yogourt à l’érable délicatement parfumé à la cardamome est un délice même avant d’avoir ajouté le caramel aux clémentines et à l’amaretto du Québec! Imaginez!
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Dec 22, 2022
Chef Oli nous propose de cuisiner un maffé de poulet; c’est un ragoût de poulet et de légumes dans une sauce aux arachides auquel on ajoute une touche de piquant plus ou moins intense
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Chef Oli nous propose de cuisiner un maffé de poulet; c’est un ragoût de poulet et de légumes dans une sauce aux arachides auquel on ajoute une touche de piquant plus ou moins intense selon nos préférences. Le maffé est servi avec une purée de manioc. Vous connaissez le manioc? On pourrait aussi le servir en chips ou en frites.
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Dec 23, 2022
Pasquale Vari nous guide, étape par étape, dans la fabrication d’une pâte fraîche. Il nous propose un bijou de la gastronomie italienne, une pâte qui trônera seule dans l’assiette : un
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Pasquale Vari nous guide, étape par étape, dans la fabrication d’une pâte fraîche. Il nous propose un bijou de la gastronomie italienne, une pâte qui trônera seule dans l’assiette : un ravioli géant servi sur un fond de volaille parfumé à la sauge. Il est farci de ricotta, d’épinards, de fromage parmigiano reggiano et d’un jaune d’œuf. Ce n’est qu’au moment de découper la première bouchée que le jaune se révélera coulant, au grand plaisir des gourmands et gourmandes.
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Jan 09, 2023
Bob le Chef prépare des falafels en version sans friture et des navets marinés. On en fait un délicieux sandwich garni d’une sauce à l’ail et au tahini qui pourrait tout aussi bien servir de vinaigrette pour une salade!
Bob le Chef prépare des falafels en version sans friture et des navets marinés. On en fait un délicieux sandwich garni d’une sauce à l’ail et au tahini qui pourrait tout aussi bien servir de vinaigrette pour une salade!
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Salade de concombres grillés au yogourt / Petits pains vapeur (buns)
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Jan 10, 2023
Arnaud Marchand joue de sa créativité pour mettre en valeur les produits d’ici. Il propose un « pogo » qui sort de l’ordinaire! Le pogo à l’omble chevalier, aux poireaux et aux algues
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Arnaud Marchand joue de sa créativité pour mettre en valeur les produits d’ici. Il propose un « pogo » qui sort de l’ordinaire! Le pogo à l’omble chevalier, aux poireaux et aux algues est servi avec une mayonnaise ultralégère aux blancs d’œufs et une salade de concombres grillés au yogourt.
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Crème pâtissière aux citrons (Lemond curd) / Bagatelle aux petits fruits et aux citrons
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Jan 11, 2023
Le choix de Caroline Dumas fera plaisir aux dents sucrées! La chef prépare un dessert frais qui est aussi bon le lendemain que le jour même. Elle cuisine une crème pâtissière au citron,
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Le choix de Caroline Dumas fera plaisir aux dents sucrées! La chef prépare un dessert frais qui est aussi bon le lendemain que le jour même. Elle cuisine une crème pâtissière au citron, aussi appelée lemon curd, et un délicieux gâteau lui aussi merveilleusement citronné. Tous les éléments réunis serviront à la confection d’une bagatelle aux petits fruits et au citron.
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Jan 12, 2023
Maria-José de Frias s’inspire des saveurs du continent africain pour préparer le canard de Marieville! Elle cuisine les cuisses (qui sont rôties aux épices), des légumes en juliennes, une réduction à l’hibiscus et des frites de bananes plantains.
Maria-José de Frias s’inspire des saveurs du continent africain pour préparer le canard de Marieville! Elle cuisine les cuisses (qui sont rôties aux épices), des légumes en juliennes, une réduction à l’hibiscus et des frites de bananes plantains.
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Jan 13, 2023
Denis Drolet a l’habitude de recevoir! Il nous fait part de ses connaissances pour y parvenir sans stress. Un menu spectaculaire sera servi sur un plateau. Le tartare de thon asiatique,
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Denis Drolet a l’habitude de recevoir! Il nous fait part de ses connaissances pour y parvenir sans stress. Un menu spectaculaire sera servi sur un plateau. Le tartare de thon asiatique, le saumon express à la torche et les chips de pita sauront ravir vos convives. La base de vinaigrette du tartare sera parfaite avec votre poisson préféré.
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Jan 16, 2023
Loounie propose un potage au rutabaga et à la clémentine garni de pépites de tempeh bien assaisonnées et des haricots blancs en bouillon au thym et au citron. Une explosion de saveurs. C’est totalement végane et parfaitement gourmand!
Loounie propose un potage au rutabaga et à la clémentine garni de pépites de tempeh bien assaisonnées et des haricots blancs en bouillon au thym et au citron. Une explosion de saveurs. C’est totalement végane et parfaitement gourmand!
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Cubes d’épaule de bœuf saisis / Fromage poêlé aux figues et au miel
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Jan 17, 2023
Marc-André Royal se laisse inspirer par les belles journées d’hiver. Avant d’aller jouer dehors, il met au four des cubes d’épaule de bœuf saisis, des champignons, ainsi que des oignons
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Marc-André Royal se laisse inspirer par les belles journées d’hiver. Avant d’aller jouer dehors, il met au four des cubes d’épaule de bœuf saisis, des champignons, ainsi que des oignons déglacés à la bière noire. De cette façon, dès le retour chez soi, les arômes réconfortants embaument la maison. Il suggère également une recette pour l’apéro : un fromage poêlé aux figues et au miel!
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Crêpe de sarrasin nature / Crêpe au jambon, fromage, œufs, champignons
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Jan 18, 2023
C’est un choix du chef pour les petits budgets et qui rappellera de nombreux souvenirs à plusieurs personnes. Marc Maulà redonne ses lettres de noblesse au sarrasin, cette plante tant
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C’est un choix du chef pour les petits budgets et qui rappellera de nombreux souvenirs à plusieurs personnes. Marc Maulà redonne ses lettres de noblesse au sarrasin, cette plante tant cuisinée par nos grands-mères. Il propose une crêpe de sarrasin nature, et une recette parfaite pour le brunch, soit des crêpes de sarrasin au jambon, fromage, œufs et champignons. De plus, le sarrasin est sans gluten. Le saviez-vous?
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Jan 19, 2023
Anita Feng nous invite à sa table pour célébrer le nouvel an chinois. Elle nous enseigne à faire le traditionnel flanc de porc croustillant, symbole d’une bonne santé! À déguster avec de
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Anita Feng nous invite à sa table pour célébrer le nouvel an chinois. Elle nous enseigne à faire le traditionnel flanc de porc croustillant, symbole d’une bonne santé! À déguster avec de la moutarde et du sucre cristallisé! Sur sa table, on retrouve aussi les petits gâteaux de la prospérité, si simples à faire et débordants de bons souhaits pour la nouvelle année.
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Jan 20, 2023
Pasquale Vari nous démontre que des ingrédients simples bien cuisinés sont tout à fait à la hauteur pour un festin en bonne compagnie. Il prépare de délicieuses pâtes, un classique, le
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Pasquale Vari nous démontre que des ingrédients simples bien cuisinés sont tout à fait à la hauteur pour un festin en bonne compagnie. Il prépare de délicieuses pâtes, un classique, le spaghetti cacio e pepe et pour le dessert, une crostata à la confiture de fraises. L’occasion idéale de sortir vos confitures de fraises maison sinon, ce sera délicieux aussi avec celle du commerce!
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Jan 23, 2023
Kimberly Lallouz nous propose un autre menu savoureux. Son original tartare végétalien de betteraves et d’avocats sera servi avec des craquelins de seigle végétaliens faits maison.
Kimberly Lallouz nous propose un autre menu savoureux. Son original tartare végétalien de betteraves et d’avocats sera servi avec des craquelins de seigle végétaliens faits maison.
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Jan 24, 2023
Arnaud Marchand s’amuse avec des ingrédients d’ici. Il nous propose du réconfort pour les journées froides d’hiver. Au menu, des jambonnettes de cuisses de poulet au gin.
Arnaud Marchand s’amuse avec des ingrédients d’ici. Il nous propose du réconfort pour les journées froides d’hiver. Au menu, des jambonnettes de cuisses de poulet au gin.
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Jan 25, 2023
Un choix du chef confié à Bob, ça ne peut faire autrement que de donner un résultat absolument gourmand : des burgers à l’agneau pour faire changement servis avec un tzatziki, une salsa de tomate et de feta et en prime… un houmous à l’avocat.
Un choix du chef confié à Bob, ça ne peut faire autrement que de donner un résultat absolument gourmand : des burgers à l’agneau pour faire changement servis avec un tzatziki, une salsa de tomate et de feta et en prime… un houmous à l’avocat.
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Jan 26, 2023
Ross Louangsignotha nous fait une classe de maître volet 2 de confection de sushi. Il nous guide dans la réussite de la confection de futomakis arc-en-ciel, de temaki au crabe des neiges épicé et d’incontournables nigiris!
Ross Louangsignotha nous fait une classe de maître volet 2 de confection de sushi. Il nous guide dans la réussite de la confection de futomakis arc-en-ciel, de temaki au crabe des neiges épicé et d’incontournables nigiris!
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Pilons poulet rôtis citron lentilles vertes tomatées / Salade poivrons marinés
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Jan 27, 2023
Le chef Luca Cianciulli propose un menu délicieux, différent et peu coûteux pour un repas convivial! Il s’intéresse à une partie abordable de la volaille : le pilon. Pour sa recette, le
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Le chef Luca Cianciulli propose un menu délicieux, différent et peu coûteux pour un repas convivial! Il s’intéresse à une partie abordable de la volaille : le pilon. Pour sa recette, le pilon de poulet est parfumé au citron et servi avec des lentilles vertes aux tomates. Il prépare également une salade de poivrons marinés pour accompagner sa recette de poulet.
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Jan 30, 2023
Lundi sans viande, Bob le chef partage avec nous une de ses recettes fétiches dont il est bien fier : son aubergine parmigiana cuite à la friteuse à air. C’est le temps de sortir votre
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Lundi sans viande, Bob le chef partage avec nous une de ses recettes fétiches dont il est bien fier : son aubergine parmigiana cuite à la friteuse à air. C’est le temps de sortir votre appareil et de le mettre à l’épreuve. Et pour ajouter une touche de fraîcheur, il prépare une salade de fenouil à l’orange et au pamplemousse.
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Jan 31, 2023
Arnaud Marchand, ambassadeur de la cuisine locale, prépare un vrai plat de saison : un porc demi-sel et une potée de légumes d’hiver. La palette et le flanc de porc, moins chers à
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Arnaud Marchand, ambassadeur de la cuisine locale, prépare un vrai plat de saison : un porc demi-sel et une potée de légumes d’hiver. La palette et le flanc de porc, moins chers à l’achat que plusieurs autres pièces de viande, sont saumurés au frigo pendant 48 heures. On apprend tout sur la technique de salaison avec saumure liquide ou sèche. Astuce supplémentaire : pour rehausser les saveurs, on fait revenir certains légumes dans du gras de canard!
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Madeleines au poivre rose / Chaudrée de palourdes fraîches
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Feb 01, 2023
Caroline Dumas met au menu une soupe-repas et un dessert qui vont devenir des incontournables. Elle nous aide à réaliser une chaudrée de palourdes fraîches en quelques minutes. Caroline
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Caroline Dumas met au menu une soupe-repas et un dessert qui vont devenir des incontournables. Elle nous aide à réaliser une chaudrée de palourdes fraîches en quelques minutes. Caroline propose sa version de la madeleine classique, faite avec du chocolat blanc et garnie de poivre rose!
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Feb 02, 2023
Les saveurs du monde proviennent du pays où le chef Marc de Canck a vu le jour : la Belgique. Il prépare une tarte au boudin, aux pommes et aux oignons. L’occasion est belle pour
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Les saveurs du monde proviennent du pays où le chef Marc de Canck a vu le jour : la Belgique. Il prépare une tarte au boudin, aux pommes et aux oignons. L’occasion est belle pour réhabiliter cette charcuterie souvent mal aimée. Pâte maison, garniture d’oignons caramélisés, pommes en quartier, œufs, crème et muscade s’harmonisent parfaitement au boudin noir émietté!
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Feb 03, 2023
Josée Robitaille offre ses trucs pour recevoir sans stress. Une idée chic et rapide pour se simplifier la vie : une trempette à l’huile d’olive et au parmesan, accompagnée de crudités de
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Josée Robitaille offre ses trucs pour recevoir sans stress. Une idée chic et rapide pour se simplifier la vie : une trempette à l’huile d’olive et au parmesan, accompagnée de crudités de navets blancs ou de chou-rave, de jus de lime et de fleur de sel, à grignoter autour de l'îlot pour remplacer l’entrée! Ensuite, elle prépare un poulet parfaitement rôti, avec une sauce au poivron rouge et une purée de brocoli qui fera le bonheur de vos convives.
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Feb 06, 2023
Blake Mackay concocte des tartes repas et son petit secret est dans l’agrume! D’abord, il entame la confection d’une pâte de base au citron qui servira à préparer deux tartes repas : une
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Blake Mackay concocte des tartes repas et son petit secret est dans l’agrume! D’abord, il entame la confection d’une pâte de base au citron qui servira à préparer deux tartes repas : une tarte rustique végétarienne à la ricotta et aux légumes et une deuxième, sucrée-salée, aux fromages et aux pommes. Simple et délicieux.
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Rôti de porc au lait et à l’armoise / Topinambours aux noisettes / Chips de topinambour
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Feb 07, 2023
Arnaud Marchand met le rôti de porc du Québec en vedette. Il nous montre comment le parer et le ficeler correctement. La viande est cuite dans du lait et du fond de veau avec des légumes
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Arnaud Marchand met le rôti de porc du Québec en vedette. Il nous montre comment le parer et le ficeler correctement. La viande est cuite dans du lait et du fond de veau avec des légumes et est parfumée à l’armoise, une herbe à découvrir. On fait également une délicieuse sauce avec les liquides de cuisson, et les topinambours se transforment en chips croustillantes.
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Bretzels maison / Trempette fromage à la bière / Couronne saucisses en croûte
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Feb 08, 2023
Choix du chef, Bob le chef a pensé égayer de sa touche décadente les rassemblements sportifs du Super Bowl… Il propose d’ajouter aux traditionnelles ailes de poulet, des bretzels maison,
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Choix du chef, Bob le chef a pensé égayer de sa touche décadente les rassemblements sportifs du Super Bowl… Il propose d’ajouter aux traditionnelles ailes de poulet, des bretzels maison, une trempette de fromage à la bière et une couronne de saucisses en croûte! À essayer!
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Croquettes aux courgettes et au fenouil / Fromage frit flambé à l’ouzo / Salade de tomates
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Feb 09, 2023
Les saveurs du monde proviennent de la Grèce grâce à Joanna Chery! On s’imagine sur une terrasse au soleil! Les keftedes, croquettes aux courgettes et au fenouil, sont particulièrement
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Les saveurs du monde proviennent de la Grèce grâce à Joanna Chery! On s’imagine sur une terrasse au soleil! Les keftedes, croquettes aux courgettes et au fenouil, sont particulièrement prisées dans les îles des Cyclades, comme Mykonos et Santorini. Elles sont servies chaudes et en mezze avec d’autres petits plats pour déguster le vin. On l’accompagne de saganaki, un fromage frit flambé à l’ouzo avec des olives et une salade de tomates fraîches. Le paradis!
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Crostini de foies de volaille aux oignons caramélisés / Trempette d’aubergines rôties
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Feb 10, 2023
Luca Cianciulli propose un menu pour l’apéro! On sort des sentiers battus avec des crostini de foies de volaille aux oignons caramélisés garnis de fromage manchego et une trempette
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Luca Cianciulli propose un menu pour l’apéro! On sort des sentiers battus avec des crostini de foies de volaille aux oignons caramélisés garnis de fromage manchego et une trempette d’aubergines rôties au sumac servie avec des feuilles d’endives, radis, concombres libanais et carottes nantaise. Original et accessible.
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Maakouda (galettes de pommes de terre marocaine) / Sauce tomate et harissa
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Feb 13, 2023
Kimberly Lallouz s’inspire de la cuisine de rue du Maroc et propose des galettes de pommes de terre marocaines appelées maakouda qu’elle sert avec une sauce tomate et harissa bien
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Kimberly Lallouz s’inspire de la cuisine de rue du Maroc et propose des galettes de pommes de terre marocaines appelées maakouda qu’elle sert avec une sauce tomate et harissa bien relevée. Les galettes sont aussi délicieuses en sandwich dans un pain baguette, garnies de laitue, de tomates, de jalapenos, de persil, de coriandre et d’un filet d’huile d’olive.
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Mignonette vermouth / Huître miso gingembre / Ombre arctique poché tomate safran
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Feb 14, 2023
Marc-André Royal est responsable du volet « cuisine locale » cette semaine. Il met en valeur des produits d’ici pour souligner la Saint-Valentin. Dans un menu à garder en tête pour les
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Marc-André Royal est responsable du volet « cuisine locale » cette semaine. Il met en valeur des produits d’ici pour souligner la Saint-Valentin. Dans un menu à garder en tête pour les jours de fête, il propose des huîtres au miso et au gingembre accompagnées d’une mignonette au vermouth, et de l’omble de l’Arctique poché à la tomate et au safran. Délicieux et rapide à faire!
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Feb 15, 2023
Marc Maulà prépare des escalopes de poulet express et une salade gourmande aux lentilles. Il nous renseigne sur d’essentiels conseils de sécurité alimentaire et nous transmet sa recette
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Marc Maulà prépare des escalopes de poulet express et une salade gourmande aux lentilles. Il nous renseigne sur d’essentiels conseils de sécurité alimentaire et nous transmet sa recette de vinaigrette qui vous rappellera celle de style Catalina du commerce.
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Soupe aigre-douce / Sauté poulet et légumes sur nouilles croustillantes
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Feb 16, 2023
Les saveurs du monde proposées par Minh Phat Tu cette semaine sont asiatiques. Sa soupe aigre-douce est faite à partir d’un bouillon végétalien composé de champignons shiitakes séchés et
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Les saveurs du monde proposées par Minh Phat Tu cette semaine sont asiatiques. Sa soupe aigre-douce est faite à partir d’un bouillon végétalien composé de champignons shiitakes séchés et d’eau seulement, une base dont vous vous souviendrez facilement! Le plat du jour, un réconfortant sauté de poulet et de légumes, fera sensation sur des nouilles croustillantes.
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Rôti porc casserole lutée / Patates facies bacon et fromage
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Feb 17, 2023
Recevoir avec le menu que prépare Pasquale Vari va faire jaser la visite. Il nous fait découvrir la technique de cuisson dans une casserole lutée. Il s’agit de préparer une pâte,
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Recevoir avec le menu que prépare Pasquale Vari va faire jaser la visite. Il nous fait découvrir la technique de cuisson dans une casserole lutée. Il s’agit de préparer une pâte, composée de farine et d’eau, et de l’utiliser pour fermer hermétiquement la cocotte, ce qui permet d’obtenir une cuisson à l’étouffée. Résultat : le rôti de porc est d’une tendreté exceptionnelle. En accompagnement, Pasquale propose une recette qui deviendra un de vos classiques : des pommes de terre farcies au bacon et au fromage.
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Feb 20, 2023
Kimberly Lallouz nous prépare un grilled cheese à la marocaine! Il vous faudra des pains pitas, un mélange de fromages (chèvre, feta et cheddar), du zaatar et de la peau de citron confit
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Kimberly Lallouz nous prépare un grilled cheese à la marocaine! Il vous faudra des pains pitas, un mélange de fromages (chèvre, feta et cheddar), du zaatar et de la peau de citron confit hachée en petits morceaux pour la touche d’exotisme. Une salade fraîche aux oranges et à la roquette, débordante d’olives noires et vertes et garnie de graines de citrouille rôties, est proposée en accompagnement.
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Feb 21, 2023
Local, simple et accessible, l’œuf est un ingrédient sacré avec lequel Arnaud Marchand exécute des merveilles. Tout un univers s’ouvre à nous quand un chef se penche sur son cas. Les
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Local, simple et accessible, l’œuf est un ingrédient sacré avec lequel Arnaud Marchand exécute des merveilles. Tout un univers s’ouvre à nous quand un chef se penche sur son cas. Les œufs en meurette sont cuits dans un vin rouge frémissant. Quant aux œufs en cocotte, ils sont à la crème, servis avec des mouillettes, tandis que la brouillade d’œufs est parfumée aux bolets séchés. On va bruncher?
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Salade Waldorf pommes et canneberges / Potage de panais et de pommes
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Feb 22, 2023
Caroline Dumas cuisine notre fruit emblématique; pleins feux sur la délicieuse pomme du Québec! Au menu : une salade Waldorf aux pommes et aux canneberges, et un délicieux potage de
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Caroline Dumas cuisine notre fruit emblématique; pleins feux sur la délicieuse pomme du Québec! Au menu : une salade Waldorf aux pommes et aux canneberges, et un délicieux potage de panais et de pommes. La pomme Spartan, offerte à l’année, est la vedette du jour.
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Dombrés de crevettes / Beignets bananes sauce au chocolat
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Feb 23, 2023
Les saveurs du monde de Jérémie Jean-Baptiste sont inspirées des Antilles. Voilà l’occasion de déguster une spécialité de ces îles : des dombrés de crevettes. Les dombrés sont de petites
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Les saveurs du monde de Jérémie Jean-Baptiste sont inspirées des Antilles. Voilà l’occasion de déguster une spécialité de ces îles : des dombrés de crevettes. Les dombrés sont de petites pâtes, de la taille d’une olive, cuites dans une sauce relevée. Par ailleurs, il vous sera Impossible de résister au dessert : des beignets de banane nappés d’une sauce au chocolat parfumée à la cannelle, à la vanille, à l’anis étoilé et au rhum brun.
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Feb 24, 2023
Recevoir pour l’apéro, c’est tout simple grâce aux conseils de Camilo Lapointe-Nascimento, et tout se passe dans la cuisine! Il vous propose de rester autour de l’îlot avec vos convives
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Recevoir pour l’apéro, c’est tout simple grâce aux conseils de Camilo Lapointe-Nascimento, et tout se passe dans la cuisine! Il vous propose de rester autour de l’îlot avec vos convives et de vous amuser à cuire de petits pains plats minute. Ces derniers seront prêts à déguster avec des rillettes maison de saumon et de câpres. Il ne vous restera qu’à sortir les petits cornichons!
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Croquettes patates douces salade de mâche / Pancakes de patates douce fromage de chèvre
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Feb 27, 2023
Émilie Rizzetto se laisse inspirer par la patate douce et nous concocte deux recettes absolument savoureuses. D’abord, des croquettes de patates douces au fromage, servies avec une
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Émilie Rizzetto se laisse inspirer par la patate douce et nous concocte deux recettes absolument savoureuses. D’abord, des croquettes de patates douces au fromage, servies avec une salade de mâche et d’épinards garnie de noix de pin rôties. Par la suite, on fait des pancakes à la patate douce et au fromage de chèvre. Leur petit côté salé-sucré vous ravira!
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Feb 28, 2023
Mathieu Cloutier nous présente un de ses fils, qui vient le seconder en cuisine avec un menu pour faire la joie des enfants. Ils font des biscuits aux morceaux de chocolat et un moelleux
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Mathieu Cloutier nous présente un de ses fils, qui vient le seconder en cuisine avec un menu pour faire la joie des enfants. Ils font des biscuits aux morceaux de chocolat et un moelleux au chocolat qui peut se déguster seul ou avec des fruits. Pour pousser la gourmandise encore plus loin, on le tartine en garniture pour faire un sandwich entre deux biscuits!
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Truite rôtie salsa crevettes nordiques / Pouding butterscotch
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Mar 01, 2023
Marc Maulà prépare un repas délicieux et rapide. Il fait griller au four un pavé de truite badigeonné de mayonnaise aux épices cajuns, avec des betteraves jaunes et des haricots. Le tout
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Marc Maulà prépare un repas délicieux et rapide. Il fait griller au four un pavé de truite badigeonné de mayonnaise aux épices cajuns, avec des betteraves jaunes et des haricots. Le tout est servi avec une salsa de crevettes nordiques tout en fraîcheur. Et pour les amateurs et amatrices de desserts, le pouding au caramel écossais est divin.
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Mar 02, 2023
Vous connaissez un peu la cuisine turque? Fisun Ercan nous en fait découvrir quelques saveurs : de délicieux œufs pochés à la turque bien tomatés, présentés sur un lit de yogourt à
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Vous connaissez un peu la cuisine turque? Fisun Ercan nous en fait découvrir quelques saveurs : de délicieux œufs pochés à la turque bien tomatés, présentés sur un lit de yogourt à l’ail. Le dessert bien typique, des rouleaux de pâte à kadaïf aux noisettes, nous rappelle les baklavas qu’on aime tant.
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Mar 03, 2023
Recevoir à l’italienne avec Luca Cianciulli saura faire le bonheur de bien des gens. On se met en mode préparation d’un gigantesque sandwich muffuletta débordant de saveurs fait à partir
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Recevoir à l’italienne avec Luca Cianciulli saura faire le bonheur de bien des gens. On se met en mode préparation d’un gigantesque sandwich muffuletta débordant de saveurs fait à partir de focaccia maison. La salade crémeuse de fenouil vient apporter la touche de fraîcheur finale!
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Soccas à la compote de tomates cerises / Crêpes fines végétaliennes avec sauce à l’érable
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Mar 06, 2023
Loounie prépare deux types de crêpes : une salée et une autre sucrée! On commence avec des soccas, faites à base de farine de pois chiches et garnies d’une compote de tomates cerises.
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Loounie prépare deux types de crêpes : une salée et une autre sucrée! On commence avec des soccas, faites à base de farine de pois chiches et garnies d’une compote de tomates cerises. Ensuite, on fait des crêpes fines végétaliennes arrosées d’une sauce à l’érable et de beurre d’amande, puis agrémentées de tranches de banane, de petits fruits et d’amandes grillées.
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Casserole doré, crevettes et pommes de terres / Carottes grillées, vinaigrette beurre noisette
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Mar 07, 2023
Marc-André Royal fait toujours honneur aux produits d’ici. Il prépare aujourd’hui une réconfortante casserole de doré, de crevettes nordiques et de pommes de terre. Note gourmande : il
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Marc-André Royal fait toujours honneur aux produits d’ici. Il prépare aujourd’hui une réconfortante casserole de doré, de crevettes nordiques et de pommes de terre. Note gourmande : il glisse du cheddar fort râpé dans sa purée! Le tout est servi avec des carottes grillées au beurre noisette dans lequel il ajoute quelques graines de cameline.
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Mar 08, 2023
Le défi du choix du chef revient à Caroline Dumas, qui se souvient avec tendresse de son enfance et des spécialités de sa mère. Elle nous fait part d’une recette et d’anecdotes
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Le défi du choix du chef revient à Caroline Dumas, qui se souvient avec tendresse de son enfance et des spécialités de sa mère. Elle nous fait part d’une recette et d’anecdotes familiales autour du fameux gâteau chiffon, qui est aérien à souhait. Des blancs d’œufs montés en neige et du sirop d’érable se transforment en meringue pour le glaçage!
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Mar 09, 2023
Les saveurs du monde cette semaine sont celles d’André Nicolàs Medina. Elles nous transportent en un clin d’œil en Amérique du Sud, plus précisément au Venezuela. De typiques arepas au
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Les saveurs du monde cette semaine sont celles d’André Nicolàs Medina. Elles nous transportent en un clin d’œil en Amérique du Sud, plus précisément au Venezuela. De typiques arepas au bœuf effiloché garnies de fromage émietté et un ceviche en pot feront sensation.
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Stracciatella alla romana / Truite farcie mousseline de crevettes et sauces aux herbes
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Mar 10, 2023
Recevoir à l’italienne avec les conseils de Pasquale Vari est un succès assuré! Au menu : une soupe classique, la stracciatella alla romana, et une truite entière farcie à la mousseline
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Recevoir à l’italienne avec les conseils de Pasquale Vari est un succès assuré! Au menu : une soupe classique, la stracciatella alla romana, et une truite entière farcie à la mousseline de crevettes, nappée d’une sauce aux herbes pour ravir vos convives. En prime, Pasquale nous montre comment servir un poisson entier de façon élégante.
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Boulettes végétaliennes sauce crémeuse aux champ. / Écrasé de pommes de terre à l'ail rôti
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Mar 13, 2023
Kimberly Lallouz cuisine de délicieuses boulettes végétaliennes à base de haricots noirs et de flocons d’avoine! Elles sont nappées d’une sauce crémeuse aux champignons sauvages, au
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Kimberly Lallouz cuisine de délicieuses boulettes végétaliennes à base de haricots noirs et de flocons d’avoine! Elles sont nappées d’une sauce crémeuse aux champignons sauvages, au poireau et au citron, et parfumées d’une touche de noix de coco. On a pensé à un écrasé de pommes de terre à l’ail pour accompagner le tout!
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Mar 14, 2023
Mathieu Cloutier propose sa recette de coquilles Saint-Jacques remplies de fruits de mer! Elles débordent de pétoncles et de crevettes nordiques, et la sauce béchamel est transformée en
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Mathieu Cloutier propose sa recette de coquilles Saint-Jacques remplies de fruits de mer! Elles débordent de pétoncles et de crevettes nordiques, et la sauce béchamel est transformée en sauce Mornay avec l’ajout du fromage La tomme du Kamouraska. La purée de pommes de terre délicatement déposée sur les fruits de mer à l’aide d’une poche à douilles ajoute du charme à la présentation!
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Mar 15, 2023
Patrice Demers célèbre le printemps et le temps des sucres à venir. Il nous guide dans la réalisation d’un parfait « parfait glacé à l’érable » qui rappelle la crème glacée. Une fois
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Patrice Demers célèbre le printemps et le temps des sucres à venir. Il nous guide dans la réalisation d’un parfait « parfait glacé à l’érable » qui rappelle la crème glacée. Une fois garni de son croustillant au sucre d’érable et de canneberges séchées réhydratées dans le sirop, ses saveurs seront magnifiées.
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Poitrines de poulet farcies aux baies de sureau / Sauce express aux baies de sureau
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Mar 16, 2023
Jean-Paul Grappe est le mentor de plusieurs chefs du Québec. Il vient nous enseigner l’art de la cuisson à l’étouffée. Les poitrines de poulet farcies aux baies de sureau sont formées en
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Jean-Paul Grappe est le mentor de plusieurs chefs du Québec. Il vient nous enseigner l’art de la cuisson à l’étouffée. Les poitrines de poulet farcies aux baies de sureau sont formées en cylindre dans une pellicule plastique et cuites dans de l’eau maintenue à la température parfaite. Il nous guide aussi dans la confection d’une sauce express faite à partir d’os de poulet coupés en tout petits morceaux. Une véritable leçon de maître.
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Mar 17, 2023
Camilo Nascimento-Lapointe propose de recevoir les convives avec un plat simple et savoureux qui conviendra même aux papilles végétariennes. Sa pissaladière, un classique du sud de la
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Camilo Nascimento-Lapointe propose de recevoir les convives avec un plat simple et savoureux qui conviendra même aux papilles végétariennes. Sa pissaladière, un classique du sud de la France, trône en reine sur la table. On commence par préparer des tomates semi-séchées après les avoir mondées. On apprend à manier parfaitement la pâte feuilletée. Les saveurs de fromage de chèvre, d’un mélange d’olives, d’oignons bien caramélisés se marient parfaitement aux tomates fondantes. Un délice.
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Tarte fine aux poireaux et sauce béchamel / Tarte aux prines, ananas confits et noix
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Mar 20, 2023
Émilie Rizzetto, dans la thématique du lundi sans viande, s’amuse avec l’idée de départ de faire des tartes… une salée et l’autre sucrée. La tarte fine de poireaux et à la sauce béchamel
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Émilie Rizzetto, dans la thématique du lundi sans viande, s’amuse avec l’idée de départ de faire des tartes… une salée et l’autre sucrée. La tarte fine de poireaux et à la sauce béchamel a fière allure et est vraiment facile à réaliser… Elle est faite à partir de pâte feuilletée du commerce. Au dessert, la tarte aux prunes, ananas confit et noix de Grenoble nous séduit… Elle est délicieuse…juste assez sucrée!
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Crème de courgettes et crabe / Champignons portobello farcis au crabe
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Mar 21, 2023
Mathieu Cloutier s’inspire d’un produit d’exception de chez nous : le crabe des neiges. On l’aime nature bien sûr, mais ça relève du défi de le mettre en valeur sans le dénaturer quand
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Mathieu Cloutier s’inspire d’un produit d’exception de chez nous : le crabe des neiges. On l’aime nature bien sûr, mais ça relève du défi de le mettre en valeur sans le dénaturer quand vient le temps de le cuisiner. On vous propose deux idées pour le savourer, sans devoir en acheter en grande quantité: une crème de courgettes et crabe et des champignons portobello farcis au crabe.
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Mousse de foie de volaille / Salade tiède de foies de volaille
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Mar 22, 2023
Le choix du chef Marc Maulà se tourne vers le foie de volaille. Un produit accessible, nutritif et peu dispendieux. Il nous propose deux recettes maison : la mousse de foie de volaille
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Le choix du chef Marc Maulà se tourne vers le foie de volaille. Un produit accessible, nutritif et peu dispendieux. Il nous propose deux recettes maison : la mousse de foie de volaille qu’on peut préparer d’avance et sortir pour les apéros improvisés et une salade tiède de foies de volaille pour un repas vite fait bien fait.
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Trempette de pommes de terre / Croquettes de morue à la grecque
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Mar 23, 2023
Joanna Chery cuisine des fish and chips à la Grecque. Les «baccaliaros tiganotos» sont des croquettes de poisson panées frites. Faites à partir de morue séchée réhydratée, c’est le plat
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Joanna Chery cuisine des fish and chips à la Grecque. Les «baccaliaros tiganotos» sont des croquettes de poisson panées frites. Faites à partir de morue séchée réhydratée, c’est le plat traditionnel concocté dans les familles pour célébrer l’indépendance de la Grèce. À Servir accompagné de betteraves marinées et d’une trempette de pommes de terre à l’ail appelée «skordalia». Eucharisto!
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Mar 24, 2023
C’est le temps de l’année où on entend beaucoup parler d’une fête célébrée par les Italiens et les Italiennes, la fête de Saint-Joseph. C’est l’occasion idéale pour Pasquale Vari de
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C’est le temps de l’année où on entend beaucoup parler d’une fête célébrée par les Italiens et les Italiennes, la fête de Saint-Joseph. C’est l’occasion idéale pour Pasquale Vari de garder la tradition bien vivante en préparant les fameux zeppoles, une pâtisserie qui pique la curiosité. Et comme nous sommes dans la confection de la pâte à choux, on en profite pour faire des gougères cacio e pepe pour l’apéro!
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Oeufs cuits dans un avocat / Papaye garnie de yaourt et de granola à la marocaine
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Mar 27, 2023
Kimberly Lallouz nous donne de bonnes idées pour notre prochain brunch ou pour un repas du lundi soir...pourquoi pas? Les œufs sont cuits au four dans un avocat. On les déguste avec des
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Kimberly Lallouz nous donne de bonnes idées pour notre prochain brunch ou pour un repas du lundi soir...pourquoi pas? Les œufs sont cuits au four dans un avocat. On les déguste avec des bâtonnets de pain multigrains grillés, aussi joliment appelés «gendarmes». Vient ensuite une papaye bien mûre garnie de yogourt et de granola à la marocaine. Une explosion de saveurs.
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Hauts de cuisses de poulet farcis aux pommes / Orge au mascarpone
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Mar 28, 2023
Mathieu Cloutier a décidé de limiter les dépenses. Il propose de cuisiner une partie de la volaille qui se trouve régulièrement en solde en épicerie. Les hauts de cuisses de poulet
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Mathieu Cloutier a décidé de limiter les dépenses. Il propose de cuisiner une partie de la volaille qui se trouve régulièrement en solde en épicerie. Les hauts de cuisses de poulet seront ici, farcis aux pommes. En accompagnement, une des céréales les plus cultivées au Canada, l’orge. On la prépare comme on le ferait avec du riz pour la confection d’un risotto!
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Mar 29, 2023
C’est au tour de Rémy Couture de relever le défi du choix du chef! Il nous guide dans la confection d’une spectaculaire tarte aux agrumes et aux amandes. Elle est recouverte d’une
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C’est au tour de Rémy Couture de relever le défi du choix du chef! Il nous guide dans la confection d’une spectaculaire tarte aux agrumes et aux amandes. Elle est recouverte d’une chantilly au chocolat blanc et garnie d’une multitude de suprêmes d’agrumes variés. Il nous dévoile la recette de sa pâte sucrée de base et nous démontre comment réussir une crème d’amandes. C’est la fête!
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Mar 30, 2023
Les saveurs du monde proviennent du Portugal! Ce sont celles d’Helena Loureiro qu’elle a teinté d’une touche gastronomique québécoise. Vous apprendrez tout sur la préparation et la
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Les saveurs du monde proviennent du Portugal! Ce sont celles d’Helena Loureiro qu’elle a teinté d’une touche gastronomique québécoise. Vous apprendrez tout sur la préparation et la cuisson de la pieuvre entière! Surprise, elle est laquée au sirop d’érable! En accompagnement, une délicieuse et originale purée de châtaignes!
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Guédille au homard et au pamplemousse / Salade de concombre épicée
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Mar 31, 2023
Luca Cianciulli attend la saison des homards avec impatience! Au menu : une guédille au homard et au pamplemousse. Les pains sont dorés, bien beurrés et croustillants. Et pour ajouter au
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Luca Cianciulli attend la saison des homards avec impatience! Au menu : une guédille au homard et au pamplemousse. Les pains sont dorés, bien beurrés et croustillants. Et pour ajouter au bonheur, il donne une touche de fraîcheur supplémentaire avec une salade de concombres épicée. Vous aimeriez un peu ou beaucoup de sauce sriracha dans votre vinaigrette?
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Tartine déesse verte / Bouchées de chou-fleur style shawarma / Haricots de lima marinés
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Apr 03, 2023
Loounie est douée pour nous faire découvrir des recettes à la fois véganes et gourmandes. Elle nous propose des bouchées de chou-fleur façon shawarma et des haricots de Lima marinés. Que
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Loounie est douée pour nous faire découvrir des recettes à la fois véganes et gourmandes. Elle nous propose des bouchées de chou-fleur façon shawarma et des haricots de Lima marinés. Que diriez-vous de déguster une tartine déesse verte… intriguant, n’est-ce pas?
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Pouding chômeur à l'érable / Mousse à l'érable et au mascarpone
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Apr 04, 2023
Mathieu Cloutier propose deux desserts pour célébrer le temps des sucres! Vous les adopterez c’est certain. Ils deviendront des incontournables! Un délicieux pouding chômeur à l’érable
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Mathieu Cloutier propose deux desserts pour célébrer le temps des sucres! Vous les adopterez c’est certain. Ils deviendront des incontournables! Un délicieux pouding chômeur à l’érable et une délicate mousse à l’érable et au mascarpone. On cuisine bien sûr avec du véritable sirop d’érable d’ici, un de nos trésors alimentaires.
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Ciabatta aux excalopes de poulet pannées / Pappardelles aux asperges et au citron
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Apr 05, 2023
Pour le choix du chef, Caroline Dumas nous donne des idées de repas simples, accessibles et délicieux! Elle prépare des escalopes de poulet panées, appelées « schnitzels », qui seront
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Pour le choix du chef, Caroline Dumas nous donne des idées de repas simples, accessibles et délicieux! Elle prépare des escalopes de poulet panées, appelées « schnitzels », qui seront servies avec des pappardelles aux asperges et au citron, ou encore en ciabatta garnie de fromage, de mayonnaise au pesto et de roquette!
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Rouleaux de nouilles de riz au bœuf / Rouleaux de nouilles de riz aux crevettes
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Apr 06, 2023
Anita Feng nous fait découvrir les véritables saveurs et les riches textures de la cuisine en provenance de Chine. Elle nous guide dans la fabrication de traditionnels rouleaux de
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Anita Feng nous fait découvrir les véritables saveurs et les riches textures de la cuisine en provenance de Chine. Elle nous guide dans la fabrication de traditionnels rouleaux de nouilles de riz appelés « cheug fun». Elle propose différentes farces : une au bœuf, une aux crevettes et une version sans viande aux œufs et aux poireaux. Les premiers rouleaux n’auront peut-être pas une forme parfaite, mais ça viendra avec la pratique! Le goût, lui, est toujours au rendez-vous!
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Apr 07, 2023
Envie de recevoir et de servir un festin italien à vos convives? Pasquale Vari nous propose deux plats classiques qui sauront plaire à tout le monde. Un typique osso buco à la milanaise
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Envie de recevoir et de servir un festin italien à vos convives? Pasquale Vari nous propose deux plats classiques qui sauront plaire à tout le monde. Un typique osso buco à la milanaise servi avec sa gremolata et un impeccable risotto au safran fait avec du riz « carnaroli », un riz parfait à grains courts. Ce menu d’inspiration italienne est fait avec du veau du Québec! Un régal.
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Polenta poêlée sauce rosée aux haricots et à l'ail rôti / Portobellos et tomates cerises
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Apr 10, 2023
Josée Robitaille nous propose un menu sans viande débordant de saveurs. Elle cuisine divinement la polyvalente polenta! Elle est poêlée, accompagnée d’une sauce rosée aux haricots blancs
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Josée Robitaille nous propose un menu sans viande débordant de saveurs. Elle cuisine divinement la polyvalente polenta! Elle est poêlée, accompagnée d’une sauce rosée aux haricots blancs et à l’ail rôti. Des champignons portobellos coupés en quatre et des grappes de tomates cerises, rôtis au four viennent compléter l’assiette.
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Purée de chou-fleur anti-gaspillage / Plie meunière et semoule de chou-fleur
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Apr 11, 2023
Arnaud Marchand, grand ambassadeur de la cuisine locale, propose une délicieuse plie meunière avec semoule de chou-fleur et en prime, une purée de chou-fleur anti-gaspillage. Il met à
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Arnaud Marchand, grand ambassadeur de la cuisine locale, propose une délicieuse plie meunière avec semoule de chou-fleur et en prime, une purée de chou-fleur anti-gaspillage. Il met à cuire dans l’eau salée, aussi bien les bouquets que les feuilles et le cœur du chou-fleur pour concocter l’accompagnement, on y ajoute de la crème réduite, de l’huile de canola grillé, sel et poivre du moulin et le tour est joué.
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Tapenade aux olives noires / Brochettes de porc et de crevettes / Couscous express
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Apr 12, 2023
Marc Maulà a le don de nous dénicher des recettes familiales faciles et délicieusement inspirantes, en tenant compte de notre budget! Au menu du jour : On prépare la meilleure tapenade
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Marc Maulà a le don de nous dénicher des recettes familiales faciles et délicieusement inspirantes, en tenant compte de notre budget! Au menu du jour : On prépare la meilleure tapenade aux olives noires. Elle va se conserver une bonne semaine au frigo. On fait mariner puis griller des brochettes de porc et de crevettes. On fait un couscous express aux légumes tels courgettes, haricots et édamames, cuit dans le bouillon de poulet. Un délice!
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Gâteaux de riz avec porc haché / Ragoût coréen au porc et au kimchi
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Apr 13, 2023
À la demande générale, Minh Phat Tu cuisine à la Coréenne. On apprend à préparer les gâteaux de riz de forme cylindrique surgelés que l’on retrouve en épicerie. On les ajoute à du porc
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À la demande générale, Minh Phat Tu cuisine à la Coréenne. On apprend à préparer les gâteaux de riz de forme cylindrique surgelés que l’on retrouve en épicerie. On les ajoute à du porc haché assaisonné de gochujang et de sambal oelek, de beurre d’arachide et d’huile de sésame grillée. Le tout est garni d’oignons verts émincés pour la touche de fraîcheur. Vous imaginez les saveurs? Ce n’est pas tout. Sa deuxième recette est un «kimchi jjigae», un ragoût coréen au porc et au kimchi!
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Apr 14, 2023
Recevoir avec Vincent Dion-Lavallée ça prend tout son sens! Il nous révèle les secrets de fabrication du pâté de campagne du Pied de cochon. Place à la découverte, rien n’est banal.
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Recevoir avec Vincent Dion-Lavallée ça prend tout son sens! Il nous révèle les secrets de fabrication du pâté de campagne du Pied de cochon. Place à la découverte, rien n’est banal. Bajoue et épaule de porc, poitrine de canard, abats, pommes confites, pistaches et noisettes rôties, cidre et brandy de pomme sont au cœur de la réussite. Pour accompagner le pâté, les pains briochés qui ont levé et cuit dans des conserves de sirop d’érable recyclées, sont spectaculaires.
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Apr 17, 2023
Kimberly Lallouz s’inspire d’un récent voyage au Mexique pour cette recette de pizza. Elle propose une tlayuda oaxaqueña : une pizza mexicaine faite avec de grandes tortillas de maïs
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Kimberly Lallouz s’inspire d’un récent voyage au Mexique pour cette recette de pizza. Elle propose une tlayuda oaxaqueña : une pizza mexicaine faite avec de grandes tortillas de maïs garnies d’une sauce à l’avocat. Elle y ajoute une salsa de tomates, qui est un incontournable. Celle-ci est sans aucun doute la meilleure façon de passer vos tomates trop mûres.
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Pleurottes frits style Kentucky / Sauce barbecue style St-Hubert végé
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Apr 18, 2023
Le champignon est la vedette dans cette recette végétalienne proposée par MJ Guertin. La cheffe s’inspire des chaînes de restauration rapide pour faire frire et paner des pleurotes et
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Le champignon est la vedette dans cette recette végétalienne proposée par MJ Guertin. La cheffe s’inspire des chaînes de restauration rapide pour faire frire et paner des pleurotes et pour préparer une sauce barbecue en accompagnement. Elle sert les pleurotes frits sur une salade César végétalienne… de quoi surprendre et ravir toutes les papilles.
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Sæsonafslutning
Broccolinis et sauce romesco / Poisson entier et chermoula aux épices
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Apr 19, 2023
Le choix du chef est confié à Caroline Dumas. Elle propose un poisson entier, ici on cuisine un loup de mer et on le garnit d’une chermoula aux épices. Au Maroc, on se sert de la
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Le choix du chef est confié à Caroline Dumas. Elle propose un poisson entier, ici on cuisine un loup de mer et on le garnit d’une chermoula aux épices. Au Maroc, on se sert de la chermoula comme une salsa ou une marinade. La deuxième recette du jour est tout aussi inspirante: Les broccolinis -qu’on ne sert pas assez souvent- sont accompagnés d’une savoureuse sauce romesco.
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