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Season 17
Un repas gastronomique champêtre hors de l’ordinaire, une dégustation de loup marin et une découverte, le bon goût des aliments… brûlés!
Un repas gastronomique champêtre hors de l’ordinaire, une dégustation de loup marin et une découverte, le bon goût des aliments… brûlés!
Bien choisir le jambon pour les sandwichs, comprendre ce que sont les aliments ultra-transformés, et on découvre un pastis... québécois!
Bien choisir le jambon pour les sandwichs, comprendre ce que sont les aliments ultra-transformés, et on découvre un pastis... québécois!
Des poudres de fruits et légumes qui en promettent… beaucoup. On vous explique l’importance du point de fumée des matières grasses et on découvre l’amarante.
Des poudres de fruits et légumes qui en promettent… beaucoup. On vous explique l’importance du point de fumée des matières grasses et on découvre l’amarante.
Le thon en conserve, pratique, mais vraiment santé? Un banc d’essai de machines à pâtes automatiques et nous découvrons l’oie.
Le thon en conserve, pratique, mais vraiment santé? Un banc d’essai de machines à pâtes automatiques et nous découvrons l’oie.
Un guide pour choisir judicieusement ses épices, bien comprendre l’étiquette des produits importés, et une ferme maraîchère à découvrir, dédiée aux légumes asiatiques.
Un guide pour choisir judicieusement ses épices, bien comprendre l’étiquette des produits importés, et une ferme maraîchère à découvrir, dédiée aux légumes asiatiques.
L’Université McGill, un modèle d’approvisionnement local, quelques recommandations importantes avant de cuisiner avec le cannabis, et on découvre une épicerie entièrement consacrée aux produits africains.
L’Université McGill, un modèle d’approvisionnement local, quelques recommandations importantes avant de cuisiner avec le cannabis, et on découvre une épicerie entièrement consacrée aux produits africains.
On tente de trouver le meilleur beurre d'arachides, on vous présente un test de goût de sauces tikka masala, et on déguste les citrouilles.
On tente de trouver le meilleur beurre d'arachides, on vous présente un test de goût de sauces tikka masala, et on déguste les citrouilles.
Les résidus de plastique polluent les océans du monde entier. Mais que fait l'industrie alimentaire pour réduire cette empreinte écologique? Nous vous présentons deux reportages qui font
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Les résidus de plastique polluent les océans du monde entier. Mais que fait l'industrie alimentaire pour réduire cette empreinte écologique? Nous vous présentons deux reportages qui font le tour de cet enjeu crucial. Et nous découvrons de délicieux jambons venus de la péninsule ibérique.
Que valent les poissons surgelés assaisonnés? Quand le prix de la vanille explose, et nous dégustons topinambours et salsifis.
Que valent les poissons surgelés assaisonnés? Quand le prix de la vanille explose, et nous dégustons topinambours et salsifis.
Comment choisir les bonnes tomates en conserve? Une école hôtelière prend le virage local, et nous découvrons le piment d'Espelette... du Québec.
Comment choisir les bonnes tomates en conserve? Une école hôtelière prend le virage local, et nous découvrons le piment d'Espelette... du Québec.
Tortellinis, raviolis, cappellettis... les pâtes farcies fraîches ont la cote ces temps-ci! Un test de goût de jus de canneberges et nous découvrons les achards de légumes.
Tortellinis, raviolis, cappellettis... les pâtes farcies fraîches ont la cote ces temps-ci! Un test de goût de jus de canneberges et nous découvrons les achards de légumes.
D’où vient le boeuf que vous achetez à l’épicerie? Pas si facile de le savoir… Nous vous donnons quelques trucs pour ne pas rater votre prochaine poêlée de champignons, et nous découvrons le safran du Québec.
D’où vient le boeuf que vous achetez à l’épicerie? Pas si facile de le savoir… Nous vous donnons quelques trucs pour ne pas rater votre prochaine poêlée de champignons, et nous découvrons le safran du Québec.
De nouveaux joueurs tentent leur chance au rayon des saucisses à déjeuner, un banc d’essai de caquelons à fondue et les secrets pour ne plus rater un boeuf Wellington.
De nouveaux joueurs tentent leur chance au rayon des saucisses à déjeuner, un banc d’essai de caquelons à fondue et les secrets pour ne plus rater un boeuf Wellington.
Du bon fromage, oui, mais à quel prix? La mode des produits “sans” ceci ou cela et nous préparons les beignes de Noël maison!
Du bon fromage, oui, mais à quel prix? La mode des produits “sans” ceci ou cela et nous préparons les beignes de Noël maison!
Nous vous aidons à choisir vos prochaines coquilles de fruits de mer, nous vous présentons un test de goût de biscuits au gingembre et nous découvrons la châtaigne.
Nous vous aidons à choisir vos prochaines coquilles de fruits de mer, nous vous présentons un test de goût de biscuits au gingembre et nous découvrons la châtaigne.
Le lait est-il si indispensable pour la santé? Nous faisons le point sur les aliments équitables, et nous découvrons les bhajis indiens.
Le lait est-il si indispensable pour la santé? Nous faisons le point sur les aliments équitables, et nous découvrons les bhajis indiens.
De l’agriculture urbaine en hiver? C’est possible! L’art complexe de la cuisson du foie de veau, et on découvre le pain noir.
De l’agriculture urbaine en hiver? C’est possible! L’art complexe de la cuisson du foie de veau, et on découvre le pain noir.
De la pancetta, en voulez-vous, en voilà! Un test de goût de fromages emmental, et on découvre les momos tibétains.
De la pancetta, en voulez-vous, en voilà! Un test de goût de fromages emmental, et on découvre les momos tibétains.
Comment mettre en pratique les principes du nouveau guide alimentaire? Quand l’industrie alimentaire copie ou imite les viandes et les fruits de mer, et on découvre les brunchs à la mexicaine.
Comment mettre en pratique les principes du nouveau guide alimentaire? Quand l’industrie alimentaire copie ou imite les viandes et les fruits de mer, et on découvre les brunchs à la mexicaine.
Les faux yogourts végétaliens font leur apparition dans les rayons… lequel choisir? Un banc d’essai de scelleuses sous vide, et on découvre la technique de cuisson des paniers vapeur.
Les faux yogourts végétaliens font leur apparition dans les rayons… lequel choisir? Un banc d’essai de scelleuses sous vide, et on découvre la technique de cuisson des paniers vapeur.
Plus du tiers de nos aliments contiennent du glyphosate, un herbicide controversé, faut-il s’en inquiéter? On fait le ménage dans les emballages recyclables et on découvre un mélange d’épices venu du Maghreb, le ras-el-hanout.
Plus du tiers de nos aliments contiennent du glyphosate, un herbicide controversé, faut-il s’en inquiéter? On fait le ménage dans les emballages recyclables et on découvre un mélange d’épices venu du Maghreb, le ras-el-hanout.
Le point sur l’arsenic dans les aliments pour nourrissons, un test de goût de sauces à spaghettis et on fait des mathématiques… à l’épicerie!
Le point sur l’arsenic dans les aliments pour nourrissons, un test de goût de sauces à spaghettis et on fait des mathématiques… à l’épicerie!
Quand l’agneau du Québec rivalise avec l’agneau d’Océanie. Un banc d’essai de mandolines, et on découvre des lattés de toutes les couleurs.
Quand l’agneau du Québec rivalise avec l’agneau d’Océanie. Un banc d’essai de mandolines, et on découvre des lattés de toutes les couleurs.
Johane est en Beauce pour animer l’émission. Nous analysons la teneur en bactéries des crevettes du marché, nous assistons à la création de nouveaux produits alimentaires et nous découvrons un gâteau de la Beauce, le Beauceron à l’érable.
Johane est en Beauce pour animer l’émission. Nous analysons la teneur en bactéries des crevettes du marché, nous assistons à la création de nouveaux produits alimentaires et nous découvrons un gâteau de la Beauce, le Beauceron à l’érable.
Faire une épicerie complète 100% locale? Pas si facile! Nous nous demandons d’où vient l’odeur parfois désagréable du poisson, et nous découvrons des saucisses typiquement allemandes.
Faire une épicerie complète 100% locale? Pas si facile! Nous nous demandons d’où vient l’odeur parfois désagréable du poisson, et nous découvrons des saucisses typiquement allemandes.
On sous-estime largement les effets de l’alcool sur notre santé. Un test de goût d’olives farcies et nous découvrons les moutardes artisanales d’ici.
On sous-estime largement les effets de l’alcool sur notre santé. Un test de goût d’olives farcies et nous découvrons les moutardes artisanales d’ici.
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Les effets des changements climatiques sur notre alimentation
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Le réchauffement climatique risque d’avoir des effets notables sur notre alimentation. Un banc d’essai de pierres à pizza et une découverte: le riz sauvage.
Le réchauffement climatique risque d’avoir des effets notables sur notre alimentation. Un banc d’essai de pierres à pizza et une découverte: le riz sauvage.
Les fruits surgelés envahissent les congélateurs d’épicerie. Que valent vraiment les programmes de récompenses des épiceries? Et nous découvrons les biscuits sablés à l’écossaise.
Les fruits surgelés envahissent les congélateurs d’épicerie. Que valent vraiment les programmes de récompenses des épiceries? Et nous découvrons les biscuits sablés à l’écossaise.
Nous faisons le tri parmi les différentes certifications des produits de la mer. Aussi, un test de goût d’eaux d’érable et une découverte : une saucisse italienne qui gagne à être connue, la nduja.
Nous faisons le tri parmi les différentes certifications des produits de la mer. Aussi, un test de goût d’eaux d’érable et une découverte : une saucisse italienne qui gagne à être connue, la nduja.
Les pépites de poulet sous la loupe, les secrets des fumets de poisson et de crustacés et une découverte : la nouvelle cuisine juive.
Les pépites de poulet sous la loupe, les secrets des fumets de poisson et de crustacés et une découverte : la nouvelle cuisine juive.
Les épiceries accordent de plus en plus de place au prêt-à-manger et aux comptoirs de restauration, tout sur la réglisse, de la plante médicinale aux bonbons, et nous découvrons le sébaste, un poisson bien de chez nous.
Les épiceries accordent de plus en plus de place au prêt-à-manger et aux comptoirs de restauration, tout sur la réglisse, de la plante médicinale aux bonbons, et nous découvrons le sébaste, un poisson bien de chez nous.
Les végé burgers envahissent les restaurants. Un banc d’essai d’essoreuses à salade, et nous découvrons le gâteau au fromage à la japonaise.
Les végé burgers envahissent les restaurants. Un banc d’essai d’essoreuses à salade, et nous découvrons le gâteau au fromage à la japonaise.
Tout sur les scones vendus en épicerie. Ce petit gâteau gourmand venu d'Écosse, prend tranquillement sa place dans les épiceries et les chaînes de cafés. Salés ou sucrés, les scones se
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Tout sur les scones vendus en épicerie. Ce petit gâteau gourmand venu d'Écosse, prend tranquillement sa place dans les épiceries et les chaînes de cafés. Salés ou sucrés, les scones se multiplient comme des petits pains, à tel point qu'ils font maintenant concurrence aux traditionnels muffins. L'épicerie est allée à la quête du meilleur scone et à la chasse aux mauvaises imitations.
Nous nous mettons à la recherche de la meilleure baguette en épicerie ; tout sur la chimie de la vinaigrette et nous découvrons les graines de lupins.
Nous nous mettons à la recherche de la meilleure baguette en épicerie ; tout sur la chimie de la vinaigrette et nous découvrons les graines de lupins.
On fait le point sur le gaspillage alimentaire en épicerie; un test de goût de bières sans alcool et on découvre les mochis japonais.
On fait le point sur le gaspillage alimentaire en épicerie; un test de goût de bières sans alcool et on découvre les mochis japonais.
Nous décortiquons l’offre des végé burgers en épicerie. Nous faisons le point sur la diète cétogène et découvrons la caméline.
Nous décortiquons l’offre des végé burgers en épicerie. Nous faisons le point sur la diète cétogène et découvrons la caméline.
On apprend à cuire les poissons entiers, on prépare des coulis de fruits et on découvre la pistache.
On apprend à cuire les poissons entiers, on prépare des coulis de fruits et on découvre la pistache.
Un banc d’essai de sorbetières, des légumes asiatiques qui poussent au Québec et le tomahawk, une coupe de boeuf pour carnivores passionnés.
Un banc d’essai de sorbetières, des légumes asiatiques qui poussent au Québec et le tomahawk, une coupe de boeuf pour carnivores passionnés.
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La Transformerie, ou l’art d’enrayer le gaspillage alimentaire
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La Transformerie, ou lart de métamorphoser les aliments invendus en délicieuses créations culinaires. On prépare des brochettes véganes ou de poisson et on découvre les jambons ibériques.
La Transformerie, ou lart de métamorphoser les aliments invendus en délicieuses créations culinaires. On prépare des brochettes véganes ou de poisson et on découvre les jambons ibériques.
On compare les salades prêtes à manger des supermarchés, on déguste un pastis 100% québécois et on découvre les paletas!
On compare les salades prêtes à manger des supermarchés, on déguste un pastis 100% québécois et on découvre les paletas!
Des chocolats et un gin aux saveurs de la Gaspésie gourmande! Un comparatif des thés et tisanes glacées et on prépare des brochettes pour carnivores.
Des chocolats et un gin aux saveurs de la Gaspésie gourmande! Un comparatif des thés et tisanes glacées et on prépare des brochettes pour carnivores.
On explore les applications pour réduire le gaspillage, on prépare des soupes froides et on découvre les meilleurs trucs pour conserver les petits fruits.
On explore les applications pour réduire le gaspillage, on prépare des soupes froides et on découvre les meilleurs trucs pour conserver les petits fruits.
Une assiette boréale 100% Côte-Nord ; on cuisine la rhubarbe et on découvre la certification gaspésienne Fourchette bleue. Johane Despins présente l’émission depuis la Côte-Nord.
Une assiette boréale 100% Côte-Nord ; on cuisine la rhubarbe et on découvre la certification gaspésienne Fourchette bleue. Johane Despins présente l’émission depuis la Côte-Nord.
Tout sur les Indications géographiques protégées du Québec, on cuisine les champignons et on découvre des condiments à base d’algues préparés en Gaspésie.
Tout sur les Indications géographiques protégées du Québec, on cuisine les champignons et on découvre des condiments à base d’algues préparés en Gaspésie.
Des poissons et fruits de mer gaspésiens disponibles désormais partout au Québec; les olives noires sont-elles vraiment noires naturellement ? Et on se régale de granités, glaces et sorbets.
Des poissons et fruits de mer gaspésiens disponibles désormais partout au Québec; les olives noires sont-elles vraiment noires naturellement ? Et on se régale de granités, glaces et sorbets.
Un frigo en libre-service à Sherbrooke. Tout sur le maïs du Québec et on découvre les très mexicaines aguas frescas.
Un frigo en libre-service à Sherbrooke. Tout sur le maïs du Québec et on découvre les très mexicaines aguas frescas.
On découvre les secrets des gâteaux de mariage, on goûte à des glaces véganes et on prépare des brochettes d’agneau et de bar européen.
On découvre les secrets des gâteaux de mariage, on goûte à des glaces véganes et on prépare des brochettes d’agneau et de bar européen.
On fouille dans les boîtes à lunch des camionneurs, on déguste des saucissons d’ici et on prépare des vinaigrettes originales, aux fruits!
On fouille dans les boîtes à lunch des camionneurs, on déguste des saucissons d’ici et on prépare des vinaigrettes originales, aux fruits!
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Moisson Vallée: lutter contre le gaspillage et l’insécurité alimentaire
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Départ pour Amqui pour cette émission tournée dans la vallée de la Matapédia. Au menu: Moisson Vallée, un organisme alimentaire au service des démunis de la région. Huile, vinaigre,
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Départ pour Amqui pour cette émission tournée dans la vallée de la Matapédia. Au menu: Moisson Vallée, un organisme alimentaire au service des démunis de la région. Huile, vinaigre, lactofermentation: trois techniques de mises en conserve. Et une activité scolaire originale: on fait des mathématiques… à l’épicerie!
Bien s’alimenter après 60 ans pour garder la forme. On déguste une des saveurs de l’heure, l’hibiscus, et on découvre un drôle de champignon mexicain: le huitlacoche.
Bien s’alimenter après 60 ans pour garder la forme. On déguste une des saveurs de l’heure, l’hibiscus, et on découvre un drôle de champignon mexicain: le huitlacoche.
Quelle charcuterie de volaille choisir? Il est temps de préparer ses conserves de tomates, et on cuisine salsifis et topinambours.
Quelle charcuterie de volaille choisir? Il est temps de préparer ses conserves de tomates, et on cuisine salsifis et topinambours.
Départ pour la Côte-Nord, un véritable désert alimentaire pour ses habitants. Et nous découvrons des beurres artisanaux uniques.
Départ pour la Côte-Nord, un véritable désert alimentaire pour ses habitants. Et nous découvrons des beurres artisanaux uniques.
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