L'épicerie

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  • Radio-Canada
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  • Documentary Food News

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Le phénomène Outstanding in the field
Episode overview
Un repas gastronomique champêtre hors de l’ordinaire, une dégustation de loup marin et une découverte, le bon goût des aliments… brûlés!
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Bien choisir son jambon en tranche
Episode overview
Bien choisir le jambon pour les sandwichs, comprendre ce que sont les aliments ultra-transformés, et on découvre un pastis... québécois!
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Les poudres de fruits et légumes
Episode overview
Des poudres de fruits et légumes qui en promettent… beaucoup. On vous explique l’importance du point de fumée des matières grasses et on découvre l’amarante.
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Vraiment santé, le thon en conserve?
Episode overview
Le thon en conserve, pratique, mais vraiment santé? Un banc d’essai de machines à pâtes automatiques et nous découvrons l’oie.
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Le secret des épices moulues
Episode overview
Un guide pour choisir judicieusement ses épices, bien comprendre l’étiquette des produits importés, et une ferme maraîchère à découvrir, dédiée aux légumes asiatiques.
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Des aliments locaux à l’université
Episode overview
L’Université McGill, un modèle d’approvisionnement local, quelques recommandations importantes avant de cuisiner avec le cannabis, et on découvre une épicerie entièrement consacrée aux produits africains.
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La folie des beurres d’arachides
Episode overview
On tente de trouver le meilleur beurre d'arachides, on vous présente un test de goût de sauces tikka masala, et on déguste les citrouilles.
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Plastique et alimentation : le mariage d’intérêt
Episode overview
Les résidus de plastique polluent les océans du monde entier. Mais que fait l'industrie alimentaire pour réduire cette empreinte écologique? Nous vous présentons deux reportages qui font .. show full overview
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Bien choisir son poisson surgelé assaisonné
Episode overview
Que valent les poissons surgelés assaisonnés? Quand le prix de la vanille explose, et nous dégustons topinambours et salsifis.
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Le secret des tomates en conserve
Episode overview
Comment choisir les bonnes tomates en conserve? Une école hôtelière prend le virage local, et nous découvrons le piment d'Espelette... du Québec.
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La folie des pâtes farcies
Episode overview
Tortellinis, raviolis, cappellettis... les pâtes farcies fraîches ont la cote ces temps-ci! Un test de goût de jus de canneberges et nous découvrons les achards de légumes.
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Le mystère de la provenance du boeuf d’épicerie
Episode overview
D’où vient le boeuf que vous achetez à l’épicerie? Pas si facile de le savoir… Nous vous donnons quelques trucs pour ne pas rater votre prochaine poêlée de champignons, et nous découvrons le safran du Québec.
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Toujours populaires, les saucisses à déjeuner
Episode overview
De nouveaux joueurs tentent leur chance au rayon des saucisses à déjeuner, un banc d’essai de caquelons à fondue et les secrets pour ne plus rater un boeuf Wellington.
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Le prix du fromage
Episode overview
Du bon fromage, oui, mais à quel prix? La mode des produits “sans” ceci ou cela et nous préparons les beignes de Noël maison!
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Bien choisir les coquilles de fruits de mer
Episode overview
Nous vous aidons à choisir vos prochaines coquilles de fruits de mer, nous vous présentons un test de goût de biscuits au gingembre et nous découvrons la châtaigne.
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Le lait sous la loupe
Episode overview
Le lait est-il si indispensable pour la santé? Nous faisons le point sur les aliments équitables, et nous découvrons les bhajis indiens.
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L’agriculture urbaine en hiver
Episode overview
De l’agriculture urbaine en hiver? C’est possible! L’art complexe de la cuisson du foie de veau, et on découvre le pain noir.
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De la pancetta au menu
Episode overview
De la pancetta, en voulez-vous, en voilà! Un test de goût de fromages emmental, et on découvre les momos tibétains.
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Mise en pratique du nouveau guide alimentaire
Episode overview
Comment mettre en pratique les principes du nouveau guide alimentaire? Quand l’industrie alimentaire copie ou imite les viandes et les fruits de mer, et on découvre les brunchs à la mexicaine.
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Razzia sur les faux yogourts véganes
Episode overview
Les faux yogourts végétaliens font leur apparition dans les rayons… lequel choisir? Un banc d’essai de scelleuses sous vide, et on découvre la technique de cuisson des paniers vapeur.
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Le glyphosate dans les aliments
Episode overview
Plus du tiers de nos aliments contiennent du glyphosate, un herbicide controversé, faut-il s’en inquiéter? On fait le ménage dans les emballages recyclables et on découvre un mélange d’épices venu du Maghreb, le ras-el-hanout.
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De l’arsenic dans les aliments pour nourrissons
Episode overview
Le point sur l’arsenic dans les aliments pour nourrissons, un test de goût de sauces à spaghettis et on fait des mathématiques… à l’épicerie!
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Agneau du Québec ou d’Océanie?
Episode overview
Quand l’agneau du Québec rivalise avec l’agneau d’Océanie. Un banc d’essai de mandolines, et on découvre des lattés de toutes les couleurs.
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Des bactéries dangereuses dans les crevettes
Episode overview
Johane est en Beauce pour animer l’émission. Nous analysons la teneur en bactéries des crevettes du marché, nous assistons à la création de nouveaux produits alimentaires et nous découvrons un gâteau de la Beauce, le Beauceron à l’érable.
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Le défi d'une épicerie 100% locale
Episode overview
Faire une épicerie complète 100% locale? Pas si facile! Nous nous demandons d’où vient l’odeur parfois désagréable du poisson, et nous découvrons des saucisses typiquement allemandes.
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Les dangers de l’alcool pour notre santé
Episode overview
On sous-estime largement les effets de l’alcool sur notre santé. Un test de goût d’olives farcies et nous découvrons les moutardes artisanales d’ici.
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Les effets des changements climatiques sur notre alimentation
Episode overview
Le réchauffement climatique risque d’avoir des effets notables sur notre alimentation. Un banc d’essai de pierres à pizza et une découverte: le riz sauvage.
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L’univers des fruits surgelés
Episode overview
Les fruits surgelés envahissent les congélateurs d’épicerie. Que valent vraiment les programmes de récompenses des épiceries? Et nous découvrons les biscuits sablés à l’écossaise.
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Des produits de la mer certifiés durables
Episode overview
Nous faisons le tri parmi les différentes certifications des produits de la mer. Aussi, un test de goût d’eaux d’érable et une découverte : une saucisse italienne qui gagne à être connue, la nduja.
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Les pépites de poulet sous la loupe
Episode overview
Les pépites de poulet sous la loupe, les secrets des fumets de poisson et de crustacés et une découverte : la nouvelle cuisine juive.
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Place au prêt-à-manger en épicerie
Episode overview
Les épiceries accordent de plus en plus de place au prêt-à-manger et aux comptoirs de restauration, tout sur la réglisse, de la plante médicinale aux bonbons, et nous découvrons le sébaste, un poisson bien de chez nous.
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Les végé burgers envahissent la restauration
Episode overview
Les végé burgers envahissent les restaurants. Un banc d’essai d’essoreuses à salade, et nous découvrons le gâteau au fromage à la japonaise.
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Le monde est scones
Episode overview
Tout sur les scones vendus en épicerie. Ce petit gâteau gourmand venu d'Écosse, prend tranquillement sa place dans les épiceries et les chaînes de cafés. Salés ou sucrés, les scones se .. show full overview
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La multiplication des baguettes en épicerie
Episode overview
Nous nous mettons à la recherche de la meilleure baguette en épicerie ; tout sur la chimie de la vinaigrette et nous découvrons les graines de lupins.
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Le fléau du gaspillage en épicerie
Episode overview
On fait le point sur le gaspillage alimentaire en épicerie; un test de goût de bières sans alcool et on découvre les mochis japonais.
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Les végé burgers envahissent les épiceries
Episode overview
Nous décortiquons l’offre des végé burgers en épicerie. Nous faisons le point sur la diète cétogène et découvrons la caméline.
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L’art culinaire des poissons entiers
Episode overview
On apprend à cuire les poissons entiers, on prépare des coulis de fruits et on découvre la pistache.
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Les sorbetières au banc d’essai
Episode overview
Un banc d’essai de sorbetières, des légumes asiatiques qui poussent au Québec et le tomahawk, une coupe de boeuf pour carnivores passionnés.
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La Transformerie, ou l’art d’enrayer le gaspillage alimentaire
Episode overview
La Transformerie, ou l’art de métamorphoser les aliments invendus en délicieuses créations culinaires. On prépare des brochettes véganes ou de poisson et on découvre les jambons ibériques.
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Bien choisir une bonne salade prête à manger
Episode overview
On compare les salades prêtes à manger des supermarchés, on déguste un pastis 100% québécois et on découvre les paletas!
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Des chocolats et du gin aux saveurs de la Gaspésie
Episode overview
Des chocolats et un gin aux saveurs de la Gaspésie gourmande! Un comparatif des thés et tisanes glacées et on prépare des brochettes pour carnivores.
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Des applications intelligentes antigaspillage
Episode overview
On explore les applications pour réduire le gaspillage, on prépare des soupes froides et on découvre les meilleurs trucs pour conserver les petits fruits.
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Goûter à l’assiette boréale 100% Côte-Nord
Episode overview
Une assiette boréale 100% Côte-Nord ; on cuisine la rhubarbe et on découvre la certification gaspésienne Fourchette bleue. Johane Despins présente l’émission depuis la Côte-Nord.
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Goûter le terroir avec les appellations réservées
Episode overview
Tout sur les Indications géographiques protégées du Québec, on cuisine les champignons et on découvre des condiments à base d’algues préparés en Gaspésie.
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Des fruits de mer gaspésiens partout au Québec
Episode overview
Des poissons et fruits de mer gaspésiens disponibles désormais partout au Québec; les olives noires sont-elles vraiment noires naturellement ? Et on se régale de granités, glaces et sorbets.
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Free Go, les frigos en libre-service de Sherbrooke
Episode overview
Un frigo en libre-service à Sherbrooke. Tout sur le maïs du Québec et on découvre les très mexicaines aguas frescas.
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Les petits secrets des gâteaux de mariage
Episode overview
On découvre les secrets des gâteaux de mariage, on goûte à des glaces véganes et on prépare des brochettes d’agneau et de bar européen.
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Que mangent les camionneurs sur la route?
Episode overview
On fouille dans les boîtes à lunch des camionneurs, on déguste des saucissons d’ici et on prépare des vinaigrettes originales, aux fruits!
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Moisson Vallée: lutter contre le gaspillage et l’insécurité alimentaire
Episode overview
Départ pour Amqui pour cette émission tournée dans la vallée de la Matapédia. Au menu: Moisson Vallée, un organisme alimentaire au service des démunis de la région. Huile, vinaigre, .. show full overview
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Comment bien s’alimenter après 60 ans
Episode overview
Bien s’alimenter après 60 ans pour garder la forme. On déguste une des saveurs de l’heure, l’hibiscus, et on découvre un drôle de champignon mexicain: le huitlacoche.
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Place aux charcuteries de volaille
Episode overview
Quelle charcuterie de volaille choisir? Il est temps de préparer ses conserves de tomates, et on cuisine salsifis et topinambours.
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Côte-Nord : un panier d’épicerie coûteux
Episode overview
Départ pour la Côte-Nord, un véritable désert alimentaire pour ses habitants. Et nous découvrons des beurres artisanaux uniques.

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