Moi j'mange

Stéphane essaie de démystifier l'univers du bio. Le nutritionniste Bernard Lavallée répond à la question : « Manger bio, est-ce meilleur pour la santé? ». En cuisine, Loounie prépare une plaque pommes, courges au « bacon » de tempeh. Au lieu de mettre les pelures de pommes au compost, Florence-Léa Siry nous donne plein d'idées aussi surprenantes que délicieuses! Stéphane cuisine du pain grillé à la tomate et plein de bonnes choses ainsi qu'une salade repas au saumon mi-cuit et sa variante végane.

Stéphane tente de se reconnecter avec le cycle des récoltes et des saisons. Les maraîchères Annie-Claude Lauzon et Justine Chouinard nous parlent des légumes sur le marché à l'automne. Loounie présente plusieurs outils pour savoir quels sont les produits de saison. Le chef Simon Deslauriers cuisine avec Stéphane un flétan rôti dans un bouillon de miso québécois et légumes de saison. Stéphane cuisine une croustade aux pommes et sa croûte d'épices et mélasse ainsi qu'un chili de carottes « sin carne » .

Stéphane essaie de s'y retrouver parmi les différentes sortes de poulet à l'épicerie. Florence-Léa Siry donne des trucs pour cuisiner un poulet entier sans gaspillage. Au menu : salades de choux colorées et cari au lait de coco et tofu ou poulet.

Cette semaine, Stéphane explore son frigo! Florence-Léa Siry se donne le défi de cuisiner à partir de trois aliments qui traînent dans à peu près tous les réfrigérateurs. Le résultat des petits gâteaux salés vide-frigo est tout aussi étonnant que savoureux. Le nutritionniste Bernard Lavallée nous explique comment optimiser son utilisation pour mieux conserver sa nourriture. Loounie nous présente les aliments essentiels de son frigo pour cuisiner végétalien. En cuisine, Stéphane prépare un décadent sandwich croque-frigo et cuisine des boulettes de dinde festives, recette parfaite pour l'Action de grâce! Allez, tous à vos frigos!

Stéphane apprivoise les légumineuses. Bernard et Loounie présentent leurs légumineuses coups de cœur. Au menu : des linguines, fèves de lima sauce rosée. Stéphane cuisine une recette de bhajis et un bouilli d'automne à la mijoteuse. À vos lentilles!

Stéphane se demande comment réduire au maximum le gaspillage dans sa cuisine. Pour l'aider, Florence-Léa Siry présente ses outils essentiels anti-gaspillage, et Bernard nous explique comment s'y retrouver avec les dates de péremption. Loounie prépare une okonomiyaki, une crêpe japonaise aux légumes. Stéphane cuisine des canederli vide-frigo ainsi que des rouleaux de printemps d'automne. Plein de bonnes recettes pour cuisiner nos légumes fatigués!

Stéphane cuisine en mode express! Bernard parle de boîtes de prêt-à-cuisiner et Florence-Léa récupère ses citrouilles d'Halloween. Au menu, un gâteau citrouille-chocolat minute, une ratatouille express ainsi qu'un porc au caramel et cinq-épices.

Stéphane veut manger local! Bernard suggère des produits d'ici pour les condiments. Justine et Annie-Claude donnent des trucs de conservation pour manger local en hiver. Au menu, un sarrasin sauté, un croustillant d'automne et des poireaux à la vinaigrette.

Stéphane veut consommer du poisson de façon responsable. Bernard parle des types de saumon et Florence-Léa de choix de poissons en conserve. Au menu, des rillettes de truite, des filets de morue panés ainsi qu'un turbot sur un riz à l'indienne.

Stéphane veut manger maison. Bernard parle des aliments ultra-transformés. Annie-Claude et Justine cultivent des micropousses à la maison. Au menu, des boulettes véganes à la suédoise, un houmous maison et un poulet en crapaudine et salade César.

Stéphane redécouvre les légumes racines! Dany présente des variétés méconnues et Florence-Léa donne des trucs pour en consommer les fanes. Au menu, un pad thaï aux légumes racines, une soupe de betteraves et cheddar et une galette légumes et crevettes.

Stéphane s'interroge sur le soya. Bernard fait le point sur certains mythes sur le soya. On prépare une barre granola, des dumplings au tofu et des patates douces toutes garnies. Et Florence-Léa cuisine zéro gaspi avec les ingrédients des dumplings.

Stéphane explore la cuisine réconfortante! Avec Dany, on rend les lettres de noblesse à la pomme de terre et Florence-Léa partage ses astuces pour réussir ses potages. Au menu, un pain de demi-viande, un burrito déjeuner et un macaroni style faux-mage.

Stéphane veut manger santé! Bernard démystifie les diètes et discute avec Loounie de l'importance de la santé mentale pour une alimentation saine. En cuisine, on prépare une poutine végétalienne, un pouding au pain et une plaque de pizza familiale.

Stéphane mange à petit prix. Loounie donne des trucs pour bien manger avec un budget limité. Florence-Léa explore les œufs comme aliment pratique et économique. Au menu: salade de pois chiches, riz mexicain au porc et soupe ramen revisitée.

Stéphane explore les produits laitiers. Bernard répond à LA question : est-ce que le lait est essentiel à notre santé? Loounie propose des options véganes. Au menu, une salade d’agrumes et feta, un gratin d’aubergine et du poulet mariné au yogourt.

Stéphane s’intéresse aux protéines. Bernard fait la distinction entre les protéines animales et végétales. Loounie présente des plats festifs à manger avec les doigts. Au menu: sauce barbecue maison, tacos de poisson et burger végétalien.

Stéphane se questionne sur les céréales. Bernard explique ce qu’est un grain entier et donne des trucs pour choisir le meilleur pain. Au menu: orgetto crémeux au céleri-rave et aux pétoncles, bol de millet gourmand et maïs éclaté au sarrasin.

Stéphane mange exotique! Au menu: fondue au lait de coco épicé, ananas flambé et salade de papaye verte. Florence-Léa Siry revisite les restes de fondue en mode zéro gaspi. Bernard parle d’une source de protéines surprenante et exotique.

Stéphane explore l’univers de la fermentation avec le biologiste Sébastien Bureau. Loounie cuisine un délicieux bol d’inspiration bibimbap et le chef Simon prépare un velouté d’oignons à la bière. Stéphane cuisine un pain maison.

Florence-Léa Siry donne des trucs pour apprêter poissons et fruits de mer. Bernard Lavallée présente plusieurs espèces méconnues du fleuve Saint-Laurent. Au menu: moules crémeuses aux poireaux, spaghettis aux coquillages, vol-au-vent façon chaudrée

Stéphane mange avec les enfants. Loounie prépare des gnocchis de betterave et roquette. Florence-Léa Siry partage des idées zéro déchet. Au menu : empanadas et frites de légumes et trempettes.

Bernard Lavallée et Stéphane découvrent les variétés d’œufs. Plusieurs façons de remplacer les œufs dans la cuisine. Au menu : chakchouka, sauce hollandaise à la courge et au cari et une quiche végétalienne aux artichauts.

Stéphane discute des produits de l’érable. Comment réinventer les menus de cabanes à sucre, façon végé. Au menu : des côtelettes de porc, radicchio grillés à l’érable, gaufre et poêlée de champignons au beurre d’érable.

Stéphane apprend les rudiments d’une réception zéro déchet. Les collaborateurs discutent de la portée de l’émission. Au menu : bourguignon de betteraves, légumes façon tajine, agneau grillé et cocktail au sirop et sapin.