Aðventumolar Árna í Árdal

Ilmandi piparkökur eru ómissandi hluti af aðventunni. Uppskrift og leiðbeiningar má nálgast á Vísir.is.

þessum þætti fer Árni Ólafur yfir það hvernig skuli bera sig að við að útbúa tært soð. Leiðbeiningar og uppskrift má nálgast á Vísir.is.

Það getur verið gaman að prófa nýjar og framandi smákökusortir um jólin. Alfajores eru vinsælar jólasmákökur í löndum Suður-Ameríku. Þar eru þær venjulega settar saman með dulce de leche, karamellu gerða með því að sjóða niður kúamjólk með sykri. Hér er notuð geitamjólk í staðinn og þá kallast karamellan cajeta. Uppskrift má nálgast á Vísir.is.

Í Póllandi er hefðin að bjóða upp á 12 rétti á aðfangadag, einn fyrir hvern lærisvein Jesú. Enginn réttur inniheldur kjöt og er áherslan á grænmeti og fisk. Uppskriftirnar hér eru frá Magda Kulinska úr Stykkishólmi og má þær nálgast á Vísir.is.

Það furðulega við eplaskífur er að í þeim eru engin epli og svo eru þær ekki skífulaga. Upphaflega voru þetta raunverulegar eplaskífur sem dýft var í soppu og djúpsteiktar. Steikingin færðist síðan yfir í sérstakar pönnur og af einhverjum ástæðum hverfa eplin síðan algjörlega. Með eða án epla þá eru skífurnar - eða réttara sagt boltarnir - dásamlegir með góðri sultu og rjúkandi kaffibolla. Uppskrift og leiðbeiningar má nálgast á Vísir.is.

Í þessum þætti reiðir Árni Ólafur fram jólaskjóður. Leiðbeiningar og uppskrift má nálgast á Vísir.is.

Í þættinum reiðir Árni Ólafur fram jólaís með hindberjasósu og súkkulaðitrufflum. Uppskrift og leiðbeiningar má nálgast á Vísir.is.

Wellington steik er orðin ómissandi hluti af jólahaldi fyrir marga. Hér fer Árni Ólafur yfir það hvernig skuli matreiða hið fullkomna lamba wellington. Leiðbeiningar og uppskrift má nálgast á Vísir.is.

Hér blandast saman jólaföndur og bakstur en uppskriftin hér dugar í eitt skákborð, hvíta og svarta taflmenn og afgang til að leika sér með. Leiðbeiningar og uppskrift má nálgast á Vísir.is.

Tommi og Jenni (Tom and Jerry) var vinsæll jólakokteill sem blaðamaðurinn Pierce Egan átti heiðurinn að. Hann nefndi kokteilinn eftir aðalpersónum í bók sinni Life in London sem kom út árið 1820 og á drykkurinn því ekki skylt með teiknimyndapersónunum frægu. Kokteillinn var geysivinsæll í Bandaríkjunum á nítjándu öld og fyrri hluta þeirrar tuttugustu en féll í gleymsku um miðbik 20. aldarinnar, nema þá í miðríkjunum þar sem hann er enn í miklum metum. Uppskriftina má nálgast á Vísir.is.

Í þessum þætti reiðir Árni Ólafur fram ómótstæðilegar súkkulaðitrufflur. Leiðbeiningar og uppskrift má nálgast á Vísir.is.

Karamella getur nýst í marga rétti á aðventunni, þar á meðal brúnaðar kartöflur. Leiðbeiningar og uppskrift má nálgast á Vísir.is.

Í Svíþjóð er hefð fyrir því að baka lúsíubollur á Lúsíudaginn en þær eru orðin ómissandi hefð af aðventunni hjá mörgum Íslendingum. Uppskriftina má finna á Vísir.is.

Í þessum þætti fer Árni Ólafur yfir það hvernig skuli bera sig að við að útbúa grafnar rjúpur. Leiðbeiningar og uppskrift má nálgast á Vísir.is.

Kvennafræðarinn eftir Elínu Briem kom út árið 1889 og var fyrsta matreiðslubókin sem náði almennri útbreiðslu á Íslandi. Samkvæmt Nönnu Rögnvaldar gjörbreytti bókin í rauninni íslenskri matargerð en með henni koma dönsku húsmæðraskólaáhrifin fyrst fyrir augu almennings. Uppskriftina má nálgast á Vísir.is.

Í þessum þætti útbýr Árni Ólafur sjávarréttasalat Maggíar. Uppskriftina má nálgast á Vísir.is.

Í þessum þætti töfrar Árni Ólafur fram súkkulaðiköku með blautum kjarna. Uppskriftina má finna á Vísir.is.

Í þættinum reiða Nanna Rögnvaldar og Árni Ólafur fram risalamande, grjónagraut með vanillu, blandaðan þeyttum rjóma og söxuðum möndlum. Uppskriftina má nálgast á Vísir.is.

Nanna Rögnvaldar er flestum landsmönnum kunn fyrir yfirgripsmikla þekkingu sína á íslenskri matarhefð. Ár hvert blæs Nanna til heljarinnar veislu á aðventunni, sem hún kallar Forláksmessuboð, þar sem drekkhlaðið borðið svignar undan dýrindis kræsingum. Einn af þeim réttum sem Nanna býður upp á er kjúklingalifrarkæfa. Uppskriftina má nálgast á Vísir.is.

Vandamálið við kalkún er þetta er stór fugl sem er nokkuð erfitt að elda í heilu lagi svo vel til takist. Á fuglinum er nefnilega tvenns konar kjöt sem þarf að ná mismunandi kjarnhitastigi. Í þessum þætti fer Árni yfir atriðin sem er gott að hafa í huga til að elda ljúffengan jólakalkún. Uppskriftina má nálgast á Vísir.is

Laufabrauð er séríslenskt fyrirbæri en þó útskorin jólabrauð tíðkist víða í Evrópu er sérstakt hversu næfurþunnt og fagurlega skreytt laufabrauðið er. Uppskriftina má nálgast á Vísir.is.

Í þessum þætti matreiðir Árni hangikjöt, rauðkál og uppstúf. Uppskriftina má nálgast á Vísir.is.

Í hugum margra er sú hefð að borða kæsta skötu á Þorláksmessu ómissandi undanfari jóla en það er einnig hægt að borða skötuna ókæsta og er hún algert lostæti. Hér eru hún að frönskum hætti með brúnuðu smjöri, kapers og sítrónu, à la grenobloise. Uppskriftina má nálgast á Vísir.is.

Þykkt heitt súkkulaði með gommu af þeyttum rjóma er sígilt en stundum er gaman að breyta aðeins til og hér notar Árni hvítt súkkulaði og jarðarber. Uppskriftina má nálgast á Vísir.is.