Les Docs Conso

En 1988, il n'y avait aucun magasin discount en France, aujourd'hui il y en a plus de 4300 qui prospèrent en proposant des produits à petits prix. Avec l'inflation, les Français sont en effet à la recherche de bons plans. Des entrepôts au Danemark aux zones commerciales de la France et de la Belgique, ce reportage dévoile les coulisses de ces enseignes et interroge les limites de leur modèle. Comment parviennent-elles à baisser les prix ? Quelles sont leurs stratégies pour nous faire consommer toujours plus ? Peut-on faire ses courses à prix cassés sans financer un modèle qui épuise les hommes et la planète ?

Phagocytée par les cuisines thaï, chinoise et japonaise, la cuisine vietnamienne a longtemps été la grande oubliée de la gastronomie asiatique, mais s'affirme enfin parmi ses voisines. Preuve s'il en est de sa richesse, le guide Michelin vient de publier son premier ouvrage 100% vietnamien. Quatre chefs ont été́ récompensés d'une étoile. Certains plats sont désormais incontournables en France : la traditionnelle soupe Phô, ou encore le sandwich Bahn-Mi et, bien sûr, les nems qui ont vu le jour non loin de Hanoï, vers 1740. Ces mets réputés ne constituent qu'une infime partie d'une gastronomie complexe et fascinante, liée à l'histoire du pays et à sa géographie.

Vivre à la campagne, est-ce vraiment vivre loin de tout ? Dans plus d'un village sur deux, les commerces de proximité ont baissé le rideau depuis bien longtemps, donnant naissance à des déserts de services et des communes transformées en cités-dortoirs. Mais ces dernières années, avec l'installation de citadins dans les zones plus rurales et l'attrait pour le circuit court, les épiceries de campagne reprennent vie. Ce retour au village peut-il s'inscrire dans la durée ? Voyage à travers la France des petites épiceries.

Chaque année en France, 51 millions de personnes, dont 20 millions d'étrangers, visitent des sites religieux. Pèlerinages, découvertes de basiliques, d'abbayes et de sites emblématiques, retraites spirituelles ou quêtes du miracle, le tourisme religieux séduit de plus en plus. Qui tire profit de ce tourisme pas comme les autres ? De Lourdes au Mont-Saint-Michel, sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, dans les monastères ou au coeur des messes Gospel de Harlem, quelles sont les nouvelles activités qui se développent ?

La literie est un marché qui pèse plus de 2 milliards d'euros en France et qui suscite beaucoup de convoitises. Sans réels contrôles ni sanctions, certains acteurs du secteur se croient tout permis et trompent le consommateur tout en faisant de très gros profits. Difficile dans ces conditions de s'y retrouver quand on veut acheter un matelas, surtout depuis la multiplication de marques présentes quasi exclusivement sur Internet. Certains préfèrent alors revenir aux matelas à l'ancienne, en laine. Matelas, oreillers, compléments alimentaires pour mieux dormir : éclairage sur un secteur parfois très opaque.

Tournesol, olive ou truffe, les huiles végétales sont devenues incontournables dans la cuisine. Les industriels ont bien senti le filon, quitte à détourner les recettes traditionnelles pour plus de rentabilité. Certaines marques cherchent ainsi à se donner une image éco-responsable grâce au marketing. Sur les marchés, certains vendeurs n'hésitent pas à camoufler des huiles importées de l'étranger pour attirer les clients. Quant à l'huile à la truffe, un met présenté comme prestigieux, elle ne contient pas une once du précieux champignon.

Avec une consommation d'environ 50 kilos de pommes de terre par an et par personne, la France, également premier exportateur mondial, est la championne de la patate. Sa production, essentiellement concentrée en Bretagne et dans les Hauts-de-France, fait de l'Hexagone un des premiers producteurs européens de pommes de terre de conservation. Cependant, en raison du réchauffement climatique, de l'appauvrissement des sols et des enjeux de sécurité alimentaire, ce tubercule autrefois peu onéreux et relativement facile à cultiver, est en danger. En effet, la pomme de terre est très énergivore, notamment dans les processus de transformation. Dans les champs, elle épuise les sols tout en supportant mal le manque d'eau. Par ailleurs, au fil des années, elle a perdu sa diversité, ce qui la rend plus fragile face aux nuisibles.

Pour séduire les Français, les industriels proposent chaque année des milliers de nouveautés qui viennent s'ajouter à une offre déjà pléthorique. Il se vend sept jouets par seconde dans l'Hexagone, le deuxième marché européen qui a généré un chiffre d'affaires de 4,3 milliards d'euros en 2023. Mais, dans un monde en profonde crise, avec la baisse du pouvoir d'achat et les préoccupations écologiques, de nouvelles règles apparaissent : pour gagner des marchés, les jouets et jeux doivent être à la fois pas chers, durables, recyclables, recyclés et fabriqués en France. Une recette idéale bien difficile à mettre en oeuvre.

Depuis quelques années, la baisse de consommation d'alcool a entraîné le développement d'un marché de boissons festives qui n'en contiennent pas. Lancée au Royaume-Uni en 2013, la tendance du "dry january" commence à faire des petits partout dans le monde, y compris en France. On connaissait les bières ou encore les cocktails sans alcool que l'on pouvait siroter au bar, mais cette tendance a pris possession des supermarchés. Loin d'être l'apanage des rayons des grandes surfaces, il existe aujourd'hui des cavistes spécialisés dans les softs. Mais au pays du vin, où l'alcool est ancré dans le patrimoine et les modes de vie, les Français sont-ils prêts à bousculer les traditions ?

L'énorme business touristique des sports d'hiver, qui représente 10 milliards d'euros chaque année, est en danger. A cause du réchauffement climatique et du manque d'enneigement, la moitié des stations fonctionnera de manière aléatoire d'ici à 2050, d'après une étude de la Cour des comptes. Face à la menace de disparition de cette manne financière essentielle à la survie de l'économie des zones de montagne, les acteurs locaux tentent de retourner ce problème de température à leur profit, en attirant une nouvelle clientèle en quête de fraîcheur en été.

Une des clefs du succès de la cuisine savoyarde est qu'elle se partage. Sous forme de raclette de tartiflette ou de fondue, elle réchauffe les soirées d'hiver. Cette cuisine s'est répandue comme une trainée de poudre bien au-delà des Alpes. Mais la cuisine savoyarde ne peut pas se résumer aux recettes à base de fromage fondu. En effet, dans le passé, tout ce qu'on pouvait faire pousser était utilisé, comme le sarrazin dans les crozets ou les diots en tuant le cochon. Cette cuisine paysanne n'empêche pas aujourd'hui la région de figurer parmi les plus étoilées de France. Une avalanche de grands chefs magnifient l'ensemble des produits du terroir et en particulier les poissons d'eau douce.

Neuf fleurs sur dix achetées chez les fleuristes viennent de l'étranger. Leur impact environnemental est colossal : cultivées sous serre, intensivement traitées avec des produits phytosanitaires, elles parcourent des milliers de kilomètres en avion. Mais depuis une dizaine d'années, une alternative responsable commence à faire son chemin en Europe et en France : le "Slow Flower". L'idée est de promouvoir une culture plus respectueuse de l'environnement en privilégiant les fleurs locales et de saison. Il reste cependant difficile pour les consommateurs de connaître l'origine des fleurs qu'ils achètent car aucun étiquetage n'est obligatoire pour indiquer leur provenance.

Nés à Las Vegas, les buffets à volonté envahissent la France, avec leurs immenses restaurants aux périphéries des villes. Alors que l'inflation contraint les Français à faire de plus en plus attention à leurs dépenses, ces restaurants sont perçus comme un moyen de se faire plaisir en connaissant le montant de la facture à l'avance. Du traditionnel buffet chinois au fastueux banquet de fruits de mer, en passant par la galette bretonne, le brunch ou encore l'entrecôte à foison, le concept s'est diversifié : il en existe aujourd'hui pour tous les goûts et tous les budgets. Que cache cette opulence de nourriture à des prix défiant toute concurrence ?

La baguette est l'un des symboles de la gastronomie française, tellement emblématique qu'elle a été inscrite en 2022 au patrimoine immatériel de l'UNESCO. Mais toutes les baguettes méritent-elles cette reconnaissance ? Derrière cette icône se cachent de nombreuses différences de goût et de qualité. Pour mieux comprendre les enjeux du secteur de la boulangerie, rencontre avec ses différents acteurs. Les quelque 30 000 artisans boulangers que comptent la France doivent s'adapter à la fois à la concurrence des boulangeries low-cost et à l'évolution des habitudes alimentaires. Les Français consomment en effet trois fois moins de pain qu'en 1950.

Aujourd'hui, un Français sur deux possède un animal de compagnie. Alimentation, santé, vente en ligne, cérémonies d'obsèques : le marché est estimé en France à environ 5,8 milliards d'euros. Certains propriétaires d'animaux sont prêts à dépenser sans compter pour le bien-être de leurs petits compagnons, ce que les entrepreneurs du secteur ont bien compris. Mais la croissance exponentielle de ce marché très lucratif pose des questions éthiques et environnementales. Les préoccupations concernant le bien-être animal, l'élevage responsable et la durabilité des produits pour animaux de compagnie se font de plus en plus pressantes.

Un litre et demi par jour, c'est la quantité recommandée pour se maintenir en forme. Eaux en bouteille, eau du robinet, eau de source, laquelle faut-il boire au quotidien ? Aujourd'hui, la qualité de l'eau, ressource inestimable et véritable bien commun, est menacée. Exploitation industrielle, pollutions multiples, les dangers qui pèsent sur l'eau que nous buvons n'ont jamais été aussi nombreux. Particules de plastique dans les bouteilles, traces de pesticides, les dernières études sont préoccupantes. Face à ces pollutions, un marché de la filtration à domicile s'est développé. Mais que valent ces dispositifs qui promettent une eau sans danger ?

Le lin est le plus vieux textile connu, dont les premières traces remontent à l'Egypte des pharaons. La France est le premier producteur mondial de cette fibre noble. Avec ses qualités exceptionnelles, le lin intéresse de nombreuses industries de pointe comme l'automobile, l'aéronautique, les cosmétiques, l'ameublement, le bâtiment ou encore le sport. Riches en omégas 3, ses graines sont excellentes pour la santé des animaux et des hommes, et à l'origine du label Bleu Blanc Coeur. Pourquoi le lin français est-il si recherché ? Qui le cultive et le transforme ? Comment cette fibre fait-elle tourner l'économie hexagonale ? Quels sont les enjeux écologiques ? Enquête sur ce trésor français qui séduit la planète entière.

Avec 45 000 tonnes consommées chaque année, les Français figurent parmi les plus grands amateurs de miel en Europe. Pourtant, depuis une décennie, la production française ne cesse de chuter. En cause : le frelon asiatique, les aléas climatiques et les parasites qui fragilisent les colonies d'abeilles. Résultat : plus des deux tiers du miel consommé sont importés, faisant chuter les prix du marché français. Alors comment être sûr de la qualité du miel que l'on achète ? Du conservatoire de l'abeille noire d'Ouessant, au large de la mer d'Iroise, jusqu'aux docks du port de Barcelone, en passant par les ruchers des grands industriels, plongée au coeur du "buzziness" du miel.

Planter, arroser, aménager, voir sortir de terre ses fleurs et ses légumes : le jardinage est aujourd'hui l'un des passe-temps favoris des Français. Pour les 70% de chanceux qui disposent d'un jardin ou d'un balcon, cette occupation a intégré le budget des dépenses intérieures. Résultat : un marché qui avoisine les 8 milliards d'euros de chiffre d'affaires. D'où viennent la majorité des plantes vendues en France ? Le jardinage est-il vraiment "vert" ? Comment rester compétitif alors que les Français font de plus en plus attention à leur porte-monnaie ? Et que penser de l'arrivée de nouveaux acteurs qui tentent de rendre le marché plus durable ? Quel crédit, enfin, accorder aux nouvelles applications internet et aux influenceurs qui fleurissent sur les réseaux sociaux ?

Source de protéines et de calcium, bon marché, produit du terroir par excellence, la crème fraîche est un ingrédient phare de la cuisine française beaucoup plus vertueux qu'on ne l'imagine. En effet, contrairement aux idées reçues, la crème fraiche est la moins grasse des matières grasses. Entière, elle contient seulement 30% de matière grasse, soit trois fois moins que le beurre ou l'huile. Mais pour le consommateur, il est difficile de se repérer dans le rayon des crèmes, tant l'offre est généreuse : liquide, épaisse, semi-épaisse, entière, légère, extralégère, fleurette, de Bresse ou d'Isigny, pasteurisée ou non. Quelles sont les différences entre toutes ces appellations ?

Le marché des produits capillaires a le vent en poupe. Que ce soit pour le soin des cheveux lisses, cassants, fins ou colorés, ou encore pour le traitement de la perte de cheveux, il existe des centaines de références. Face à ce choix pléthorique et qui ne cesse de se renouveler, comment trouver le bon produit ? Comment expliquer les différences de prix d'un produit à un autre ? Quels ingrédients sont bons pour les cheveux ? Cette enquête démêle le vrai du faux et part à la découverte du lucratif business du cheveu.

Nichée au coeur du Massif central, l'Auvergne est riche d'une gastronomie locale de caractère et de produits emblématiques. L'industrie bovine est l'un des fers de lance de la région, avec notamment la vache de Salers. Il arrive que les bêtes sortent de leurs alpages pour parader lors du salon de l'élevage, rendez-vous incontournable de Clermont-Ferrand. Avec parfois plus de vaches que d'habitants sur son territoire rural, il n'est pas étonnant que le fromage tienne une place de choix en Auvergne : la région compte cinq labels AOP. Un des plats phares de la région, l'aligot, a conquis le coeur des Français et fait même l'objet d'une coupe du monde. Entre tradition et modernité, plusieurs chefs auvergnats d'excellence s'engagent pour la conservation de leur patrimoine culinaire.