Gasztroangyal

Marcsi és Földes Eszter Szekszárdot és környékét látogatják meg. Lesz minden, mi szem szájnak ingere: mézeskalács készítés, halsütéssel egybekötött halászat, szódatöltés, kávé- és borkóstolás.....sőt Eszterből még boltoskisasszony is!

A sör nem alkohol, a medve nem játék... és ez csak a kezdet!

A sör nem alkohol, a medve nem játék... és még mindig nincs vége!

A székelyföldi kaland befejező részében eljön a nagy találkozás a medvével, medvepörköltet kóstolunk, pisztrángot fogunk, csorbát főzünk...

Mi magyarok nagy paprikaevő nemzet hírében állunk, de az igazság az, hogy az utóbbi időben egyre kevesebbet fogyasztunk belőle. Miért van ez így? Hol köt ki végül a vastag húsú, lajosmizsei homokon termett kápiapaprika? Hányféle létezik ebből a hihetetlen sokoldalú zöldségből? Hogy készül a babos ajvár vagy az igazi töltött paprika?

A Gasztroangyal e heti adása egy balatoni kalandra invitál: egy hazánkban elterjedt, ám méltatlanul elfeledett hal a főszereplő. A busa, melynek elkészítése rendkívül egyszerű, sokrétű és kevesen gondolják, hogy milyen sok hazai alapanyaggal ötvözhető. A halhús mellett két olajos termést is bemutatunk: dió és mogyoró, melyeket nemcsak desszertként fogyaszthatunk, hanem főételek remek kiegészítői is lehetnek.

A Gasztroangyal e heti adása Csengerre látogat, ahová Marcsit Mikó István kíséri el. Almafajtákkal ismerkednek, készítenek sült almát, almachipset. Az almás ételeken kívül pulykákról is szó esik, göngyölt pulykát készítenek, melyet kitűnő tokaji borral kísérnek.

A mai adásban egy illatos gyógynövény nyomába eredünk, melyről kiderül, hogy - a levendula- nemcsak a molyok ellen használható, hanem zamatos fagylalt és kitűnő baracklekvár ízesítő is lehet. A mézzel Marcsi csülköt ízesít és mézhabot készít. Ebben a kulináris utazásban egy sajátos szerelmi szál is bonyolítja a cselekmény fonalát.

Kevesen tudják, hogy Fajszon évek óta működik egy biogazdaság, ahol egy nálunk kevésbé ismert, de egyedülálló módon felhasználható cserje bogyós termését szokták szüretelni, melyből gyümölcslevet, kozmetikai alapanyagot, és még csokoládét is készítenek. Ez a karotinokban és C-vitaminban dúskáló homoktövis. Ebben az adásban megismerjük még a napraforgó rokonát is a csicsókát, melyet nem a virágáért, vagy a magjaiért termesztenek, hanem a gumós gyökeréért, és diétás és diabetikus élelmiszerek készíthetők belőle.

A gasztronómiai magazin ezúttal egy -mára már kevésbé- elterjedt haszonnövény nyomába ered, mely nemcsak az idei ország tortájának volt alapanyaga, hanem sós ételek köreteként is ismert. A köles az, melyet ma már néhány helyen használnak, pedig értékes alapanyaga - akár különleges söröknek is. Az ízletes köret nem maradhat főétel nélkül, és ezúttal a juhok lesznek az étlapon. Marcsihoz ebben az adásban Balázs Péter színművész csatlakozik.

A Gasztroangyal ebben az adásban a marhahús elkészítését, a marhafajtákat és a világhírű szürkemarhát mutatja be a Szomor biogazdaságban. A steakek különböző elkészítését Molnár Gyula séftől leshetjük el, aki a Prima Steakház világhírű séfje.

A Gasztroangyal ebben az adásban az egri bikavér-törvény 100. születésnapját ünnepli három egri borásszal. Az ünnepi alkalomhoz különleges torták is tartoznak: Deák-torta, Blaha Lujza-torta, és a klasszikus Rigó Jancsi. Különleges cukrászati élmények nemcsak ízben, hanem látványban is meglepetést okoznak.

Mindenki várja az egyik legszebb ünnepünket, bár a készülődés feszültségekkel teli időszakát nem könnyű átvészelni. Ebben az adásban Marcsi Csomor Csilla segítségével bemutatja, hogyan lehet nyugalmat csempészni e nehéz napokba. A gasztronómia is a karácsonyi menühöz ajánl gidacombot, kecsegelevest és remek desszerteket.

Lassan télre fordul az idő, mégis óriási rendezvény készülődik Tihanyban. Igen, a Gardafesztivál. Hallottak már róla? Ha még nem, akkor érdemes csatlakozni a Gasztroangyalhoz, aki nemcsak annak jár utána, hogy miért rendeznek ennek a halnak egy egész fesztivált, hanem Elek Ferenc színművésszel együtt még felcsap halásznak is! Megismerik a garda halászat hagyományos és modernkori változatát, sőt gardát is sütnek, balint is főznek és nem vetik meg a jó borokat sem.

Ebben az adásban az otthoni éléstár praktikus berendezéséhez, és tartalmának kialakításához nyújtunk praktikus tanácsokat, javaslatokat Szandi segítségével. Gaszrinómiában dödöle, medvehagymás, céklás, kukoricalisztes, vargányás változatban és krumplimorzsa ill. kiskanizsai aludtejes prósza lesz.

Ebben az adásban az erdélyi gasztrotúra legemlékezetesebb pillanatait idézzük fel, bemutatva nemcsak a táj kulináris oldalát, hanem az ott élők és a természet kapcsolatát is.

Ásotthalmon egy igazi disznóvágáson vendégeskedik Borbás Marcsi Rákóczi Ferenc műsorvezetővel. Teljes erőbedobással és remek hangulatban sürögnek, forognak egész nap: hurkát készítenek, orja levest kóstolnak, hájas tésztát sütnek. Sőt még kisebb versengés is kialakul Marcsi káposztás gombócáért...

Vadászat, ezen belül fácánvadászat a Gasztroangyal e heti adásának témája. Marcsit ezúttal Laklóth Aladár kíséri el e különleges téli útra. A vadászat mellett a gasztronómiát a lakodalmi csibeleve, az erdei gyümölcsös piskótatekercs, vadkacsarilette házikenyérrel és biraslmapüré is képvideli.

A messze földön híres somogyi vadászmezőkre látogatunk Laklóth Aladárral, ahol csatlakozunk a fácán-és kacsavadászokhoz, megkóstoljuk a vadból készült remekeket, és persze a desszert sem maradhat ki...

Újra párbajozik egymással Borbás Marcsi és Kovács Lázár, ezúttal azonban a legfinomabb leves elkészítés a cél. Marcsi tradicionális levesek elkészítésében jeleskedik, míg Lázár csupa ujdonságot, különleges és kevésbé ismet levesekt főz. Azt, hogy ki lesz a győztes, az óbudai Fő téren megrendezésre kerülő nagyszabású leves kóstoláson dől el.

Nagyon különleges utazásra invitálja a Gasztroangyal kedves nézőit ezen a héten Borbás Marcsi. A Pannonhalmi Apátságba látogat el, ahol megismerkednek minden különlegességgel, amit helyben készítenek: gyógynövényekből likőröket, csokoládét, bort és saját termesztésű gyógyteákat és gyógytea keverékeket. Bepillanthatunk a konyhára is, ahol az aznapi menü készül: frankfurti leves sült virslivel, Marcsi sütötte túrósbuktával. Természetesen a gasztronómiai értékek mellett az Apátság eszmei és történelmi értékei is láthatatók ebben az adásban.

A reggeli az egyik legfontosabb étkezésünk, ezért nem mindegy hogy, milyen tejet, milyen tojást vagy milyen pékárút teszünk az asztalra. A Gasztroangyalban most megtudhatja, mit érdemes enni és inni, és milyen új ötletekkel dobhatjuk fel napunk legelső étkezését.

Marcsi ezúttal egy négytagú családnak mutatja meg, hogyan lehet minél olcsóbban, jó minőségű alapanyagokból megtervezni a havi étkezést. Hasznos tippek egy átlag család pénztárcájára szabva...

Nyíregyháza környékén élő tirpák nemzetiségi konyha, a leggyakrabban használt alapanyagok és azokat az ételek, melyek még ma sem hiányozhatnak egy jó hangulatú vigadalomból, kerül ezen a héten a Gasztroangyal asztalára. Hogyan készül a mákos kukorica, a tirpák káposzta vagy a kapucnyika? Minden kiderül, és még meglepetés is lesz bőven!

A sváb konyha ízvilágába, kultúrájába pillant be a Gasztroangyal. Nuss-stangli sül óvodások segítségével, bableves fő krumplisgombóccal és megannyi finomság készítését követhetik nyomon a nézők, sok sváb dallal és sváb rezesbanda kíséretével.

Marcsi ezúttal Pécs gasztronómiai különlegességeit fedezi fel a Vivat Bacchus Énekegyüttessel. Lesz itt minden, ami szem-szájnak ingere: jó ételek, jó borok,szörpök,húsok, sajtok és igazi húsvéti hangulat...

A pécsi gasztrotúra második részében Marcsi Weisz Fannival medvehagymás pesztót, és medvehagymás pogácsát készít, majd kemencében kenyérlángost süt. A desszertet egy különleges cukrászdában fogyasztják el, és a nap végén egy híres sajtkészítőhöz látogatnak el.

Hazánk egyik híres természeti-gasztronómiai helyszínét látogatja meg a Gasztroangyal, a Szigetközt. Kenyérsütést láthatunk fatüzelésű kemencében, melyhez halakat kínálnak: savanyított halat, tepsiben sült harcsát, és sólisztes panírban készült kemencés süllőt. A gasztronómia mellet a folyami természetbe is ellátogatunk egy remek csónaktúra alkalmával.

A Gasztroangyal ebben a részben egy időutazással kezd: felidézi a huszárkonyha gasztronómiáját, hagyományos alapanyagait, ízeit, a különleges bográcsételeket, gulyásokat, majd rövid kitérőt tesz Palócföldre, és a Jászságba.

Annak ellenére, hogy manapság többnyire változatosan étkezünk, mégsem minden egészséges, amit elfogyasztunk. Pedig elég lenne visszanyúlni őseink konyhájához. Ezen a héten az általuk készített ételek és alapanyagok kerülnek bemutatásra. Bepillanthatunk Nyers Csaba gabonakonyhájába, kumiszt kóstolunk és áldost készítünk, ami nem más, mint a híres gulyásunk elődje.

A mai világban, gyakran kényszerülünk gyorsan, menet közben ebédelni, vacsorázni, de a választás lehetősége a miénk. Ebben az adásban látnak néhány ötletet a gyors és tartalmas étkezésre.

Vannak ételek, melyek már évtizedek óta a kedvenceink. Szinte megunhatatlanok, mégis egy kis változtatással még ízletesebbé tehetjük őket. Ezen a héten Marcsi három séf segítségével klasszikus ételeinkből "újat" varázsolnak, sőt neves cukrászok elkészítik egy-egy sütemény újraértelmezett változatát is.

Végre itt van a friss zöldségek és korai gyümölcsök szezonja: hideg uborkaleves készül a Gasztroangyal konyhájában, mely frissít és hűsít egyszerre. Óriási a forgatag a hódmezővásárhelyi XX. Állattenyésztési és Mezőgazda napokon, ahol a sok érdekesség mellett egy különleges állattal a charolais marhával is megismerkedhetnek ezen a héten. És természetesen nem hiányozhatnak a híres vásárhelyi kerámiák sem!

Mi a közös a málnában és a rebarbarában? A kései tavasz hírhozói. Marcsi Scherer Péter színművész Jakabszálláson a fóliás málna termesztéssel ismerkednek és hideg málnalevest készítenek, majd Kecskeméten a Rozmaring étterembe látogatnak, ahol a rebarbarából pikáns mártás készül. És a gasztronómiai utazás végén nem maradhat el a desszert sem, ami a málnából és rebarbarából készült fagylalt.

Marcsi ismét vízre száll Csuja Imre színművésszel. Ezúttal a cél a ráckevei Csónakos piac, ahol minőségi, termelői áruk csalogatják nemcsak a szárazföldön, hanem a vízen közlekedőket is! A nap végét pedig egy igazi, hajón készült vacsorával koronázzák meg.

A permakultúra az a gazdálkodási forma, mely egyre inkább teret hódít napjainkban. Azt, hogyan működik mindez a gyakorlatban, hogyan épülnek egymásra az ökológiai rendszerek összhangot teremtve a gazdálkodás és a természet között, megtudhatják a Gasztroangyal e heti műsorából.

Bagi Iván és Nacsa Olivér nagyon szeretne egy jót strandolni a Balaton-parton, de a víz még túl hideg. Helyette Marcsi egy igazi gasztrotúrára invitálja őket. Meglátogatják a balatoni vendéglátás néhány legendás helyét, balatoni halakat kóstolnak minden mennyiségben, a híres-neves badacsonyi borokat is "tesztelik", és amit készítenek az nem más, mint a balatoni petyek!