Gasztroangyal

Rózsa Péter biogazdaságában, mely 25 hektáron terül el Virágoskúton, a hazai zöldség paletta szinte minden növénye termesztésre és feldolgozásra kerül. Paradicsomból is több fajta közül válogathatunk. Tesszük mindezt Pokorny Lia és Szolnoki Péter társaságában.

Az Őrségben jártunk és tökmagolajat készítettünk két sztárvendégünkkel Laár Andrással és Rátóti Zoltánnal. Trotyogtattunk, pörköltünk és ütöttünk.

A makói hagyma és fokhagyma nyomában Papadimitriu Athinával és Király Viktorral.

Vendégeinkkel Bognár Szilvia népdalénekessel és Gianni Annoni étterem tulajdonossal.

Libával kapcsolatos hagyományok, ételek. Sztárvendégeink: Rúzsa Magdi, énekesnő és Lakatos Márk, stylist.

Somával a bükki kézműves sajtok nyomában.

Pisztráng és erdei gombák, savanyított gombák. Zsálya Bisztró séfportré, Demeter Csaba, Szepsy István borász. Helyszín: Szilvásvárad, Aggtelek, Eger. Pisztráng mindenféle formában és erdei gombás ételek. Sztárok: Miklósa Erika és Zsidró Tamás.

Vérre menő gasztropárbaj Kovács Lázár és Borbás Marcsi között. A kissé elfogult döntőbíró Segal Viktor.

A Gasztroangyal ezúttal a csokoládé birodalmába kalauzolja a nézőt. Borbás Marcsi utánaered a kávé és az igazán finom csokoládé titkainak: beles a nagymesterek műhelyeibe, ellesi a titkos fogásokat. Hányféle kávé van? Hogyan kell csokoládét kóstolni? Mi születik a csokoládé és a bor házasságából? Minderre választ kapunk ebből az igazán édes és különleges epizódból....

Dunai halak sülve-főve, minden mennyiségben, három országon át, a két halimádó jóbaráttal, Lovasi Andrással és Rátgéber Lászlóval.

Így várja a karácsonyt Borbás Marcsi Marcsi és unokahúgai különleges vendégeket várnak karácsony estére. De ahhoz, hogy a szenteste csodáját átélhessék, a készülődés káoszán is úrrá kell lenni. Szerencsére akadnak jótét lelkek, akik segítségükre sietnek a karácsonyi menü és a díszítés elkészítésében.

A Gasztroangyal szilveszteri adásában kiderül, hogy milyen egy igazi falusi disznóvágás, hiszen Borbás Marcsi vendégeivel, a bordalok koronázatlan királyaival, a Vivat Bacchussal elbúcsúztatják az évet és egy jól megtermett szőke mangalicát. Természetesen az áldomás ivása sem maradhat ki a munkafolyamatok közül, csak nehogy baj legyen a végén.

A szilveszteri buli után Borbás Marcsi a Hot Jazz Band tagjaival a Bakonyban marad. Amíg valaki nem érkezik a segítségükre, kénytelenek a maradékokból gazdálkodni. Marcsi kocsonyát, erőlevest és savanyú vetrecét készít, közben felidézi az elmúlt év legviccesebb pillanatait. A Gasztroangyal végül Jásdi István borászt küldi útjukba, aki viszont kábel helyett bort hoz. Folytatódik a buli zenével és borkóstolóval.

A Gasztroangyal kirobbantja a burgonyaforradalmat, és bebizonyítja, hogy a krumpli, pityóka, burgonya számtalan fajtája mind másra jó. A démont jó sütni, a perui lilát főzni, a svájci kéktől szép és ízletes lesz a krumplipüré, a maja hajnalból pedig kiváló chips készül. De mi lesz Borbás Marcsi sorsa, akit a vallatóban látunk viszont?

"A nyúlon túl? - Nem, a nyúl az!"- hangzik a mára már klasszikussá vált párbeszéd... de tényleg! Mi is van a nyúlon túl? A legtöbben a dögönyözni való tapsifülest látják benne, pedig ezen felül, vagy "túl" egy változatosan elkészíthető, rendkívül egészséges tápanyagforrás is. Marcsi és Szerednyey Béla tehát nem csak egy nyúlpörköltet rendel, hanem utánajárnak a nyúlfélék sokszínűségének, és a belőlük elkészíthető ínyencségeknek is.

A Gasztroangyal hadat üzent a téli levertségnek, gyógynövényes ételek és italok segítségével feltöltötte a kiürült vitaminraktárakat! Csipkebogyóból szörpöt, lekvárt, bort és pálinkát készítettünk, más gyógynövényekből pedig teát és sajtot. Gasztrofitnesz a Magyar Televízió angyali műsorvezetőivel, Novodomszky Évával, Somogyi Diával és Borbás Marcsival.

Hogyan készül a mandulából a marcipán vagy a gesztenyéből a gesztenyepüré? A Gasztroangyal következő epizódjában Marcsi, Dolhai Attila segítségével a legjobb mestereknél keresi ezekre a kérdésekre a választ.

Milyen búzából készül a legjobb liszt, és milyen lisztből készülnek a legfinomabb péksütemények? Borbás Marcsi a kovász, a tészták és a kenyerek nyomába indul.

A répáról mindenkinek a sárgarépa jut eszébe, de nem így Zalában. Miklósfán a répa a tarlórépa. Ami máshol takarmánynövény, itt rétesek, levesek, sőt fagylaltok alapanyaga, nem is említve, hogy régi falusi hagyomány a répasavanyítás. Marcsi a Kutyakölykök táncegyüttessel ennek, a sok ember számára furcsa zöldségnek, a tarlórépának ered a nyomába.

Balatonfüred a borok és a gasztronómia fellegvára. Nincs is tökéletesebb helyszín, egy téli sportokkal tarkított kirándulásnak, ahol Marcsi Eperjes Károllyal és a Veszprémi színház színészeivel egy varázslatos napot töltenek el lékhorgászattal, korcsolyázással, és a Balaton parti gasztronómia felfedezésével.

A Gasztroangyal ezen a héten bemutatja, hogyan fogjunk hozzá tavaszi tisztítókúránkhoz, és melyiket válasszuk a sok közül? Mire jók a különböző csírafajták és mit készíthetünk belőlük? Végül Marcsi és Sütő Enikő bebizonyítják, hogy egészséges, vegetáriánus ételekből is lehet nagy lakomát rendezni.

Régen a magyar konyha meghatározó alapanyaga volt a galamb, melyet ma már hiába keresünk az éttermek kínálatában. Borbás Marcsi felkutatja a legjobb magyar fajtákat, és Bíró Lajos séffel megmutatja, mennyi mindent készíthetünk a különféle húsgalambokból.

A Gasztroangyal párbajra hívja Wéber Gábor szakkommentátort és Michelisz Norbert autóversenyzőt, akik nemcsak azt mutatják meg, hogy mit tudnak a pályán, hanem a legfinomabb csirkés ételeket is segítenek elkészíteni Marcsinak.

Milyen a jó tojás, és mire kell figyelni vásárláskor? Miért fontos a tészta formája? A Gasztroangyal következő epizódjában Marcsi a tojástermelést és a tojás fajtáit mutatja be, és természetesen, ha tojás, akkor a hagyományos magyar tésztákról sem szabad megfeledkezni.

A negyven napos böjt után, a húsvéti asztalról elmaradhatatlan a sonka, de nem mindegy hogy milyen. A boltok polcait elárasztó gyorspácos sonkákon túl, ott vannak a magyar, az olasz és spanyol sonkamesterek, akik a lehető legjobb minőségű sonka előállítására törekszenek, és akár éveket is dolgoznak egy egy jó falatért.

Húsvétkor Borbás Marcsi és Lukács Sándor felidézi a Monarchia hangulatát. Korhű ruhákat öltenek, konflisra ülnek és ellátogatnak ma is létező, kultikus helyekre, mint a Kéhli, a Ruszwurm vagy a New York Café. Azt kutatják, hogy vajon mi iránt nosztalgiázunk akkor,amikor azokat a bizonyos "boldog békeidőket" emlegetjük.

A Gasztroangyal ezúttal boldogságfalatokat készít, és ügyes praktikákkal teszi kényelmesebbé üzletemberek, elfoglalt anyukák, és fiatal iskolás lányok dolgos hétköznapjait. Emellett bemutatja Magyarország legkülönfélébb ásvány- és iható gyógyvizeit.

Végre beköszöntött a tavasz. A napfény, a természet arra csábít, hogy kerékpártúrára induljunk Kenesétől Csopakig. Az úton felkeressük az egyik legszebb medvehagymás területet, keszeget sütünk, pékségbe látogatunk, és betérünk a Csalló Pálinkaházba is, ahol nemcsak pálinkákat, hanem dzsemmeket, szörpöket is kóstolhatunk.

A tavaszi hónapok elején itt az idő, hogy kialakítsuk konyhakertünket. Az adás bemutatja milyen munkafolyamatok szükségesek ehhez, milyen zöldségnövényeket, fajtákat érdemes választanunk. De, amíg házi kertünkből betakaríthatjuk a zöldségeket, addig a fóliákban termesztett primőr salátákat fogyaszthatjuk.

Spenót, sóska, mángold... A "rémes" gyermekkori menzaélmények után sokak száműzték ezeket az növényeket konyhájukból és lemondtak az amúgy ízletes, és egészséges alapanyagokról. A mostani adás bebizonyítja, hogy van létjogosultsága ezeknek az értékes konyhakerti levélzöldségeket. Mind termesztésük és mind felhasználhatóságuk tekintetében.

Borbás Marcsi a nagyvárosi pörgés elől menekülve az Őrség felé veszi az irányt. Gidasültet, kecskesajtot, pitypangzselét és gyógynövénylikőröket kóstol Magyarszombatfán, borpárlatokat Pártosfalván. Ellátogat Dobronakra, a Szent Vid kápolnához is, hogy újból feltöltődve térhessen vissza a hétköznapokba.

Talán az egyik méltatlanul elfeledett különleges zöldségünk a spárga, melynek termesztésében hazánk élen jár. Elsősorban Németországba és skandináv államokba szállítják a frissen szedett növényt. Kevesen tudják, hogy a fehér, vagy halványított és zöld spárgán kívül lila színű változatát is egyre többen keresik. Az adásban bemutatjuk e növény termesztését, fajtáit, feldolgozását, és azt, hogy hogyan készül különleges desszert és párlat nemcsak a gourmand-ok részére.

Ebben az adásban Marcsi és Bársony Bálint az epertermesztés egyik hazai központjába látogat, Lajosmizsére. Megismerhetjük e korai gyümölcsünk termesztését, fajtáit, de a kulináris oldalát is. Sütemények, borok, italok, vagy akár húsételekhez ajánlott mártások formájában - nemcsak ínyenceknek.

Az ehető gombák az élelmiszerek egy külön csoportját alkotják, bár gyakran a fűszerek, illetve a zöldségek közé is sorolják őket. Sokuk kiváló a konyhában alapanyagként, míg mások hihetetlen gyógyhatással rendelkeznek. A Gasztroangyalból kiderül, hogy hol termesztik ezeket a gombákat és melyik mire használható.

A Gasztroangyal évadzáró epizódjában Marcsi Virágoskútra, Rózsa Péter tanyájára látogat, ahol bivalyhúst, bivalysajtot, és egyéb bivalytejből készült különlegességeket kóstol. Rózsa Péter biogazdasága pedig ezen kívül még számtalan kincset rejt.