Martin amorce la saison au champagne pour souligner la coulée record de 2016. Dans l'enclos à cochons, on accueille de jeunes verrats pour stimuler la génétique du troupeau. C'est l'occasion de comparer la viande de la cabane avec le porc commercial. Un constat s'impose : les cochons de Martin ne manquent pas de gras! Chez les bricoleurs, Mononc' Robert dirige la construction et l'assemblage d'une terrasse modulaire destinée au Pied de cochon de la rue Duluth. Pour remercier les ouvriers, Vincent et Michael cuisinent un banquet où se côtoient l'andouillette classique, les nigiris de foie gras et un homard géant à la mayonnaise d'oeuf d'autruche.

Une truie gestante attend Martin en Ontario; on découvre de grandes adresses à Toronto. Et toute l'équipe laisse un souvenir impérissable partout où elle passe.

Tandis que les potagers produisent et que les porcs se reproduisent, la cabane est enveloppée du calme de l'été. Martin voit grand avec un projet de lait concentré à l'érable et la famille Picard s'offre du temps de qualité.

Au temps des récoltes, la cabane roule à plein régime. Après quatre ans d'attente, un grand projet se réalise : on construit des poulaillers. Et toute une surprise attend Mononc' Marc!

Partout à la cabane, la vie suit son cours. Les activités d'élevage se raffinent, alors que Martin sépare les cochons en deux groupes témoins – c'est du sport! – pour voir si l'ajout d'arachides à la moulée influence les saveurs de la viande. De petits bonheurs simples apparaissent, comme le raccordement de la génératrice après des mois de bricolage. La cuisine prend aussi une grande place cette semaine. Un arrivage de cerises du Niagara inspire Gabrielle, Vincent et Martin à préparer des chaussons, un foie gras poché et un rhum & coke aromatisé. À table, le trio de cuisiniers envisage le départ imminent de Gabrielle.

Les cochons passent à l'étape suivante de leur nutrition tandis que les cuisiniers trouvent une manière poétique de présenter leur travail. Les amateurs de sirop seront heureux de retrouver Stéphane Guay dans sa propre cabane, qu'il baptise en compagnie de Martin, de Gabrielle et de Vincent.

La moulée aux arachides aura-t-elle, oui ou non, un effet sur la viande des cochons? C'est le grand jour de la réponse pour Martin, qui caresse ce moment depuis si longtemps. Un groupe viril trouve aussi le temps de s'offrir une journée sportive à l'autodrome, où Dave et Vincent concoctent un sandwich parfaitement adapté aux conditions automnales. À la cabane, dans l'euphorie du dernier service de la saison des récoltes, toute l'équipe se retrouve autour de Gabrielle pour lui faire des remerciements sentis. En guise d'adieux, elle laisse un splendide mille-crêpes aux raisins pour dessert.

Parmi tous les projets de la cabane, certains se butent à des défis imprévus. Le dulce de leche à l'érable reste sablonneux et on mandate le chimiste Normand Voyer pour éclairer le problème. L'idée d'entailler la terre des Picard se précise, mais la géographie du terrain et son emplacement plongent Martin dans une réflexion empreinte de sagesse. Il s'offre quand même une nouvelle machine à osmose, au cas où! En cuisine, Vincent fonde ses espoirs sur un moule à pâte automatique pour la production de Noël, mais la technologie n'est pas au point et il doit revenir à la manière artisanale pour ses 13 000 tourtières cette année! Entretemps, on se nourrit de porc à la crème et de cannolis à l'érable.

Pour ses 50 ans, Martin nous offre l'exotisme sur fond de sirop d'érable. On le retrouve à Tokyo, alors qu'il cherche à comprendre pourquoi l'érable est aussi populaire au Japon. Il part donc à l'aventure avec Alex, un guide francophile rencontré là-bas. Ensemble, ils convaincront des chefs d'intégrer le sirop à leurs plats traditionnels. Ils suivront des cours de friandises japonaises. Ils mangeront des feuilles d'érable frites jusqu'à en étreindre une Nippone âgée. Ils cuisineront dans un sublime jardin. Ils feront tout un malheur avec une dégustation publique de tire sur neige. Et, par-dessus tout, ils deviendront amis. Un épisode mémorable d'Un Chef à la cabane.

Le menu, c'est émotif. Cette semaine, on plonge dans la restauration à la cabane. Conception, production, service, tout y passe. En parallèle, on découvre la mise en marché internationale du sirop d'érable et le vieillissement de la viande au sel himalayen.

Une coulée précoce contraint tout le monde à joindre ses forces. Entre l'impulsivité de Martin et le calme acéricole de mononcle Marc, l'écosystème de la cabane trouve son point d'équilibre productif. Et les piliers de l'équipe visitent une érablière rustique pour souligner la fin de la cinquième saison de l'émission.