Annemad

AnneMad starter sæsonen i det italienske køkken Anne Hjernøe laver grillet peberfrugtsalat og unghane fyldt med citron, krydderurter, ricotta og parmesan. Der bliver også tid til en tur på havnen, hvor Anne kigger på fisk og køber ind til retter med skalstegt tun samt friterede muslinger.

Friske ruller med hoisinsauce og kyllingesatay med jordnøddesauce, er de to første retter i dagens AnneMad. Anne Hjernøe besøger også et asiatisk supermarked, hvor hun køber, citrongræs og sojabønner. Hjemme i køkkenet igen laver Anne salat med krydret andebryst og laks med sesamlåg

I dag retter med inspiration fra det arabiske køkken Dagens første ret bliver langtidssimret lam med mandler og tørret frugt, fulgt af små krydrede kålbladsdolmere. Anne besøger også Bazaren hvor hun køber vandmelon og krydderier. Hjemme i køkkenet igen bager Anne arabiske brød som hun serverer med hjemmelavet haydari og chilipasta, og dagens sidste ret bliver en saftig vandmelonsalat med feta.

Dagens menu byder på sprødstegte kogebananer med salsa og krydret salat med røde bønner. Anne Hjernøe besøger også sin grønthandler hvor hun køber friske mangoer, avocado, chilifrugt og friske krydderurter. Hjemvendt til køkkenregionerne laver Anne en eksotisk rejecocktail og griller hvid fisk i bananpalmeblade.

I dagens AnneMad laver Anne Hjernøe lyngrøget laks med rygeost og cremet jordskoksuppe med pocherede østers. Anne besøger også grønttorvet for at købe æbler og kålhoveder, til en god gang agerhøns i æbler og en krydret nordisk kålsalat.

AnneMad tager os med i det indiske køkken hvor Anne Hjernøe bager naan, laver mangochutney og krydret karrykylling. Hos den tyrkiske grønthandler køber Anne frisk ingefær, spidskommen og cashewnødder, som skal bruges til indisk bønnehummus og en krydret rejekage med kølende raita.

New York er rykket ind i Anne Hjernøes køkken, og dagens AnneMad byder på en jomfruelig Bloody Mary, sprøde krabbekager med mangosalsa og krydret fisketatar. Vi besøger et lokalt supermarked hvor Anne køber velhængt økologisk oksekød, citrongræs og nudler, så hun kan lave en aromatisk nudelsalat, og en burger med hjemmelavet ketchup og relish.

Anne Hjernøes nytårs menu byder på perlende champagnecocktails og eksotiske retter, som sprøde ruller og salat med friteret lotusrod. Anne besøger også sin grønthandler, hvor hun maler sit eget mel som skal bruges til kinesiske pandekager med and. Hjemme i køkkenet kommer der store krabber i gryden og de skal spises med hjemmerørt vaniljemayonnaise.

Dagens menu i AnneMad bliver tilberedt med spansk inspiration. Anne Hjernøe laver syltede fisk og saltede kartofler med krydret mojo. Vi kommer også på tur til en af byens sundeste butikker, hvor Anne køber økologiske varer. Tilbage i køkkenet laver Anne krydrede kødboller i tomatsauce, grillede jomfruhummere og sprødstegte brød med tomat og hvidløg.