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Stagione 2023
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Gen 15, 2023
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Feb 12, 2023
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Mar 05, 2023
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Apr 30, 2023
La grise du Tyrol est une race bovine robuste et rustique qui, au fil des millénaires, s’est parfaitement adaptée au milieu montagnard. Avec le lait de ces vaches alpines, la famille
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La grise du Tyrol est une race bovine robuste et rustique qui, au fil des millénaires, s’est parfaitement adaptée au milieu montagnard. Avec le lait de ces vaches alpines, la famille Hausegger cuisine des plats traditionnels : un dessert crémeux (le "Schneemilch" ou lait de neige), des roulades de boeuf (les "Marende"), et un goulasch aux champignons frais (le "Schwammerlgulasch").
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Mag 06, 2023
Anna et Óli Rubeksen cuisinent par passion. Ces agriculteurs à temps partiel utilisent ce que leur offre la végétation pauvre de leur pays d'origine, les îles Féroé. Dans leur cuisine,
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Anna et Óli Rubeksen cuisinent par passion. Ces agriculteurs à temps partiel utilisent ce que leur offre la végétation pauvre de leur pays d'origine, les îles Féroé. Dans leur cuisine, la rhubarbe, en particulier, se révèle être un légume extrêmement polyvalent, qui ne sert pas seulement de dessert.
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Lug 02, 2023
Le fenouil marin ou criste marine est une plante méditerranéenne riche en vitamines, à la saveur salée et à la fraîcheur acidulée. Il était tombé dans l’oubli, mais depuis quelques
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Le fenouil marin ou criste marine est une plante méditerranéenne riche en vitamines, à la saveur salée et à la fraîcheur acidulée. Il était tombé dans l’oubli, mais depuis quelques années, il a retrouvé sa place sur les tables croates : cru, il se déguste en salade ; cuit à la vapeur ou grillé, il accompagne poissons et fruits de mer, mais aussi les oeufs et le fromage.
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Ago 05, 2023
Le Karst de Trieste, situé à l'extrême nord-est de l'Italie, possède une riche tradition culinaire. Ici, on peut littéralement encore goûter les différentes influences auxquelles la
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Le Karst de Trieste, situé à l'extrême nord-est de l'Italie, possède une riche tradition culinaire. Ici, on peut littéralement encore goûter les différentes influences auxquelles la région a été soumise. C'est le cas des gnocchi di Susine ou du struklji kuhani, un strudel cuit que l'on penserait plutôt trouver en Autriche, en Slovénie, en Hongrie ou en Bohème.
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Set 03, 2023
Située en Méditerranée, à quelques encablures de la côte albanaise, Corfou est la plus septentrionale des îles Ioniennes. Ses hivers pluvieux en font l’une des plus vertes de Grèce.
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Située en Méditerranée, à quelques encablures de la côte albanaise, Corfou est la plus septentrionale des îles Ioniennes. Ses hivers pluvieux en font l’une des plus vertes de Grèce. Alexandra et Nikos Guliumis se sont lancés dans la culture de kumquats il y a dix ans, mais leur production n’est proposée que depuis peu sur les étals des marchés et commerces de l’île.
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Ott 01, 2023
Une fois par an, la famille Thomson, adepte du véganisme, met la pomme à l’honneur. Il y a cinq ans, les parents Tom et Jess ont quitté la banlieue de Londres direction le Devon pour
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Une fois par an, la famille Thomson, adepte du véganisme, met la pomme à l’honneur. Il y a cinq ans, les parents Tom et Jess ont quitté la banlieue de Londres direction le Devon pour s’installer à Cornwood dans le sud-ouest de l’Angleterre. Avec quelques riverains, ils exploitent un verger partagé où le début de l’automne marque le commencement de la récolte.
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