Les Chefs!

Pour leur premier défi de la saison, les candidats cuisinent, en plat principal, un filet de bison en croûte version Wellington. Les deux candidats qui ont le moins bien performé s’affrontent lors de l’épreuve du Duel.

Pour ce deuxième défi, les 12 aspirants-chefs, regroupés en équipe de deux, devront créer un plat principal gastronomique à partir de la selle du porcelet et la farcir. Il y aura beaucoup d'agitation dans la cuisine des chefs pour ce défi où on leur demandera également, après 20 minutes de cuisine, de présenter une entrée de boudin noir, ce qui donnera lieu à des images surprenantes! L'équipe qui aura le moins bien performé devra s'affronter lors de l'épreuve du duel qui consiste à exécuter trois types de sauces différentes. Lequel des deux candidats quittera la cuisine des chefs après la deuxième semaine de compétition?

Pour la troisième semaine de compétition, le défi lancé à nos candidats est de créer un plat principal gastronomique chaud et salé à partir de notre produit vedette, la fraise. Ils doivent également présenter un dessert aux fraises qui sera jugé, exceptionnellement, par trois enfants qui ont un penchant pour tout ce qui est sucré! Notre jeune jury accordera une mention spéciale au candidat qui aura cuisiné son dessert favori. Les candidats qui ont moins bien réussi le défi devront s'affronter en duel et préparer des herbes et des légumes en tempura avec une sauce d'accompagnement. Un troisième candidat devra quitter la brigade.

Pour cette quatrième semaine de compétition, les candidats doivent créer un ris de veau en plus d'un dessert avec sa crème anglaise en mettant en vedette un champignon très prisé, la morille de feu. Ce défi donne du fil à retordre à nos aspirants-chefs, qui auront besoin de tout le temps dont ils disposent pour livrer une belle performance. Deux candidats s'affronteront en duel, où ils devront identifier différentes variétés de champignons et les cuisiner pour en faire une poêlée de champignons sauvages. Comme chaque semaine, un candidat devra quitter la cuisine.

De la grande visite dans la cuisine des Chefs! L'athlète olympique Bruny Surin accompagne nos trois juges. Le défi imposé aux neuf aspirants-chefs est de créer un plat gastronomique exotique à partir d'aliments de la culture culinaire haïtienne. Bruny Surin remettra une mention spéciale au candidat qui aura cuisiné le plat qu'il jugera le meilleur. Pendant le duel, une lutte serrée décidera du sort des deux candidats qui devront réussir à faire différentes techniques de boucherie. Après cette épreuve, il ne restera plus que huit aspirants-chefs dans la course.

Un autre défi en équipe de deux pour nos aspirants-chefs qui doivent cuisiner un menu marin mettant en valeur un coquillage au goût très fin, la mactre de Stimpson. Avec un minimum d'équipement afin de reproduire les conditions de vie sur un voilier, ils doivent présenter deux entrées, l'une chaude, l'autre froide, et en cours de défi, ils seront surpris d'apprendre qu'ils doivent également présenter une troisième entrée avec des anguilles vivantes! Yves Desgagnés, comédien, metteur en scène et également fils de marin, est invité à la table des juges pour suivre le défi et accorder une mention spéciale à l'équipe qui aura le mieux performé, selon lui. L'équipe ayant le moins bien réussi le défi devra s'affronter en duel. Ils devront préparer des pommes de terre frites en utilisant différentes coupes et les accompagner d'une mayonnaise-maison.

Lors de cette septième semaine de compétition, les aspirants-chefs sont surpris d'apprendre leur défi, qui se veut un clin d'oeil à une fête estivale, le Noël du campeur, qui soulignait traditionnellement le début des vacances. Ils doivent revisiter, de façon gastronomique et estivale, deux mets traditionnels québécois de Noël en mettant en valeur les canneberges. Pendant le défi, ils recevront un cadeau-surprise qu'ils devront intégrer à leurs présentations. Les deux candidats qui auront le moins bien réussi leur défi devront s'affronter en duel et cuisiner des rognons de veau flambés au cognac avec une sauce à la moutarde, un classique que tout bon chef se doit de maîtriser. Après cette épreuve, il ne restera plus que six candidats dans la cuisine.

Pour cette huitième semaine, les candidats, qui ont été jumelés en équipes de deux, se voient imposer l'épreuve du relais. À tour de rôle, dans des temps bien précis, ils doivent se relayer pour réussir leur défi, qui est de créer deux entrées qui doivent inclure des fromages du Québec et mettre en valeur l'asperge. Un défi complexe qui exige une excellente communication entre les candidats de chaque équipe. Les membres de l'équipe ayant le moins bien performé devront s'affronter lors du duel, qui consiste à cuisiner un risotto aux deux fromages, incluant des épinards cuits. Un candidat devra quitter la brigade et il ne restera plus que cinq aspirants-chefs dans la course.

Pour cette neuvième semaine, les cinq candidats devront créer un plat gastronomique qui met en valeur le marcassin, le petit du sanglier, et réaliser une entrée de pâte farcie. Ils devront être très rigoureux au moment de faire leur plan de travail, car ils ne pourront pas retourner au garde-manger ni ajouter quoi que ce soit comme ingrédients en cours du défi. Pour l'épreuve du duel, les deux candidats devront couper chacun un saumon en présentant le plus grand nombre de portions de 160 grammes et en utilisant les restants pour faire un tartare.

Pour cette 10e semaine, les quatre candidats encore dans la course doivent réaliser un défi basé sur la maîtrise de techniques et sur la créativité. Avec l'omble chevalier comme produit vedette, les candidats doivent utiliser toutes les parties des deux poissons qu'ils auront à leur disposition et présenter quatre préparations différentes, soit deux entrées chaudes et deux entrées froides. Les deux candidats qui auront moins bien réussi leur défi devront s'affronter en duel et présenter une sole de Douvres amandine.

Le dernier défi lancé aux trois candidats avant la grande finale s'inspire du triathlon, une discipline sportive constituée de trois épreuves. Dans ce défi à trois temps, qui doit obligatoirement intégrer un vin blanc et un vin rouge d'un producteur québécois, les candidats doivent d'abord préparer en 20 minutes une entrée d'huîtres chaudes. Puis, ils auront 40 minutes pour créer une entrée froide de poisson mariné. Finalement, ils disposeront de 60 minutes pour présenter un plat principal qui doit inclure du magret de canard et du foie gras. Le candidat gagnant du défi triathlon deviendra un des deux participants de la grande finale. Lors du duel, les deux candidats qui ne sont pas arrivés premiers devront préparer selon les règles de l'art un consommé de volaille accompagné d'une garniture de quenelles de volaille. L'enjeu sera de taille pour ce dernier duel de la saison, puisque le candidat qui performera le mieux accédera lui aussi à la grande finale des Chefs!

Ce soir, les deux finalistes devront cuisiner un repas gastronomique pour 50 convives. Qui sera le chef gagnant de cette troisième édition des Chefs?