Les Chefs!

Pour ce premier défi, les candidats et candidates devront cuisiner un plat connu dans plusieurs pays du monde et qui est une spécialité nationale en Ukraine, le poulet à la Kiev. Tout le monde devra intégrer la pomme de terre dans son plat. Ce premier défi devra être complété en 1 h 30 min. Les trois personnes qui auront le moins bien réussi s’affronteront et réaliseront une assiette de pain doré à la manière d’un grilled cheese ainsi qu’une salade de carottes. Celle qui aura le moins bien réussi devra quitter la brigade.

Pour ce deuxième défi, les candidats et candidates devront cuisiner en équipe de deux. Chaque équipe disposera d’un frigo qui contient des aliments protéinés et d’autres ingrédients à partir desquels elle aura 2 heures pour réaliser une entrée de crevettes nordiques de même qu’un plat gastronomique et ses accompagnements. Les deux équipes ayant le moins bien réussi se retrouveront au duel. Elles devront servir des asperges vertes sauce mousseline en 15 minutes. Au terme de ce duel, deux personnes devront quitter la brigade.

Les 10 personnes toujours dans la course devront faire appel au pâtissier ou à la pâtissière qui sommeille en elles pour ce défi tout en desserts. Elles doivent travailler en brigade de cinq pour réaliser un gâteau roulé, une tarte, un millefeuille, un dessert à base de pâte à choux et une bombe glacée. Elles disposent de 2 heures. Quatre d’entre elles se retrouveront au duel et devront réaliser des ris de veau aux morilles en 15 minutes. Le candidat ou la candidate qui aura le moins bien réussi devra quitter la brigade.

Ce quatrième défi relie le monde de la parfumerie à celui de la gastronomie. À partir de différentes familles olfactives, les neuf candidates et candidats en compétition devront cuisiner un plat principal gastronomique de canard qui s’inspire de la famille olfactive qui leur est attribuée. Ce défi devra être réalisé en 1 h 45 min. Après 15 minutes en cuisine, les candidats et candidates apprennent qu’une entrée de tofu doit être ajoutée à leur menu. Les trois personnes qui auront le moins bien réussi devront s’affronter. Elles doivent présenter des escalopes de veau à l’échalote et au vin blanc en 12 minutes. Au terme de cette épreuve, un candidat ou une candidate devra quitter la brigade.

Les huit candidats et candidates toujours dans la course devront réaliser l’un des mets les plus consommés sur la planète, le sandwich. Les juges leur proposeront de faire un tour du monde en accéléré, en présentant trois versions de sandwichs inspirés de trois pays : le Japon, le Mexique et la Grèce. Ce défi devra être réalisé en 1h45 min. Les deux personnes qui auront le moins bien réussi devront s’affronter lors du duel, qui consistera à réaliser une chakchouka en 20 minutes. Au terme de cette épreuve, une d’elles devra quitter la brigade.

Les sept personnes en compétition se verront attribuer une espèce de poisson provenant de la mer, du fleuve, des lacs ou des rivières. Elles devront le mettre en valeur en présentant un plat principal gastronomique qui devra aussi intégrer les algues.

Les six personnes toujours dans la compétition apprendront qu’elles devront cuisiner à relais en équipe de deux. Chacune dispose de 40 minutes et pourra à n’importe quel moment changer de coéquipier ou de coéquipière. Un plat de pâtes fraîches mettant en valeur le homard devra être réalisé en 1 h 20 min. Les membres de l’équipe ayant le moins bien réussi devront s’affronter lors du duel et présenter une entrée de terrine de mousse de foie gras avec une salade d’endives et une entrée de truite marinée avec une rémoulade de céleri-rave. Ces deux personnes auront 18 minutes pour défendre leur place.

Les 5 candidats toujours dans la course seront invités à faire leurs courses le matin même du défi, afin de réaliser un plat Terre et mer avec les produits de leur choix. Ils auront 2 heures pour impressionner les juges et espérer se rendre en demi-finale. Ils apprendront une fois en cuisine qu'ils devront aussi ajouter un dessert à leur menu à partir de produits choisis par leur coach et mentore Colombe St-Pierre. Les deux candidats ayant le moins bien réussi devront s'affronter en Duel et réaliser des gnocchis de courge à la sauge en 15 minutes. Un candidat devra quitter la compétition.

Dans ce défi en trois temps, les 4 demi-finalistes devront mettre en valeur des produits emblématiques des provinces canadiennes, soit les huîtres malpèques des provinces maritimes, le caviar d'esturgeon du Nouveau-Brunswick, le saumon chinook de la Colombie-Britannique et le bison des Prairies. Au terme du défi, deux candidats accéderont à la grande finale. Les deux autres devront défendre leur place au Duel et réaliser en 20 minutes des pétoncles géants de l'Atlantique avec une sauce citron et une tombée d'épinards.

Les trois finalistes de cette 12e saison des Chefs! auront carte blanche pour créer un menu de quatre services qui devra s’inspirer des quatre saisons. Ils et elle disposent de 5 heures pour présenter aux juges de même qu’au juge invité, le chef Olivier Perret, une entrée chaude, une entrée froide, un plat principal et un dessert. Après le service des deux entrées, une personne sera éliminée, et les deux autres pourront compléter leur défi. Au terme de cette finale, la grande gagnante ou le grand gagnant des Chefs! sera enfin dévoilé.