Hong Kong Stories

生命中我們總會遇上不同的人，其中有些會對我們的人生有不同程度的啟發，我們或會稱他們為師傅。今集「香港故事」由充滿懷舊情懷的上環開始，看看一位廣東菜師傅如何把屬於香港的味道傳承下去。 甜師傅(黎有甜)，1967年入行，由「打雜」開始，成為大師傅、食店東主，他對廣東菜的熱情一直沒有減退。為了好好保存傳統粵菜的精髓，他適心訓練徒弟，希望在退休後，亦有人能繼續傳承自己所學。 廚藝能夠有徒弟傳承，而甜師傅的手藝亦令不少人回味。好像他所煮的太史蛇羹，便勾起了江太史孫女，江獻珠女士對家族味道的思念。廚師不單為我們傳承了菜式的製法，同時保留了屬於我們的味道。一種味道可以令人懷念一世，往往因為食物連結了記憶，而將舊有的味道傳承下去，也正好保留了大家的回憶。

文千歲，四零年出生，一位已達從心之年，年過七十的粵劇老倌。黎耀威，二十六歲，一位八十後粵劇新秀。兩師徒的緣份始於文千歲（華師傅）開辦的粵劇學院。 由於學院歡迎在職的粵劇青年演員免費進修，阿威從06年跟華師傅學藝而結緣，而且勾起阿威正式斟茶拜師的願望。 2011年3月，華師傅與師母要告別香港粵劇壇，移居美國。在學院師生告別演出的晚上，阿威把握機會，守在虎度門看師傅最後演出的幾段折子戲。師傅教導過做戲做人的態度，他不敢忘記，穿上師傅傳承的戲服行當，繼續在粵劇路上奮鬥。

聽著摩打發出頻繁的聲響，刺針高速的震動，墨水從針刺進皮膚，痛楚過後，這個紋身圖案便會永遠的伴隨著你。亦因為紋身是一輩子的東西，所以紋身師的工作講求絕對的責任感。 紋身師Gabe自少熱愛紋身，任紋身師已超過二十年，他指現時的紋身文化已今非昔比，紋身者選擇紋身並非單純以美觀方面去衡量，對他們來說，紋身會是紀念一些人和事的一種特別方法，每個紋身圖案背後，都有著不同的紀念價值。 徒弟Jimmy跟隨Gabe學藝接近兩年，他認為學師的階段必須把尊嚴放下，即使他有一定的畫畫造藝，要將畫畫技巧附於別人皮膚上，又是另一種的學問。

人生中的師傅不一定是高高在上的長輩，有時候朋輩間或是我們身邊的親人，都可以成為影響我們生命的師傅。 蔡舜玉（小玉）熱愛攀石運動，曾經是香港出色攀登運動員，影響她至深的師傅，是一直與她並肩作戰的丈夫──鄧志來（阿來）。一對關係最為親密的師徒，為著共同的興趣與目標刻苦訓練，挑戰一個又一個難點。 今天，阿來與小玉雖然已經退?，但依然對攀登運動不離不棄。阿來主力培訓香港代表隊隊員，其入室弟子黃嘉欣更承繼了師傅興趣多樣的個性，對一切關於攀登的活動都感興趣，當中就包括歷史悠久的長洲「搶包山」比賽。原來「搶包山」的技巧與攀登運動中的速度賽技巧相類似，一個傳統的活動與一種充滿爆炸力的運動，原來可以有著很微妙的關係。 另外小玉就專注訓練小朋友，希望通過刻苦的訓練，培養出小朋友堅忍的個性，就算未必每個人都可以成為獨當一面的運動員，但至少在人生路途上也學會不怕接受挑戰，努力面前。

黃秉基，四十九歲，熱愛打擂台，擁有五條金腰帶，是拳王級搏擊好手，早年拜吳永皓師傅門下，學習國術俞家雲掌，其後轉型自由搏擊以至泰拳，南征北討，建立不少戰功。吳師傅評他為具聰明打法的拳手，評估對手準繩，並懂得運動力學和時間差。 秉基三十三歲退休後，仍然心繫擂台，於泰拳理事會擔任公職，並在大埔設拳館，廣收徒弟，來投者有為強身健體，亦有部份為打擂台，希望揚名立萬，周明逵正是後者。 所謂台上一分鐘，台下十年功，明逵雖然擁有天賦身材，亦對泰拳非常熱愛，惟擂台成績七戰皆北。師傅黃秉基針對其打法保守，欠缺狠辣，著他往泰國觀摩學藝，備戰四月廿一日的職業拳師賽，師公吳永皓探訪徒弟黃秉基時亦對徒孫明逵，給予戰術上的指導；其後明逵大婚，但這拳痴仍為拳館當教練，並為其徒弟張旭文參加新秀大賽備戰，結果旭文在明逵指導下獲勝，間接令黃秉基和周明逵這對師徒打了一口強心針。

李易達(Almond)，六十後。二十四歲到美國馬房工作和學習，1995年在香港跟隨澳洲藉練馬師大衛希斯從事副練馬師工作九年，目前是香港二十四名現役練馬師之一。 楊明綸(Keith)，二十三歲。自從十六歲成為賽事見習學員，直至獲得09-10年度冠軍見習騎師的榮譽，師傅李易達覺得他是同輩中的幸運兒，但是成功背後他付出了很大的努力。騎師在比賽中與對手直接競爭，也是一種附帶危險的工作，因此師傅要求Keith要抱有專業而嚴謹的態度。縱然只是一個年輕人，Keith的工作所背負的金錢和責任也不是兒戲。 Keith喜歡馬匹，也喜歡競賽勝利帶來的滿足感，他相信自己找到真心喜歡的工作。畢業在即，將來當他成為合格騎師，便要獨立管理自己的工作和生活，他能否繼續嚴守紀律，能否抵受周遭更大的誘惑，才是真正的人生試鍊。

今年80多歲的張景華伯伯，自小鍾情於中國工藝品。成年後，利用工餘時間學習陶藝，對藝術的熱情自此一發不可收拾，更成為尖沙咀星光邨的第一代中國工藝表演者，除了自己做陶瓷外，並兼營中國古董、工藝品買賣生意。 出於對藝術品的珍愛與尊重、對中國工藝的一份感情，張伯伯更自學復修中國工藝品及傢俬等。張伯伯自喻為醫生，能夠將一件破損的工藝品復修好，就好比救活了一個垂死的病人，讓他得以重生。 張伯伯的女兒Celine，自小旁觀父親對工藝品的熱愛、投入，眼見父親可以為修復一件物件而廢寢忘食，耳濡目染下，不知不覺間亦對中國工藝品產生感情。Celine形容父親看著工藝品的樣子，就好比小孩子面對自己心愛的玩具一樣。看到父親能夠享受「簡單的快樂」，令Celine在十年前開始接手打理父親的古董傢俬生意，並承傳了對藝術的堅持，對物件的珍惜。 抱着同一份執着、同一份堅持，一代傳一代，父女兩人合力讓美麗延續。