Les Chefs!

Pour leur premier défi de la saison, les candidats doivent cuisiner une longe d'agneau en croûte de sel.

Pour ce deuxième défi, les 11 aspirants chefs doivent revisiter le traditionnel jambon à l'ananas en intégrant un fruit local à leur recette.

Pour la troisième semaine de compétition, le défi lancé aux 10 candidats est de présenter un plateau-repas, comme ceux qu’on trouve en restauration aérienne, dans des conditions de travail similaires. Ce plateau doit comprendre une entrée froide, un plat chaud de bœuf, accompagné de deux garnitures, et un dessert. Le gagnant remportera un voyage d’une semaine pour deux personnes à Lisbonne. Les candidats qui auront le moins bien réussi ce défi devront concocter une fondue savoyarde, servie avec croûtons. Un troisième candidat devra quitter la brigade.

Pour cette quatrième semaine de compétition, les chefs reçoivent un invité qui a grandement contribué à former la relève culinaire québécoise, le chef Jean-Paul Grappe. Les neuf candidats doivent utiliser le lièvre au maximum et présenter un plat principal gastronomique à partir de cet ingrédient. Après une heure en cuisine, ils apprennent qu'ils doivent préparer une entrée de loup-marin, ce qui en déstabilise plus d’un. Deux candidats s’affrontent lors du duel, où ils doivent fileter un bar rayé sauvage entier et le portionner en quatre morceaux afin de les cuire en position unilatérale. Comme chaque semaine, un candidat quittera la cuisine.

Pour cette cinquième semaine de compétition, les candidats en équipe de deux afin de cuisiner pour 100 personnes.

Cette semaine, les sept aspirants-chefs doivent travailler les produits de la Nouvelle-Écosse en réalisant une chaudrée de fruits de mer et de poisson.

Pour la septième semaine de compétition, les six aspirants chefs doivent mettre en valeur leur créativité en réalisant deux plats végétariens.

Pour la huitième semaine, les cinq candidats pigent un pays qui leur servira d'inspiration pour réaliser un plat gastronomique chaud.

Le dernier défi imposé aux quatre candidats avant la grande finale met en valeur la morue de deux façons : fraîche et salée.

Pour cette grande finale, les trois finalistes doivent cuisiner un repas gastronomique de quatre services, inspiré des saveurs de leur enfance ou de moments culinaires marquants de leur vie.