Lecker aufs Land

Landfrauenmenü aus dem Schwarzwald: - Rahmkäse mit Frühlingssalat - Lammkeule mit Kräutern mariniert - Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Holunderblütencreme

Winzermenü von der Nahe: - Crostinis aus dem Nahetal - Kaninchen in Sherry-Rotweinsauce mit Kartoffelecken und mariniertem Gemüse - Crème brûlée mit Erdbeeren in Beerenauslese und schokolierten Früchten

Drei-Gänge-Menü aus dem Heilbronner Land: - Salat der Saison mit Kräutern aus dem eigenen Garten - Rostbraten vom eigenen Jungrind mit Backofenpommes, Zuckerschoten und Möhren, dazu gekräuterte Sauce Hollandaise - Schottosoße (Chaud eau) mit Biskuit

Spezialitäten aus der Bodenseeregion: - Carpaccio vom gebraten Kalbsrücken mit Wildkräutersalat, getrockneten Aprikosen, Rosinen, Kapern und karamellisierten Walnusskernen - Zanderfilet im Thymian-Kartoffel-Mantel, dazu Rieslingssauce und grüner Spargel - Joghurt-Zitronen-Thymian-Parfait mit marinierten Beeren, dazu Cassis-Schaum und Florentinergebäck

Wildgericht aus der Eifel: - Rindfleisch in Aspik mit Balsamico-Senf-Sauce und Eifler Senf-Süppchen - Rehrücken in Kräuterkruste auf grünen Bohnen mit Kartoffelrösti und Rotwein-Zwiebeln - Schokoladenküchlein mit beschwipstem Kirschkompott und hausgemachtem Sauerrahmeis