Maklowicz on the go

Robert Makłowicz travels to South Tyrol, an autonomous German-speaking Italian province on the Austrian-Italian border. This land is famous for its beautiful and numerous castles, there are over 400 of them there. Robert Makłowicz visits one of them, Tirol Castle, the ancestral seat of the independent counts of Tyrol, from whom the entire region takes its name. In this picturesque place, he will prepare cheese dumplings on a bed of beetroot. The next stage of your journey is the city of Bolzano / Bozen, the capital of South Tyrol. While shopping in the delicatessen and at the vegetable market, Robert Makłowicz talks about regional cuisine that combines Italian and Tyrolean elements. At Piazza Walther, he will show how it looks in practice by making beetroot noodles with cabbage and spinach

Robert Makłowicz's journey leads through the largest mountain pasture in Europe - Alpe di Siusi. On the plateau among the snowy mountains, we learn about the specialties of the local cuisine recommended by the chefs of the local shelters, who feed tourists and skiers on a daily basis. They include original dishes, unique, such as deer soup with herbs and fir cones. Robert Makłowicz's other dinner options include pumpkin risotto and dumplings with spinach, cheese and nuts.

The journey through the Val di Fassa, Val Gardena and Val Badia valleys around the Sella Ronda massif begins with a visit to a restaurant at an altitude of 3,000. meters, run by a local chef. We get to know the Ladyn culture, unknown to the majority of Polish viewers, who speak a separate Romansh language, cultivate their own cultural traditions and adhere to their own, slightly different from Austrian and Italian, cuisine. On the table, surrounded by majestic mountains, there will be, among others pasta with potatoes and bacon and pearl barley risotto.

In this 16th-century city, Robert Makłowicz meets a restaurant chef who, through several restaurants, serves Italian cuisine in Krakow and Warsaw. Together they cook a venison dish in the square by the cathedral. At the Buonconsiglio castle, we learn the secret of the names of dumplings about "princesses". We visit the historic city, visit the delicatessen, pastry shops, cafes and wine bars. We have a tie, take the production of sparkling wine, test the champagne method.

The northern coast of Lake Garda, located in the autonomous province of Trentino, combines elements of nature, culture and Italian and Austrian cuisine in a unique way. In olive groves against the backdrop of snow-capped mountain peaks, Robert Makłowicz prepares dishes typical for this region, including grilled trout, carne salada meat marinated in olive oil and herbs and papardelle pasta with liver, mushrooms and sweet wine.

W tym odcinku znany krytyk kulinarny, rozpoczyna swoją podróż po Ekwadorze. Zwiedzanie kraju zaczyna od jego stolicy - Quito, które jest jednym z najstarszych miast kontynentu i jednocześnie jedną z najwyżej położonych stolic świata. Roberta Makłowicza interesują nie tylko zabytkowe budowle i sztuka z okresu hiszpańskiej konkwisty; przemierza on również miasto w poszukiwaniu miejscowych owoców i warzyw na ulicznych targowiskach, odwiedza rybny sklep samoobsługowy, raczy się deserami w tradycyjnej lodziarni, tańczy salsę w salsotece, a nawet je uroczysty obiad z burmistrzem Quito partnerskiego miasta naszego Krakowa.

Makłowicz wyrusza na wyprawę do mitycznego El Dorado szlakiem hiszpańskich konkwistadorów, których w XVI wieku w głąb dżungli prowadził odkrywca Amazonki, Francisco de Orellana. Podróż prowadzi przez przełęcz położoną na wysokości ponad 4 tys. metrów, która okazuje się doskonałym miejscem na przygotowanie śniadania. W miasteczku znanym z termalnych źródeł można zjeść świetnego pstrąga a la befsztyk. Na moście zawieszonym nad dopływem Amazonki poznajemy złoto Inków kaszę bardzo bogatą w cenne składniki odżywcze. W gęstej dżungli mamy okazję zobaczyć, jak smaży się placki z zielonej odmiany bananów. Na koniec współczesny poszukiwacz El Dorado odkrywa prawdziwe bogactwo dzisiejszego Ekwadoru.

Podróżując z Robertem Makłowiczem trafiamy na ekwadorskie wybrzeże Pacyfiku, dużo cieplejsze niż w leżącym na południu Peru i bezpieczniejsze niż w sąsiedniej Kolumbii. Oprócz uroków plażowania, atrakcją tego regionu są owoce morza. Poznajemy tutejsze metody ich przyrządzania, również w wersji na surowo. W kulinarnych spotkaniach nad Oceanem Spokojnym w ekwadorskiej prowincji Esmeraldas biorą też udział – w charakterze składników dań – poszukiwane w Europie małże-sercówki, langustynki, dorady (kupione na targu rybnym i na miejscu oprawione maczetą). Po zachodzie słońca warto odwiedzić miejscowego szefa kuchni nadmorskiej restauracji, który poleca m.in. rybę w sałacie oraz kokos wypełniony krewetkami, zapiekany w piecu z parmezanem. Nocą nadmorskie bary oferują egzotyczne, kolorowe drinki.

W kolejnym odcinku swojego programu Robert Makłowicz nadal podróżuje po Ekwadorze. Przekonuje nas, że choć Ekwador to kraj niewielki, to jednak bardzo różnorodny pod względem geograficznym i klimatycznym, mający do zaoferowania odwiedzającym go podróżnikom mnóstwo skarbów. Z pomocą prowadzącego widzowie odkrywają zwłaszcza te z nich, które można zjeść lub wypić po uprzednim ich przygotowaniu bądź też na surowo. Przygotowania bezwzględnie wymaga ziarno kakaowe, z którego na oczach widzów, w ogrodowej altanie, powstaje czekolada. Z dodatkiem soku z trzciny cukrowej i schłodzonych bananów stanowi doskonały deser w tropikalnych upałach prowincji Costa. Gatunków bananów niemal nieznanych w Europie rośnie w Ekwadorze co najmniej kilka. Poznajemy je oraz ich kulinarne zastosowania. Wielkim skarbem Ekwadoru jest też ocean i to, co wyławiają z niego miejscowi rybacy. Z morskich ryb podróżnik z Krakowa ugotuje danie zwane cazuela de pescado.

Robert Makłowicz składa wizytę w domu polsko – ekwadorskiego małżeństwa pod Quito, w którym odbywa się tego dnia spotkanie towarzyskie z udziałem innych naszych rodaczek i rodaków z podobnych mieszanych małżeństw. W pięknej scenerii podmiejskiego ogrodu odbywa się mini – festiwal kulinarny: wszyscy goście prezentują potrawy, które przyrządzili specjalnie na tę okazję – klasyczne dania i napoje ekwadorskie, niektóre z polskimi akcentami. Wśród gości jest również konsul honorowy Polski w Quito, Tomasz Morawski; prywatnie dobry znajomy Roberta Makłowicza. Mieszkający w Ekwadorze od ponad 30 lat konsul zabiera przyjaciela z Polski do dżungli, gdzie piecze dla niego ryby pod wodospadem; ten w rewanżu gotuje dla dyplomaty langustynki w piwie z papryczkami i kolendrą.

Słynną „Aleję wulkanów” w centralnym Ekwadorze Robert Makłowicz przemierza, przecinając cały kontynent z południa na północ Drogą Panamerykańską. Zatrzymuje się w przydrożnych jadłodajniach, żeby spróbować miejscowych specjalności; wśród nich kurczaka w sosie z orzeszków ziemnych i leczniczego wywaru z sokiem sangre de drago. Powstrzymuje się przed skosztowaniem pieczonej na rożnie morskiej świnki, tutejszej specjalności. Zwiedzamy położoną pod wulkanem Cotopaxi plantację róż, eksportowanych na cały świat, której właścicielem jest mieszkający od lat w Ekwadorze Polak z Krakowa. Na koniec gościmy w zabytkowej hacjendzie La Ciénega, w której senor Makłowicz gotuje lorco de papa – miejscową wyśmienitą kartoflankę.

Kolejna podróż prowadzi Roberta Makłowicza do hanzeatyckiego Lüneburga w Dolnej Saksonii, niegdyś słynącego z wydobycia soli ważnego ośrodka handlu, dzisiaj uroczego, zabytkowego miasteczka, w którym dawne koszary z czasów zimnej wojny zamieniono na uniwersytet. Wśród dolnosaksońskich przysmaków prezentowanych w odcinku znajdą się niemieckie kiełbaski „krakowskie”, świeże szparagi z ziemniakami oraz danie dawnych marynarzy – labskaus.

Podróż do Dolnej Saksonii jest okazją do przyjrzenia się miejscowym uprawom ziemniaków. Niemcy traktują tę roślinę jak pełnoprawne warzywo. Kartofle nie są tam obiadowym „dopychaczem”; uprawia się je w wielu odmianach odpowiednich do różnych zastosowań: na do sałatki, na frytki, czy na purée. Robert Makłowicz przedstawia je w kilku regionalnych daniach; zwiedza również naukowy instytut uprawy ziemniaków, w którym rodzą się ich nowe odmiany.

Znane określenie „jechać na saksy” w programie Roberta Makłowicza nabiera innego znaczenia. Razem z nim w roli podróżnika-smakosza poznajemy atrakcje tego niemieckiego landu słynącego z zabytkowych hanzeatyckich miast, eleganckich, pełnych zieleni wsi, owiec wypasanych na wrzosowiskach i kwitnących w maju sadów owocowych nad Łabą. W menu odcinka znajdą się między innymi flądra panierowana, sałata wiosenna z jagnięciną oraz szparagi w sosie holenderskim.