The Historic Grandpa Cooking Show

第17集 - 韭菜豆腐燜火腩、韭菜豬肉餃、雙色缽仔糕 (5x17)

Date de diffusion: Nov 03, 2020

韭菜好像與多種食材不適宜配合，阿譚提議配以豬肉，鼎爺反建議炮製一道「韭菜豆腐燜火腩」。他教大家切韭菜及用鹽水浸豆腐的小貼士之餘，並帶來菜式別名「大馬站煲」的故事。 鼎爺還以餃子皮包裹韭菜、五花腩與海蝦，簡單蒸出「韭菜豬肉餃」，用刀切材料時要特別留意大小，避免影響口感。 馬拉糕與鬆糕原來是兩種食品？講起懷舊糕點，豈能缺少缽仔糕！阿譚改用黑糖四物膏替代黃糖製作粉漿，更發現便宜糕點亦需要大量考功夫的技巧。