The Historic Grandpa Cooking Show

第12集 - 三乾節瓜湯、冬菇海味燜節瓜、紫蘇炒薄殼、紫蘇香茅浸花螺 (5x12)

Date de diffusion: Oct 27, 2020

節瓜、冬瓜令阿譚分不清？鼎爺細談其中兩種節瓜的特徵及收成期，讓拍檔加深對節瓜的認知。 以蜆乾、蝦乾、魷魚乾煲出節瓜湯，不合蓋煲湯有何好處？另再用青口、冬菇、珧柱燜煮節瓜，鼎爺亦會講解把青口下鑊前的除足絲步驟。 新鮮紫蘇葉除了泡茶之外，原來可以驅蚊？食材落在鼎爺手上，當然還可入饌！鼎爺為當造的薄殼「浸鹽水浴」，配上菜脯、蔥頭、紫蘇葉爆炒，接着再煮一碟「紫蘇香茅浸花螺」，期間下配料都要講求層次！