The Historic Grandpa Cooking Show

第7集 - 瀨尿蝦乾蒸肉餅、風沙椒鹽泥鯭、酸菜桂花魚 (5x7)

Date de diffusion: Oct 20, 2020

鼎爺、阿譚繼續遊走塔門，獲漁販推薦「有春」瀨尿蝦乾，味道特別甘香。將瀨尿蝦乾先浸軟後蒸熟，能減少腥味。鹹魚與肉餅是「最佳拍檔」，加入瀨尿蝦乾同煮更添滋味！ 鼎爺接着炮製「風沙椒鹽泥鯭」，還特意把陳皮炸香，帶來怎樣的風味？他又提醒剪泥鯭時要小心，慎防刺破內臟。 將海鮮與醃菜同煮，有助提升鮮味。「酸菜桂花魚」一般會用醋來增加酸味，但少不免帶有澀味，鼎爺這次改用檸檬代替，還加入紥仔菜、大豆芽取鹹味和甜味。