The Historic Grandpa Cooking Show

第27集 - 吉祥元寶湯、鴻運片皮雞 (4x27)

Date de diffusion: Jan 14, 2020

鼎爺、阿譚在順德隨師傅手製龍江煎堆，炸煎堆切勿貪快。而製作巨型煎堆的關鍵食材，在於特製的爆谷和老糖水？再往陳村品嚐時令花宴，單是賣相已無比吸睛。 主持們烹調賀年「吉祥元寶湯」，以蛋角取其元寶意頭，包元寶有何技巧？注意熬湯時加入食材的次序，避免影響湯水味道。 再來一道「鴻運片皮雞」，處理片皮雞甚考功夫，先用五香水淋上雞隻，再吊起風乾，怎樣令雞皮達致香脆效果？配上沙葛、饅頭品嚐，可中和片皮雞的油膩感。