The Historic Grandpa Cooking Show

第23集 - 上海烤麩、家常菜飯、砂鍋雲吞雞 (4x23)

Date de diffusion: Jan 08, 2020

阿譚引領鼎爺前往搜羅上海菜食材，烤麩正是其中所愛。烹調「上海烤麩」，還會用上金針，鼎爺期間向阿譚講述二者的起源故事。鼎爺竟不施展刀功，反而用手將烤麩撕碎？烤麩要待涼才可享用，鼎爺把握時間帶來非一般的「家常菜飯」，還出動豬油為菜飯的味道昇華。二人再到老字號麵廠，參觀雲吞皮的製作過程。只包上海雲吞，豈能滿足阿譚的口胃，鼎爺加碼炮製「砂鍋雲吞雞」。主持們提醒用白菜做餡料要先焯煮榨乾，否則雲吞皮容易弄穿！