ZDFzeit

Hopfen und Malz - Wie gut ist unser Bier? - Der grosse Test mit Nelson Müller (2016x25)

Date de diffusion: Août 30, 2016

500 Jahre Reinheitsgebot – steckt in unserem Bier auch heute noch nur Wasser, Hopfen und Malz? Und wie steht’s um Preis, Vielfalt, Geschmack? Sternekoch Nelson Müller macht den Test. Seit 1516 brauen deutsche Brauereien Bier nach einem ehernen Gesetz. Das Reinheitsgebot ist heute Kulturgut. Vor 500 Jahren wurde es eingeführt, um Panschern das Handwerk zu legen. Und heute? Die Doku schaut hinter die Kulissen der industriellen Bierproduktion. Sternekoch Nelson Müller zeigt eine faszinierende Welt: Uralte Hopfenzüchtungen mit überraschenden Geschmacksnoten, Brauhäuser mit riesigen Edelstahltanks, aufs Zehntelgrad genau gekühlt – und geheimnisvolle Zutaten, die das Reinheitsgebot eigentlich verbietet, das deutsche Biergesetz aber erlaubt. Was wie moderne Alchemie anmutet, ist tatsächlich ein wissenschaftlich optimierter industrieller Prozess, an dessen Ende ein Produkt steht, das viele als urdeutsches Grundnahrungsmittel ansehen: Bier. Nelson Müller lädt ein zum großen Bier-Test. Viele von uns haben ihr Lieblingsbier. Aber können wir es auch bei einer Blindverkostung erkennen? In einem großen Test mit Bierfreunden stellt sich heraus: Die modernen Massenbiere sind sich so ähnlich geworden, dass es schwerfällt, eine bestimmte Sorte herauszuschmecken. Deutschland ist der wichtigste Biermarkt Europas. Hier wird das meiste Bier produziert und auch getrunken. Die Dokumentation rückt dem vermeintlichen Kulturgut mit viel Neugier und Labortests zu Leibe: Wie steht es um Qualität und Fairness bei der Herstellung? Was macht Bier mit unserer Gesundheit? Ist der „Bierbauch“ nur ein Mythos? Und vertragen manche wirklich mehr als andere? Am Ende stehen eine Reihe verblüffender Ergebnisse – und konkrete Tipps für die Verbraucher. (Text: ZDF)