Apprentice Chef

全新一輯《大廚出馬》即將推出，將會是一個讓全港各大食府總廚較量的舞台，各總廚於節目中進行淘汰賽，並接受主持「馬仔」馬浚偉提出的古零精怪比賽題目，爭奪成為終極冠軍。而進行比賽當然要有星級的評判團，因此特別炮製了特別版《大廚出馬大排筵席》，讓「馬仔」大展身手，為一班性格夠真、夠直接、口才了得，十分適合擔任此工作的星級為食嘉賓下廚，當中包括有傳媒人馮美基、中華十大名廚黃永幟、以心下廚的謝寧、日本飲食達人鄭威濤、喜歡品嚐美食的藝員呂珊、岳華及麥長青，藉機邀請他們成為全新一輯《大廚出馬》的星級評判。 於節目中「馬仔」為各星級為食嘉賓親手炮製一場美味盛宴，並專程找師父學藝，烹調四道上等佳餚菜式，包括味道濃郁的「鮮蟹肉粟米羹」、做法與酒樓有差別的「芺蓉黃金蝦」、清淡健康的「砂窩豆乳田園蔬」，以及結合三種鮮味且材料珍貴的「黑魚子鮑汁煎珍寶蠔」，單看菜名已令人垂涎，「馬仔」更大方介紹每道菜式的烹調竅門，並教導大家如何揀選鮮蝦及靚的魚子醬。 另外，各星級為食嘉賓除了與「馬仔」分享入廚心得及交流意見之外，亦忍不住即場獻技，「May姐」馮美基會為大家烹調美味的「燻蛋」，並分享她做人做事皆要求高，於煮食上如何做到這樣呢？而廚藝了得的麥長青會為大家烹調他的手本名菜「涼瓜排骨」，並分享他的學廚之路及喜愛煮食之原因。

上一輯《大廚出馬》主持人馬浚偉尋訪了多位名廚，請教其首本名菜的烹調竅門，但於香港仍然有一班默默耕耘的實力派廚師蓄勢待發，希望一展身手。全新一輯《大廚出馬》會成為比試場地，廣邀全港大廚出馬，齊集電視廣播城，比試廚藝，透過八場初賽、三場複賽、一場總決賽，爭奪成為終極冠軍，贏取豐富的獎金獎品。 初賽第一場較量率先有三位中菜大廚參賽，全是擁有豐富資歷的大廚級人馬，分別是黎達良師傅、譚嘉輝師傅及林森木師傅，於第一回合賽制「速煮三分鐘」三位參賽者需於限時三分鐘之內烹調一道自選菜式，大顯功架，最高分兩位參賽廚師可晉級至第二回合。黎達良師傅的自選菜式是「魚蝦蟹弄潮」、譚嘉輝師傅的自選菜式是「松露生爆黑豚肉」，而林森木師傅的自選菜式則是「香草元貝王」，究竟哪兩位師傅的自選菜式能夠得到評判團的欣賞，而哪一位會被率先淘汰？ 成功晉級到第二回合「美味一刻」的兩位師傅再一次進行廚藝較勁，需於限時十五分鐘之內烹調一道指定食材為題的菜式，而今集的指定食材是胡椒，兩位師傅如何在極短時間之內將被馬仔形容為不單只有性格，亦夠百搭的胡椒，以精湛的烹調技巧變成一道簡單美味的胡椒菜式，從而得到評判團的青睞，勝出是次比試，成為今集冠軍，進入複賽。 一場廚藝較勁正式展開，有比賽自然需要有一班夠權威、夠嘴刁、廚藝了得的星級評判團，而今集擔任判團重任的包括有入廚40年，堪稱融和菜開山祖師的周中師傅、星級美食作家馮美基、星級名廚余健志，以及演技了得的楊怡。俗語有云「工欲善其事，必先利其器」，廚師的武器當然是各式廚具，其中「刀」更是入廚必備工具之一，巧妙「刀」工既能

上一集《大廚出馬》於電視廣播城展開了電視史上難得一見的專業廚藝比賽，三位中菜大廚黎達良師傅、譚嘉輝師傅及林森木師傅於比賽中全力以赴，做到最好，最終由譚嘉輝師傅以自選菜式「松露生爆黑豚肉」及參賽作品「鮮胡椒煮白玉魚翠」勝出比賽，成功進入複賽。 今集再接再厲，於初賽第二回合，再有三位大廚參賽，於比賽中交流廚藝，他們分別是來自泰國的大廚Moo- Khuan Damrongsak師傅、擅長煮法國菜的葉偉强師傅，以及中菜代表何本興師傅。他們首先於第一回合賽制接受「速煮三分鐘」的考驗，並淘汰一位參賽者，Moo-Khuan Damrongsak師傅的自選菜式是「泰皇咖喱大蝦」、葉偉强師傅的自選菜式是「菠菜龍脷卷」，而何本興師傅的自選菜式則是「青蘋果彩蛋蝦球」，當中有兩位師傅都是以蝦作為材料，難道蝦會比較容易於短時間內烹調，有利於比賽，使他們成功晉級到第二回合？ 成功晉級的兩位師傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考驗，上一集以胡椒這種調味食材作為指定題目考驗參賽者， 今集以食物作為指定食材，而此食品就是牛坑腩，牛坑腩要煮得腍又入味，需要時間與選用的配料得宜才可以，兩位師傅只有十五分鐘的時間，需要考慮很多因素，如何在十五分鐘之內炮製一道色香味俱全的牛坑腩菜式？究竟牛坑腩適合中菜烹調多些？抑或是泰菜同法菜都可以做到同樣出色呢？ 今集的星級評判團除了同樣有入廚40年，堪稱融和菜開山祖師的周中師傅、星級美食作家馮美基及星級名廚余健志之外，還有一位新加入的評判，同樣是參加比賽出身的胡杏兒，她會以甚麼作為評分標準？周中師傅於上一集對參賽者的評語絕不留情，今集他會否持續此作風？ 上一集馬仔向大

上集初賽第二場較量，擅長煮法國菜的葉偉强師傅，無論於三分鐘抑或是十五分鐘的限時入面，他都施展出渾身解數，爭分奪秒炮製每一道菜，精采的廚藝與創新的煮意都讓評判團留下深刻印象，最終他以自選菜式「菠菜龍脷卷」及參賽作品「紅酒燴牛坑腩」勝出比賽，成功進入複賽。 今集參賽的三位大廚，除了有獲獎無數的大師級人馬，還有本地薑及過江龍，他們會把握機會，讓觀眾見識真正廚藝，三位大廚分別是陳國强師傅、白永泉師傅及陳國華師傅。他們首先於第一回合賽制接受「速煮三分鐘」的考驗，並淘汰一位參賽者，陳國强師傅的自選菜式是「菌皇龍蝦球」、白永泉師傅的自選菜式是「文鼎奇妙河蝦仁」，而陳國華師傅的自選菜式則是「幻彩肉如意」，三位師傅能否充份利用三分鐘時間，烹調一味好味道、有難度、賣相靚又有創意的菜式，取得高分數，成功晉級到第二回合？ 成功晉級的兩位師傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考驗，上一集以牛坑腩作為指定題目考驗參賽者，今集以豆腐作為指定食材，激發大廚的創意，製造驚喜給觀眾，兩位師傅會如何發揮豆腐的特性，烹調出令人讚嘆的美味豆腐菜式？面對嚴謹的評判團，兩位師傅會否因壓力而影響發揮？究竟哪一種烹調豆腐的方法能夠突圍而出，符合評判團的口味，從而打敗對手，勝出是次比試？ 今集的星級評判團除了同樣有廚藝了得的資深傳媒人馮美基及香港著名私房菜創辦人余健志之外，還有兩位新加入的評判，他們分別是被業界譽為「隱世廚神」，師承江太史最後一位家廚李才師傅，為人作風低調，功力精湛，烹調「江太史蛇羮」更是一絕的李煜霖師傅，以及學貫中西，除了演技不斷進步，廚藝亦

榮譽與獎項，對每位廚師來說，都有激勵作用，上集參賽者陳國强憑著色香味俱全的自選菜式「奇妙河蝦仁」及參賽作品「雲彩文思豆腐羮配葱油餅」勝出比賽，成功進入複賽，向榮譽與獎項邁進一步。 今集參賽的全是擁有豐富資歷的大廚級人馬，三位大廚會於節目中大展身手，他們分別是蕭筱軒師傅、廖少偉師傅及梁偉光師傅。他們首先於第一回合賽制接受「速煮三分鐘」的考驗，並淘汰一位參賽者，蕭筱軒師傅的自選菜式是「清香玉露星班球」、廖少偉師傅的自選菜式是「杞香白玉」，而梁偉光師傅的自選菜式則是「黑松露子母蝦」，三分鐘烹調一道菜式，對很多大廚來說都是一項挑戰，今集的三位大廚能否克服挑戰，取得高分數，成功晉級到第二回合？ 成功晉級的兩位師傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考驗，上一集以豆腐作為指定題目考驗參賽者，今集以硬殼海鮮作為指定食材，硬殼海鮮種類有很多，亦有不同的鮮味及口感，兩位參賽者如何烹調這道菜式？又會怎樣應付這個題目，烹調出色香味俱全的硬殼海鮮菜式？ 今集的星級評判團有全新陣容，全部都是份量十足，有飲食界鬼才、資深食評人，以及演藝界識飲識食的代表，他們分別是縱橫飲食界逾半個世紀，人稱「飲食界鬼才」鄧細安、近年進軍飲食業，成為業界新貴的謝寧、對本地飲食文化相當有研究，有「庶民食家」之稱的資深飲食專欄作家梁家權，以及演藝界代表陳茵媺，新評判自有新點評，三位參賽者能否於他們手中取得高分數？ 上一集馬仔向大廚楊建業師傅求教去骨技巧，成功學懂竅門，完美地於短時間之內將一隻鴿起骨，烹調出難度甚高的「蘭度炒鴿脯」，讓星級評判團讚不絕口，今集馬仔會

輸、贏往往只是一線之差，很多時候不關乎廚藝的高低，而是策略上的部署，上集參賽者蕭筱軒師傅憑著出色的策略部署，充分利用所有時間，烹調出好味道、賣相靚又有創意的自選菜式「清香玉露星班球」，以及讓馬仔讚不絕口的參賽作品「一口鳳凰鮑」勝出比賽，成功進入複賽。 於初賽第五場較量中大展身手的三位參賽大廚，分別是來自泰國的AI PHUK, Thongchai師傅(簡稱LAM)，以及兩位本地薑文偉龍師傅及王泉升師傅。他們首先於第一回合賽制接受「速煮三分鐘」的考驗，並淘汰一位參賽者，LAM師傅的自選菜式是「堂弄冬陰功」、文偉龍師傅的自選菜式是「蝦蝦妙」，而王泉升師傅的自選菜式則是「燒牛肉乳龍蝦冷烏冬」，今晚三位參賽者的自選菜式不約而同選擇蝦類作為食材，他們的處理方法有甚麼不同呢？ 成功晉級的兩位師傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考驗，上一集以硬殼海鮮作為指定題目，今集以禽鳥作為指定食材，禽鳥本身是一種好常見的食材，究竟兩位晉級師傅會用哪一種禽鳥、哪一種煮法炮製令人驚喜的美味菜式呢？ 今集的星級評判團除了同樣有業界新貴謝寧之外，星級型男名廚余健志亦會歸隊，還有兩位新加入的評判，他們分別是人人見到他，便有食神的「韜哥」梁文韜，以及演藝界代表演技實力派，同時亦是馬仔好友膝麗名，評判們打分絕不鬆手，初賽第五場較量的三位大廚能否於他們手中取得高分數？ 上一集馬仔向大廚學習蒸蛋白，成功把看似簡單的家常菜，烹調成為高级宴客菜式「玉液芙蓉伴龍蝦」，味道讓星級評判團及現場觀眾讚不絕口。今集馬仔會向高難度挑戰，向一位來自蘭州的劉師傅學習正宗「蘭州拉麵」的拉麵手法。今時今日品嚐

上集初賽第四場較量，文偉龍師傅展現無限創意的廚藝，憑著味道令人回味無窮的自選菜式「蝦蝦妙」及參賽作品「鳳卷玉米山藥雞」勝出比賽，登上冠軍寶座，捧走象徵住榮譽的金馬奬座，成功進入複賽。 於初賽第六場較量中，有中、西菜的代表，他們分別是西菜代表樂君平師傅、廖俊傑師傅，以及中菜代表朱家騏師傅。他們首先於第一回合賽制接受「速煮三分鐘」的考驗，並淘汰一位參賽者，樂君平師傅的自選菜式是「香煎西冷片伴乾葱紅酒汁」、廖俊傑師傅的自選菜式是「法國Chicken Oyster伴椰菜花，牛肝菌及蕃紅花芯」，而朱家騏師傅的自選菜式則是「漁家炒黃鱔」，到底是西菜最得評判歡心？抑或是中菜會令大家有驚喜呢？ 成功晉級的兩位師傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考驗，今集以生果作為指定食材，鮮果一般都是用作飯後果或是甜品，要將生果入饌，必須做到味道融和平衡，究竟兩位師傅會用甚麼材料作配合，又如何利用不同的鮮果，烹飪出美味健康的菜式？ 今集評判陣容強勁，有著名大廚，亦有資深食評人，以及識飲識食的演藝界代表，他們分別是曾經代表香港參加日本料理大賽，被日本人視為香港料理第一人，廿年前率先開創中菜西煮的新派，堪稱香港融和菜開山祖師周中師傅、資深傳媒人馮美基、足跡遍及五湖四海，品嘗過各省各地美食，通曉神州大地飲食文化旅遊達人李純恩，以及演技實力派，同時亦是馬仔好友張可頤。今集有齊中、西大廚出馬，他們喜歡哪一種菜式多一點？會否因此而偏私？ 上一集馬仔向劉義君師傅學習正宗「蘭州拉麵」的拉麵手法，取得空前成功，好評如潮，讓馬仔自信大增，今集馬仔會向日本天婦羅大師求教炸工，學

要於一個不熟悉的廚房內，面對現場700位觀眾及評判團比試廚藝，還要於限時內完成菜式，壓力可說是相當之大，上集參賽者朱家騏師傅成功克服壓力，烹調出簡而精的自選菜式「漁家炒黃鱔」，以及難度相當高的參賽作品「東西紅綠牛舌」勝出比賽，成功進入複賽。 於初賽第七場較量中，除了有中廚，亦有來自意大利菜餐廳的西廚，以及集中西兩家所長，擅於烹調融和菜的大廚，他們分別是柯子大師傅、劉銘佳師傅及黃亞保師傅。他們首先於第一回合賽制接受「速煮三分鐘」的考驗，並淘汰一位參賽者，柯子大師傅的自選菜式是「煎炒黑白牛」、劉銘佳師傅的自選菜式是「西西里紅蝦配自家製扁意粉」，而黃亞保師傅的自選菜式則是「椒蒜香煎皇室牛仔肉」，「速煮三分鐘」的考驗是進入第二回合的重要關口，今集的三位大廚能否克服壓力，取得高分數，成功晉級到第二回合？ 成功晉級的兩位師傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考驗，今集以魚作為指定食材，魚的種類有很多，於不同菜系之中，魚有很多烹調方式，如蒸、煎、焗、炆等，煮法千變萬化，究竟兩位大廚如何各施各法，用魚做出美味的菜式呢？ 今集的星級評判團除了同樣有業界新貴謝寧之外，食神「韜哥」梁文韜亦會歸隊，還有兩位新加入的評判，他們分別是曾經出版過多本關於美食的書籍，旅遊與美食專欄作家紀曉華，以及實力派的舞台劇演員，喜歡美食，對廚藝有一番見解的焦媛，於中菜、西餐與融和菜之間，他們會如何抉擇？哪一位師傅能成功投其所好？ 上一集馬仔向大廚求教炸工，成功學習了溫油及劏蝦的技巧，烹調出可口又美味的日式料理「日式天婦羅」。今集馬仔學習的，除了好食之外，娛

登上《大廚出馬》冠軍寶座，相信是所有參賽廚師的目標，這項榮譽激勵起所有參賽廚師的鬥心，就好像上一場初賽冠軍黃亞保師傅，無論於三分鐘抑或是十五分鐘的限時內，他都施展渾身解數，爭分奪秒炮製每一道菜，最終他以自選菜式「椒蒜香煎皇室牛仔肉」及被評為近乎完美、無懈可擊的參賽作品「碧波逐浪雙紅會」勝出比賽，以348分勇奪「初賽冠軍大廚分數排行榜」榜首位置，成功進入複賽。 於初賽第八場較量中，除了有28歲新晉的年輕西廚外，亦有來自巴基斯坦的大廚，還有中菜代表，他們分別是彭兆麟師傅、楊偉杰師傅及HAQ MANSOOR UL(SUNNY)師傅。他們首先於第一回合賽制接受「速煮三分鐘」的考驗，並淘汰一位參賽者，彭兆麟師傅的自選菜式是「香煎鵝肝配檸檬蕃茄醬」、楊偉杰師傅的自選菜式是「雙味蝦球」，而SUNNY師傅的自選菜式則是「咖喱羊肉伴香酥餅」，三道菜式各具特色，究竟哪一位師傅能夠脫穎而出，成功晉級到第二回合？ 成功晉級的兩位師傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考驗，今集以菇菌作為指定食材，今時今日，提倡有「營」煮食，菇菌是其中一種近年被中西大廚經常用到的食材，兩位參賽者如何將它融入菜式中，將菇菌的特質發揮到最好呢？ 今集的星級評判團除了謝寧及食神梁文韜之外，還有兩位新加入的評判，他們分別是擁有超過廿七年之入廚經驗，廚藝精湛，奪獎無數，最擅長以粵菜為本，創製出新穎菜式的葉志森師傅，以及演技出色，粵劇功力更加是技驚四座，對美食猶如演技見解獨到的蓋鳴暉。他們皆是識飲識食之人，對飲食都有獨到的見解，相信會令各位參賽大廚有不少的啓發，獲益良多！ 上一集馬仔向大廚求教烹調「印度薄

參加比賽需要無比勇氣，要勇於接受挑戰，以及具有接受批評的精神，同時亦要打敗緊張及恐懼，就好像上一場初賽冠軍彭兆麟師傅，便成功克服這些難關，烹調出好睇又好食的自選菜式「香煎鵝肝配檸檬蕃茄醬」，以及創意無限的參賽作品「煙燻波士頓龍蝦伴意大利乾菌芝士泥」，以376分勇奪「初賽冠軍大廚分數排行榜」榜首位置，成功爭取第八個晉級複賽的席位。 於最後一場初賽較量中，三位中菜大廚悉力以赴，爭取最後一個晉級複賽的席位，他們分別是劉順祥師傅、曾家輝師傅及羅玉麟師傅。他們首先於第一回合賽制接受「速煮三分鐘」的考驗，並淘汰一位參賽者，劉順祥師傅的自選菜式是「米皇浸龍躉球」、曾家輝師傅的自選菜式是「五色素話梅汁鳝柳」，而羅玉麟師傅的自選菜式則是「惹味田園牛柳脆卷」，參賽者還需要兼顧味道、難度、賣相及創意，且看三位中菜大廚能否發揮水準？ 成功晉級的兩位師傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考驗，今集以五花腩作為指定食材，五花腩雖然是平凡食材，但可塑性甚高，煮法亦有很多，究竟兩位師傅會用甚麼方法烹調出色香味俱全的五花腩菜式？ 今集的星級評判團除了星級型男名廚余健志歸隊之外，其餘是全新陣容，打頭陣有入廚逾50年，2009年獲選為中國國際名廚，對食材要求非常嚴格，曾走遍世界各地搜尋優質食材的中廚界大師傅級人馬李棠師傅；接著有識食又識品評、口才了得、能言善辯的查小欣；最後是憑著劇集《怒火街頭》而人氣急升的「索腿天后」陳敏之。新評判自有新點評，參賽者能否於他們手中取得高分數？ 於第七集，馬仔求教日本天婦羅大師佐久間國男學習日式炸工，學會了溫油及劏蝦的技巧，烹

經過9場初賽之後，9位初賽冠軍大廚順利誕生。由今集開始，會舉行三場複賽，展開第二輪考驗。複賽冠軍除了可以進入總決賽，有機會登上總冠軍寶座、獲得港幣10萬元獎金獎品之外，還可以得到一個象徵榮耀的金廚師獎座。但因9位參賽者都是冠軍級人馬，大會會有全新賽制，把兩個回合的難度全面提升，考驗參賽者的實力。 複賽第一場較量的三位大廚，他們分別是譚嘉輝師傅、蕭筱軒師傅及黃亞保師傅，由複賽開始於第一回合賽制「速煮三分鐘」會引入扣分制，超過大會接受的半製成品，每多一樣扣10分，未能完成指定分量亦會扣10分，而今集的題目是粉絲。 粉絲的煮法有好多，當中炒粉絲相當考功夫，三位大廚需要用三分鐘時間炒粉絲，譚嘉輝師傅的應戰菜式是「金鈎銀柳」、蕭筱軒師傅的應戰菜式是「蚵仔金絲珍菌」，而黃亞保師傅的應戰菜式則是「XO醬萬縷銀絲」，究竟哪兩位師傅的菜式能夠得到評判團的欣賞，而哪一位會率先被淘汰？ 成功晉級的兩位師傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考驗，需於限時十分鐘之內烹調一道指定食材為題的菜式，扣分準則與上個回合相同，而今集的指定食材是蛋類。雞蛋、鴨蛋、皮蛋、鹹蛋，都是最平凡不過的食材，廚師如何透過他們精湛的廚藝，令到平平無奇的「蛋」都變得千變萬化呢？ 今集評判陣容除了馮美基及李純恩歸隊之外，還有兩位新加入的評判，他們分別是擁有逾50年經驗，獲獎無數，曾經為電影擔任廚藝顧問，而97回歸時，與楊貫一、陳東、許沛榮一同主理回歸宴，被傳媒譽為「香港四大名廚」的戴龍師傅；還有演技實力派，對廚藝有一番見解，同時亦是馬仔的好友郭羨妮。來到複賽，他們的評分標準會否再嚴謹

上集複賽首場較量，賽制變得更加嚴謹，戰況變得更加激烈，黃亞保師傅因為不能夠於限時完成指定份量，被大會扣分，最後屈居亞軍。最終由譚嘉輝師傅以應戰菜式「金鈎銀柳」及參賽作品「酒紅色的心」勝出比賽，成功進入決賽。 複賽第二場較量的三位冠軍大廚，他們分別是葉偉強師傅、文偉龍師傅及劉順祥師傅，他們首先於第一回合賽制接受「速煮三分鐘」的考驗，並淘汰一位參賽者，而今集的題目是酒及貝類，葉偉強師傅的應戰菜式是「白酒煮青口」、文偉龍師傅的應戰菜式是「自家釀黃酒煮鮑魚」，而劉順祥師傅的應戰菜式則是「力拔山河」，究竟三位師傅哪一種配搭最好味，能夠取得高分數，成功晉級到第二回合？ 成功晉級的兩位師傅，要接受第二回合「十分美味」的考驗，需於限時十分鐘之內烹調一道指定食材為題的菜式，而今集的指定食材是瓜類。瓜類雖然是平凡食材，但配搭甚多，煮法亦有很多，究竟兩位晉級大廚如何透過他們精湛的廚藝，令到平平無奇的「瓜」都變得十分美味呢？ 為了令評分有劃一的標準，於複賽會有比較固定的星級評判班底，今集評判陣容同樣有星級旅遊飲食專欄作家李纯恩、以及有「廚神教父」之稱的戴龍師傅，還有星級美食家謝寧亦會歸隊，並有一位新加入的評判喜歡美食，唱功了得的鄭欣宜，評判們打分絕不鬆手，複賽第二場較量的三位大廚能否於他們手中取得高分數？ 上一集馬仔向大廚學習烹調「傳統意大利飯」，成功煮出傳統的意大利風味，讓星級評判團及現場觀眾對其手藝滿意不已，今集馬仔會向大廚學習他家鄉的名菜「潮式糖醋伊麵」。「潮式糖醋伊麵」為潮州人喜慶節日必備的食物之一，糖醋麵即是潮式伊麵，上碟

上集複賽第二場較量，葉偉強師傅無論於三分鐘抑或是十分鐘的限時入面，皆全力以赴，做到最好，爭分奪秒炮製每一道菜，最終成功憑應戰菜式「白酒煮青口」及參賽作品「西瓜凍湯雜碟」勝出比賽，進入決賽。 來到最後一場複賽，出戰的冠軍級人馬有來自酒店的大廚，亦有兩位80後年輕廚師，其中一位更是初賽冠軍排行榜的榜首人馬，他們分別是陳國强師傅、朱家騏師傅及彭兆麟師傅。他們首先於第一回合賽制接受「速煮三分鐘」的考驗，題目是飯類，米有很多種類，究竟三位大廚會選用哪一種，而他們又會帶來怎麼的驚喜給星級評判團，讓他們順利脫穎而出進入下一回合？ 成功晉級的兩位師傅，要接受第二回合「十分美味」的考驗，需於限時十分鐘之內烹調一道指定食材為題的菜式，而今集的指定食材是蟹類。廚師要利用不同的烹調方法，將蟹的特質發揮得淋漓盡致，究竟兩位大廚會如何將蟹的味道昇華呢？ 今集評判陣容同樣有星級旅遊飲食專欄作家李纯恩、星級美食家謝寧、以及有「廚神教父」之稱的戴龍師傅，並有一位廚藝非凡的新評判加入陣容，她就是第一次擔任廚藝比賽評判，實力演技派，亦是美女廚神的蘇玉華。評判們打分絕不鬆手，複賽最後一場較量的三位大廚能否於他們手中取得高分數？ 上一集馬仔向大廚學習烹調他家鄉的名菜「潮式糖醋伊麵」，味道讓星級評判團及現場觀眾讚不絕口。今集馬仔會向大廚學習日本菜，烹調兩道日本菜式，分別是「日式油甘魚頭」及「傳統太卷」，兩道日本菜式難度看來雖不算高，但手工和調味卻非常講究，究竟能否烹調出菜式的精髓，獲星級評判團的肯定？答案由星級評判團及現場觀眾講你知！

三位進入決賽的參賽者已順利誕生，今集《大廚出馬》會展開一場復活戰，三位捲土重來的大廚雖然曾經於初賽失手，屈居第二，不過並不代表他們沒有實力去問鼎《大廚出馬》冠軍大廚的寶座，因為有資格參加復活戰的廚師必須要於初賽第一同第二回合合計總分最高分的三位，參賽者只要成功復活，就會獲得參加總決賽的資格。 於復活戰一較高下的三位參賽大廚，他們分別是林森木師傅、樂君平師傅及曾家輝師傅，他們首先於第一回合賽制接受「速煮三分鐘」的考驗，並淘汰一位參賽者，而今集的題目是魷魚，林森木師傅的應戰菜式是「金沙火箭魷」、樂君平師傅的是「意式炒鮮魷三色」，而曾家輝師傅的則是「妙醬秋葵鮮魷」，究竟三位師傅表現會比初賽的時候進步，抑或是差不多呢？ 成功晉級的兩位師傅，要接受第二回合「十分美味」的考驗，需於限時十分鐘之內烹調一道指定食材為題的菜式，而今集的指定食材是鹹魚。究竟兩位晉級大廚如何利用鹹魚烹飪美味的菜式？而二人之間誰又能鹹魚翻生，成功復活，同三位複賽冠軍再較量呢？ 今集復活戰評判陣容除了「韜哥」梁文韜、「May姐」馮美基，以及余健志歸隊之外，還有一位新加入的評判，她就是演技實力派，久未露面，經常到訪不同內地城市，品嚐過很多不同風格的美食，最近成為媽媽的曹眾，究竟三位參賽大廚哪一位能順利於四位夠權威、夠嘴刁、廚藝了得的星級評判團取得高分數，成功復活，進入決賽呢？ 上一集馬仔向大廚學習烹調兩道日本菜式，分別是「日式油甘魚頭」及「傳統太卷」，獲得星級評判團一致讚賞。今集馬仔會向大廚學習節目中最後一道菜式「小湯包」，「輕輕一咬，就湯汁四溢」的口感就

經過九場初賽，三場複賽，一場復活戰之後，終極四強順利誕生，今集皇者爭霸，四位勢均力敵的冠軍大廚再以廚藝較量，一分高下，爭奪皇者寶座，贏取象徵榮耀的金廚師獎座，以及總值港幣十萬元的獎金獎品。 終極四強分別是譚嘉輝師傅、葉偉强師傅、林森木師傅及陳國强師傅。要成為大廚中的皇者，不只要身懷絕技，基本功亦絕對不可以馬虎，於第一回合賽制「基本對『拆』」三位參賽者需於限時一分半鐘之內按大會的題目展示基本功，得分會累積至第二回合計算。而大會所出的題目是「全鴿起骨」，馬仔亦曾經學習過此技巧，不過終極四強既然是決賽級人馬，起骨的要求當然要更加刁鑽，除了要考他們的拆骨技巧之外，最後亦要將水倒入乳鴿身內，檢查乳鴿身會否漏水，四位師傅能否通過考驗，取得好成績呢？ 接著終極四強要接受第二回合「十分美味」的考驗，需於限時十分鐘之內烹調一道指定食材為題的菜式，而今集的指定食材是海螺肉。譚嘉輝師傅的應戰菜式是「海陸兩味鮮」、葉偉强師傅的應戰菜式是「海螺雲吞配什香草沙律」、林森木師傅的應戰菜式是「爵士湯響螺」，而陳國强師傅的應戰菜式則是「螺螺多姿」，究竟三位師傅哪一種配搭最好味、最有創意，能夠突圍而出，符合評判團的口味？ 有資格爭奪皇者寶座的大廚，都是冠軍中的冠軍，而今集皇者爭霸的星級評判團都一樣份量十足，除了同樣有星級美食作家馮美基之外，有堪稱融和菜開山祖師的周中師傅及美女廚神蘇玉華亦會歸隊，還有一位新加入的評判飲食界中的殿堂人物，食盡天下美食的蔡瀾，評判們打分絕不鬆手，終極四強之中誰能夠從評判團手中取得高分數，成功奪得皇者寶座？此外，馬仔於