Bienvenue chez Chuck

Chuck commence la saison en ouvrant son potager avec ses garçons et sa tante Louise. Il prépare un feuilleté de crabe des neiges, des sandwichs aux asperges et au fromage de chèvre ainsi qu'un renversé à la rhubarbe.

Chuck veut avoir des oeufs frais pour l'été et il reçoit son propre poulailler au chalet; ses enfants accueillent les poules rousses avec enthousiasme et Sandy, de la ferme Génération Grains Natures à Roxton Falls, vient lui donner des conseils. Par la suite, Chuck fait un BBQ inspiré du Sud des États-Unis pour ses cousins Ben et Phil qui sont attendus pour le souper. Il leur prépare des oeufs farcis et fumés, un poulet grillé en crapaudine et des beignets à la semoule de maïs.

Chuck décide de tester son nouveau four à pizza avec son ami et pizzaiolo Sam. Il fait son propre pepperoni maison en le fumant sur le feu et il visite la Fromagerie La Station de Compton afin de garnir ses pizzas avec un fromage local des Cantons. Chuck en profite pour parler avec le copropriétaire, Simon-Pierre, de l'histoire de l'entreprise familiale et de leur processus de production. Et pour faire plaisir à ses garçons, il fait un pesto avec des herbes fraîches du jardin pour la pizza!

Chuck se fait plaisir et va pêcher avec un pro, Hugues Sébire, sur le lac Memphrémagog. Il en profite pour connaître ses meilleurs trucs de pêche, en échange d'un bon sandwich déjeuner. En revenant, Chuck cuisine le poisson qu'il a pêché : un filet de truite grise au sumac.

Chuck fait un festin de camping pour ses enfants et ses voisins. Réunis autour du feu, ils dégustent les plats que Chuck a préparés : un mijoté de lentilles et champignons séchés, du pain banque et des S'mores deluxe faits avec des guimauves maison à l'érable.

Chuck veut des ruches urbaines au chalet afin de produire son propre miel. Il va donc au Lac Brome, chez Apiculteur Sirois, afin de discuter avec le propriétaire. Il cuisine une longe de porc laquée au miel avec des fleurs de fines herbes et des beignets loukoumades avec un sirop de miel à l'orange.

Chuck essaie son nouveau fumoir au chalet. Par la suite, il fait des plats pour sa famille avec les poissons qu'il a pêchés dans le lac Memphrémagog. Avec l'aide de son fumoir, il prépare une trempette d'achigan fumé et des burgers au poisson. Il déterre des patates grelots de son jardin avec son fils Henri et accompagne le repas d'une salade de pommes de terre au bacon et au kale croustillant.

Chuck va Au Moulin des promelles, un producteur local à Coaticook. Il repart avec des farines et une fois arrivé au chalet, il fait un sandwich décadent pour ses garçons. Il fait de l'agneau grillé avec des navets et des radis marinés. Et pour tester la farine, il fait son pita maison!

Avec l'aide de ses enfants, Chuck fait des sachets de tisanes. Par la suite, il accueille à son chalet Stéphanie Wang de chez Rizen, une ferme biologique de Frelighsburg. Ensemble, ils font un Kimchi et une soupe de légumes frais et déshydratés.

C'est la fin de la saison, Chuck prépare un festin avant la fermeture de son chalet. Il cuisine un repas afin de remercier les gens qui l'ont guidé à travers la saison. Il fait des choux et des choux-fleurs sur le feu, une tarte de tomates, du poisson fumé et des cornets à la tire d'érable.