Tårarna rinner och bråken rasar i premiären av Kniven mot strupen där stjärnkocken Alexander Nilson ska rädda konkurshotade familjekrogen Dal Cuore i Malmö. Namnet betyder "från hjärtat", men både kunder och recensenter tycker att restaurangen är stendöd sedan länge. När Alexander anländer för att ge akut hjärt- och lungräddning möts han av en svår kroginfarkt där kocken Julio skyller sin oätliga mat på ägarna, som skyller på Julio. Alexander tvingas stänga krogen för att skapa ordning i kaoset. Unga småbarnsföräldrarna Florenda och Besnik är belånade upp över öronen för att förverkliga drömmen om en spansk-italiensk bistro där mat och service kommer "från hjärtat" - dal cuore. De älskar sina kunder och sin restaurang nästan lika mycket som de älskar sin tvååriga dotter Amilia som ofta är med på jobbet. Men på insidan av Dal Cuore är infarkten snart ett faktum. Gästerna möts av en meny tjock som en bok med 33 rätter som förvirrat hoppar mellan Italien och Spanien. Dessutom råder öppen konflikt mellan kocken Julio och ägarna, vilket sprider dålig stämning i restaurangen. Konflikten är så allvarlig att Julio riskerar sparken om han inte skärper sig. Men Alexander Nilsson har förståelse för Julio, som ensam ska hålla reda på 33 olika rätter samtidigt som han överöses av motstridig ordergivning från de dåligt organiserade ägarna. Innan Alexander Nilson kan börja arbetet med själva restaurangen måste han skapa fred mellan Julio, Florenda och Besnik. Dessutom måste han utse en tydlig restaurangchef för att få slut på den förvirrade ordergivningen. När han väl kommer igång med förändringsarbetet får dottern Amilia en stor och viktig roll

Ägaren av krogen Chateau Lounge i Halmstad får ett tufft uppvaknande i andra avsnittet av Kniven mot strupen. Medan krögaren själv drömmer om en stjärna i Guide Michelin hotar Alexander Nilson med att ringa hälsovårdsmyndigheten. - Förstår ni att ni kan förgifta människor? Det här är katastrof! Alexander Nilson får en chock när han inspekterar kriskrogen Chateau Lounge i Halmstad, som har skulder på två miljoner kronor. Krogen som har ambitionen att erbjuda lyx med inspiration från New York och Paris serverar pulvermos och rutten mat tillagad av en 19-årig nybörjare. Alexanders första uppgift blir att få ägare och personal att komma ut ur sin fantasivärld om stjärnor i Guide Michelin. I stället måste de förstå hur illa ställt det är och hur mycket hårt arbete som ligger bakom en framgångsrik krog. Framför allt måste ägaren sluta att annonsera för hundratusentals kronor och i stället lägga kraften på köket. Ingen annons i världen kan locka tillbaka en kund som har fått usel mat på tallriken. I Kniven mot strupen tar stjärnkocken Alexander Nilson sig an utmaningen att rädda tio krogar som står på ruinens brant. Alexanders metod är att med en liten del hård kritik och en stor del kärleksfullt engagemang försöka bygga upp krögarnas självförtroende igen. Alexander utnyttjar sin egen erfarenhet från Gondolen, Nils Emil och New York-krogen Akvavit för att hjälpa kriskrogarna att identifiera och komma till rätta med sina problem

109 år har ångbåten S/S Norrtelje seglat i Stockholms skärgård. Men nu kan sagan snart vara slut. Ångbåtskrogen har svåra ekonomiska problem och gästerna lyser med sin frånvaro. Inte konstigt tycker Alexander Nilson, när gästerna serveras rutten sill som till och med skulle ha rönt missnöje hos en sjörövarbesättning. Krögaren Sandra har belånat hus och hem för att rädda sin krog på S/S Norrtelje i Norrtälje hamn. Men kocken Alexander Nilson är säker på att ångbåten snart kommer att gå i kvav om inte besättningen gör en drastisk kursomläggning. När han provsmakar menyn inser han snabbt att båten har seglat vilse i en dimma av motsägelsfulla anrättningar som varken hör hemma på havet eller i en klassisk skärgårdsmeny. Dessutom noterar han skräckslaget att personalen faktiskt inte är kompetent nog för att laga bra mat eller driva en krog. Risken är nu att kapten Sandra kommer att gå under med sitt skepp om inte den okunniga personalen snabbt lär sig såväl ekonomi som kvalitativ matlagning och hur man gör en smakfull presentation av krogen. Bara en sådan sak som att de bygger berg med köksavfall vid huvudentrén, något som får gästerna att vända vid landgången

I Kniven mot strupen hjälper rutinerade kocken Alexander Nilson restaurangägare som står vid ruinens brant. Gästerna lyser med sin frånvaro, personalen kommer kanske inte överens eller maten är inte av den klass den borde vara. Alex går till botten med problemet och hjälper restaurangens ägare att komma upp på fötter och åter få affärerna att blomstra. Fakta Alexander Nilson: Medverkade i TV-programmet "Middagen" och "Kvällsmat" som sändes på TV3 2007 och 2009. Han är rock’n’roll-kocken som lagat mat till storheter som Lou Reed och Red Hot Chili Peppers. Alex bakgrund som kock är gedigen med restaurangskola och många år på olika guldkrogar exempelvis legendariska Akvavit i New York, välkända Gondolen, Den Gyldene Freden, Nils Emil och Gourmet. Likt en tornado bygger Alex om köket varje gång han byter meny. Har han inte en varmrök till hands bygger han raskt om en plåtkaffeburk. Hälften uppfinnare - hälften kock ser Alex möjligheter i matlagningen som få andra. Han hittar ständigt nya sätt att arbeta på. Han jobbar med smaker som en kemist för att få dem att "gifta sig"