Lecker an Bord

Franks erste Station liegt mitten im Wald im niederländischen Swalmen. An Eichenstämmen züchten Paul Keulen und José van Willick hier Shiitake-Pilze nach alter japanischer Tradition. Björn ist derweil zu Besuch in Selfkant bei Familie Tammer, deren Rinder er mit Kartoffeln füttern und anschließend auf die Weide treiben darf. Franks nächstes Ziel ist eine gläsernere Nudelmanufaktur in Wegberg, die sich der Koch nicht entgehen lassen will. Reinhold Müller baut sogar sein eigenes Getreide an. Frank darf sich davon überzeugen, dass hier vom Korn bis zur fertigen Nudel alles vom eigenen Hof kommt. Björn backt unterdessen gemeinsam mit Lisette und Etienne van Mulken in einem alten Steinbackofen seinen ersten Vlaai, eine Limburger Kuchenspezialität.

Björns erste Station ist das niederländische Deurne. Henk Kerkers und seine Frau Marianne bauen hier „Bijzonderen Brabants“ an - „besondere“ Obst- und Gemüsesorten. Beim Unkrautjäten mit einer handbetriebenen Maschine, verdient sich Björn dicke Bohnen und seltenen Schwarzkohl. Frank lernt derweil im Niederrheinische Freilichtmuseum Grefrath Bäcker Hardy Kreutschmann kennen. Der backt im historischen Steinofen seine leckeren Brote. Gerne mit Zutaten aus dem Museumskräutergarten, um den sich „Kräuterfrau“ Jenny Hengsten kümmert. Björn besucht außerdem die Bentheimer Schweine von Teresa Rahder und Peter Wijnen - auf dem Hof Sengersbroek unweit von Asten. Teresa nimmt Björn mit in ihre Wurstküche, denn Handarbeit wird hier großgeschrieben. Franks letzte Station ist der Obsthof Scholz-Döbelin im Schwalmtal. Heike und Herwig probieren immer neue Möglichkeiten der biologischen Schädlingsbekämpfung aus. Frank pflanzt Steinkraut zwischen die Auberginen und erfährt, wie es Nützlinge anlockt.

Suchend nach der "Besten Pommes- Kartoffel" besucht Frank Anouk Gommans und Marcel Jacobs, die die "Peoples Farm" in Maasbree betreiben. Björns ist auf dem Weg in die Privatbrennerei "Klumpenmachers Kate" nach Weeze. Schon seit über 20 Jahren kümmert sich Heiko Neubauer darum, Obstbrände aus eigenem Obstanbau zu gewinnen. Franks geht nach Arcen zum Nelleke Rijs und Peter Hegger, die die Rinderfarm "Hoeve Jamboors" betreiben. Nach einer ausgiebigen "Bullen- Besen- Massage" setzt Frank gemeinsam mit Nelleke frischen Joghurt an. Björn sucht auf deutscher Seite nach Kartoffeln für das "Pommes Duell" bei Familie Etzold in Kevelaer. Miriam betreibt mit Tochter Lea und Sohn Jonas einen vielseitigen Biohof. Björn wird mit leckersten Ananastomaten belohnt. Menu, Tagliata vom Rind an Wildkräuter- Kohlrabi Salat. Ein Lammrücken vom Grill mit deutsch- niederländischen Freundschaftspommes, selbstgemachtem Ketchup und Wasabimayonaise. Dessert Frischer Joghurt mit glasierten Klaräpfeln.

Björn fährt noch ein letztes Mal über die Grenze um den Vlierhof bei Kleve zu besuchen. Die kleine ökologisch- spirituell ausgerichtete Wohngemeinschaft versorgt sich selbst. Frank ist zu Besuch bei Winzer Adam Dijkstra im Weinzentrum "De Colonjes". Auf 13 Hektar wird hier biologischer Weinanbau betrieben. Frank greift Adam beim Mulchen unter die Arme und darf sich um junge Rieslingpflanzen kümmern. Im Weinkeller darf der Kochen einen Sektansatz probieren und neben Wein auch naturtrüben Schaumwein mit an Bord nehmen. Letzte Station für Björn ist "Klispoel" in Berg en Dal. In großen, quellgespeisten Wasserbecken züchtet Ivo van Eck Brunnenkresse, einzigartig in den Niederlanden. Abends wird an Bord aus der Tagesbeute einfach und köstlich gekocht! Zur Vorspeise ein würziges Brunnenkresse -Süppchen mit frischem Gartensalat, gefolgt von einer Gemüse- Paella mit Mangold und Fenchel. Dessert sind warme Apfelküchlein vom Grill mit karamellisierten Nüssen und feinem Holunderbeerenjogurt.

Nächster Halt ist in Maasbommel, der kleinsten Hansestadt der Niederlande. Frank macht sich auf den Weg ins "Grootstal" im Süden Nimwegens. Baronin van Hövell leitet das historische Familienanwesen, Vera und Fernande haben hier Land gepachtet und betreiben auf dem Gutshofareal die Solawi "Het Heerlijk Land". Björn besucht Do, die leidenschaftlich fermentiert. In ihrem Labor, dem "Fermentorium", setzt Björn Kimchi an. Ruud Klep beliefert das Grootstal mit Kompost. Für seine Pilzzucht sammelt er Kaffeesatz aus Nimwegens Cafés. Letzte Station ist das schöne Aa-Tal in Heeswijk-Dinther. Rob und Nanda betreiben hier einen Bauernhof mit Metzgerei. Björn erntet Pflaumen und nimmt ein Grillhähnchen an Bord. Menu: Pizza Vegetaria mit gegrillten Austernpilzen, dazu ein fruchtiges Pflaumenchutney. Das Grillhähnchen wird mit duftenden Kräutern und eingelegten Salzzitronen nach marokkanischer Art gefüllt. Als Beilage gibt es Kartöffelchen in Bratensaft "nach Mama Freitag" und Kimchi zum Naschen.

Großes Finale im Stadthafen von Dordrecht die malerische Altstadt des kleinen Städtchens. Björn sucht heute dem besten Gouda für seine Toasties und wird in Oosterhout bei der Abtei Sint Paulus fündig. In De Driehoek hilft Björn Anke bei der Käsepflege und treibt Kühe auf die saftigen Wiesen der Abtei. Frank möchte Heinz- Dieter endlich seinen langersehnten Fisch besorgen. Bei Küstenfischerfamilie Bout darf Frank an Bord. Bereits in der dritten Generation befischen sie in Zeeland die Meeräsche und den Wolfsbarsch. Björn ist zum Besuch bei Tomasu, einer Soja Brauerei im Süden Rotterdams, die ihre Sauce ausschließlich aus lokalen Produkten im Eigenanbau gewinnt. Björn durfte Gründer Thomas beim "kämmen" der Sojabohnen helfen und die reifende Sauce in alten schottischen Whisky Fässern bewegen. Zurück an Bord beginnen die Vorbereitungen für das Dinner zum Finale. Der Abschied fällt der Mannschaft sichtlich schwer. Zur Vorspeise gibt es Gouda Toasties mit einem Soja-Tomatenchutney und ger