Repas de Fête

Michel Roth propose un voyage à travers les saveur envoûtantes de l'océan Indien avec le chef Antoine Heerah, qui cuisine bonbons piments, gambas et ananas.

Au menu : un consommé de quenelles de moelle aux senteurs de sapin, une truite farcie aux sous-bois et un Christstollen, réalisé par la chef Léa Linster.

Le dernier jeudi de novembre annonce le traditionnel dîner de Thanksgiving, à l'occasion duquel Michel Roth concocte trois plats américains.

A la fin du XIXe siècle, la brasserie incarnait le «nec plus ultra» de la restauration, des lieux où se font et se défont les courants politiques et artistiques.

Michel Roth et Caroline Mignont montent à bord de trains et transatlantiques de légende, où la cuisine «embarquée», héritière des palaces, était synonyme de luxe.

Brochettes d'escargots au verjus, rôti de porc piqué au magret et à la truffe, blanc-manger : Michel Roth et Caroline Mignot revisitent la table pontificale.

Piquillos farcis, paella au homard et glace au touron sont autant de classiques revisités par Michel Roth, avec la collaboration d'Igor Corral. Retrouvez les recettes et épisodes sur le site : http://repas-de-fete.arte.tv/la-serie/

Michel Roth rend hommage à la cuisine de la cour de Vienne avec, au menu, un foie gras sauce madère, et de la selle de veau et sa boulangère d'artichauts.

Les recettes de cet épisode : - Cornes de gazelle de Fatema Hal - Tajine d’agneau avec grenade et noix de cajou - Pastilla au pigeonneau

Dim sum, canard laqué en trois façons et raviolis à la fleur de lotus : avec l'aide du chef Au Tien Dat, Michel Roth découvre la cuisine chinoise.