Frank & Kastaniegaarden

Der er blevet ryddet op i stalden, og bygget en ny midlertidig kostald. Frank har købt en Jerseyko (Maren) og hendes tyrekalv (Herman) af naboen, som lukker sin besætning og sælger alle sine køer. Det er kold vinter med masser af sne, så Frank vil i skoven og fælde træer, som kan fragtes hjem med tømmerslæde bag Solveig. Franks gamle tømmerslæde ombygges efter norsk design. Der muges ud i hønsehuset. Hønseracen gammel dansk landrace er indavlede, og kun en af Frank's høner vil ruge. Hønsemøget blandet med hestemøg lægges som et lag under jorden i drivhuset, så varmen fra kompostering får planterne til at spire hurtigere. Inspireret af den gamle bonde Johannes prøver Frank at proppe halmså i skoen for at isolere. Frank har bygget en skurvogn til Theresa og til gæsteværelse. Frank har bygger skurvognen i en hal i Grenå, og Morten kører skurvognen hjem til Frank. Skurvognens understel er en gammel halmvogn med to vanger, vandfaste plader, isolering og bjælkelag. Siderne af lavet som skelet i regler med vindpap imellem, og det buede tag er et dobbelt lag af brædder.

Frank kører i skoven med Solveig og henter tømmer på den nyistandsatte tømmerslæde. Frank tager på besøg på en gård, som skal rives ned, for at klunse. Frank finder en gammel brændefyret bageovn muret ind i væggen. Frank får hjælp af to arkitektstuderende til at lave en tegning af bageovnen når den pilles ned sten for sten, så han kan genopbygge den, når det nye stuehus bygges. Frank klunser også et par bukser i olieskind og diverse gamle staldlamper. En af gederne føder tvillinger. Valnøddetræerne, som Frank havde med hjem fra Frankrig for tre år siden, graves op og podes med hjælp fra Lars Vestergård. Kvistene, som podes på, er både af den rigtige art, og i voksen form, så træet giver frugt efter 2 år i stedet for de normale 15-20 år for upodede planter. De podede valnøddetræer lægges, så selve snitfladen ligger i varmekasse, så de kan vokse sammen.

Solveig har født sit føl i nat. En spegeskinke fra en af grisene er gnedet i salt, peber og enebær og har ligget i saltlage i to måneder. Den skal nu ligge i vand i 60 timer og skal derefter røges. Den anden spegeskinke har ligget i tørlage som eksperiment. Efter at have ligget i vand i 2½ dag hænges skinkerne til tørre før de røges. Frank piller bageovnen og skorstenen over bageovnen pilles ned. Frank vil så enkeltgriflet tjørn, og prøver at skille stenene fra frugtkødet ved at blende dem. Tjørnefrøene lægges derefter i muldjord, så de kan forrådne og få frost, så de derefter kan spire. Frank vil lave et brændeskur af træet, der blev hentet fra skoven i vinters. Der skal laves et bjælkelag til hestestalden, og en af stammerne dertil økses til, så den har en flad side. Frank viser forskellem mellem en dansk bredbil og en nordnorsk namdalsbile som Frank brugte i Norge, og som begge er økser til at lave bjælker med. Resten af bjælken afbarkes med en båndkniv, så træet holder sig bedre.

De podede valnøddetræer har ligget i en uge ved 27 grader. Der vises derefter, hvordan træerne ser ud efter tre uger, hvor der er kommet noget callus ved podningen (som der skal). Efter at have dobbeltchecket at alt er som det skal være med Lars Vestergård over telefonen, bliver træerne plantet ud i drivhuset. Den itupillede bageovn bliver leveret til gården sammen med en vogn fra den nedrevne gård. Frank går en kort tur med Solveig uden føllet, for at vænne Solveig til at være uden sit føl. Der hentes træer på en skovplanteskole, til et læhegn rundt om marken. Den inderste række af læhegnet skal være flettet tjørn efter et engelsk design som er dyresikkert. De 1.040 tjørnetræer efterlades foreløbigt på planteskolen, og de 500 andre små træer, som Frank har med hjem, sættes på indslag i køkkenhaven indtil Frank er parat til at plante dem. Solveig's føl er kort ude fra stalden for første gang. Roetopensilagen er fyldt med vand og er derfor mislykkedes (og lugter så dårligt at kameramanden næsten kaster op). Et nyt skaft klinkes på en gammel spade.

Køerne Maren og Herman tages ud til græsning på rug-grøngødningen på marken. Franks lægger sort plastik, med jord på så plastikken ikke flyver væk, rundt om små hasseltræer ved vejen, så ukrudtet kan holdes nede. Frank har fjernet en gammel fodergang ved værkstedet, og støber et nyt betongulv. Frank har selv forsynet en enkel laser som kan bruges til at sikre, at der bliver støbt lige. Væggene i den del af værkstedet pudses også op. Frank og Theresa har ompottet tomatplanter i drivhuset, men første hold tomatplanter er blevet spist af en mus. Musen er blevet fanget i en musefælde, og de sidste reserve-tomatplanter plantes i potterne. Næsten alle de podede valnøddetræerne klarer sig godt og er ved at springe ud. John fra Næsgård lærer Frank at pløje. Frank's ølandshvede analyseres af Jørn Ussing i Hjørring, som Frank også oprindeligt fik kornet fra, for at se, hvor velegnet det er til brødbagning. Ølandshveden bliver godkendt.

Træerne i hækken bliver plantet på plastik, så der ikke behøves at luges for ukrudt. En gammel spade skæres ind til en smallere spade, som skal bruges til at lave små huller i plastikken, når tjørnetræerne skal plantes. Tjørnetræerne plantes indest, og i den ydre række er der plantet rød kornel, dunet gedeblad, navr, æbleroser, slåen, elletræer og syrener. (De fleste af disse er lave træer med flere stammer, dvs. buske). Mod vejen er der desuden plantet en række hurtigtvoksende søjlepopler som skal skærme for vind og nysgerrige turister. Tjørnene til hækken stilles efter Yorkshire-teknik, i en lige række med en fod imellem træerne. Der blandes muldjord i jorden i drivhuset. Frank dræber en mus med skovlen, og håber at det var den som har spist hans tomatplanter for anden gang. Robiniefrøene fra Frankrig plantes i drivhuset, dog uden at være blevet stratificeret. Frank bygger et malkebord til gederne på en trillebør. Marken er harvet, og der skal sås. Frank's nabo har renoveret en lille Leyland-traktor, som passer godt i størrelsen til Frank's såmaskine. Der sås sort havre, og fem dage efter skal der sås vikke oveni. Vikken bruges til foder og måske til grønsæd i ensilage. Solveig's føl Manfred er en raceren schleswiger, så Frank indsender en registrering til schleswiger-foreningen, da en hest kan sælges for flere penge, hvis der er papir på at den er raceren schleswiger.

Der er sået sort havre, ølandshvede og kartofler på marken, og planer om at så foderroer. Frank har fået tilsendt Erhard Frederiksen byg fra Per Grube på Møldrupgård, og har fået tilsendt to humle-planter fra Årslev på Fyn, da han har planer om at brygge øl. De voksne heste ledes over åen ad en bro, men føllet Manfred tør ikke at gå over broen, fordi han sidste gang trådte ved siden af og faldt i åen. Hestene må ikke gå for længe på det nye næringsrige græs, da de kan blive forfangne, hvis de overspiser. Der dyrkes gul sennep i haven. Den hestetrukne radrenser repareres, nu da Frank har den nye gode arbejdshest Solveig. De nye håndtag til radrenseren laves af asketræ, og en anden radrenser kannibaliseres for dele. Tomatplanter, provincial basilikum, aubergineplanter, peberfrugter og salat plantes ud i drivhuset. Buskbønnerne og porrerne udplantes i køkkenhaven. Frank har fået udruget gæslinger og har to gæs, som ligger på æg. De udrugede gæslinger sættes på græs for anden gang.

Frank bruger en benzindrevet fræser til at fjerne ukrudt ved træerne, fordi den hestetrukne radrenser endnu ikke er færdig. Der er blevet plantet 577 tjørnetræer. Der er igen blevet udklækket kyllinger. Det er tidligt tørt forår, så det er super-effektivt at køre med rullerenseren. Frank viser nogle af de planter, han har i køkkenhaven: katinkaærter, radiser, salat, persille, en ny slags spinat, hestebønner, king edward kartofler (dem fra sidste år blev kørt over af naboens rendegraver), podede kirsebærtræer, æbletræer, rødbeder, skorzonerrødder, pastinak, grønkål, løg, bolero gulerødder og asparges. Der høstes asparges. Endnu en gammel hestedrevet radrenser skæres i stykker til gammelt jern og reservedele. Tunnel-drivhuset er blevet flyttet ned i køkkenhaven, og der er plantet 4 agurkeplanter og 24 tomatplanter, og de podede valnøddetræer står også derinde. Alle valnøddetræerne bortset fra ét har overlevet, og flere af træerne har endda sat blomster. Reparationen af den hestetrukne radrenser færdiggøres. Gæssene fodres (ud over almindelig græsning) indtil de har fået fjer, da mange gik til sidste år i den periode. Der er blevet ukrudtsharvet to gange i havremarken, og derimellem er der blevet sået vikke. Da havremarken skal ligge brak næste år sås der allerede nu græs, rødkløver, hvidkløver, alsike og kællingetand i bunden under kornet.