Avril 2015 : les nuits sont longues et les bouilleurs à vif, car les érables risquent de tarir à tout moment. Une répétition de petits gestes s'installe : Mononc' Marc, Carl et Martin recueillent l'eau, colmatent les fuites, bouillent, filtrent et dégustent. On prélève aussi un échantillon de chaque baril pour suivre l'évolution du sirop et identifier ses goûts caractéristiques. Au menu : jambon en croûte, sucre à la crème de Mononc' et le fameux « sirop de cochon ».

On découvre le sirop d'érable de diverses façons: grandes productions, école d'acériculture, concours du meilleur sirop, etc.

Printemps 2015: Martin utilise davantage l'espace de l'érablière pour cultiver des produits. Gabrielle a l'honneur de se rendre au restaurant Bernardin, à New York, pour y transmettre les bases du travail du sirop d'érable.

Un grand mariage se prépare à la cabane et l'on assiste à ses préparatifs de A à Z. L'été, c'est aussi la saison des grands projets.

Ail ail ail! On vit un été en accéléré à la cabane… Malgré tout, le rythme est plus lent quand la salle à manger est fermée, ce qui permet à Martin de cuisiner et de cultiver ses jardins. La récolte d'ail est d'ailleurs fructueuse, au grand plaisir des gnocchis préparés en direct. À La Pocatière, Stéphane nous présente un séchoir sous vide décuplé en taille – quelle surprise! – par les ambitions de Martin. Un projet fascinant qui nécessitera encore de nombreux essais. D'ici là, au pied du stade olympique, on partage une bouchée avec le maire Coderre qui s'informe de cuisine de rue. Vincent nous prépare un somptueux foie gras à l'ail, tandis que Gabrielle nous offre son ingénieux « terramisu » , un gâteau trompe l'oeil servi dans un pot à fleurs. Et tout culmine vers un pique-nique à faire saliver.

Les piliers de la cabane s'offrent un grand voyage dans l'Ouest canadien pour déguster le tout nouveau gin du Pied de cochon.

Dans l'érablière, on passe une belle matinée avec les cochons qui se font manipuler à coups de melons, tandis que les oncles et les tantes débarquent dans l'enclos pour une dégustation de gin! Puis, comme c'est une période calme de l'année à la cabane, Martin et Vincent s'offrent un voyage de chasse sur la terre de Mostafa Rougaibi. Chemin faisant, on découvre les meilleures pratiques d'élevage porcin en vigueur, ce qui donne à Martin l'occasion de personnifier le cochon dans un rôle qui sera peut-être primé par l'académie! On mange des pêches du Niagara dans le sirop. Enfin, dans le calme de la forêt, on prépare une tanjia de chevreuil frais style marrakech, avec bolets sauvages et riz noir. Un beau moment à la fois paisible et gourmand.

Pour ceux qui s'ennuyaient des longues promenades dans le bois avec Mononcle Marc qui besogne, ça y est! On entre dans la démesure de la production à emporter pour les Fêtes, car les commandes ont explosé grâce à une boutique en ligne. Pour le tout premier pool de hockey Au Pied de cochon, on reçoit d'anciens Canadiens. Après un festin et un arrivage impromptu d'anguilles vivantes, le match des Anciens tourne au délire… Et nos deux segments de cuisine ont une aura de psychédélisme rarement vue dans l'émission! On y mange de la tire Sainte-Catherine et de l'intestin Général Tao.

Stéphane et un nouveau collaborateur tentent de percer les secrets météorologiques du temps des sucres. Pendant ce temps, Martin déploie une brigade de 16 cuisiniers et nolise un camion réfrigéré pour aller nourrir 400 amis de la rivière Moisie, sur la Côte-Nord. En cuisine, Gabrielle nous présente sa « bûche debout », tandis que Vincent propose un canard farci désossé – qui se tranche comme du baloney tellement il est tendre!

L'hiver particulièrement doux apporte sa dose d'incertitude à la cabane à la veille de l'ouverture de la salle à manger. Heureusement, Martin sait bien s'entourer… Dans la cuisine autant que dans la forêt, la main-d'oeuvre s'active sans répit. La tension monte, mais le moral est bon! Au menu : tarte aux pets de soeur et soupe de buccins en croûte.

À la mi-février, la cabane est vêtue d'un grand manteau blanc. Faut-il entailler les érables ou non? C'est ce moment de l'année où tout peut arriver. En attendant, on teste le menu du camion de la cabane. Et pour le dénouement du pool de hockey, on visite les enfants de l'hôpital Sainte-Justine en compagnie des Anciens Canadiens.

Malgré une tempête de verglas, une panne d'électricité et tous les soucis de la restauration, le beau temps amène la coulée et la cabane s'échauffe. Martin est heureux comme un chef dans le sirop et sa bonne humeur déborde sur toute l'équipe! On finit la saison à table avec une truite vapeur et un baba au gin.