Niklas blir prao på "världens bästa restaurang", Noma i Köpenhamn. Efter en vecka i köket ska han laga en egenkomponerad rätt som platsar på restaurangens meny. I köket råder militär disciplin och kocklärlingarna står i kö för att jobba gratis. På Noma tar det minst en månad att experimentera fram en ny rätt innan den blir godkänd på menyn. Hur ska Niklas kunna leva upp till de höga kraven efter bara en veckas betänketid?

Niklas reser till New York och blir prao på den indiska restaurangen Junoon. Efter en vecka i köket ska han laga en egenkomponerad rätt som platsar på restaurangens meny. Här möter Niklas den karismatiske stjärnkocken Vikas Khanna som han blir djupt imponerad av. I köket råder ett kaos av smaker och dofter och den indiska matlagningen rymmer många hemligheter som är helt okända för Niklas. I detta nya landskap ska Niklas komponera en rätt som får godkänt av en av världens bästa indiska kockar.