La pandémie nous aura au moins laissé un beau legs : les cuisines solidaires. Un projet novateur qui a permis de nourrir des milliers de Québécois alors que le pays était en crise, confiné. L’idée est née dans la tête de Jean-François Archambault de la Tablée des Chefs : prendre des aliments voués à la poubelle, les transformer dans des cuisines de restaurants rouvertes pour l’occasion, pour finalement les distribuer dans les banques alimentaires. Et on découvre des pogos qui sortent de l’ordinaire!

Les centres hospitaliers fourmillent de monde, y compris dans les cuisines! Chaque jour, ce sont des milliers de bouches à nourrir, avec un suivi nutritionnel serré. La nourriture d’hôpital a souvent mauvaise presse. Une équipe de L’épicerie est allée à la rencontre des acteurs qui préparent quotidiennement les nombreux repas dans trois établissements au Québec et deux à Halifax, en Nouvelle-Écosse. Constat : dans l’ancien modèle, jusqu’à 25% des plats préparés finissaient à la poubelle. Mais les choses changent, et pour le mieux. - Ce reportage a été tourné avant la pandémie de COVID-19.

Nous faisons le tour de l’offre de saumons fumés. L’autonomie alimentaire, est-ce vraiment possible? Et nous découvrons des légumes afro-antillais qui poussent au Québec.

Après la banane, la pomme est le fruit le plus prisé des Québécois. Mais cette production locale est une grande consommatrice de pesticides en tous genres. D’ailleurs, les analyses prouvent qu’on trouve des traces de plusieurs pesticides sur les pommes du marché. Faut-il s’en inquiéter ? Aussi au programme: Un banc d’essai de friteuses à air et on vous aide à bien congeler vos aliments.

Depuis les années 70, le cidre québécois en a fait, du chemin. Finis, les cidres de mauvaise réputation qui donnent mal à la tête. Les producteurs de cidre développent désormais des produits plus élaborés, plus fins. Et lengouement pour ces nouveaux cidres est là pour rester! On cuisine lhuile et les graines de tournesol et on fait le tour du monde en cuisine avec la jeune Inès, une adolescente passionnée de gastronomie!

Halloween représente de 15 à 20 % des ventes annuelles des fabricants de chocolat. En plus des traditionnelles barres de chocolat que les consommateurs affectionnent depuis toujours, on trouve maintenant des plus petits formats ainsi que des produits d’apparence plus raffinée. Coup de marketing ou produits véritablement meilleurs pour la santé? Aussi au programme: un cours 101 du tableau de la valeur nutritive et on vous propose le deuxième volet de nos reportages sur l’autonomie alimentaire.

La pandémie a propulsé les épiceries en ligne! Un banc dessai déconomes et on découvre la saveur inusitée du riz caramélisé!

Les suppléments d'oméga-3, vraiment efficaces? On vous dit tout sur les aliments FODMAP et on découvre le tamarin.

Le confinement a poussé les gens à faire leur pain maison. D’ailleurs, au Canada, les ventes de farines ont augmenté de 208% en 2020! Mais à côté des farines de blé, on trouve maintenant des farines de lupin, de pois chiche, de coco, d’amarante, de quinoa, de teff, de châtaignes, d’amandes et même de banane verte! Tout consommateur averti court les rabais, tant pour l'achat de biens de consommation qu’à l’épicerie. Si certains types de rabais en épicerie sont moins nombreux depuis le début de la pandémie, d’autres sont toujours abondants. L'épicerie vous aide à vous y retrouver et à faire les bons choix dans cette jungle de produits en rabais.

Nous recherchons les meilleurs croissants en épicerie. Et savez-vous que pour faire un bon café, il faut savoir choisir la bonne mouture? Enfin, nous découvrons de délicieuses pâtisseries du Moyen-Orient.

La fameuse soupe condensée Campbell a vu le jour en 1897. Et il en a coulé, du potage, sous les ponts depuis la fin du 19e siècle!. On fait le tour de l’offre de crèmes et potages en épicerie aujourd'hui. On vous propose un banc d’essai de multicuiseurs et on déguste du sucre à la crème!

Le Québec est un gros producteur de porc, mais celui qui se trouve dans votre assiette a peut-être été importé. La malbouffe aux caisses : une stratégie payante pour l’industrie de la friandise. Et on découvre les nouilles soba.

Nous vous faisons découvrir les spanakopitas, nous testons les accessoires pour conserver les bouteilles de vin ouvertes et nous vous invitons à un Noël complètement rétro!

Nous entamons 2021 avec le plat traditionnel du Nouvel An et de l’anniversaire de l’indépendance d’Haïti : la soupe joumou. Attention! On trouve de plus en plus de plastique dans nos aliments, mais pourquoi? Et nous préparons deux fondues aux fromages québécois.

Une émission entièrement tournée en Alberta! On vous parle bien entendu de bœuf, mais aussi du développement de l’industrie des protéines végétales ainsi que du délicieux terroir albertain.

Beurre ou margarine? Entre les deux, nos coeurs balancent. Lequel choisir, dans quelles circonstances? Un banc d’essai de plaques de cuisson et nous découvrons le mole poblano.

Les vins sans alcool se multiplient à la SAQ et en épicerie. Nous testons les boissons végétales de type barista et nous cuisinons la fameuse soupe à l’oignon gratinée.

Tout le monde mange des croustilles et il y en a pour tous les goûts! Une entrevue avec la nutritionniste Stéphanie Côté sur nos comportements en cuisine, et on continue de suivre les aventures de Pascale Langlois et de sa famille en quête d’autonomie alimentaire.

Les pains industriels contiennent très souvent du sucre, mais pourquoi? Une discussion avec la spécialiste en marketing Isabelle Marquis sur les tendances en épicerie et nous découvrons le maté argentin.

Les réalités de l’insécurité alimentaire en temps de pandémie. Une discussion avec Laure Waridel sur l’alimentation et l’environnement. Et nous découvrons la soupe phô.

Un banc d’essai de moulins à poivre, une rencontre avec le spécialiste de l’autonomie alimentaire Pascal Thériault, et une découverte : les champignons urbains.

Blanche, rouge, jaune, russett… quelle pomme de terre choisir pour quelle recette? Nous vous livrons les secrets de l’art de la décongélation et nous partons à la découverte des pains de l’Inde.

Vous mangerez bien un peu de riz? À l’épicerie, vous avez l’embarras du choix! Maigre, mi-maigre, extra-maigre : comment on classe ces différentes catégories de bœuf haché. Et on découvre la méconnue cuisine russe.

Quand l’industrie laitière réinvente le bon vieux lait. Les boissons à la crème se multiplient à la SAQ. Et on cuisine les œufs en meurette et en chakchouka.

Le marketing de l’achat local. Un banc d’essai de machines à gazéifier et nous découvrons quelques recettes originales de patates pilées!

L’épicerie a testé 6 services de livraison de plats cuisinés santé, des trucs pour vaincre son anxiété en cuisine et on déguste du cactus.

Visite d’un atelier destiné aux nouveaux arrivants pour apprivoiser les aliments d’ici. Comment réussir une pâte à pizza en toute simplicité? Et on cuisine le houmous… sucré.

De bons bagels en épicerie, c’est possible? Un banc d’essai de râpes multifonctions et nous découvrons des agrumes québécois.

Nous magasinons les sauces à pizza du commerce. Certains aliments deviennent rances, mais pourquoi? Et nous découvrons une pâtisserie bien italienne: la sfogliatella.

De nouveaux aliments génétiquement modifiés arrivent dans nos assiettes. Faut-il s’en méfier? Du sucre, c’est du sucre et pourtant, la variété est au rendez-vous! Et nous découvrons des versions végétariennes du fameux poulet général Tao.

Ce n’est pas le choix de mayonnaises qui manque. Alors laquelle choisir? Nous préparons le potager pour la belle saison et nous découvrons une pizza exotique : la man'ouché.

Les variétés de fruits séchés se multiplient dans les rayons, mais que se met-on vraiment sous la dent? Tout savoir sur les nombreux poivres en grains. Et nous préparons de délicieuses noix rôties assaisonnées.

Des aubaines inattendues au rayon alimentation de Dollarama et de Tigre Géant. Un banc d’essai de presse-ails et on se régale de poulet frit aux saveurs exotiques!

Une émission entièrement tournée en Alberta! On vous parle bien entendu de bœuf, mais aussi du développement de l’industrie des protéines végétales ainsi que du délicieux terroir albertain!

La cuisson à la plancha rivalise avec le bon vieux barbecue. Un guide d’achat de chariots de magasinage. Et on cuisine son poisson fraîchement pêché.

Les thés aux perles font fureur! Tout le monde mange des croustilles et il y en a pour tous les goûts. Et une épicerie ambulante inspirante: le marché de Charlotte.

Comment faire un pique-nique dans la mouvance du zéro déchet. Nous testons les boissons végétales de type barista. Et au Café L'Itinéraire, on ne gaspille rien en cuisinant des aliments que plusieurs auraient jetés.

Les yogourts glacés ne contiennent pas que du yogourt. Pascale Langlois et sa famille font le bilan de leur année en quête d'autonomie alimentaire. Les économes au banc d'essai.

Qu'est-ce qu’on mange et qu’est-ce qu’on boit et quand doit-on s’alimenter et s'hydrater quand on part en randonnée? L’épicerie donne des conseils pour bien prévoir ce qu’on doit mettre dans son sac à dos pour une journée de randonnée.

Des trempettes à se procurer en épicerie ou à faire soi-même à la maison. On découvre l’affogato, un dessert idéal pour les amateurs de café et de glace. Et on cuisine l’huile et les graines de tournesol.

Le prêt-à-boire de l’heure à la SAQ et à l’épicerie : les seltzers. Un programme de formation qui permet à des personnes présentant un trouble du spectre de l’autisme de travailler en épicerie. Et des burgers au goût du jour.

L’épicerie visite des cantines de bord de route du Bas-Saint-Laurent. On redécouvre la gourgane, cette légumineuse emblématique du Lac-Saint-Jean qui peut être utilisée dans des burgers végétaliens. Et l’art de fabriquer des nouilles soba.

L’épicerie vous donne des conseils pour profiter au maximum de vos pêches. On découvre l’histoire et le goût de la ouananiche, ce saumon d'eau douce emblématique du Lac-Saint-Jean. Et on goûte différentes tartinades choco-noisettes.

Une quinzaine de contenants isothermes au banc d’essai. Des idées de brunchs végétaliens. Et on explore les différences entre la mozzarella, la burrata et le bocconcini, trois fromages frais italiens.

On fait un tour au Café de la Maison ronde, un projet d'économie sociale mis sur pied par le journal L'Itinéraire. On découvre des cantines qui offrent un menu inspiré des cuisines du monde. Et on part à la cueillette de noisettes québécoises.

Des nouvelles façons de cuisiner l'aubergine, des desserts avec une touche boréale, et la saveur inusitée du riz… caramélisé!

L’épicerie se penche sur les suppléments de collagène : est-ce utile de les prendre et que contiennent-ils? On vous explique pourquoi l’oignon est le légume le plus cuisiné au monde. Et on découvre les nombreux fromages de type tomme, produits ici.

L’ABC des conserves, du petit-lait changé en alcool et les effets des changements climatiques sur notre alimentation.

Comment cuisiner les feuilles de vigne, du bébé gingembre cultivé en serre au Québec et le cactus nopal, un légume très populaire au Mexique qui s’apprête de nombreuses façons.

Est-ce que manger des burgers de bœuf nourri à l'herbe est bon... pour l'environnement? Un tour d’horizon de l’offre grandissante de sauces piquantes du Québec. Et trois recettes de tapas à base d’ail, de tomates et de pain, une véritable explosion de saveur à l’espagnole.