長野県を中心にホームセンターに食品売り場を併設した「スーパーセンター」などを展開する綿半ホールディングス。織田信長の家臣が創業した400年企業だ。綿の商いからスタートし、金物商、建設業、小売業へと業態転換しながら400年以上事業を継続してきた。経営理念は、皆の才能を合わせることで、組織の力を最大限に生かすという「合才（がっさい）の精神」。創業以来、数々の危機に直面したが、時代の荒波を乗り越え現代まで事業を継続してきた。長野の知られざる巨人「綿半ホールディングス」の独自の経営戦略に迫る。

連日大勢の客で賑わうビアレストラン「伊勢角屋麦酒」（イセカドヤビール）。展開するのは三重県伊勢市にある創業1575年の老舗だ。創業以来、餅を製造してきたが、30年前ビール事業に参入。世界最高峰のアワードで金賞を獲得し、日本のクラフトビール業界をけん引する存在となった。老舗はいかに変貌を遂げたのか。大改革の舞台裏を追う！

世界20カ国、約100社の遊具・玩具メーカーと独占契約し、様々な知育玩具を販売する「ボーネルンド」。彼らが運営する「子供の遊び場」に今、オファーが殺到している。あるカーディーラーでは、店内の大部分を遊び場に改装したところ、売り上げが50％増加。ユニクロやTSUTAYAなどの企業も集客のため、子供の遊び場を導入している。他にも全国の自治体70カ所以上の遊び場を開発。少子高齢化や過疎化対策にも一役買っている。そんな「ボーネルンド」を率いるのが、専業主婦から経営者へと異例の転身を遂げた中西弘子。中西が仕掛ける新戦略の全貌に迫る。

ドムドムハンバーガーの創業は1970年。実はマクドナルド（創業1971年）やモスバーガー（創業1972年）より古い、大型ハンバーガーチェーンとしては日本最古の歴史を持つ。かつては400店舗を誇ったが、業績が低迷し、気が付けば最盛期の10分の1以下まで店舗数は減少し、業界内では"絶滅危惧種のバーガーチェーン"と揶揄されるほどに。そんなドムドムが今、攻めの商品開発で見事に再生を果たし、業界内で存在感を示している。一番の強みは常識破りとも言われる個性派メニューを次々に開発していること。例えば、「丸ごと!!カニバーガー」はカニを一杯丸ごと入れた商品で、見た目も味もインパクト大。他にも個性派メニューを世に送り出し、ドムドムは息を吹き返す。再起の立役者と言えるのが元専業主婦だった藤﨑。藤﨑は、絶滅危惧種のバーガーチェーンをどう立て直したのか？その再生術に迫る。

一口頬張れば、広がる香りと濃厚な味わい。アロマ生チョコレートを生み出した鎌倉発のチョコレートブランド「メゾンカカオ」は、国内最大級のチョコレートの祭典「アムール・デュ・ショコラ」でここ数年、売上高トップを競う、屈指の人気ブランドだ。メゾンカカオが大切にしているのは、南米コロンビア産の香り高いカカオを活用しながら、生産者と「家族」のような一体感ある関係性を築くことを軸にしたビジネスモデル。独自の仕入れルートで最高品質かつ鮮度の高いカカオを確保し、その香りと味わいを最大限に引き出す技術も駆使。さらに、現地農家への支援を通じ、持続可能なカカオ生産にも挑んでいる。創業10年と若いブランドながら、業界を牽引する存在へと急成長したメゾンカカオの革新と、挑戦の裏にある強さの秘密に迫る。

寒い冬は足が冷えて困る...そんなお困りごとを抱える人達から絶大な支持を得ているヒット商品がある。はくだけでこたつに入ったかのように足が温まると大絶賛のこの商品は、その名も『まるでこたつソックス』。1980円と靴下にしては値段が高いが、その実力にリピーターとなる人も多く、シリーズ累計1500万足も売り上げている。この商品を作り出したのが、靴下の一大生産地といわれる奈良県・広陵町に工場を持つ、靴下メーカーの岡本だ。名前はあまり知られていないが、実はこの岡本は、スポーツメーカーのミズノやセブンイレブン、ドン・キホーテのPB商品など、数々の企業の靴下製造を行っており、年間3億足もの靴下を生産。国内シェアは10％を誇り、単純計算をすると実に10人に1人が岡本の靴下をはいていることになるという、"靴下の売上げ日本一"の会社なのだ。多くの温かい靴下が出回る中、岡本の「まるでこたつソックス」が何故ここまで売れているのか？3足1000円が当たり前の靴下業界において、なぜ高価格の靴下が売れるのか？徹底した研究と、オリジナル技術で客の悩みを足元から解決する、岡本の強さの秘密に迫ります。

日本には創業100年以上の企業が4万5000社以上あり、世界でも群を抜いた老舗大国といわれている。しかし近年、激しく変化する経済情勢の影響で、倒産する老舗企業や店舗も多い。中でも町に根付いた大衆寿司店は回転寿司チェーン店の勢いに押されたり、高級店と差別化ができず、存在感を失っている。そんな中、「寿司は絶対に回さない」を信念に、客のニーズに寄り添い改革を続け人気を呼ぶのが「玉寿司」だ。社長自ら大衆向けの「町寿司」と呼び、回転寿司や高級寿司店にはない戦略や取り組みで生き残りを図っている。築地発町寿司の奮闘に迫る。

今、都心のオフィスビルなどに次々にオープンしているのが、サラダ店のクリスプサラダワークスだ。価格は1500円ほどと少し高めだが、健康志向のユーザーから熱狂的に支持され、売り上げを急拡大、都心を中心に約30店舗を展開する。社長の宮野は「経営者の勘」に頼っている外食ビジネスに疑問を持ち、最新の技術を使った外食チェーンを生み出せないか模索。モバイルオーダーシステムを独自開発するなどしてクリスプサラダワークスを作り上げた。外食業界に革命をおこす最先端のハイテク経営を追う！

"魔法のタオル"と呼ばれ、長年ヒットを続けている人気のタオルがある。その名は「エアーかおる」。一般的なタオルより、吸水性・速乾性に優れ、主婦の間で話題となり、2007年の発売以来、累計1900万枚を販売。この人気のタオルを作りあげたのが、岐阜県・安八町にある「浅野撚糸」。複数の糸を撚り合わせて新たな糸をつくる「撚糸」を製造する町工場だ。浅野撚糸は7年前にもカンブリア宮殿に登場。社長の浅野雅己は下請けからの脱却を目指し、独自のタオル開発で、倒産の危機を乗り越えた熱血社長。そんな浅野がまたとんでもないプロジェクトに乗り出していた。それが"被災地の復興"。福島県双葉町に30億円をかけ、巨大な撚糸工場を建設。しかし、そこには予想もしなかった苦難が待ち受けていた...！

去年11月に東証スタンダードに上場した（株）ガーデン。外食11ブランドを手掛ける会社だ。屋台骨は国民食「ラーメン」「うどん」の麺事業。中でも『横浜家系ラーメン 壱角家（いちかくや）』は関東を中心におよそ10年で128店舗(2月現在)に急増。営業利益率もラーメン業界の平均を大きく上回る。一方、『山下本気うどん』では定番の讃岐うどんをアップデートさせた人気メニューを開発し、店舗数を拡大。率いるのは川島賢社長（54）。不採算の飲食事業を買収しながら様々な戦略で繁盛店に成長させてきた。1店のカラオケ店から始まった、"令和の再生請負人"の仕事術に迫る！