Du pain sur la planche

En pleine saison de football et pendant ses études en médecine, Laurent choisit de reprendre la boulangerie familiale! Il met déjà la main à la pâte! On découvre les bases mêmes d’un bon pain en visitant un champ et le moulin qui produit une farine locale!

Quelque temps après avoir repris officiellement l’entreprise, Laurent est échangé aux Jets de New York et fait face à des problèmes dans la chaîne de production des viennoiseries. Il faut trouver une solution rapidement et déménager le matériel qui sert à la production.

Laurent souhaite remercier Anthony pour son aide et lui présente Martin Picard qui s’intéresse aux panettones! Sur le plan personnel, Laurent doit préparer sa résidence en médecine. Heureusement, il peut compter sur un précieux entourage.

Fidèle à la philosophie d’achat et de production locale de son père, Laurent a développé une farine unique. Il souhaite maintenant produire un beurre québécois pour ses viennoiseries. Il s’agit d’un produit qui manque cruellement au milieu de la boulangerie, qui doit toujours s’approvisionner auprès de beurreries européennes.

L’été avance et Laurent souhaite faire la fête avec ses collaborateurs et collaboratrices! Toujours dans le but de préparer l’avenir, Laurent se lance également dans l’élevage de porcs nourris au pain!