Med kniven for struben

Ægteparret Claus og Kristina knokler 100 timer om ugen for at få Den lille havfrue til at løbe rundt. Men de har trods det ikke råd til at give sig selv løn, og nu er motivationen så småt ved at forsvinde. Og da Bo så konstaterer at kokken Claus end ikke kan stege et spejlæg ser fremtiden dyster ud. Bo kommer derfor på en kæmpe opgave, hvis ikke havfruen skal slå sit sidste spjæt med halen. Restauranten skiftede navn til Claus og Kristinas spisehus under programmet

For seks år siden overtog ægteparret Katarina og Wissem samt veninden Søs den succesfulde restaurant - Kamel’s - på Vesterbro i København. Det er dog ikke gået, som de håbede, og de har ikke givet sig selv en krone i løn endnu. Men da Bo får serveret fois gras på tarteletter med chokolade og sød rabarbermos, ved han, at den er helt gal ude i køkkenet. Spørgsmålet er nu, om fem dage er nok til at kunne overbevise madanmelder Helle Brønnum Carlsen om, at Kamel’s er tilbage på rette spor.

Skiftede navn til Den grimme ælling under programmet

Dean har mere end 25 års erfaring fra det københavnske restaurationsmiljø, så alt tegnede lovende, da han for tre år siden åbnede Chantilly i hjertet af København. Men det er ikke gået efter planen og gælden er vokset til over en million kroner. Bo Bech kan godt forstå, hvorfor det er gået så galt, da han får serveret en frossen forret. Bo foreslår derfor nogle drastiske ændringer, men spørgsmålet er om Dean vil lytte til en mand der kunne være hans søn?

Antonino åbnede Da Vinci i Hadsund - og det er en succes, Bo Bechankommer til. Det er en helt ny og meget stor restaurant som tilbyder italiensk mad til borgerne i Hadsund stort set døgnet rundt. Og det er gået helt fantastisk. Men succesen er ved at ødelægge stedet da ingen kan følge med og alle er ved at gå ned med stress. Og så er der problemet med de to italienske kokke som snakker minimalt dansk. Bo skal med andre ord lave totalt om på systemerne for at succesen ikke ender i en tragedie.

Brødrene Rene og Martin åbnede sidste år deres første restaurant i Jyllinge havn. Efter en lovende start kører stedet nu med underskud. Og det kan mærkes på den skandaløst ringe mad, og ikke mindst på brødrenes forhold, som vakler på kanten af sammenbrud. Bos opgave er derfor ikke kun af kulinarisk art, men i lige så høj grad et spørgsmål om hans psykologiske evner, hvis brødrene drøm ikke skal udvikle sig til et mareridt.

I august 2007 åbnede Gry Kibsgaard sin danske café i Flensborg. I den første tid var der gæster nok, men det varede ikke længe, før caféen stod tom og Grys underskud begyndte at vokse. Nu skylder hun 355.000 kroner væk, så selv om Gry er uddannet revisor, har hun ikke kalkuleret rigtigt. Derfor har hun bedt Bo Bech komme og hjælpe med at få Café Neptun på ret køl igen. Det er hendes sidste chance for ellers må hun dreje nøglen om til den lille danske café i grænsebyen. Skiftede navn til Restaurant Neptun - Gry's Danske Restaurant umiddelbart efter programmet

Dårlig mad, elendig ledelse og amatører i kokkeklæder er bare nogle af de skrækscenarier, der venter i TV3´s anden sæson af dokumentarprogramserien med Kniven for Struben, hvor stjernekokken Bo Bech hver uge påtager sig en ny og tilsyneladende umulig opgave: På bare fem dage skal han forsøge at vende en restaurants krise til succes. For Bo Bech er der ingen nemme genveje til succes og med kun fem dage til rådighed, er der ikke tid til at trække i fløjlshandskerne og pakke tingene ind. Restauratører, kokke og tjenere kan med andre ord se frem til at skulle sluge både personlig stolthed og faglige kameler - og så står den ellers på mod, vilje, omstilling og stenhårdt arbejde!

For halvandet år siden overtog Mickey Christiansen "Langeliniebroen", som før var mere bodega end restaurant. I køkkenet har Mickey ansat kokken Karin, der laver smørrebrød som hun altid har gjort. Mickey har ambitioner med frokostrestauranten, og han vil gerne have nogle mere eksklusive kunder. Men da Bo Bech kommer på besøg, viser det sig hurtigt, at Mickey er konfliksky og Karin er stædig. Så Mickey bliver sendt til tangoundervisning hos Soffie Dalsgaard for at finde sin indre machomand frem. For det hele begynder og ender med, at Mickey skal lære at træde i karakter.

Det nygifte ejerpar Dorte Schmidt og Frank Thustrup mødte hinanden på Randbøldal Kro og besluttede at overtage stedet i begyndelsen af 2007. Kroen er den sidste herredsvejskro og ligger smukt midt mellem Billund og Vejle. Men med 10 km til nærmeste by skal maden være en rejse værd. Det er den langt fra da Bo Bech ankommer til kroen for hjælpe Dorte og Frank. Men med bearnaise-sovse-træning og et nyt menukort med sønderjysk islæt, får Bo Bech hjulpet ejerparret til at finde den klassiske danske karakter, som stedet har savnet.

Midt på Fredericias gågade ligger græske Restaurant Athene, som ejes af Georgios Mitilenios, der selv står i køkkenet. Bo Bech kommer for at hjælpe Georgios, så Restaurant Athene igen kan blive et sted fredericianerne har lyst til at spise. Men det går hurtigt op for Bo, at Georgios ikke kan lave mad, og at han har mistet troen på andre mennesker. Alligevel går rygterne i Fredericia, at nu sker der endelig noget godt i Restaurant Athene. Men så løber det græske temperament af med Georgios, som begynder at smide med øser og knive.

På Hundested havn ligger Auktionen Café og madhus, som ejes af danseren Thomas Evers Poulsen og hans familie. Trods familiens gode navn har de problemer med at tiltrække gæster i hverdagene, og da de skal omsætte for flere millioner kroner henover sommeren, er de meget presset. Bo Bech ser hurtigt, at stedets eneste chance er den 23-årige Michelle, som er køkkenchef, selvom hun ikke er uddannet kok. Så Bo lærer Michelle at tilberede nogle få enkle retter, og til sidst imponerer hun både Bo og de specielt inviterede gæster.