やさいの時間

放送１５周年企画。過去の放送回から畑とプランターの栽培テクニックを懐かしい出演者の蔵出し映像とともにお届けする。第１０回は、古い土のリフレッシュ。 使い終えた古い土のリフレッシュについて、過去のアーカイブから厳選。畑の土は、ダイアモンド■ユカイさんが出演した２０１３年放送「プロの農家に学ぶ！土のリフレッシュ＆農具の手入れ」講師：加藤正明（農家・農業体験農園園主）司会：川瀬良子。プランターの土は、伊藤裕子さんが出演した２０１６放送「プランターの土を再利用」講師：深町貴子（園芸家）司会：酒井千佳。

真冬ならではのインドア栽培。育てやすく、身近なものを使って誰にでもできる野菜づくり。モヤシの最速栽培に加え、ふだん捨ててしまう野菜くずからの再生栽培の２部構成。 ７～１０日で収穫できるモヤシのスピード栽培。容器に使うのは手軽に水替えができるティーポット。栽培前にしっかり除菌して、水に浸（つ）けて暗所で栽培する。リボベジ（リボーン・ベジタブル）と呼ばれる余った野菜の再生栽培は、野菜の一部を水に浸けるだけで茎や葉が再び成長する。リボベジに向くのは、主に根菜類や葉菜類。根や茎どこで切ると再生しやすいかなど野菜ごとに紹介。深町貴子（園芸家）、カミナリ、川島夕空

水かけ菜は大寒の頃に旬を迎える静岡の伝統野菜。御殿場市や小山町に広がる水田の裏作として栽培されている。その最大の特徴は水を張った圃場、富士の湧き水で育てること。 水かけ菜は漬け菜の１種。「水を流す」ことを地元で「水をかける」と言うことでそう呼ばれている。寒さの残る春先、水田にひざまでつかり、つぼみが開く直前の菜花を手作業で収穫する。御殿場小山水かけ菜生産組合の農家を訪ねて、水かけ菜を守り続ける苦労や思いを深堀り。ほか漬物や地元しか味わえないお浸し、水かけ菜の魅力を生かした調理法なども紹介する。出演：木村正典（野菜研究家）、森日菜美、関智一（声）

２０２２年１月２０日のアンコール放送。室内でできるカブやミズナ、ルッコラなどのベビーリーフ栽培。それぞれの野菜の育ち方にあった容器選びなどを紹介。 寒さを避けて、室内でできるベビーリーフ栽培。スーパーにあるものやテイクアウト用など、身近で要らなくなった容器を再利用して、気軽に始めるアイデアを紹介。ミズナ、カブ、ルッコラなど比較的育てやすい野菜をタネから栽培する。深町貴子（園芸家）、山口もえ（ゲスト）、山口由里子（声）

もうすぐ春の栽培シーズン！新年度も限られた場所で効率よく、おいしい野菜を育てるために、冬の時期にしっかりとした菜園計画を立てるためのステップを紹介する。 育てたい野菜を決めたら、菜園計画のポイントとして、野菜の栽培時期、野菜の背丈や成長速度を把握し、すべての野菜に太陽光が当たる配置を工夫。さらに野菜の科目も把握。同じ科目を連続して育てることによる連作障害を避ける。＜菜園実験・ベジレポ＞連作障害の原因となる土壌細菌の栽培前後の変化を検証＜東京農業大学・植物病理学研究室（実験監修・篠原弘亮教授＞講師：藤田智（恵泉女学園大学副学長）、杉浦太陽、大家志津香

寒い冬は室内で身近な容器を使って水耕栽培。野菜の育つ様子も観察できて２倍楽しい。コマツナやレタス、ハーブなど葉物野菜を身の回りの道具で育てる方法を紹介する。 栽培には使い捨てのプラ容器をリユースしてもいいが、お気に入りの箱や子供のころ使っていたブロックなどに少し手を加えるだけでオリジナルな容器に変身。自由に組み立てたり、水漏れしない防水トレーなどを組み合わせて飾れば、思い出とともに楽しめる。その際に使いたいのがスポンジ。水やりに便利なうえ、タネの発芽や容器に合わせた加工方法などの裏技も紹介する。講師：深町貴子（園芸家）、カミナリ、川島夕空

雨水。山陰や北陸、本州以北では寒さが厳しい時期に沖縄の島野菜が最盛期を迎えている。今回は大自然に囲まれた沖縄本島北部の奥集落を訪ね、家庭菜園の原点を見つめる旅。 沖縄で、小さな畑や家庭菜園を意味する「アタイグヮ」。奥集落では、家の横の畑にはよく使う野菜を植え、育てた野菜を近隣で譲り合うという昔ながらの菜園や地域の関係があちらこちらで見受けられる。「ンジャナ」と呼ばれるニガナや青パパイヤの実など、個性豊かな島野菜の数々をアタイグヮの風景や集落に暮らす人たちの豊かな心とともに紹介する。出演：木村正典（野菜研究家）、平野宏周（俳優）、関智一（語り）

放送１５周年企画。人気野菜をテーマに過去の放送回から畑とプランターの栽培テクニックを懐かしい出演者の蔵出し映像とともにお届けする。第１１回は、香味野菜＆ハーブ。 香味野菜の畑栽培は、西城秀樹さんが出演した２０１０年放送「ピリ辛野菜を育てよう」。講師：藤田智（恵泉女学園大学准教授・当時）司会：亀井薫。プランターでのハーブ栽培は、伊藤裕子さんが出演した２０１６年放送「外山たら流　ハーブ栽培」。講師：外山たら（園芸家）司会：川瀬良子。

２０２２年３月のアンコール放送。春先に出回るイチゴ苗を使った短期間の栽培テクニック。イチゴの旬にあたる５月の収穫を目指す。ポイントは、苗選び、植え付け、受粉。 イチゴは寒さにあてることで花芽がつくので一般的に秋植えが主流だが、今回は花芽のついた春苗を用いて５月以降の収穫を目指す。ポイントは、花芽がしっかりついている苗を選ぶこと、マルチを敷いて保温と保湿、泥の跳ね返りによる病気を防ぐこと。ラベンダーなどの花を育てて受粉を手助けするハチを引き寄せることなど。出演：深町貴子（園芸家）、山口もえ

さすてな菜園の生徒役を２年務めた夕空の卒業会。工夫次第でさまざまな野菜が育てられる“袋”栽培。不織布バックや布バックなどを容器として用いて手軽に根菜類を栽培。 プランターが要らない袋栽培。容器としての袋の特性をふまえながら、春からの袋栽培に向く野菜を紹介する。（１）排水性（穴を開ける場所も大事）（２）通気性（３）自立性（転倒しない工夫）（４）透光性（透明袋だと光を通し、根やイモに悪影響を及ぼす）。以上のポイントに注意しながら、春からダイコン、ミニニンジン、ジャガイモの袋栽培に挑戦する。講師：深町貴子（園芸家）、カミナリ、川島夕空、山口由里子（語り）

ジャガイモの春栽培は、栽培期間が３か月と短く、高温による種イモの腐敗リスクが少ないので初心者向き。ホクホク系やしっとり系などさまざまな品種も楽しめる。 たっぷり収穫するための土づくりと管理、安全に育てるコツなどを紹介。輪作を心掛け、やや酸性土壌にして病気を防ぐ、複数伸びた芽を減らして２本に制限する“芽かき”で養分の分散を防ぐ、土寄せでイモが大きく育つスペースを確保し、緑化も防止することなどがポイント。＜菜園実験・ベジレポ＞視聴者リポート「芽かきによる収穫の比較」も紹介。講師：藤田智（恵泉女学園大学副学長）、ゲスト：杉浦太陽、大家志津香

放送１５周年企画。人気野菜をテーマに過去放送回から畑とプランターの栽培テクニックを懐かしい出演者の蔵出し映像とともにお届けする。第１２回はブロッコリー。 ブロッコリーの栽培テクニックを過去のアーカイブから厳選。畑は杉浦太陽さんが出演した２０１９年放送「春から育てるブロッコリー」講師：藤田智（恵泉女学園大学教授・当時）ゲスト：長沢裕、司会：川瀬良子。プランターは山口もえさんが出演した２０２１年放送「お得に育てるブロッコリー」講師：深町貴子（園芸家）。

２０１８年３月１８日のアンコール放送。玉レタス、リーフレタス、半結球のロメインレタス。３種類の育ち方の違いも楽しむ。カギは害虫対策。 ３種類のレタスは、どれも栽培の基本は同じだが、結球しないリーフレタスのほうが、玉レタスより栽培期間が短くビギナー向け。春はアブラムシなどの害虫の動きが活発になるので、植えつけ直後から防虫ネットで苗を守る。葉が霜で傷むのを防ぐ効果もある。【出演】杉浦太陽　長沢裕　川瀬良子　藤田智（当時・恵泉女学園大学教授）【語り】宮沢史年

大家さん２年目のベジガーデンは家庭菜園ならではの甘さを体験できるトウモロコシとエダマメ。しっかりと甘く育てる栽培テク、トウモロコシを粒ぞろいに育てるコツなど。 粒ぞろいのトウモロコシはしっかり受粉させることがポイント。適切な株間と２列でタネまきするなど受粉１００％を目指す。甘く育てるには品種選びに加えて、交配雑種を防ぐため１品種に絞って栽培、１株１果に間引くことなどがポイント。ほか、害虫対策や収穫のタイミングなども紹介する。講師：藤田智（恵泉女学園大学副学長）、出演：杉浦太陽、大家志津香

「やさいの時間」はじめての有機栽培シリーズ。人と植物と生き物が共存する里山環境をお手本にした有機栽培のハウツーを年間８本制作でお届けする。 関東近県の里山。どこにでもある農地が番組の舞台。講師は有機栽培研究家の佐倉朗夫。佐倉流有機栽培に挑戦するのは、家庭菜園経験者のトラウデン直美と宮﨑慶太アナウンサー。里山の雑木林の土壌を観察して「むやみに耕さない」「生き物と野菜のチカラを最大限に生かす」ズボラなぐらいがちょうどいい栽培法の意味について考える。初回のテーマは、土づくりとレタス類のタネまき。ナレーター：関智一

新レギュラー・森日菜美さんを迎える３年目は、野菜の原産地に学ぶ栽培方法「ルーツに学ぶ」を年間テーマに掲げてお届けする。初回は熱帯アジア原産のショウガを紹介。 ショウガの原産地は熱帯アジアで根ショウガと葉ショウガに大別。根ショウガは主に薬味や香辛料、漬物、葉ショウガは生食に適し、辛味が強いため薬味に利用。ルーツに学ぶ栽培法は、強い光、暑さに強く、高温多湿を好むため乾燥には弱く、夏の水切れ、冬の寒さ＆乾燥が苦手など。今回は、根・葉ショウガの両方を栽培して味わい、収穫した根ショウガで自家製コーラも作る。深町貴子（園芸家）、カミナリ、森日菜美

選プレミアム、今回のテーマはスイカ。人気野菜をテーマに過去放送回から畑とプランターの栽培テクニックを懐かしい出演者の蔵出し映像とともにお届けする。 小玉スイカの栽培テクニックを過去のアーカイブから厳選。畑は西城秀樹さんが出演した２０１０年放送「夏の王様　スイカ」講師：藤田智（恵泉女学園大学助教授・当時）司会：川瀬良子。プランターは渡辺満里奈さんが出演した２０１７年放送「小玉スイカでサプライズ！」から内容を再構成してお届けする。講師：深町貴子（園芸家）。

高温多湿を好むなど日本の気候にぴったりのナス。夏から秋まで充実した果実を長く楽しむための肥料管理や収穫ノウハウ、病害虫対策などについて紹介する。 ナスの長期栽培には、肥料もちのよい溝施肥にリン酸肥料をプラスすることで収穫量アップも期待できる。ほか病害虫に強い株づくりのポイントとして、接ぎ木苗を選ぶこと、一番果の早めの収穫、適期の追肥の必要性などについても紹介する。ほか、ジャガイモの芽かき、土寄せ＆追肥、エダマメの植え付け作業なども紹介。講師：藤田智（恵泉女学園大学副学長）、杉浦太陽、大家志津香

人と植物と生き物が共存する里山環境をお手本にした有機栽培シリーズ。第２回のテーマは混植ですくすく。トマトとバジル、カボチャとオオムギの相性のよさについて紹介。 トマトの影で葉が柔らかく育つバジルには、害虫の忌避効果に加え土壌の余分な水分を吸収する効果を期待。カボチャの巻きひげが絡み株が安定するオオムギには、マルチとして乾燥防止効果も。さらに畑の周りにイネ科のソルゴーを育て益虫を呼び込む「天敵温存」。前回テーマ「雑草を生かした土づくり」のその後、種まきしたリーフレタスの様子も紹介。佐倉朗夫（講師・有機栽培研究家）、トラウデン直美、宮﨑慶太、関智一（語り）

赤、黄、紫、緑、ミニまでさまざまな色や品種があるパプリカ。菜園をカラフルに彩り、おいしいパプリカを収穫するための管理や病害虫対策などを紹介する。 パプリカはピーマンの親戚。未熟果のピーマンを収穫するのに対しパプリカは完熟果を収穫する。ピーマンより栽培期間が長く、収穫数も限られるので株の管理が難しい。充実した果実を収穫するための摘果や仕立て方、病害虫対策など栽培ポイントを伝える。講師：藤田智（恵泉女学園大学副学長）、杉浦太陽、大家志津香。＜菜園実験・ベジレポ＞東京農業大学農学部園芸学研究室の学生がパプリカの色の違いによる食味を比較＆レポート。

今年度のシリーズテーマは、野菜の原産地に学ぶ「ルーツに学ぶ」。今回はアフリカ大陸各地が原産のオクラとスイカを紹介。大きめのプランターに混植して育てる。 オクラはアフリカ北東部の熱帯周辺、スイカはアフリカ南部の砂漠もある地域。ルーツに学ぶ栽培法はオクラとスイカともに、暑さと強い光には強いが、オクラは湿潤を好むのに対し、スイカの生育初期は乾き気味を好むのが特徴。オクラの根がプランター深部の水分を吸い上げことで加湿にならず、スイカの根域に空気を送り生育をサポートする。混植するメリットや栽培方法などを紹介する。深町貴子（園芸家）、カミナリ、森日菜美