David Skoko: Motor, loza, kuhaca

Chef David Skoko putuje na jug, na poluotok Pelješac, u posjet vinarskim obiteljima Matuško i Šegović. Saznat će zašto je strma lokacija pelješkog Dingača idealna za uzgoj plavca malog, što za Pelješčane znači Pelješki most i kako se vino čuva na dnu mora. Malostonski zaljev ponudit će namirnice za predjelo, a "veliko more" ribu za glavno jelo.

David Skoko nas vodi u "Bregovitu Hrvatsku", preciznije, u Zagorje. Na Vinskom vrhu predanog štovatelja prirode Tomislava Bolfana David će saznati koliko je istine u vicevima o zagorskim vinima, zašto su angusi značajni za samoodrživost, ali i kako se spajaju zagorski specijaliteti i maslinovo ulje. Epizodu je glazbeno začinio Tomislav Goluban, čest gost tog prekrasnog zelenog vinskog vrha.

Odlazimo u požešku Zlatnu dolinu - Valis Aureu. Domaćin Vlado Krauthaker proglašen je vinskim vitezom i dvaput je izabran za najboljeg vinara Hrvatske. Radi se o obitelji koja je postavila standarde graševine kakvu danas poznajemo. Saznajemo i koja je razlika između kulena i kulenove seke, zašto se ruže sade uz vinograde i kako se vinogradi obrađuju konjima.

David Skoko nas vodi u Istru u posjet Ivanu Damjaniću, porečkom vinaru čiji su preci još davne 1928. na zidu imali zlatnu medalju s međunarodnog vinskog natjecanja u Parizu. U svojim dvadesetima Ivan je prodao motor kako bi kupio traktor i zasadio vinograd. Ubrzo je od nepoznatog porečkog vinara postao jedna od istarskih vinarskih zvijezda. Davidov riblji menu u ovoj epizodi uključuje i manje poznate morske specijalitete poput butarge.

Chef David Skoko putuje na istok, u sunčanu Baranju. Obitelj koju posjećuje, Gerštmajeri, legendarni su vinari toga kraja koji se već četiri generacije bave proizvodnjom vina. Selo Zmajevac u kojem žive ima snažnu tradiciju podrumarstva, a žila kucavica kraja je rijeka Dunav, pa će se ribarev sin okušati u ribolovu. Saznat ćemo da Baranja na godinu ima isti broj sunčanih dana kao i Hvar, što su to surduci i kakva je riba deverika.

U ovoj epizodi David Skoko putuje u sjevernu Dalmaciju, u jednu posebnu zadarsku vinariju. Posebna je jer se imenom i idejom vezuje uz pokret francuskih garažnih vinara, a smještena je u preuređenu bivšu vojarnu. Vinariju Degarra osnovale su dvije obitelji, Pestići i Šulentići, a njihovi vinogradi podno Velebita tijekom cijele godine prkose buri. Njihova strast urodila je i prvom nagradom Decanter u Zadarskoj županiji. Idealan menu za vinare čije vinograde često prekrije takozvana posolica je morski: plava riba na nekoliko načina i desert od smokava.

Na brežuljcima u blizini zagrebačke vreve David Skoko otkrio je pravu zelenu oazu. Plešivička vinarska obitelj Tomac živi pod krilaticom nisam zemlju naslijedio od svojih predaka, nego sam je posudio od svoje djece. Prirodni pjenušac iz amfore ove obitelji nalazi se na Decanterovoj listi sedamdeset i pet najvažnijih vina na svijetu. Njihova povezanost s prirodom inspirirala je Davida da se okuša u pripremi ručka od samonikle ponude iz toga kraja, pa je po namirnice krenuo - u šumu. Saznat ćemo koje je samoniklo bilje jestivo, kako ga pripremiti i što je najteže u biodinamičkom uzgoju vinove loze.

David Skoko nas vodi u svoju Istru, na samu granicu Hrvatske i Slovenije, u posjet obitelji Kozlović, koja svoju vinogradarsku priču gradi već čak 120 godina. Možemo reći da su svojevrsni ambasadori malvazije. Devedesetih godina odlučili su modernizirati pristup toj sorti i tako su je doveli na listu prestižnih vina. Njihova vinarija uvrštena je među 60 najljepših na svijetu po izboru svjetski poznatog sommeliera Pabla Bassa. Saznat ćemo kako su istarski vinari angažirali i ujedinili lokalnu zajednicu, kako su pčelari povezani s vinogradarima i postoji li med od muškata.

David Skoko nas vodi na Krk u posjet strastvenom povjesničaru, informatičaru, kolekcionaru i, naravno, vrsnom otočkom vinaru Antonu Katunaru. Njegova vina pili su i papa i američki predsjednik u svojim posjetima Hrvatskoj, a San Marino je izdao poštansku marku s njegovom žlahtinom. Saznat ćemo što je plemenito u krčkim vinima i kako Vedran Mlikota radi šurlice. A David je s obitelji Katunar proveo i jedan sasvim poseban slavljenički dan.