おむすびニッポン

福井 山うにおむすび (2024x9)

Air date: Apr 26, 2024

今回は福井県の「山うにおむすび」。山うにとは、ゆずや唐辛子を練り上げた薬味で、見た目が海産物のウニに似ていることから命名されたといわれています。鯖江市河和田地区で古くから伝わり、ピリッとした辛みの中にも、ほのかな甘みを感じる山うにのルーツや昔ながらの作り方も紹介します。『ほっこりエピソード』は、大学進学をひかえた高校生がお父さんに作り方を教わった「山うにおむすび」を夜食に受験勉強に励むお話です。