うまいッ！

甘みたっぷり!プリップリ食感!甘えび〜新潟・佐渡島〜 (2023x34)

Air date: Nov 06, 2023

プリプリの身と上質な甘さが絶品の「甘えび」。佐渡のえびかご漁でとったえびは特に鮮度抜群！とれたての刺身はもちろん身から殻まで丸ごと味わえる驚きのレシピもご紹介！ 「甘えび」は水温が低くなる秋から冬にかけて最も味がよくなると言われます。佐渡島沖で行われる漁に食材ハンター・松嶋初音さんが同行し、“うまいッ！”のヒミツを探ります。見えてきたのは、おいしい甘えびを狙う生産者の知恵とワザはもちろん、資源保護や後継者確保をめざす新しいチャレンジでした。鮮度自慢の佐渡の甘えびは丸ごと食べなきゃもったいない！地元の料理名人が教える、とっておきの甘えび料理も続々登場します。