うまいッ！

うまみたっぷり!さわやかな香り 赤身牛肉〜北海道・八雲町〜 (2022x30)

Air date: Oct 03, 2022

北の大地。広々とした牧場で３００頭の牛が放牧され、元気いっぱいに育っています。その赤身肉は、とってもジューシーでやわらか。おいしい牛肉の常識が変わるかも！？ 北海道の南部にある八雲町。ここで北里大学が、東京ドーム５０個分以上という広大な牧場を使って、牛の飼育法を研究しています。赤身肉は固そう、という固定概念を覆す、ジューシーでやわらかな肉を作る秘密は、牛たちに放牧でたっぷり運動してもらうこと。運動によって、筋線維の中に「脂肪滴」という脂肪の粒が蓄えられるというのです。さらにエサの牧草もすべて有機栽培しています。ジューシーな赤身肉を生かした料理もご紹介。