うまいッ！

激流が育む 白身魚の王様! あこう〜愛媛・今治市〜 (2022x28)

Air date: Sep 12, 2022

来島海峡の激流の中で育まれた「あこう」は身が締まり脂の乗った絶品！地元ではこれを一本釣りで狙います。伝統料理から最新の創作料理まで“白身魚の王様”を堪能します！ 「夏のふぐ」と称されるほどの美味を誇る「あこう」（一般名きじはた）。瀬戸内海など西日本の海に生息し、夏の一時期にしか獲れないため“幻の高級魚”と言われます。食材ハンター木戸大聖さんが来島海峡での漁に同行、釣り糸を直接海に沈める独特の一本釣りを目撃します。あこうは地元では祝宴に欠かせない大切な食材。とれたてをさばく漁師メシから若者が開発した驚きの最新レシピまで、あこうの魅力をとことん味わい尽くします