うまいッ！

極上の食感&とろみ 本葛 〜奈良 宇陀・吉野地域〜 (2025x8)

Air date: Mar 02, 2025

白いダイヤモンドとも呼ばれる「本葛」。極上の食感＆とろみが料理をグレードアップし、絶品のスイーツにも大変身！葛が育つのは意外な場所。あなたの常識をクズします！ 本葛はお湯に溶かせば、くず湯やくず餅などの和菓子に変身。料理に使えば食感がグレードアップする万能調味料に。本葛の原料は、葛の根。葛は山奥で繁殖し、根の部分に白いでんぷんを蓄えます。食材ハンターの松井絵里奈さんが産地の奈良県を訪ね、葛掘り名人に密着！「白いダイヤモンド」とも呼ばれる希少な葛ですが、名人にはあるモノが白く光って見える？さらに、老舗料亭の料理長が簡単にできる絶品の葛料理を教えてくれます。