うまいッ！

能登半島地震8か月(2) 500年の伝統を守り抜け!揚浜塩〜石川・珠洲市〜 (2024x25)

Air date: Sep 08, 2024

奥能登で５００年以上続く伝統製法で作る「揚浜塩」。地震被害による存続の危機を乗り越え復活を果たしました。奥深い味わいの塩を使った絶品料理も続々登場。お楽しみに！ 石川県珠洲市にある塩田では、経験豊富な職人が揚浜式という伝統の製法で海水から塩を作っています。食材ハンター武藤十夢さんが現場を訪ね、普通の食塩とは違うまろやかでうまみのある塩の秘密を探ります。また地震による存続の危機からどのように復活を果たしたのか現場の方々の思いもうかがいました。揚浜塩は様々な料理と相性抜群！能登の復興を願う料理人が能登の食材と揚浜塩を使い創作料理にチャレンジします。乞うご期待！